Domaće filo tijesto

Filo tijesto su tanki slojevi tijesta pripremljeni s minimalnim dodatkom masnoće i tekućine. Zbog te osobine filo ima nevjerojatno nježnu i višeslojnu teksturu, koju treba čuvati isključivo smrznutu, a prilikom otvaranja pakiranja prekrijte plahte vlažnim ručnikom. I užitak je kuhati od takvog tijesta, jer se dobro slaže s raznim nadjevima.

Pita od finog tijesta sa sirom i špinatom

Pita - puž od filo lisnatog tijesta sa sočnim i aromatičnim nadjevom od špinata i sira nikoga neće ostaviti ravnodušnim jer ćete se u ovo jelo zaljubiti od prvog zalogaja. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, tako da to može učiniti apsolutno svatko, pogotovo ako slijedite detaljan recept s fotografijama.

1. 
   Kako napraviti ukusna peciva od filo tijesta kod kuće? Izvadite paket tijesta iz zamrzivača i odmrznite prema uputama.
2. 
   Zagrijte špinat u tavi ili loncu s malo ulja i isparite višak vlage. Nakon toga zelje ohladite i pomiješajte s jednim jajetom i nasjeckanim sirom. Svaki sloj tijesta premažemo otopljenim maslacem i na rub stavimo aromatični nadjev.
3. 
   Slojeve tijesta smotamo u čvrstu roladu, mokrim prstima “zapečatimo” rubove i oblikujemo puža kao na slici.
4. 
   Ponavljamo manipulaciju s drugim listom filo i spajamo dva "puža" u pitu. Odozgo premazati razmućenim jajetom i posuti sezamom.
5. 
   Stavite posudu u pećnicu oko pola sata na 180 stupnjeva. Dobar tek!

Savijača od filo tijesta sa jabukama

Nema ništa jednostavnije i ukusnije od domaće štrudle sa sočnim nadjevom od komadića jabuke, začinjene aromatičnim začinima poput cimeta i mljevenog đumbira. Ova poslastica uljepšat će svaku čajanku i iznenaditi goste.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Filo tijesto - 1 paket.
• Jabuke - 500 gr.
• Naranče - 1 kom.
• Kardamom - 1 žličica.
• Mljeveni cimet - po ukusu.
• Vanilin - 1 šapat.
• Mljeveni đumbir - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zamrznuto tijesto ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta da omekša.

Korak 2. Izrežite jabuke u male kockice, ne zaboravite ukloniti stabljiku i mahunu sjemena. Pomiješajte s kriškama naranče i pospite začinima.

Korak 3. Stavite nadjev na slojeve filo i zarolajte u labavu roladu.

Korak 4. Stavite lim za pečenje s pripremama u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 15 minuta.

Korak 5. Pustite da se savijača s voćnim punjenjem malo ohladi, izrežite na komade i počnite jesti. Dobar tek!

Pita sa svježim sirom od filo tijesta

Pripremamo nevjerojatno ukusnu i originalnu pitu od filo lisnatog tijesta s nadjevom od skute koju ćemo upotpuniti orašastim plodovima, voćem i suhim voćem. Zahvaljujući impresivnom izgledu deserta, lako se može poslužiti za blagdanskim stolom i budite sigurni da će gosti tražiti da podijele recept!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Filo tijesto - 1 paket.
• Zrnati svježi sir - 400 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Bademi – 100 gr.
• Pistacije - 1 šaka.
• Naranče - 1 kom.
• Grožđice – 1 šaka.
• Šećer u prahu - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito isperite naranču pod tekućom vodom, obrišite je i oštrim nožem uklonite koricu i iscijedite sok iz pulpe.

Korak 2. Ulijte veliku grožđicu u duboku posudu, napunite je svježe iscijeđenim sokom i nekoliko žlica kipuće vode, dodajte ½ dijela kore i promiješajte.

Korak 3. Izrežite preostalu koricu na tanke trake.

Korak 4. U lonac stavite strugotine citrusa, dodajte žlicu šećera i par žlica vode u kojoj se namakalo sušeno voće te uz stalno miješanje karamelizirajte.

Korak 5. Ulijte 100 grama badema u zdjelu blendera i samljeti do grubih mrvica.

Korak 6. Otopite komad maslaca u zdjeli otpornoj na toplinu.

