Klasični tkemali od šljive za zimu

Klasični tkemali od šljiva je pikantni umak koji savršeno ističe okus mesnih jela. Može se pripremiti za zimu kod kuće.

Klasični gruzijski tkemali od šljive za zimu

Gruzijska kuhinja je raznolika zbog svojih umaka i začina. Tkemali je umak za mesna jela od šljiva, ugodnog slatko-kiselog okusa s laganim začinskim notama.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 8.

1. 
   Kako pripremiti tkemali umak od šljiva za zimu prema klasičnom receptu? Šljive sortirati i dobro oprati pod tekućom vodom, staviti u lonac i zaliti vodom da pokrije sve šljive, staviti na srednju vatru i prokuhati.Maknite posudu s vatre i ohladite bobičasto voće. Šljive izvadite šupljikavom žlicom iz vode i protrljajte ih kroz sito. Ovaj postupak pomoći će vam da se riješite jama. Dobit ćete homogenu kašu od šljiva.
2. 
   Zelje operite i sitno nasjeckajte nožem. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Ljutu papričicu operite i sitno nasjeckajte, ako želite manje ljut umak dodajte pola mahune ili je bacite.
3. 
   Pire od šljiva sjediniti sa začinima, začinskim biljem, paprom i češnjakom, posoliti i pošećeriti te dobro izmiješati. Da biste dobili homogenu konzistenciju, možete samljeti masu mikserom. Mješavinu od šljiva prebacite u lonac, stavite na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
4. 
   Stavite tkemali u sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite poklopcima, a umak čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Jednostavan recept za tkemali od šljiva bez sterilizacije za zimu

Aromatični umaci, kojih ima mnogo, pomoći će vam da iskusite sve boje kavkaske kuhinje. Jedan od najpopularnijih je tkemali od šljiva, odličan je za meso i piletinu, ali i vegetarijanska jela.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Šljive – 2 kg.
• Zeleni - na okus.
• Češnjak – 1 glavica.
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Korijander – 2 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Vinski ocat - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite češnjak i prođite kroz tisak. Ljutu papričicu oprati, očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati. Zelje operite i sitno nasjeckajte nožem. Sjemenke korijandera sameljite u mužaru.

Korak 2. Šljive sortirajte i operite, izlijte u kalup i pecite u pećnici 30 minuta.

Korak 3. Šljivama izvadite koštice i sameljite ih u pire.Masu od šljiva prebacite u lonac, dodajte začinsko bilje, začine, sol i papar, promiješajte, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Korak 4. Na kraju dodajte vinski ocat, promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopce. Umak čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Tkemali od trešnje šljive (žute šljive) kod kuće

Tkemali umak od šljiva je vrlo jednostavan za pripremu i savršeno se čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu. Umak će otkriti okus običnih jela i dati im okus gruzijske kuhinje.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 4-6.

Sastojci:

• Trešnja šljiva - 1 kg.
• Češnjak - 5 zuba.
• Sol – 1 žličica.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Šećer – 2 žlice.
• Cilantro - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite šljivu trešnje, stavite je u lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte bobice 30-40 minuta.

Korak 2. Protrljajte šljive trešnje kroz sito, tako ćete se riješiti sjemenki i preostalih kožica.

Korak 3. Ogulite češnjak i prođite kroz tisak. Voćnom pireu dodajte češnjak i promiješajte.

Korak 4. Ostavite posudu s pireom na laganoj vatri i kuhajte 1 sat na laganoj vatri.

Korak 5. Operite cilantro i sitno ga nasjeckajte nožem, možete ga usitniti miješalicom. U pire dodajte sol, šećer, začine i začinsko bilje, promiješajte. Pustite umak da prokuha i maknite ga s vatre.

Korak 6. Stavite tkemali od trešnje i šljive u suhe sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima. Umak čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu tkemalija od plavih šljiva

Postoji veliki broj recepata za tkemali, priprema se od šljiva trešanja, ogrozda, crvenog ribiza i drugog voća.Ipak, za pripremu ovog umaka najbolje su plave šljive. Odaberite guste, malo nezrele bobice za umak.

Vrijeme za kuhanje: 90 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 8-10

Sastojci:

• Plave šljive – 1,5 kg.
• Češnjak – 1 glavica.
• Šećer - 6 žlica.
• Sol – 2 žlice.
• Khmeli-suneli - 1 žličica.
• Ocat 9% - 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Šljivu temeljito operite u hladnoj vodi. Uklonite sjemenke iz bobica.

Korak 2. Glavicu češnjaka narežite na režnjeve, ogulite i operite. Šljive i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte šećer, sol i začine.

