Umak od rajčice za zimu popularan je začin koji je pogodan za preljeve, marinade i umake. Izrada domaćeg umaka od rajčice u nekim slučajevima zahtijeva mnogo truda, ali je vrijedna sve uložene energije. Okusom se ne može mjeriti s konzerviranom hranom iz trgovine. Današnji članak sadrži popularne mogućnosti pripreme koje će biti dobra pomoć u kuhanju kod kuće.
Domaći umak od rajčice za zimu - klasični recept
Domaći umak od rajčice za zimu klasičan je recept za koji je potrebno najmanje sastojaka za njegovu pripremu. Umak je vrlo jednostavan za pripremu, ali ćete morati potrošiti malo vremena na osnovni postupak. Količina začina ovisi o vlastitom ukusu. Neki dodaju začine, ali ja radim univerzalno konzerviranje.
- rajčice 4 (kilogrami)
- Sol 3 (žlice)
- Granulirani šećer 3 (žlice)
-
Izrada umaka od rajčice za zimu vrlo je jednostavna. Birajte mesnate rajčice. Isperemo ih, a zatim stavimo na ručnike i pustimo da se osuše.Izrežemo peteljke, prethodno prepolovivši plodove. -
Mikserom ili mlinom za meso usitnimo pripremljene rajčice. Na nama je da odlučimo hoćemo li skinuti kožu ili ne. -
Uzmite veliku zdjelu s duplim dnom i u nju uspite nasjeckane rajčice. -
Stavite na štednjak, upalite srednju vatru i pričekajte da smjesa rajčice prokuha, a zatim poklopite poklopcem. Kuhajte sat vremena, ne zaboravite miješati. Ako je konzistencija još tekuća, ponovite postupak dok vas gustoća ne zadovolji. -
Kada se umak od rajčice počne zgušnjavati, dodajte sol i kristalni šećer. Promiješajte i kuhajte još doslovno 10 minuta. -
Dok umak kuha, temeljito isperite male staklenke. Po želji koristite sodu bikarbonu ili hipoalergene deterdžente. Oprane staklenke zagrijavamo na pari ili u pećnici. Kipući umak ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite čistim, suhim uvojcima. -
Staklenke pregledavamo da li curi umak, stavljamo ih na poklopce i umotamo u deku. Nakon laganog hlađenja, premještamo izratke u ormar za čuvanje. Umak koristimo za namjeravanu svrhu. Dobar tek!
Umak od rajčice i češnjaka za zimu kod kuće
Umak od rajčice i češnjaka za zimu kod kuće ima bogat okus rajčice i suptilnu aromu češnjaka. Za svjetlije karakteristike okusa, povećajte količinu češnjaka ili dodajte granulirani začin. Recept svatko može protumačiti za sebe.
Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 15 minuta
Vrijeme za kuhanje – 25 min.
Porcije – 7*0,75 l.
Sastojci:
- Rajčice - 5 kg.
- Biljno ulje - 150 ml.
- Sol - 1,5 žlica.
- Šećer u prahu - 2 žlice.
- Češnjak – 5 češnja.
- Sjeckani lovorov list - 1 žličica.
- Crni papar u zrnu - 10-15 kom.
Proces kuhanja:
Korak 1. Razvrstamo zrele rajčice i dobro ih operemo. Rezanje na pola, riješimo se peteljki.
Korak 2. Kuhinjskom opremom samljeti pripremljeno povrće. Možete koristiti ili stroj za mljevenje mesa ili procesor hrane. Ulijte zdrobljenu masu u tavu ili umivaonik debelih stijenki.
Korak 3. Stavite sadržaj na štednjak. Uključite umjerenu vatru.
Korak 4. Kuhajte 10 minuta od trenutka kada smjesa zavrije. Zatim umak začinite solju i šećerom, začinite biljnim uljem bez mirisa i dobro promiješajte.
Korak 5. Nastavite kuhati dok se ne stvore veliki mjehurići.
Korak 6. Postigavši rezultat, začinite zrnom papra i protisnutim češnjakom.
