Schwarzwald torta

Schwarzwald torta je desert porijeklom iz Njemačke, popularan u cijelom svijetu. U domovini je poznata kao Crna šuma. Inače, sam kolač puno je ugodniji na jeziku od svog izvornog naziva. Glavni sastojci – čokolada i višnje – čine ga prepoznatljivim među ostalim slatkišima i nevjerojatno ukusnim.

Klasični recept za tortu Schwarzwald

Volite li kombinaciju slatkoće čokolade i kiselosti višanja, Schwarzwald torta odlična je poslastica za vaš blagdanski stol. Priprema se može činiti prilično mukotrpnom, ali rezultati su vrijedni truda.

1. 
   Kako napraviti Schwarzwald tortu prema klasičnom receptu? Krenimo s pripremom biskvita. Pripremite vodenu kupelj.Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, a zatim smanjite vatru na štednjaku tako da tekućina tiho krčka, ali ne ključa. Na tavu stavite zdjelu otpornu na toplinu. Tu razbijte jaja i dodajte šećer.
2. 
   Pjenjačom neprestano snažno miješajte smjesu dok se ne zagrije na 40-43 stupnja. Temperatura se lako može provjeriti prstom. Ako je smjesa malo toplija od temperature tijela, gotova je. Izvadite iz kupke i počnite mutiti mikserom velikom brzinom. Masa se treba utrostručiti.
3. 
   Prosijte brašno u posebnu posudu, pomiješajte ga sa sodom, škrobom i kakaovim prahom. Dodajte suhe sastojke u smjesu jaja i šećera. Lopaticom ili žlicom nježno promiješajte odozdo prema gore.
4. 
   Otopite maslac dok ne bude tekući. Dio tijesta odvojiti u drugu zdjelu i sjediniti sa uljem. Lagano umiješajte smjesu u glavninu tijesta. Prebacite obradak u kalup i stavite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta dok se ne osuši. Odnosno, kada biskvit probodete šibicom i štapić je suh, tijesto je gotovo. Nakon isteka vremena izvadite biskvit iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta bez vađenja iz kalupa. Zatim tortu potpuno odvojiti i ostaviti da se ohladi.
5. 
   Dok se biskvit peče pripremite nadjev. U kutlaču sipati višnje i šećer. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte nadjev 3-5 minuta. Maknite s vatre i stavite višnje u cjedilo da ocijede sok. Ako ne želite namakati biskvit alkoholom, možete koristiti dobiveni sirup.
6. 
   Pripremite dekoraciju. Otopite pola čokolade u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Raširite ga u tankom sloju na ravni tanjur. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
7. 
   Krem linija.Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Dodajte suhi sastojak u serijama kako bi krema bila slatka koliko želite. Odvojite dvije trećine šlaga i u njega dodajte kakao. Lagano umutiti da se sjedini.
8. 
   Započnite montažu. Ohlađeni biskvit podijeliti na 3 dijela. Stavite prvi sloj torte na veliki tanjur. Natopite ga likerom ili sirupom. Pilot vrećicom spiralno nanesite sloj čokoladne kreme. Trebaju prekriti cijelu površinu torte. Između krugova kreme stavite višnje. Trebat će vam pola čokoladne kreme i bobičasto voće. Pokrijte drugim korom i ponovite isto. Na vrh stavite zadnji sloj biskvita. Namočite ga i premažite vrh i strane torte bijelom kremom.
9. 
   Izvadite smrznutu čokoladu iz hladnjaka. Koristeći široku lopaticu ili nož, napravite velike čipseve. Gulilicom za povrće nasjeckajte preostalu čokoladu na sitnije mrvice.
10. 
    Stranice torte ukrasite sitnim strugotinama. Na vrhu napravite 12 ružica od puter kreme i na svaku stavite po jednu višnju. Sredinu torte ukrasite velikim komadićima čokolade.
11. 
    Ostavite tortu u hladnjaku 4-6 sati kako bi se dobro natopila.

Uživajte u čaju!

Domaća švarcvaldska torta sa kiselim vrhnjem

Švarcvald torta je slastica popularna u cijelom svijetu. Nježni čokoladni biskvit natopljen kiselim vrhnjem, s blagom kiselkastim mirisom višanja, neće ostaviti ravnodušnim sladokusce. Isprobajte ovaj recept kod kuće kako biste svoje ukućane obradovali čarobnom poslasticom!

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 4 sata

Porcija – oblik 23 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Jaja – 6 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Brašno - 170 gr.
• Kakao prah - 30 gr.
• Prašak za pecivo – 2 žličice.