Korak 7. U velikom tanjuru pomiješajte svježi sir s karameliziranom koricom, lagano ocijeđene grožđice (bez korice), mrvice badema i ostatak šećera u prahu.

Korak 8. Stavite 7 listova filoa u posudu za pečenje, premazujući svaki sloj otopljenim maslacem. To radimo na način da rubovi vise izvan kalupa (ne premažemo ih uljem).

Korak 9. Stavite smjesu skute s dodacima na vrh tijesta.

Korak 10Prekrijte nadjev s rubovima koji se nadvijaju, pazeći da slojeve mažete jedan po jedan.

Korak 11. Stavite pitu u pećnicu pola sata na temperaturu od 170-180 stupnjeva.

Korak 12. Vruću deliciju pospite pistacijama, potpuno ohladite u kalupu i tek tada izvadite. Pitu s nadjevom od skute narežite na porcije i uživajte. Dobar tek!

Baklava od filo tijesta sa orasima

Svima omiljeni istočnjački slatkiš, baklavu, možete ne samo donijeti s odmora, već i pripremiti u vlastitoj kuhinji, a vjerujte mi, njezine okusne karakteristike će vas ugodno iznenaditi jer su sve tehnologije očuvane. A nadjev od oraha dat će deliciji posebnu hrskavost i aromu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Filo tijesto - 1 kg.
• Maslac - 800 gr.
• Orasi - 800 gr.
• Mineralna voda bez plina - 8 žlica.
• Šećer u prahu - 2 kg.
• Limun - ½ kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Lagano osušite jezgre oraha u vrućoj tavi.

Korak 2. Nakon hlađenja orašastih plodova, prebacite ih u zdjelu miješalice i samljeti.

Korak 3. U veliki lonac ulijte 8 čaša vode i dodajte granulirani šećer - sirup kuhajte oko 20 minuta, a zatim dodajte pola limuna i kuhajte još nekoliko minuta. Neka se ohladi.

Korak 4. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (do 40 stupnjeva), odmrznite tijesto prema uputama na pakiranju.

Korak 5. Stavite tijesto na radnu površinu i prvi sloj premažite uljem.

Korak 6. Pospite mljevenim orasima i zarolajte u rolu (jedan sloj).

Korak 7Drugi list na isti način premažemo uljem i već zarolani komad stavimo u podlogu - zarolamo i dobijemo roladu od dva sloja (jedan s maslacem i orasima, drugi samo s maslacem).

Korak 8. Ponovite manipulaciju sa svim nadjevom i tijestom, premjestite komade na lim za pečenje i obilno namažite preostalim rastopljenim maslacem. Narežite na male komadiće i stavite peći 35-45 minuta na 180-200 stupnjeva.

Korak 9. Nakon isteka vremena pažljivo izvadite poslasticu iz pećnice i odmah je prelijte ohlađenim sirupom.

Korak 10. Ostavite poslasticu na sobnoj temperaturi 5-8 sati za potpuno i ravnomjerno natapanje. Dobar tek!

Pita s mesom od filo tijesta u pećnici

Kako biste iznenadili svoje najdraže i obradovali ih ukusnim ručkom, pripremit ćemo sočnu pitu od tankih listova filo tijesta s originalnim nadjevom od poširanog špinata, povrća, mesnih okruglica i ribanog sira. Jelo ima hrskavu koricu izvana i nježni nadjev koji se topi iznutra.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Filo tijesto - 200 gr.
• Mljevena svinjetina i junetina - 500 gr.
• Špinat - 500 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Feta sir - 150 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Začini - 10 gr.
• Krema 30% – 200 ml.
• Maslac – 50 gr.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Sir - 200 gr.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - 1-2 prstohvata.

Proces kuhanja:

Korak 1. Smrznuti špinat pirjajte u tavi na maslacu i začinite solju, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića.U dubljoj posudi pomiješajte fetu s jednim jajetom, crnim paprom i vrhnjem – dodajte u špinat, dobro promiješajte i nadjev za pitu je gotov.Korak 2. Mrkvu, papriku, luk i češnjak sitno narežite i pirjajte na maslinovom ulju.

Korak 3. Za pripremu mesnih okruglica dodajte jaje, omiljene začine i sol u mljeveno meso.

