Tom yam sa škampima kod kuće

Tom yum sa škampima kod kuće pravo je blago Tajlanda na koje su istinski ponosni! Ali u tome nema ništa čudno, jer je ova ljuta i kisela juha popularna u cijelom svijetu zahvaljujući svom bogatom okusu i nevjerojatnoj aromi, koja se ne može zamijeniti s nečim drugim. Jelo nije pripremljeno od najdostupnijih namirnica, stoga prije kuhanja preporučamo da posjetite trgovinu specijaliziranu za azijske proizvode. Za kuhanje će nam trebati svježi cilantro, limunska trava, razne gljive i, naravno, plodovi mora i, po želji, piletina.

Klasični tom yam sa škampima kod kuće

Klasični tom yam sa škampima kod kuće je nevjerojatno ukusno jelo koje se lako može pripremiti u vlastitoj kuhinji, bez upotrebe posebne opreme. Zašto se ne biste počastili ukusnim, domaćim azijskim jelom?

1. 
   Stavite butove u lonac i napunite vodom, dodajte sve proizvode navedene u stupcu "za juhu" i kuhajte pola sata. U ovom trenutku pripremite sve preostale komponente.
2. 
   Za pripremu preljeva natrgajte oprane listove kaffir limete i stavite ih u mužar.
3. 
   Odvajamo limunsku travu na stabljiku i lišće (potonje će biti korisno za juhu). Peteljku otkinemo i narežemo na kolutiće, dodamo u kafir limetu.
4. 
   Zatim dodajte oguljeni i nasjeckani češanj češnjaka.
5. 
   Za dresing nam treba još naribani đumbir, pola kolutića čilija, korica limete i sok.
6. 
   Dodajte sastojke sa solju i pastom od rajčice i sameljite dok ne postane glatko.
7. 
   U loncu zagrijte biljno ulje i popržite grubo nasjeckane gljive, kao i nasjeckanu pulpu peradi.
8. 
   Čim meso promijeni boju dodajte žlicu pripremljene paste, promiješajte i nastavite pržiti na jakoj vatri još jednu minutu.
9. 
   Nakon isteka vremena dodajte škampe i preostalu limunsku travu u zdjelu otpornu na toplinu.
10. 
    Dagnje također stavimo u lonac, dodamo riblji umak i po želji rasporedimo preostalu tjesteninu.
11. 
    Preko sastojaka prelijte juhu i držite na vatri oko 2-3 minute. Obavezno uzmite uzorak i po potrebi dosolite.
12. 
    Prije posluživanja začinite juhu sokom limete, cilantrom i listovima kaffir limete.
13. 
    Poslužite i uživajte. Dobar tek!

Tom yam sa škampima i kokosovim mlijekom

Tom yam sa škampima u kokosovom mlijeku nježno je, a istovremeno bogato jelo koje će vam zahvaljujući originalnoj kombinaciji sastojaka pružiti pravi užitak okusa. A svatko tko proba i jednu žlicu, bez sumnje će tražiti još!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko - 300 ml.
• Riblja juha - 300 ml.
• Stabljika limunske trave – 5 kom.
• Kaffir limeta – 5 listova.
• Galangal korijen/đumbir – 3 klinčića.
• Čili papričica – 1 kom.
• Škampi - 10 kom.
• Cilantro - 5 grančica.
• Shiitake gljive - 4 kom.
• Tajlandski riblji umak - 1 žlica.
• Granulirani šećer od trske - ½ žličice.
• Češnjak – 3 zupca.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sezamovo ulje - ½ žličice.
• Limeta – 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, skuhajte shiitake dok ne omekšaju. Ako ova komponenta nedostaje, može se zamijeniti šampinjonima ili bukovačama.

Korak 2. Tupom stranom noža istucite limunsku travu i narežite na tanke duguljaste ploške.

Korak 3. Odrežite potrebnu količinu galangala ili đumbira.

Korak 4. Ljutu papriku isperite vodom i izrežite kako je prikazano na fotografiji, uklonite sve sjemenke.