Korak 7. Dodajte sjeckani lovorov list za okus.
Korak 8. Pomiješajte.
Korak 9. Kuhajte umak pola sata dok se ne počne zgušnjavati.
Korak 10. Bez gubitka vremena, temeljito isperite male staklene posude.
Korak 11. Isperite uvojke, uvijek nove, a zatim ih bacite u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute.
Korak 12. Pažljivo rasporedite kipući umak od rajčice u pripremljene staklenke.
Korak 13. Ako koristimo poklopce na ključ, također ih steriliziramo prije zatvaranja. Koristimo stroj za šivanje i lijepimo praznine.
Korak 14. Ohladite role naopako, pokrivajući ih toplom dekom. Nakon toga premjestimo na hladno mjesto, pa koristimo po potrebi. Dobar tek!
Priprema umaka od rajčice i paprike
Izrada umaka od rajčice i paprike je recept srednje složenosti koji neće izazvati nikakve probleme. Ako sve učinite u skladu s opisanim koracima, rezultat će vas zadovoljiti.Gusti začin idealan je za tjesteninu, okruglice, lazanje i druga jela.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 5
Sastojci:
- Paradajz - 700 gr.
- Paradajz pasta - 1 žlica.
- Sol – 1 žličica.
- Šećer u prahu - 1 žlica.
- Češnjak – 5 češnja.
- paprika - 100 gr.
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice.
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Ocat 9% - 1 žlica.
Proces kuhanja:
Korak 1. Odaberite zrelo i mesnato voće i isperite prljavštinu jakim pritiskom vode.
Korak 2. Uklonite peteljke s povrća i narežite ih na komade. Rezanje na pola ili na četvrtine će to olakšati.
Korak 3. Stavite pripremljene rajčice u spremnik električnog uređaja i bušite dok ne postanu glatke. Možete ga opariti kipućom vodom i ukloniti kožu. Kako ne bismo preopteretili opremu, komponente meljemo u dijelovima.
Korak 4. Probušite povrće zajedno ili odvojeno. Papriku očistimo od opni i sjemenki, prerežemo je na pola, češnjak ogulimo i operemo. Prihvatljivo je koristiti granulirani češnjak. Stavite povrće u jedinicu i tucite dok ne postane glatko.
Korak 5. Stavite nasjeckano povrće u tavu s debelim dnom. Začinite prirodnom pastom od rajčice i biljnim uljem. Stavite na srednju vatru, pričekajte da zavrije. Po potrebi pjenu uklonite šupljikavom žlicom. Kuhajte umak ne više od 50 minuta.
Korak 6. Nakon 50 minuta, kada se masa prokuha, dodajte začine i kuhajte još četvrt sata. Zatim dodajte ocat. Provjerite okus i po potrebi dodajte začine za ravnotežu.
Korak 7. Posude od pola litre ili manje operite i zagrijte na pari ili u pećnici. Sterilizirane staklenke napunite mirisnom rajčicom. Za praktičnost uzmite lijevak sa širokim vratom i kutlaču.Držite ga ručnikom da ne opečete ruke.
Korak 8. Čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima i stavite da se ohladi s poklopcima prema dolje. Nakon što se ohladi, premjestimo je u podrum ili vitrinu s konzerviranom hranom. Dobar tek!
Satsebeli umak za zimu
Satsebeli umak za zimu će dodati svijetle boje svakodnevnoj hrani. Ljubitelji pikantnih i slanih zalogaja posebno će cijeniti ovaj pripravak. Mirisni umak spaja čitavu lepezu okusa. Sve komponente u sastavu su u nevjerojatnoj harmoniji, stoga je bolje ne mijenjati količinu.
Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Porcije – 20
Sastojci:
- Rajčice - 5 kg.
- Jabuke - 500 gr.
- Sol – 3 žlice.
- Šećer u prahu - 5 žlica.
- Češnjak – 200 gr.
- Ljuta paprika – 3 kom.
- paprika - 3 kg.
- Korijander - 3 žlice.
- Kurkuma - 1,5 žličica.