Za punjenje:

• Konzervirane trešnje - 700 gr.
• Šećer - 60 gr.
• Škrob - 30 gr.
• Sok od višnje - 250 ml.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje - 500 gr.
• Šećer – 4 žlice.
• Vanilin šećer - 10 gr.

Za ukras:

• Tamna čokolada - 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Razbiti 6 jaja u zdjelu. Poželjno je da budu na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i počnite tući smjesu mikserom dok ne nastane gusta bijela pjena.

2. Prosijte brašno u posebnu zdjelu. Dodajte mu kakao i prašak za pecivo. Pomiješajte i dodajte suhe sastojke u smjesu od jaja. Lagano promiješajte tijesto žlicom ili lopaticom.

3. Uzmite metalnu tepsiju i obložite dno papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite tijesto. Pošaljite biskvit da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Ne zaboravite provjeriti spremnost čačkalicom.

4. Napravite nadjev. Višnje iz konzerve procijedite kroz sito. Bobičasto voće stavite u jednu zdjelu, a sok ulijte u drugu.

5. Ulijte sok u lonac. Tamo dodajte škrob i šećer, dobro promiješajte. Stavite lonac na laganu vatru i miješajući kuhajte smjesu. Sirup bi trebao biti gust, poput želea.

6. U posebnoj zdjeli mikserom pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer.

7. Kad se biskvit ispekao i malo ohladio, izvaditi ga iz kalupa i podijeliti na 3 dijela.

8. Počnite sastavljati tortu. Stavite prvi sloj torte na ravni tanjur. Natopite ga sokom od višanja. Odozgo rasporedite polovinu nadjeva od višanja. Pokušajte ga staviti tako da do ruba torte ostane 1-1,5 cm.

9. Dodajte trećinu kreme na vrh bobičastog voća. Prekrijte drugim korom i ponovite isto s njim. Na vrh stavite treći sloj biskvita. Budite oprezni pri rukovanju tijestom da ga ne potrgate.

10.Preostalom kremom premažite gornju koru i stranice torte. Tortu stavite u hladnjak na najmanje 3 sata. Trebalo bi se namočiti i ohladiti.

11. Tortu ukrasite strugotinama tamne čokolade. To se može učiniti pomoću ribeža ili gulilice za povrće. Tortu možete ukrasiti i višnjama i šlagom.

Uživajte u čaju!

Nevjerojatno ukusan recept za Schwarzwald tortu s mascarponeom

Ne postoje dva ista kolača. Čak i ako je recept isti, postoje stotine varijacija u sastojcima i metodama pripreme. Danas ćemo vam pokazati jedan od načina kako veličanstvenu švarcvaldsku tortu učiniti još ukusnijom, a da za kremu ne koristite klasični šlag, već mascarpone desertni sir.

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 12 sati

Porcija – oblik 16 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno - 260 gr.
• Prašak za pecivo – 15 gr.
• Šećer - 330 gr.
• Kakao prah - 120 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Biljno ulje - 250 gr.
• Vanilija u prahu - 5 gr.
• Mlijeko 3,5% – 250 gr.
• Kipuća voda - 250 gr.
• Trešnja - 150 gr.
• Konjak - 120 gr.

Za kremu:

• Maslac 82,5% – 100 gr.
• Šećer u prahu – 100 gr.
• Ekstrakt vanilije - 5 gr.
• Mascarpone sir - 300 gr.

Za punjenje:

• Pire od višanja - 400 gr.

Proces kuhanja:

1. Počnite s biskvitom. U dublju zdjelu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, šećer, kakao i prah vanilije. U suhe sastojke dodajte mlijeko, biljno ulje, razbijte jaja u zdjelu. Miješajte mikserom dok ne postane glatko.

2. Pripremite kipuću vodu i ulijte vodu u tijesto. Ponovo miješajte dok ne postane glatko, ne smije biti grudica. Tijesto će biti dosta tekuće.

3. Smjesu izlijte u tri metalne posude za pečenje. Da tijesto ne bi iscurilo, donji dio kolutića omotajte folijom.U svaki kalup stavite trešnju. Bobice prethodno namočite u konjaku najmanje 3 sata. To će im dati poseban trpki okus. Možete koristiti i svježe i smrznute višnje.

4. Pogačice stavite u pećnicu i pecite na 140-150 stupnjeva sat i pol. Spremnost se može odrediti prema načinu na koji je biskvit narastao i pomoću drvenog ražnjića. Ako je štapić suh, tijesto je spremno.

5. Kolače zamotajte u prozirnu foliju i ostavite preko noći u hladnjaku. Zatim odrežite vrhove i krenite sa slaganjem torte.

