Teokbokki kod kuće

Deokbokki je popularno korejsko jelo od rižinih “kobasica” (karetteok) u pikantnom umaku s dodatkom posebnog začina (gochujang) od soli, crvene paprike, brašna i fermentirane soje. Neutralni okus teokbokkija dobro se nadopunjuje povrćem, jajima, kobasicama i plodovima mora. Ovi proizvodi se mogu uzeti gotovi ili pripremljeni kod kuće posebnom tehnologijom od rižinog brašna.

Teokbokki u korejskom stilu kod kuće

Teokbokki na korejski način, jelo nevjerojatnog okusa i posebne pikantnosti, lako je pripremiti kod kuće. Teokbokki (karettes) se prave od rižinog brašna. Umak pripremamo na korejski: od Gochujang paste uz dodatak čili papričica, konzerviranih inćuna i norija.

1. 
   Kako kuhati teokbokki kod kuće na korejskom? Odmah pripremite sve sastojke za jelo prema receptu.
2. 
   Okruglu rižu isperite nekoliko puta hladnom vodom, uklonite višak vlage ubrusom i sameljite žitarice kuhačom ili blenderom u homogenu masu.
3. 
   Zatim ga prosijati kroz gusto sito i odmah staviti u posudu za mijesenje tijesta.
4. 
   U dobiveno rižino brašno u obrocima uz miješanje ulijevajte kipuću vodu. Imat ćete rahlo tijesto. Pokrijte posude folijom, izbodite ih na nekoliko mjesta i stavite u mikrovalnu pećnicu na 2 minute na najvećoj snazi. Zatim premijesite tijesto i ostavite još 2 minute.
5. 
   Tijesto malo ohladite, ponovo premijesite nauljenim rukama, oblikujte kobasice debljine najviše 1 cm i narežite ih na komade do 10 cm.
6. 
   U loncu zakuhajte litru čiste vode i u nju dodajte nasjeckane nori i inćune.
7. 
   Sve kuhajte 15 minuta i izvadite inćune i nori šupljikavom žlicom, ostavljajući bistru juhu.
8. 
   Za umak u posudi pomiješajte šećer s ljutom papričicom i pastom od soje.
9. 
   Formirani teokbokki i umak stavite u kipuću juhu, lagano promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok teokbokki ne omekša, a juha se zgusne.
10. 
    Pripremljeni korejski teokbokki kod kuće stavite u porcione tanjure, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Teokbokki od rižinog brašna

Tokbokki ili rižine kobasice, kao nacionalno jelo Koreje i koje je postalo popularno i kod nas, pripremaju se samo od rižinog brašna, iako postoje opcije od pšeničnog. Ovaj recept od vas traži da pravilno umijesite tijesto i oblikujete teokbokki, koji se ne samo mogu odmah pripremiti prema bilo kojem receptu, već i zamrznuti. Rižino tijesto može se dobro čuvati 2-3 mjeseca bez promjene teksture.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,5 kg tijesta.

Sastojci:

• Rižino brašno - 2 žlice.
• Voda – 1 žlica.
• Sol - ½ žličice.
• Sezamovo ulje - 3 žlice.
• Biljno ulje - za podmazivanje ruku.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite količinu rižinog brašna i vode, u skladu s omjerom recepta i volumenom obratka koji vam je potreban.

Korak 2. Ulijte brašno u plastičnu zdjelu da zamijesite tijesto. Otopite sol u vodi, ulijte u brašno i drvenom kuhačom zamijesite tijesto. Ako tijesto ispadne suho, možete dodati malo vode.

Korak 3. Pokrijte posudu komadom filma, napravite rupu i stavite tijesto u mikrovalnu pećnicu dvije minute na najvećoj snazi. Zatim ponovno premijesite tijesto i ponovno ga ostavite na isto vrijeme.

Korak 4. Nakon mikrovalne pećnice, prebacite tijesto u zdjelu miksera namazanu sezamovim uljem i ponovno mijesite. To se može učiniti i ručno.