- Cilantro - 50 gr.
- Khmeli-suneli - 2 žlice.
- Menta - 50 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite potrebne sastojke. Rajčice, paprike i jabuke dobro operemo. Koristimo uglavnom slatko i kiselo voće. Uklonite unutrašnjost paprika. Rajčicama odstranimo peteljke. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Ljutoj papričici odrežemo samo rep. Komponente smo izrezali na segmente.
Korak 2. Uklonite ljuske od češnjaka i samljeti kroz mljevenje mesa. Temeljito isperite zelje. Aromatično bilje možete zamijeniti peršinom, bosiljkom ili koprom. Nasjeckajte zelje.
Korak 3. Povrće prebaciti u uređaj i samljeti u glatku masu. Zatim smjesu izlijte u lonac s debelim dnom.
Korak 4. Stavite posudu na vatru i kuhajte dok smjesa ne počne kuhati. Smanjite vatru i kuhajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Nakon otprilike sat vremena umak će se smanjiti za pola.Cijeli proces treba pažljivo pratiti i povremeno promiješati.
Korak 5. Zatim dodajte češnjak i začinsko bilje. Promiješajte i nakon što provrije kuhajte 5 minuta.
Korak 6. Ulijte litru ljutog umaka u posebnu posudu, a zatim začinite začinima navedenim u receptu. Njihov broj određujemo sami. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Smjesu vratite natrag u posudu i pričekajte da prokuha. Zatim prokuhajte par minuta.
Korak 7. Za pakiranje morate pripremiti boce ili staklenke. Posude nakon temeljitog pranja steriliziramo na uobičajeni način. Posebno steriliziramo poklopce. Kipući umak pakirajte u staklenke ili boce. Hermetički zatvaramo. Provjerite da umak ne curi ili curi tako da ga okrenete na poklopce. Ohladiti u ovom položaju bez pokrivanja.
Korak 8. Zatim ga stavimo u podrum. Dobar tek!
Pikantni umak od rajčice za zimu
Pikantni umak od rajčice za zimu snažan je začin koji izvrsno pristaje uz mesne i povrtne zalogaje. Pripravak će biti dobar dodatak krumpiru i tjestenini ako netko ne jede mesna jela. Začinjeni sastojci će dodati pikantnost manti i okruglicama.
Vrijeme za kuhanje – 3 sata 00 minuta
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Porcije – 10
Sastojci:
- Paradajz - 700 gr.
- Luk - 200 gr.
- Sol - po ukusu.
- paprika - 400 gr.
- Češnjak – 1 glavica.
- Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
- Mrkva - 150 gr.
- Stolni ocat 9% – 2 des.l.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
- Biljno ulje - 3 žlice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Temeljito operite povrće. Ogulite češnjak i luk. Izrežite peteljke rajčica. Mrkvu ogulite gulilicom za povrće ili je ostružite nožem.U papriki uklonite sjemensku kutiju zajedno s opnama. Povrće narežite na komade.
Korak 2. Samljeti nasjeckano povrće kroz mlin za meso. Za veliki broj sastojaka uzimamo električnu jedinicu. Ako nema električnog mlina za meso, koristimo drugi uređaj.
Korak 3. Ulijte smjesu u lonac s dvostrukim dnom. Začinite začinima i ulijte biljno ulje, stavite na vatru. Količinu ljute papričice, kao i količinu češnjaka, određujemo prema ukusu. Možete uzeti svježe mahune. Hoćemo li očistiti sjeme ili ne, odluka je koju donosimo sami.
Korak 4. Pustite da prokuha i smanjite toplinu, smanjite umak na željenu gustoću. Može potrajati jedan do dva sata. Proces vrenja također ovisi o vodenosti povrća.
Korak 5. U međuvremenu, temeljito isperemo staklenke, bolje je uzeti posude od pola litre. Zatim ih steriliziramo, zagrijavamo uobičajenom metodom i ne zaboravimo prokuhati poklopce. Pri kraju kuhanja u umak ulijte ocat. Nakon miješanja ugasiti plin.