Korak 5. Zagrijte biljno i sezamovo ulje, pržite komade čilija i češnjaka 60 sekundi.

Korak 6. Pržene sastojke samljeti batom.

Korak 7. Izmjerite potrebnu količinu kokosovog mlijeka i juhe.

Korak 8. Ulijte riblju juhu u manji lonac i zakuhajte, dodajte galangal, listove kafir limete, kao i limunsku travu i domaću pastu u tekućinu koja ključa - promiješajte i kuhajte 1-2 minute.

Korak 9Zatim dodajte ploške gljiva i tajlandski umak i kuhajte na plameniku još 2 minute.

Korak 10. Zatim dodajte cijeli dio mlijeka i dovedite juhu do kuhanja. Uravnotežite okus solju, sokom limete i šećerom od trske.

Korak 11. Očistimo škampe od glava, repova, ljuski i crijeva - bacimo ih u jamu i isključimo vatru.

Korak 12. Ulijte juhu u porcionirane zdjelice i ukrasite lišćem cilantra. Dobar tek!

Tom yum sa škampima i gljivama

Tom yam sa škampima i gljivama jelo je koje ćete, kada ga jednom probate, željeti još i više! Stoga, ako volite kombinaciju kiselog i slatkog, svakako uzmite u obzir ovaj recept i dobit ćete ne samo gastronomski užitak, već i estetski užitak.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Veliki škampi - 200 gr.
• Bukovače/šampinjoni – 150 gr.
• Luk/luk – 130 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Čili papričica – 1 kom.
• Đumbir/galangal – 10 gr.
• Limunska trava/limun sirak – 150 gr.
• Kaffir limeta (lišće) - 3 kom.
• Limeta – 1 kom.
• Cherry rajčice - 6 kom.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Riblji umak - 1,5 žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste ubrzali proces i za vlastitu udobnost, stavite proizvode na stol prema popisu.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite sitno nasjeckani luk, čili papričicu i češnjak.

Korak 3. Istodobno očistite prethodno odmrznute škampe, pazeći da uklonite crijevnu venu. Školjke čuvamo, kasnije će nam dobro doći.

Korak 4. Poprženo povrće izmiksajte u blenderu uz dodatak male količine vode dok ne dobijete konzistenciju paste. Đumbir narežemo na ploške, limunsku travu prerežemo uzdužno i izlupamo kuhinjskim čekićem ili oštricom noža.

Korak 5.Školjke bacite u prazan lonac, dodajte vodu i kuhajte 5-10 minuta.

Korak 6. Rukama odvojite bukovače u male segmente, ako koristite šampinjone, svaku gljivu prerežite na 4 dijela.

Korak 7. Procijedite juhu i vratite je na štednjak, umočite u limunsku travu, đumbir, pastu i lišće limete. Kuhajte 5 minuta, a za to vrijeme će začini pustiti svoju aromu.

Korak 8. Zatim dodajte cherry rajčice i gljive u juhu, pirjajte 5 minuta.

Korak 9. Sada smanjite vatru na nisku i umočite škampe u juhu, dodajte riblji umak i sok od limete. Začinite cilantrom i pustite da prokuha, nakon 1-2 minute ugasite.

Korak 10. Poslužite azijsko jelo toplo. Dobar tek!

Tom yam sa škampima i piletinom

Tom yam sa škampima i piletinom panazijsko je jelo koje vrlo uspješno spaja bogat okus plodova mora, začinskog bilja i peradi. Zbog ovog skupa proizvoda, juha zadivljuje svojom teksturom, mirisom i, naravno, okusom koji nije sličan ničemu drugom.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Pileći file – 250 gr.
• Repovi tigrastih račića - 100 gr.
• Shiitake - 3 kom.
• Tom Yam pasta – 40 gr.
• Kokosovo mlijeko - 150 ml.
• Voda/juha – 800 ml.
• Rajčice – 1 kom.
• Zeleni luk - 1-2 pera.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sok od limuna - 1-2 žlice.
• Riblji umak - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Čili paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite škampe, bacite ljuske u tavu, dodajte vodu i kuhajte oko 5 minuta.