Korak 5. Ispravno umiješeno tijesto od rižinog brašna mora biti glatko i prilično gusto.

Korak 6. Rukama namazanim biljnim uljem, podijelite tijesto na komade i uvaljajte u kobasice debljine ne više od 1 cm.

Korak 7. Zatim ih izrežite na komade bilo koje duljine.

Korak 8. Oblik rezanja može biti bilo koji. Komade možete oblikovati u uzdužne latice, što je prikladnije za juhu. Pripremljeni teokbokki od rižinog brašna upotrijebite odmah nakon gnječenja ili stavite u ziplock vrećicu i zamrznite. Zabavite se i uživajte u ukusnoj korejskoj hrani!

Teokbokki od sira

Teokbokki od sira kuha se ili u umaku od sira ili se peče u pikantnom korejskom umaku pod korom od sira, što ispada ukusnije i alternativa je jelu iz trgovine.U ovom receptu uzimamo gotov teokbokki od rižinog brašna, dodamo prženo povrće, pikantni umak i zapečemo u pećnici sa sirom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža teokbokki – 400 gr.
• Tvrdi naribani sir - 150 gr.
• Slanina – 250 gr.
• Voda - 1,5 žlice.
• Mrkva – 1 kom.
• Šljiva – 5 kom.
• Luk – 1 kom.
• Celer – 1 stabljika
• Škrob – 3 žlice.
• Soja umak - 5 žlica.
• Rižin ocat - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Šećer – 1 prstohvat.
• Ljuta paprika (kochukaru) - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite povrće i narežite na male komadiće. Slaninu sitno nasjeckajte, prepržite na tavi i izvadite čvarke. Na ovoj masnoći pržite nasjeckano povrće 10 minuta, dodajte šljive, 2 žlice soja umaka, promiješajte i pirjajte povrće još 10 minuta. Gotov rižin teokbokki kuhajte 5 minuta i ocijedite vodu. Stavite prženo povrće s umakom, teokbokki i prženu slaninu u posudu za pečenje.

Korak 2. U posebnoj zdjeli pripremite umak od preljeva za teokbokki. U vodi otopite škrob, dodajte sol s prstohvatom šećera, ljutu papričicu, ostatak sojinog umaka, dvije žlice rižinog octa i tom mješavinom prelijte povrće s tokbokkijem.

Korak 3. Uključite pećnicu na 210°C. Tvrdi sir sameljite na krupnije ribež. Posudu ravnomjerno pospite sirom i stavite u pećnicu na 30 minuta.

Korak 4. Stavite pripremljeni sir teokbokki na tanjure za posluživanje, dodajte začinsko bilje i poslužite vruće. Dobar tek!

Teokbokki od pšeničnog brašna

Korejski teokbokki može se napraviti i od pšeničnog brašna, jer rižino brašno nije uvijek dostupno u kući. a jelo će ispasti ništa manje ukusno.Tijesto se mijesi kruto, od pšeničnog brašna, vode i male količine biljnog ulja. U ovom receptu za pšeničnu teokbokku pripremamo pikantni korejski umak s dodatkom kupusa, mladog luka i kuhanih jaja.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 150 gr.
• Zeleni luk - 4 pera.
• Voda - 750 ml.
• Kuhana jaja - 2 kom.
• Sezam - za posluživanje.

Za test:

• Pšenično brašno - 400 gr.
• Sol - ½ žličice.
• Topla voda - 120 ml.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Za umak:
• Pasta “Kochujang” – 80 gr.
• Soja umak - 50 ml.
• Čili papričica (u prahu) - 30 gr.
• Čili paprika (pahuljice) - 20 gr.
• Smeđi šećer - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte prosijano pšenično brašno u zdjelu za miješenje tijesta, ulijte toplu vodu, posolite i mijesite tijesto rukama 10 minuta. Pred kraj miješenja dodajte biljno ulje. Tijesto treba biti gusto, elastično i ne lijepiti se za dlanove.