Korak 4. Kombinirajte prženo povrće s mesnom komponentom i temeljito promiješajte.

Korak 5. Mokrim rukama oblikujte kuglice.

Korak 6. Tijesto na sobnoj temperaturi izrežite na trake širine oko 8 centimetara, a zatim dijagonalno prepolovite.

Korak 7. Posudu za pečenje s visokim stranicama obložite trakama filo (preklapajući se jedna preko druge, oštrim rubom prema gore) i dodajte nadjev od špinata i sira.

Korak 8. Položite mljeveno meso u krug.

Korak 9. Posudu pospite sirom, nasjeckanim pomoću ribeža i stavite u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva. Pecite 35-40 minuta dok se ne stvori ukusna korica.Korak 10. Vruću pitu izvadite iz kalupa i prebacite na ravnu posudu te poslužite. Dobar tek!

Puž od filo tijesta sa špinatom

Pripremimo sočnu i aromatičnu pitu od puževa od tankih listova filo tijesta na grčki način s originalnim nadjevom od špinata, luka i salamurenog feta sira. Ovo jelo ostaje ukusno i mekano i nakon što se potpuno ohladi, pa se može poslužiti i toplo i hladno.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Filo tijesto – 8 slojeva.
• Špinat - 500 gr.
• Feta sir - 200 gr.
• luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Maslinovo ulje - 6 žlica.
• Kopar - 1 hrpa.
• Žumanjci – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja i popržite sitno nasjeckanu ljutiku i češnjak dok ne postanu prozirni. Nakon toga u pirjano povrće dodajte špinat i pirjajte još par minuta - malo ohladite, ocijedite i narežite na manje ploške.

Korak 2. U dubokoj posudi gnječite feta sir i pomiješajte sa špinatom, nasjeckanim koprom, soli i mljevenim crnim paprom.

Korak 3. Na radnu površinu staviti dva sloja tijesta, jedan preklopiti na vrh, premazati uljem i rasporediti ¼ nadjeva.

Korak 4. Smotajte filo u roladu i formirajte puža.

Korak 5. Prebacite komade na lim za pečenje prethodno prekriven papirom za pečenje i namažite pite žumanjkom. Peći na 180 stupnjeva 30 minuta.

Korak 6. Vruće pite malo ohladite na sobnoj temperaturi.

Korak 7. I poslužite. Dobar tek!

Domaća grčka pita od filo tijesta

Kuhinja sunčane Grčke kombinira nevjerojatno ukusne i zdrave proizvode, uključujući slanu fetu i aromatični špinat. A punjenjem tankih i nježnih listova filo tijesta ovim sastojcima dobivamo tradicionalnu pitu koja se priprema za manje od sat vremena.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Filo tijesto - 1 paket.
• Špinat - 500 gr.
• Mlijeko - 2-3 žlice.
• Feta sir - 200 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Maslac – 20 gr.
• Mješavina paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite odmrznute listove filo tijesta na radnu površinu i četkom za tijesto premažite svaki sloj mlijekom.

Korak 2.Pleh s visokim stranicama obložite papirom za pečenje i premažite otopljenim maslacem, rasporedite tijesto tako da rubovi vise preko kalupa.

Korak 3. Stavite komade smrznutog špinata u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta i zatim ih iscijedite. Pomiješajte s jednim jajetom, solju, mješavinom paprika i češnjakom, propuštenim kroz prešu ili sitno nasjeckanim.

Korak 4. Razbijte fetu u male segmente i pošaljite je u zelje.

Korak 5. Na tijesto staviti izmiješani nadjev.

Korak 6. Pokrijte špinat i sir tako da rubovi izlaze iz posude.

Korak 7. Tradicionalnu grčku pitu stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 20-30 minuta, dok se ne formira ukusna korica. Dobar tek!

Banica od filo tijesta sa sirom

Pripremamo nevjerojatno ukusnu pitu, čiji nam je recept došao iz prostranstva Bugarske i vrlo brzo stekao svoju popularnost, što uopće ne čudi. Tanki listovi filo tijesta, premazani maslacem i punjeni sirom - jednostavno, brzo i vrlo ukusno!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Filo tijesto - 500 gr.
• Sir sir - 450 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Mlijeko - 350 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite 450 grama feta sira u duboki tanjur i temeljito gnječite vilicom.Korak 2. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Korak 3. Lim za pečenje premažite tankim slojem ulja i rasporedite dva sloja tijesta, nasumično pospite šakom feta sira.