Korak 6. Napunite sterilizirane staklenke kipućim umakom, stavljajući rukavice za pećnicu radi sigurnosti. Radi praktičnosti, uzmite lonac i lijevak sa širokim vratom.
Korak 7. Zatvorite umak s kuhanim poklopcima. Okrenite komade naopako i ohladite u tom položaju ispod deke.
Korak 8. Domaći ljuti umak čuvajte na hladnom mjestu. Nakon otvaranja prebaciti u hladnjak. Umak je popularan i brzo se pojede, unatoč svojoj ljutini. Dobar tek!
Umak od rajčice za zimu za meso
Umak od rajčice za zimu s mesom ima nevjerojatnu aromu. Priprema mirisnog začina vrlo je jednostavna.Umjereno pikantan pripravak pogodan je ne samo za meso, već i za namakanje podloga za pizzu, pripremu tjestenine, te kao umak za poluproizvode od tijesta.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 2 staklenke od 0,75 l.
Sastojci:
- Rajčice - 1,5 kg.
- paprika - 2 kom.
- Sol – 1 žlica.
- Šećer u prahu - 70 gr.
- Češnjak – 5 češnja.
- Ljuta čili papričica - 1/2 kom.
- Provansalsko bilje/talijansko bilje – 2 žličice.
- Bosiljak – 1 hrpa.
- Peršin – 1 hrpa.
- Ocat 9% - 30 ml.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prikupljamo potrebne sastojke za umak od rajčice za meso. Operite paradajz, slatku i ljutu papriku i zelje. Ogulite češnjak.
Korak 2. Rajčicama uklonite peteljke i prerežite ih na polovice, ljutoj papričici odrežite rep i narežite je na komade. U slatkoj papriki očistimo sjemensku kutiju i pregrade, izrezane na proizvoljne komade.
Korak 3. Iskrcajte pripremljeno povrće u posudu sjeckalice u dijelovima i bušite dok ne postane glatko.
Šok 4. Izmrvljenu smjesu ulijte u široki lonac s duplim dnom.
Korak 5. Stavite na štednjak. Zakuhajte, kuhajte 25 minuta bez poklopca kako bi vlaga brže isparila.
Korak 6. Nakon navedenog vremena, umak će se značajno smanjiti. Sada dodajte provansalsko ili talijansko bilje. Prilagođavamo se prema vlastitom ukusu. Možete uzeti gotovu mješavinu ili zasebno začine - ružmarin, bosiljak, mažuran, majčina dušica, kadulja, origano, čubar. Proporcije određujemo prema vlastitom nahođenju.
Korak 7. Začinite solju, granuliranim šećerom i dodajte ocat.
Korak 8. Temeljito promiješajte i kuhajte 5 minuta.
Korak 9. U međuvremenu stavite aromatično bilje i češnjak u zdjelu blendera.
Korak 10. Twist dok ne postane glatko.
Korak 11Dobivenu smjesu ulijte u kipući umak od rajčice i promiješajte.
Korak 12. Nakon vrenja, kuhajte nekoliko minuta.
Korak 13. Temeljito isperite i sterilizirajte male staklene posude. Posebno prokuhajte poklopce.
Korak 14. Napunite sterilizirane posude do vrha aromatičnim umakom.
Korak 15. Zatvorite pomoću stroja za šivanje. Provjeravamo curenje tako da ih okrenemo na poklopce i ostavimo da se ohlade ispod deke.
Korak 16. Nakon toga premjestite ga u hladnu sobu. Koristite umak po potrebi. Dobar tek!
Umak od rajčica i šljiva za zimnicu
Umak od rajčice i šljive za zimu ima originalan okus. Konzistencija izratka je prilično gusta zbog dugotrajne toplinske obrade. Šljive daju posebnu sočnost i suptilnu voćnu kiselost. Umak se izvrsno slaže s mesnim i ribljim proizvodima.
Vrijeme za kuhanje – 2 sata 00 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 500 ml.
Sastojci:
- Paradajz - 400 gr.