Korak 2. Zamiješeno tijesto razvaljajte u cjepanicu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 2 sata da se stegne.

Korak 3. Nakon tog vremena, izrežite tijesto na dugačke trake debljine do 2 cm, uvaljajte u kobasice i izrežite na komade. Jednom formiran, pšenični teokbokki može se čak i zamrznuti.

Korak 4. Da biste pripremili jelo, kuhajte pšenični teokbokki 15 minuta na srednjoj vatri, uklonite cjedilo i isperite hladnom vodom. Kupus i mladi luk narežite na srednje komade. Tvrdo skuhajte jaja.

Korak 5. Pripremite korejski ljuti umak u dubokoj tavi. Ulijte 750 ml vode, dodajte sve sastojke za umak navedene u receptu, promiješajte, prokuhajte i dodajte nasjeckani kupus s mladim lukom. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Korak 6.Zatim u umak dodajte kuhani teokbokki i jaja te kuhajte još 5-7 minuta dok umak ne postane gust. Ako teokbokki ne prokuhate unaprijed, stavite ga u umak zajedno s povrćem.

Korak 7. Teokbokki od pšeničnog brašna na korejski stavite na tanjure zajedno s povrćem i umakom, pospite sjemenkama sezama i poslužite vruće. Dobar tek!

Pileći teokbokki

Ukusna varijacija korejske kuhinje može biti pileći teokbokki. Možete sami napraviti teokbokki od riže, ali kada nemate vremena, možete koristiti i već pripremljene kobasice od riže. U ovom receptu teokbokki nadopunjujemo povrćem i uzimamo pileća prsa. Pripremite pikantni umak s dodatkom šljiva.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža teokbokki – 500 gr.
• Pileća prsa - ½ kom.
• Luk – 1 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Šljiva – 5 kom.
• Celer – 1 stabljika.

Za umak:

• Juha - 0,5 l.
• Kochujang pasta – 1 žlica.
• Soja umak - 2 žlice.
• Čili papričica - 1 prstohvat.
• Paprika u listićima - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sezam - za posluživanje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite povrće, isperite i narežite na trakice. U woku na zagrijanom biljnom ulju popržite nasjeckani luk, mrkvu i celer dok ne postanu prozirni. Rupičastom žlicom ih prebacite na tanjur.

Korak 2. Pileća prsa operite, osušite, narežite na kockice i pržite u woku 2 minute. U piletinu dodajte prepolovljene šljive ili umak od šljiva. Potom piletinu prelijte s pola litre bilo koje juhe, dodajte sastojke za umak navedene u receptu, sve dobro promiješajte i prokuhajte.

3. korakNasjeckanu slatku papriku prebacite u wok i kuhajte jelo uz miješanje 5-7 minuta na srednjoj vatri.

Korak 4: Pripremite teokbokki od riže.

Korak 5. Prebacite ih u wok s piletinom i povrćem, lagano promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, još 10 minuta.

Korak 6. Za to vrijeme, teokbokki će apsorbirati dio juhe, ali kako bi umak bio gušći, možete mu dodati malo škroba i dobro promiješati.

Korak 7. Stavite pripremljeni teokbokki s piletinom na porcionirane tanjure, dodajte nasjeckano začinsko bilje, pospite sjemenkama sezama i odmah poslužite. Dobar tek!

Teokbokki s kobasicama

Kobasice teokbokki s korejskim okusima lako je napraviti kod kuće. Uvijek možete kupiti gotovu rižu teokbokki, pa mi radimo svoju. Uzimamo mliječne kobasice i male, tako da se ne razlikuju od teokbokki. Pripremite umak pikantan. Jelo nadopunjavamo zelenim lukom i kuhanim jajetom.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Rižino brašno - 200 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sol - ½ žlice.
• Sezamovo ulje - ½ žlice.
• Kobasice - 200 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Zeleni luk - 50 gr.
• Sezam - za posluživanje.