Korak 3. Prebacite masu bobičastog voća u posudu za umake i stavite je na laganu vatru. Umak kuhajte 50-60 minuta uz povremeno miješanje da ne zagori. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i promiješajte umak.

Korak 4. Operite staklenke s umakom sodom bikarbonom i sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način. Prokuhajte poklopce. Vrući tkemali stavite u tegle, zarolajte ih i ostavite da se rolnice ohlade na sobnoj temperaturi. Umak čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Kako kuhati tkemali od šljiva i rajčice za zimu

Koristeći ovaj recept, dobit ćete apsolutno univerzalni umak, pogodan je za ribu, meso i piletinu, a može se dodati i vegetarijanskim jelima. Okusom se praktički ne razlikuje od klasičnog tkemalija, ali ima jedan vrhunac - zrele slatke rajčice, osjetit ćete razliku.

Vrijeme za kuhanje: 120 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Šljive – 1,5 kg.
• Rajčice - 2 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Češnjak – 100 gr.
• Sol – 2 žlice.
• Kopar - 1 hrpa.
• Bosiljak – 1 hrpa.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Crvena paprika – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1.Operite rajčice i šljive, bobičastom voću odstranite sjemenke. Ogulite luk i češnjak. Provucite češnjak kroz prešu.

Korak 2. Samljeti šljive, rajčice i luk kroz mlin za meso. Dobivenu masu prebacite u lonac, dodajte sol i šećer.

Korak 3. Zelje oprati, sitno nasjeckati nožem ili samljeti zajedno s rajčicama i šljivama, dodati u tavu.

Korak 4. Najprije stavite posudu na jaku vatru, dovedite njezin sadržaj do kuhanja, zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati 1,5 sata. 10 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i papriku. Vrući tkemali umak stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Rolice ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Dobar tek!

Gruzijski tkemali od šljiva kuhan u laganom kuhalu

Tkemali je jedan od najpopularnijih umaka u gruzijskoj kuhinji; tradicionalno se priprema od šljiva ili trešanja; okus i boja umaka ovise o sorti ovih bobica. U ovom receptu naučit ćete kako je lako pripremiti tkemali kod kuće u laganom kuhalu.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Šljive – 500 gr.
• Češnjak - 0,5 glava.
• Cilantro - 0,5 hrpa.
• Bosiljak - 0,5 hrpa.
• Menta - 1 šaka.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Sol - 0,5 žličice.
• Crvena paprika - 0,25 žličice.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Šljive temeljito operite pod tekućom vodom i stavite ih u zdjelu multicooker, dodajte vodu tako da lagano pokriva bobice i postavite način rada "juha" 5-10 minuta.

Korak 2. Ocijedite šljive u cjedilu, ostavite ih da se ohlade, zatim im uklonite koštice. Nemojte izlijevati juhu.

Korak 3. Operite zelje i osušite ih na papirnatim ručnicima.Češnjak ogulite i nasjeckajte na sitno ribež ili pomoću stiskalice za češnjak. Stavite začinsko bilje i češnjak u zdjelu blendera, dodajte začine, pulpu šljive i pola čaše juhe. Samljeti sve sastojke dok ne postanu glatki. Kušajte umak i po potrebi dodajte soli ili šećera.

Korak 4. Prebacite masu bobičastog voća u zdjelu multicooker, uključite način rada "juha" i kuhajte 10-15 minuta, povremeno miješajući.

Korak 5. Da biste sačuvali tkemali za zimu, stavite ga u sterilizirane staklenke, ulijte malo suncokretovog ulja na vrh tako da ispod poklopca ne ostane zraka i čvrsto zatvorite staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Vrlo ukusan recept za tkemali od šljiva s adjikom

Da bi tkemali umak bio pikantniji, dodajte mu adjiku. Osim toga, ljuti začini pomažu da umak duže traje.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

1. Šljive – 2 kg.

2. Češnjak – 1 glavica.

3. Šećer – 200 gr.

4. Sol – 4 žlice.

5. Adjika – 400 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite šljive i uklonite im koštice. Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite ih.

Korak 2. Provucite češnjak i šljive kroz mlin za meso, a zatim dobivenu masu protrljajte kroz fino sito.

Korak 3. Masu šljive i češnjaka prebacite u lonac, dodajte sol i šećer, promiješajte. Zakuhajte umak i nastavite kuhati 10-15 minuta. Zatim dodajte adjiku, promiješajte, prokuhajte i maknite posudu s vatre.