6. Dok se biskvit hladi napravite kremu. Maslac narežite na male kockice i stavite u zdjelu. Ulje treba biti hladno, van hladnjaka. Dodajte šećer u prahu.

7. Počnite tući mikserom velikom brzinom. Nastavite dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

8. Dodajte mascarpone sir i miješajte mikserom dok smjesa ne postane glatka.

9. Počnite sastavljati tortu. Stavite prvi sloj torte na ravnu površinu. Pomoću slastičarske vrećice prekrijte cijelu površinu kremom.

10. U udubljenja kreme stavite pire od višanja. Pokrijte drugim slojem biskvita i ponovite isto s njim. Na to stavite zadnji koru torte i tortu premažite preostalom kremom. Ostaviti da se ohladi. Ukrasite tortu po želji. Možete iskoristiti preostale višnje, vrhnje, napraviti čokoladu ili šlag. Sve ovisi o vašoj mašti!

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje Schwarzwald torte u laganom kuhalu

Ako volite slastice, ali ste oklijevali okušati se u pečenju, danas je pravo vrijeme! Ovaj recept za tortu Schwarzwald vrlo je jednostavan, s njim se može nositi i početnik. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti!

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Vrijeme kuhanja - 2-2,5 sata

Porcija – oblik 20 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Pileće jaje - 4 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Maslac – 100 gr.
• Vanilin - 5 gr.
• Bademi - 70 gr.
• Brašno – 50 gr.
• Škrob - 50 gr.
• Kakao - 3 žlice.
• Soda - 0,5 žličice.
• Sol – 1 prstohvat

Za punjenje i namakanje:

• Trešnje - 200 gr.
• Šećer – 50 gr.
• Konjak - 30 ml.

Za kremu:

• Vrhnje 33% – 400 ml.
• Šećer u prahu – 100 gr.

Za ukras:

• Čokolada - 50 gr.
• Trešnja - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Pripremite nadjev. Višnju stavite u posudu, pospite je šećerom i prelijte konjakom. Možete koristiti bilo koji drugi jaki alkohol, poput ruma, likera ili viskija. Pokrijte i ostavite najmanje sat vremena.

2. Višnje ocijediti u cjedilu i pustiti da se tekućina ocijedi. Ulijte sok koji se stvori u posebnu posudu. Također će biti potrebno za impregnaciju. Bobice će postati nadjev.

3. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Pomiješajte ih sa šećerom i vanilijom. Dodajte mekani maslac sobne temperature, promiješajte. Dodajte kakao i mljevene bademe. Ponovno dobro promiješajte.

4. U posebnoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli. Postići stabilnu pjenu i sjediniti masu sa tijestom. Postupno dodajte prosijano brašno sa sodom i škrobom. Zamijesite tijesto.

5. Stavite budući biskvit u zdjelu multicookera i zatvorite poklopac. Odaberite način rada "Pečenje" i postavite tajmer na 45 minuta.

6. Dok se priprema biskvit, ukuhajte sok od višanja. Kuhajte ga 5 minuta. Zatim pustite da se ohladi.

7. Za kremu mikserom na najvećoj brzini istucite čvrsto vrhnje i šećer u prahu. Nakon 2-3 minute, čim se krema zgusne, mutiti je još pola minute i zaustaviti mikser. Šlag je gotov kada ostane u grudici na metlici.

8.Gotovu tortu prerezati na 3 dijela i krenuti sa sastavljanjem torte. Prvi sloj tijesta natopite sokom od višanja.

9. Nanesite sloj kreme na tortu. Ravnomjerno rasporedite po površini.

10. Stavite malo bobičastog voća na šlag.

11. Isto ponovite sa drugim korom torte. Na vrh stavite treći sloj biskvita, natopite ga sokom. Preostalom kremom premažite površinu torte.

12. Ukrasite ribanom čokoladom i višnjama. Kolač stavite u hladnjak na sat-dva da se prožme i ohladi.

Dobar tek!

Kako napraviti Schwarzwald tortu po receptu Emmine bake?

Dobar odmor nije potpun bez ukusne torte. Ali kupiti ga u trgovini je previše jednostavno. Mnogo je ugodnije kuhati kod kuće po bakinom provjerenom receptu. I uvijek znate koje proizvode koristite. Uostalom, glavno pravilo bake je prirodnost!

Vrijeme kuhanja - 3 sata

Vrijeme kuhanja - 24 sata

Porcija – oblik 23 cm

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno – 150 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Šećer - 195 gr.
• Crna gorka čokolada – 120 gr.
• Sol – 1 prstohvat
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica.
• Prašak za pecivo – 10 gr.
• Pileća jaja - 6 kom.