Za umak:

• Voda - 500 ml.
• Šećer – 2 žlice.
• Kochujang pasta – 1 žličica.
• Soja umak - 1 žlica.
• Češnjak – 6 češnja.
• Sol - ½ žličice.
• Mljevena čili papričica - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah stavite kokošja jaja na tvrdo kuhanje.

Korak 2. Kuhajte 150 ml čiste vode. U zdjelu za miješenje tijesta uspite rižino brašno. Posoliti i uliti kipuću vodu u tankom mlazu. U isto vrijeme kuhačom mijesite tijesto.Zatim tijesto prebaciti na bilo koju radnu površinu namazanu susamovim uljem, namazati ruke uljem i završiti mijesiti da tijesto bude gusto, homogeno i da se ne lijepi za dlanove.

Korak 3. Izrežite miješeno tijesto na 4 dijela, uvaljajte u kobasice debljine ne više od 1 cm i izrežite na komade duljine do 5 cm.Stavite formirani rižin teokbokki na tanjur, podmažući ga sezamovim uljem.

Korak 4. Zakuhajte vodu u loncu od 3 litre i u njoj kuhajte teokbokki na srednjoj vatri 15 minuta. Zatim ih ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.

Korak 5. Sitno nasjeckajte mladi luk ili poriluk zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka.

Korak 6. U duboku tavu ili wok ulijte pola litre vode i u njoj razmutite šećer sa soja umakom, gochujang pastom i ljutom mljevenom paprikom. Umak zakuhajte, dodajte rižu teokbokki, nasjeckani češnjak i sve kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje 5 minuta dok se umak ne zgusne.

Korak 7. Uklonite kućište s mliječnih kobasica. Kuhana jaja ogulite. U gusti umak s teokbokki stavite kobasice i jaja, držite posudu na vatri još 1 minutu, dodajte nasjeckani luk, ponovno promiješajte i ugasite vatru.

Korak 8. Stavite pripremljeni teokbokki s kobasicama na tanjure, izrežite jaja na polovice, pospite jelo sjemenkama sezama i poslužite. Dobar tek!

Plodovi mora teokbokki

Teokbokki s plodovima mora u bilo kojoj mješavini (lignje, dagnje, jakobove kapice, škampi) bit će pikantno, zadovoljavajuće jelo korejske kuhinje, ali ne baš visokokalorično. U ovom receptu uzimamo gotovu rižu teokbokki i izbor plodova mora od onoga što imamo pri ruci. Pripremite umak prema korejskom receptu i u jelo dodajte kupus, kuhano jaje i mladi luk.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Rižin karettok – 30 kom.
• Miješani plodovi mora - 300 gr.
• Kupus - 200 gr.
• Luk - ½ kom.
• Zeleni luk - 7 pera.
• Kuhano jaje - 5 kom.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Sezam - za posluživanje.

Za umak:

• Voda - 400 ml.
• Med – 1 žlica.
• Šećer – 2 žlice.
• Mljevena čili papričica - 1 žlica.
• Kochujang pasta – 2 žlice.
• Soja umak - 2 žlice.
• Osušeni češnjak - 1 žlica.
• Pahuljice čilija - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zasebnoj posudi pripremite ljuti pikantni umak za jelo od sastojaka navedenih u receptu.

Korak 2. Pripremite odabrane plodove mora. Kupus, zeleni i pola luka operite i narežite na srednje komade. U dubljoj tavi zagrijte biljno ulje, u njemu propirjajte nasjeckani mladi luk, dodajte plodove mora i kuhajte dok se ne pojavi njihov sok.

Korak 3. Zatim stavite nasjeckani kupus, luk i rižin karettok u tavu i prelijte pripremljenim umakom. Lagano pomiješajte sve sastojke s umakom, zakuhajte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok rižini karetoci ne budu spremni. Pred kraj kuhanja dodati tvrdo kuhana jaja, kad umak postane gust ugasiti vatru.

Korak 4. Stavite pripremljeni teokbokki s plodovima mora na porcionirane tanjure, pospite sjemenkama sezama i odmah poslužite. Dobar tek!