- Šljive – 400 gr.
- Sol - 0,25 žličice.
- Šećer u prahu - 1,5 tbsp.
- Češnjak – 2-3 češnja.
- Luk – 2 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Lovorov list – 2 kom.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
- Ocat 6% - 2 žlice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite proizvode za začin. Zrele šljive i rajčice dobro operite. Uklonite ljuske s luka i češnjaka.
Korak 2. Rajčice narežite na kriške, usput im odstranite peteljke. Luk narežite na četvrtine.
Korak 3. Šljive prerežite na pola i izvadite im koštice.
Korak 4. Samljeti pripremljene komponente pomoću mljevenja mesa ili koristiti drugu električnu opremu. Nije potrebno uklanjati kožu, masu ćete ipak morati nasjeckati. Ali ako postoji želja, nitko to ne zabranjuje.
Korak 5. Ulijte smjesu u tavu s debelim stijenkama.Za velike količine koristimo emajliranu posudu. Dodajte začine i lovorov list.
Korak 6. Promiješajte i dovedite do kuhanja, kuhajte 15-20 minuta.
Korak 7. Pomoću mješalice dovedite do glatkoće, začinite biljnim uljem i ulijte ocat.
Korak 8. Nakon miješanja, vratite posudu na štednjak i nastavite kuhati pola sata. Ne zaboravite poklopiti; kad zavrije, smjesa će početi grgoljati i glasno pucati. Povremeno promiješajte i na kraju kuhanja uzmite uzorak.
Korak 9. Dok smjesa kuha, pripremite staklenke za pakiranje. Temeljito operite staklenke ili boce. Prokuhajte poklopce. Nježno držeći ga ručnikom, sterilizirane posude napunite umakom, a pritom uklonite lovorov list.
Korak 10. Zaključajte ga ključem.
Korak 11. Stavite ga naopako i ostavite da se ohladi ispod deke.
Korak 12. Pomičemo šavove za skladištenje. Pripravak od rajčice koristimo po želji. Dobar tek!
Umak od rajčice i jabuke za zimu
Umak od rajčice i jabuke za zimu bit će izvrstan dodatak svakom jelu. Začin se koristi na isti način kao i kečap. Preporučam koristiti jabuke s kiselinom. Okus je svjetliji. Začinske sastojke dodajemo po želji.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 3
Sastojci:
- Rajčice - 1,5 kg.
- Jabuke - 400-500 gr.
- Sol – 1 žlica.
- Šećer u prahu - 2 žlice.
- Češnjak - 8-10 češnja.
- Ljuta ljuta paprika - 1 kom.
- Paprika – 1 žličica.
Proces kuhanja:
Korak 1. Nakon što smo pripremili sastojke, prelazimo na zabavni proces. Rajčice temeljito operite, razdijelite na velike komade, uklonite peteljku. Jabuke dobro operite, očistite kutiju sa sjemenkama i po želji skinite kožicu gulilicom za povrće. Dijelimo na segmente.
Korak 2.Sastojke za umak sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili pomoću kuhače. Ulijte u zdjelu s debelim dnom. Staklene posude dobro operemo i steriliziramo. Steriliziramo poklopce u kipućoj vodi.
Korak 3. Češnjak oguliti, feferon oprati i odrezati rep. Samljeti sastojke i poslati ih u upletene rajčice i jabuke.
Korak 4. Ujedinite se. Dodajte sol, šećer u prahu i papriku. Promiješajte i stavite na vatru.
Korak 5. Nakon što je prokuhao, smanjite vatru i kuhajte umak pola sata, ne zaboravite miješati. Umak se može još kuhati, sve ovisi kakvu gustoću želimo dobiti. Što se umak duže kuha, to će biti gušći. Ljuti umak rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite ključem ili vijcima.
Korak 6. Okrenite vruće posude naopako kako biste provjerili nepropusnost. U tom položaju pokriti dekom i ostaviti da se ohladi. Zatim staklenke odlažemo u podrum ili ormar za zimsko čuvanje. Dobar tek!