Korak 2. Procijedite juhu, dodajte kockice pilećeg filea, prethodno namočene gljive (zajedno s tekućinom) i zeleni luk - pričekajte 10 minuta.

3. korakKašu od rajčice sameljite na ribež i dodajte ostalim sastojcima, pirjajte 5 minuta.

Korak 4. Zatim dodajte riblji umak, kokosovo mlijeko i dodajte tom yum pastu, zakuhajte.

Korak 5. Dodajte škampe i ljutu papriku (po ukusu), sol, šećer i papar, kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Korak 6. Začinite juhu ostacima nasjeckanog začinskog bilja i sokom od agruma - maknite sa štednjaka.

Korak 7. Poslužite hranu i odmah je kušajte. Dobar tek!

Tom yum sa škampima i lignjama

Tom yam sa škampima i lignjama priprema se samo pola sata, ali okus mu nije ništa lošiji nego u najskupljim i najpopularnijim restoranima. Veliki škampi idealno se kombiniraju i nadopunjuju s drugim plodovima mora, kokosovim mlijekom, kao i limunskom travom i kaffir limetom.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Škampi - 200 gr.
• Lignje - 200 gr.
• Cherry rajčice - 100 gr.
• Kokosovo mlijeko - 300 ml.
• Limunska trava - 10 gr.
• Galangal - 10 gr.
• Kaffir limeta – 2-3 lista.
• Pileća juha - 200 ml.
• Pasta od škampa - 2 žlice.
• Zeleni luk - 10 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite plodove mora i izrežite ih nasumično.

Korak 2. Cherry rajčice narežite na pola, limunsku travu i mladi luk na kolutiće.

Korak 3. Otopite maslac u dubljoj tavi i pržite listove kaffir limete, galangal i limunsku travu 5-7 minuta.

Korak 4. Prženim sastojcima dodajte lignje i škampe, promiješajte i pržite još 3-4 minute.

Korak 5. Zatim školjkama dodajte mladi luk i cherry rajčice, dodajte malo soli i pirjajte 10 minuta.

Korak 6.U isto vrijeme skuhajte juhu u loncu tako što ćete pomiješati pastu od škampi, juhu i kokosovo mlijeko.

Korak 7. Donesite sastojke kuhati.

Korak 8. Stavite dio plodova mora s biljnim dodacima u porcionirane zdjelice i napunite bogatom juhom - uzmite uzorak. Dobar tek!

Tom Yum juha sa škampima i dagnjama

Tom Yum juha sa škampima i dagnjama nevjerojatno je ukusno prvo jelo, što je prava "atrakcija" Tajlanda i Laosa. Ovo jelo je izuzetno popularno u našim geografskim širinama, jer, unatoč "egzotičnim" sastojcima, juha ima nenadmašne karakteristike okusa.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Morski koktel (dagnje, lignje, itd.) – 450 gr.
• Veliki škampi - 200 gr.
• Galangal – 2 korijena.
• Limunska trava - 2-3 kom.
• Kaffir limeta – 2-4 lista.
• Šećer – 1 žličica.
• Čili papričica - 1-2 kom.
• Češnjak - 5 zuba.
• Luk – 1 kom.
• Pileća juha - 2 žlice.
• Tajlandski riblji umak - 3 žlice.
• Bukovače/šampinjoni – 200 gr.
• Kokosovo mlijeko - 1 limenka.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Zeleni luk - 3 pera.
• Cilantro - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 1-2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pržite kriške češnjaka u zagrijanom biljnom ulju 1-2 minute, izvadite iz tave.

Korak 2. Pržite polukrugove luka na aromatičnom ulju dok ne porumene, često miješajući.

Korak 3. Nakon što izvadite luk iz tave, brzo popržite sitno nasjeckani čili. Također ga nakon kuhanja prebacimo na tanjur.