Korak 4. Stavite umak u suhe, sterilizirane staklenke i čvrsto ih zatvorite poklopcima. Rolice ohladite naopako pod toplom dekom i čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Gruzijski tkemali s cilantrom

Gruzijska kuhinja nije potpuna bez začinskog bilja. Dodaju nevjerojatan okus umacima i ističu okuse ostalih sastojaka. Sva jela začinjena tkemali umakom s cilantrom pružit će vam pravi užitak okusa.

Vrijeme za kuhanje: 13 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Šljive – 2 kg.
• Čili paprika - 2 kom.
• Cilantro - 150 gr.
• Menta - 100 gr.
• Suha metvica - 1 žlica.
• Češnjak – 2 glavice.
• Šećer - 6 žlica.
• Sol – 2 žlice.
• Khmeli-suneli - 20 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite šljive, stavite ih u veliki lonac ili metalnu zdjelu, dodajte čašu vode, sušenu metvicu, stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte 3 minute. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite preko noći.

Korak 2. Ponovno stavite šljive na vatru i nakon vrenja kuhajte 20-25 minuta. Kuhane šljive ohladiti i protrljati kroz gusto cjedilo, odstraniti im koštice. Pire od šljiva ponovno stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.

Korak 3. Operite zelje i čili papričice i osušite na papirnatim ručnicima, ogulite češnjak. Sve ove sastojke propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u pire od šljiva. Zatim dodajte suneli hmelj, šećer i sol, promiješajte i kuhajte umak 15 minuta nakon što zavrije.

Korak 4. Stavite vruće tkemali u sterilizirane staklenke i smotajte poklopce. Rolice ohladite naopako ispod toplog pokrivača, a zatim ih prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Dobar tek!

Tkemali od šljiva sa začinima od hmelja-sunelija

Od šljiva se ne prave samo ukusni deserti, već se ova bobica aktivno koristi na Kavkazu u pripremi tkemali umaka. Šljive se kuhaju zajedno sa začinskim biljem, hmelj-suneli začinom, češnjakom i ljutom papričicom.Ovaj recept možete sa sigurnošću dodati na svoj popis zimskih priprema i tada ćete na svom stolu uvijek imati prirodni umak za svako jelo.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Šljive – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 žličica)
• Češnjak – 100 gr.
• Čili papričice - 1-3 kom.
• Šećer – 3 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• Piment - 3 kom.
• Korijander – 1 žličica.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Balsamico ocat - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Šljive dobro operite pod mlazom vode, prerežite ih na pola i izvadite im koštice. Ljute papričice operite i očistite od sjemenki. Ogulite češnjak.

Korak 2. Zasebno prođite češnjak kroz mlin za meso.

Korak 3. Zatim zajedno promiješajte šljive i čili. Ovoj masi dodajte šećer, sol, alevu papriku, korijander i hmelj suneli, promiješajte i smjesu prebacite u lonac. Stavite pripravak na vatru, pri kuhanju umaka stvarat će se pjena koju morate ukloniti.

Korak 4. Nakon što umak prokuha, kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući. Zatim dodajte češnjak i ocat te nastavite kuhati još 10 minuta.

Korak 5. Operite staklenke za seaming tkemali sa sodom i sterilizirajte. Ljuti umak stavite u staklenke i zatvorite ih. Čuvajte tkemali na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Ukusan tkemali od šljiva i jabuka

Mirisni zreli plodovi idealni su za pripremu umaka. Tkemali od kombinacije šljiva i jabuka ispada nježniji i manje kiselkast od tkemalija od šljiva.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Šljive – 1,5 kg.
• Jabuke - 1,5 kg.
• Šećer - 6 žlica.
• Sol – 2 žlice.
• Klinčići – 10 kom.
• Cimet – 2 žličice.
• Čili papričica - 1 žličica.
• Ocat 9% - 150 ml.
• Voda - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1.Šljive dobro operite i izvadite im koštice. Zatim ih sameljite u blenderu do pirea.

Korak 2. Operite jabuke i izrežite jezgru sa sjemenkama. Jabuke narežite na tanke ploške i također sameljite u blenderu.

Korak 3. Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer, sol, cimet, klinčiće, prokuhajte tekućinu i kuhajte 10 minuta. Nakon toga izvadite cvatove klinčića, zalijte octom, popaprite i dodajte pire od šljiva i jabuka. Kuhajte umak 40 minuta nakon što zavrije, povremeno miješajući.

Korak 4. Stavite umak u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopce. Staklenke okrenite naopako i prekrijte dekom dok se potpuno ne ohlade. Najdelikatniji tkemali od šljiva i jabuka čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!