Korak 4. Na sir staviti još dva lista tijesta i opet posuti nadjevom. Ovaj postupak ponavljamo dok ne potrošimo komponente.

Korak 5. Sastavljenu banicu narežite na porcije.

Korak 6. Premažite kvadrate otopljenim maslacem.

Korak 7. U zasebnoj zdjeli pjenjačom umutite jaja i mlijeko.

Korak 8. Dobivenu smjesu ulijte u sadržaj pleha i malo protresite da se mliječni nadjev ravnomjerno rasporedi.

Korak 9. Banicu stavite u pećnicu 35-40 minuta na 180 stupnjeva.Korak 10. Malo ohladite rumene kvadrate i uživajte. Dobar tek!

Achma s filo sirom

Filo tijesto je toliko svestran i jednostavan proizvod da se može naći u mnogim tradicionalnim jelima internacionalne kuhinje, a, naravno, ni Gruzija nije izostavljena. Achma od tankih listića filo sa sirom oduševit će svakoga tko proba barem komadić!

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Filo tijesto – 300 gr.
• Suluguni sir - 350 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno – 1 žličica.
• Maslac - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za brzinu djelovanja i vlastitu udobnost pripremite proizvode prema popisu: odmrznite tijesto prema uputama na pakiranju, naribajte sir na grubo ribež.

Korak 2. U velikom tanjuru pomiješajte suluguni s mlijekom i jajetom - promiješajte, a zatim dodajte listove listova, nasumično natrgane rukom na male segmente.

Korak 3. Posudu za pečenje namažite maslacem i lagano pospite brašnom – rasporedite smjesu od sira.

Korak 4. Pecite achmu na 180 stupnjeva 30-35 minuta dok se ne stvori hrskava korica.

Korak 5. Gotovo jelo malo ohladite, izrežite na dijelove i poslužite gostima. Dobar tek!

Lazanje od filo tijesta sa mljevenim mesom

Ukusna i brzo gotova večera ne mora biti samo poluproizvod, danas vam predstavljamo recept za lijene lazanje od gotovih listova filo tijesta punjenih mljevenim mesom. Ovo jelo idealno je za obilan ručak ili večeru kojom se lako može nahraniti cijela obitelj.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Filo tijesto – 250 gr.
• Mljeveno meso - 600 gr.
• Rajčice - 1-2 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Mrvice bijelog kruha - 50 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Biljno ulje - 2,5 žlice.
• Sir - 60 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Namočite mrvicu bijelog kruha u mlijeko.

Korak 2. Stavite 600 grama mljevenog mesa u duboku ploču.Korak 3. U mesnu komponentu dodajte jaje, lagano ocijeđeni kruh i začinite solju - promiješajte.

Korak 4. Zagrijte ulje u tavi i počnite pržiti mljeveno meso.

Korak 5. Pržite nasjeckano meso dok nije potpuno kuhano.

Korak 6. Podijelite tijesto na tri dijela i svaki sloj. Prvi dio stavite u posudu za pečenje, potpuno prekrivši dno i stranice, premažite uljem i isto ponovite s ostalim slojevima. Odozgo rasporediti 1/3 nadjeva.Korak 7. Drugi dio fila na isti način staviti u kalup i premazati uljem.

Korak 8. Dok se lazanje sastavljaju, napravite zadnji sloj tijesta s maslacem i podvijte rubove prema unutra.

Korak 9. Posipajte vrh nasumično s preostalim mljevenim mesom.

Korak 10. Napravite križni rez na rajčici i uronite je u kipuću vodu tri minute, a zatim u hladnu vodu. Na taj način se lako možemo riješiti kože.Korak 11. Izrežite pulpu u male kocke.

Korak 12. Raspršite nasjeckanu rajčicu na mljeveno meso.

Korak 13. Stavite lazanje u pećnicu 30 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 14Nakon isteka vremena stavite vruću tavu na laganu vatru (3-5 minuta) da se dno posude zapeče. Nakon toga ga pažljivo preokrenuti na ravni tanjur.Korak 15. Poslužite vruće, izrezati na dijelove. Dobar tek!