Za mousse od vanilije:

• Bijela čokolada - 100 gr.
• Vrhnje 33% – 250 gr.
• Liker od višanja - 3 žlice.
• Želatina - 6 gr.

Za čokoladni mousse:

• Crna gorka čokolada - 100 gr.
• Vrhnje 33% – 250 gr.
• Liker od višanja - 3 žlice.
• Želatina - 6 gr.

Za sloj od višanja:

• Smrznute višnje (bez koštica) – 200 gr.
• Konjak - 150 gr.
• Mljeveni cimet - 1 žličica.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica.

Za džem od višanja:

• Smrznute višnje (bez koštica) – 600 gr.
• Kukuruzni škrob - 30 gr.
• Šećer – 100 gr.
• Mljeveni cimet - 1 žličica.
• Sok od višnje - 20 ml

Za ukras:

• Crna gorka čokolada - 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Punjenje "pijana trešnja" će oduzeti najviše vremena tijekom procesa kuhanja. Počni s tim. Odmrznute višnje stavite u posudu s poklopcem. Dodajte cimet i ekstrakt vanilije i promiješajte. Bobičasto voće prelijte alkoholom. Pokrijte i ostavite najmanje 12 sati.

2. Napravite mousse. Također je potrebno pripremiti unaprijed. Sve vrhnje ulijte u lonac i zakuhajte. Uzmite dvije zdjele. U jednu sitno izlomite bijelu čokoladu, u drugu tamnu. Čokoladu prelijte toplim vrhnjem u jednakim dijelovima u svaku posudu. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Kako biste olakšali postupak, upotrijebite uronjeni blender. Ohladiti. Zatim dobivenu smjesu prekrijte prozirnom folijom, pokrijte zdjelice poklopcem i stavite u hladnjak na 4-6 sati. Kako vrijeme prolazi, krema će biti sve gušća.

3. Za biskvit odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

4. Maslac sobne temperature umutite s 45 grama šećera. Dodati sol i otopljenu crnu čokoladu, opet umutiti.

5. Dodati žumanjke i opet umutiti smjesu.

6. U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke s preostalim šećerom dok ne postanu čvrsti snijeg.

7. Prosijte brašno i dodajte mu prašak za pecivo.

8. Sjediniti čokoladnu masu, bjelanca i brašno. Lagano promiješajte žlicom.

9. Kalup namazati uljem i rasporediti tijesto. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Spremnost biskvita možete provjeriti drvenim štapićem ili čačkalicom. Ako je štapić suh kolač je gotov.

10. Napravite džem od višanja. Odmrznute višnje stavite u lonac na vatru. Nemojte cijediti sok iz bobica, trebat će vam kasnije! U tavu dodajte šećer, cimet i ekstrakt vanilije. U posebnu zdjelu uspite škrob i ulijte malo tekućine od višanja, promiješajte.Mikserom istucite višnje u pire, dodajte pripremljeni škrob.

11. Pekmez kuhati dok se ne počne otapati uz povremeno miješanje. Ostaviti da se ohladi.

12. Kad se krema zgusne, nastavite s pripremom moussa. Želatinu namočiti u vodi, pa zagrijati bez vrenja. Stalno miješajte dok se želatina ne otopi. Kremu s bijelom i crnom čokoladom izvadite iz hladnjaka i ponovno istucite. U obje smjese dodajte jednake količine želatine i liker od višanja. Temeljito umutiti.

13. Nastavite s montažom. Izvadite višnje u konjaku iz zdjele. Tekućina od višanja postat će impregnacija za kolače. Biskvit prerezati na 3 dijela. Prvu koru staviti na tanjir. Upotrijebite silikonsku četku da je zasitite.

14. Uzmite dvije slastičarske vrećice. Jednu punite kremom od vanilije, a drugu džemom od višanja. Kremu u kolutima stavljati na tortu. Praznine popunite džemom i višnjama.

15. Prekrijte koru drugom korom i natopite je. Isto ponovite s čokoladnom kremom. Prekrijte tortu zadnjim slojem biskvita i ponovno natopite. Tortu prelijte preostalim bijelim mousseom.

16. Tortu ukrasiti korom od čokolade. Da biste to učinili, otopite tamnu čokoladu i rasporedite je u tankom sloju na pergament. Pokrijte vrh drugim komadom papira.

17. Smotajte u tuljac i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Pazite da vam čokolada ne curi.

18. Nakon što se stvrdne, odmotajte rolu pergamenta. Čokolada će se sama raspasti na duguljaste komadiće.

19. Stranice torte ukrasite “korama”. Zgodno ga je pričvrstiti na ostatke čokoladnog moussea. Ostavite kolač da odstoji oko 4 sata i spremni ste za posluživanje!

Dobar tek!