Korak 4. Ulijte sve pržene sastojke u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 5.Dobivenu smjesu ulijte u tavu i dodajte malo šećera u prahu i riblji umak, promiješajte i maknite s vatre.

Korak 6. Zagrijte pileću juhu u loncu, dodajte joj pastu od povrća, listove kaffir limete, limunsku travu, sok limete i galangal - kuhajte 5 minuta.

Korak 7. Nakon toga dodajte još malo šećera, čili papričice i tajlandskog umaka po svom ukusu.

Korak 8. Tom yam začinite kokosovim mlijekom, narezanim gljivama i školjkama – ostavite sa strane još 5 minuta.

Korak 9. Ulijte juhu u zdjelice i svakako obilno pospite nasjeckanim lukom i cilantrom - počnimo s obrokom. Kuhajte i zabavite se!

Tom yam u pilećoj juhi sa škampima

Tom yum u pilećoj juhi sa škampima priprema se vrlo jednostavno i brzo, pogotovo ako unaprijed pripremite bistru i bogatu juhu od bilo kojeg dijela ptice. Tradicionalno azijsko jelo koristi veliku količinu plodova mora, kao i biljnih komponenti, zbog čega 100 mililitara juhe sadrži samo 96 kcal.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje – 7 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko - 90 ml.
• Pileća juha - 15 ml.
• Voda - 120 ml.
• Maslac – 15 gr.
• Galangal - 2 gr.
• Umak od kozica - 3 gr.
• Kraljevski škampi - 5 kom.
• Pileći file – 100 gr.
• Zeleni luk - 2 pera.
• Kaffir limeta (lišće) - 1 kom.
• Osušena limunska trava - 4 gr.
• Tabasco umak - 3 gr.
• Limeta - ¼ kom.
• Čili papričica – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s juhom: u tavi odgovarajuće veličine pomiješajte pileću juhu, kokosovo mlijeko, vodu i umak od škampa. Zagrijte gotovo do vrenja, miješajte i smanjite vatru.

Korak 2.Istodobno u tavi zagrijte maslac i pržite nasjeckani galangal, limunsku travu i kaffir limetu 90-120 sekundi.

Korak 3. Sada dodajte kockice pilećeg filea i škampe u sastojke povrća, promiješajte i kuhajte dok ne porumene.

Korak 4. Zaprženim sastojcima dodajte nasjeckani zeleni luk.

Korak 5. Nakon 60 sekundi prelijte sastojke s dijelom (225 mililitara) juhe, dodajte sok kaffir limete i kap Tabasca. Skuhajte tom yum pa ga začinite kolutovima ljute papričice.

Korak 6. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Tom yam s rižom i škampima

Tom yam s rižom i škampima prvo je jelo koje će ne samo oduševiti vaše nepce, već će vas i dugotrajno osloboditi gladi. Budući da ćemo dodati žitarice, juha će postati kaloričnija i, shodno tome, jedna porcija tom yama zamijenit će vam puni obrok.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Tom Yam pasta – 50 gr.
• Škampi - 100 gr.
• Češnjak – 1 zub.
• Luk – 1 kom.
• Pileća juha - 800 ml.
• Rajčice – 1 kom.
• Sok od limuna - 2 žličice.
• Cilantro - po ukusu.
• Riža - 100 gr.
• Čili paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 1-2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo izvadite školjke iz zamrzivača i odmrznite, očistite i isperite pod mlazom vode.

Korak 2. Opranu rajčicu narežite na kriške, sitno nasjeckajte češnjak, začinsko bilje i luk.

Korak 3. Pržite nasjeckani luk i češnjak u biljnom ulju tri minute, dodajte škampi i pržite sastojke još 2 minute.

Korak 4. Ulijte pileću juhu u lonac i zagrijte je, dodajte ploške gljiva, sol i sok od limuna i pastu tom yum.

Korak 5.Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju i ulijte u juhu zajedno s rumenim škampima i povrćem.

Korak 6. Prije posluživanja ukrasite rajčicama i začinskim biljem, a za pikantnost svakako dodajte čili papričicu. Dobar tek!