Torta "Esterhazy" klasična

Esterhazy torta je klasična slastica koja zahtijeva puno truda i vremena, ali rezultat koji na kraju dobijete nadoknađuje apsolutno sve poteškoće. Ima nevjerojatno nježan okus, hrskavu koricu i impresivan izgled. Ova torta je jedan od najukusnijih i najfinijih deserata. Ako ga još uvijek niste uspjeli isprobati, požurite nabaviti sve potrebne sastojke i krenite kuhati.

Klasični recept za Esterhazy tortu kod kuće

Klasična verzija kolača ne uključuje dodavanje brašna ili škroba u slojeve kolača. Ovaj recept je vrlo jednostavan, pa ga lako možete pripremiti u svojoj kuhinji.

1. 
   Kako pripremiti Esterhazy tortu prema klasičnom receptu kod kuće? Kod pripreme torte počnite od kreme. Trebamo sjediniti žumanjke, škrob i šećer. Dobivenu smjesu mutite nekoliko minuta. Trebalo bi postati potpuno homogeno.
2. 
   Dobivenu masu pomiješajte s 3 žlice mlijeka i dobro izmiksajte. Preostalo mlijeko potrebno je zagrijati na laganoj vatri i sjediniti sa smjesom žumanjaka, nastavljajući miješati. Ne smijemo ga dodavati odmah, već postupno, ulijevajući u tankom mlazu.
3. 
   Smjesu mlijeka i žumanjaka premjestite na laganu vatru. Ne zaboravite stalno miješati. Konačna konzistencija kreme trebala bi biti slična kondenziranom mlijeku.
4. 
   Sada idemo na pripremu pralina. Bademe i lješnjake počinjemo pržiti u potpuno suhoj tavi nekoliko minuta. Soba bi trebala biti ispunjena bogatim orašastim mirisom, što ukazuje na spremnost badema i lješnjaka. U drugoj tavi (po mogućnosti s debljim dnom) zagrijte šećer. Kad se potpuno otopi dodajte pržene orahe i miješajte 2-3 minute.
5. 
   Mikserom pretvorite našu smjesu orašastih plodova u pastu. Blender obavezno uključite na najveću brzinu kako bi pasta postala masna.
6. 
   Mikserom počinjemo postupno tući mekani maslac, dodajući mu masu od žumanjaka u malim obrocima. Zatim pomiješajte smjesu s maslacem od oraha i tucite dok ne postane glatka.
7. 
   Krenimo s pripremom tijesta za koru. U čistoj i suhoj posudi (najbolje staklenoj) istucite snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti guste vrhove.Ako ne istječu iz tanjura, onda smo sve napravili kako treba. Ostatak šećera samljeti u prah i dodati bjelanjcima. Zatim orahe sameljemo u blenderu dok ne dobiju konzistenciju koja podsjeća na brašno. Pažljivo ih dodajte u masu proteina i lagano promiješajte. Ne smijete dugo miješati jer postoji opasnost da bjelanjak više ne bude prozračan i da se slegne.
8. 
   Dobiveno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu. Uz njegovu pomoć počinjemo postavljati smjesu na pergament. Oblik kolača treba biti okrugao. Od naše mase može se napraviti oko 5 kolača. Međutim, njihov broj ovisi o veličini kruga koji nanosite na pergament. Pecite kolače na 160° 20-25 minuta. U ovom trenutku, krema za našu tortu mora biti stavljena u hladnjak, prekrivena prozirnom folijom.
9. 
   Gotove kolače počinjemo mazati kremom, skupljajući bazu torte.
10. 
    Krenimo s ukrašavanjem deserta. Počinjemo pokrivati ​​vrh torte džemom od marelica. Bijelu čokoladu moramo otopiti. To se može učiniti pomoću vodene kupelji. Prelijemo ga po vrhu deserta. Čekamo da se bijela čokolada počne stvrdnjavati. Zatim otopite mlijeko. Vrećicom za kuhanje nanosimo ga na gornji sloj i crtamo spirale. Čačkalicom ili drugim tankim predmetom (na primjer, nožem) pažljivo nacrtajte ravne linije, počevši od središta kolača do rubova. Na stranice deserta stavljamo latice badema. Nakon toga slobodno stavite u hladnjak na cca 3-4 sata. Samo malo pričekajte i moći ćete probati ovaj božanstveni kolač!

Kako napraviti ukusnu Esterhazy tortu s orasima?

Ne znate što kuhati za praznik? Onda isprobajte recept za Esterhazy tortu s orasima. Ovaj ukusni desert sastoji se od kolača s orašastim plodovima i delikatne kreme; njegov neobičan i lijep dizajn neće ostaviti vaše goste ravnodušnima. Zainteresiran? Onda počnimo kuhati.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije – 10.

Sastojci za tijesto:

• Bjelanjci – 5 kom.
• Šećer - 120 gr.
• Orasi - 130 gr.

Sastojci za kremu:

• Šećer - 90 gr.
• Žumanjci - 5 kom.
• Mlijeko – 200 ml.
• Maslac – 250 gr.

Sastojci za dekoraciju:

• Orasi - 50 gr.
• Mlijeko - 60 ml.
• Bijela čokolada - 100 gr.
• Tamna čokolada - 50 gr.

Proces kuhanja:

1. Krenimo s pripremom deserta s slojevima torte. Prvo ćemo narezati orahe i prebaciti ih u suhu tavu. Pržite na srednjoj vatri dok se ne pojavi bogata orašasta aroma. Pustite da se orasi ohlade. Sada ih trebamo samljeti pomoću blendera. Trebamo djelomično sačuvati strukturu oraha, a dobivenu smjesu ne podsjećati na brašno.

2. Bjelanjke prebacite u staklenu zdjelu. Počinjemo ih tući mikserom, postupno povećavajući brzinu. Najprije tucite na minimalnoj brzini, a zatim postupno prijeđite na najveću brzinu, dodajući male porcije šećera u bjelanjke. Tucite smjesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi koji neće istjecati iz zdjele. U bjelanjke ulijemo našu smjesu od oraha i sve pažljivo promiješamo. Ne zaboravite paziti na svoje pokrete jer postoji opasnost da vjeverice padnu. Tijesto za koru je spremno.

3.Da bismo si olakšali kreiranje oblika kolača, iz papira za pečenje izrezali smo 5 krugova iste veličine. Njihov promjer može varirati od 22 do 26 centimetara. Položimo naše krugove na lim za pečenje i počnemo na njih rasporediti tijesto. Za to možete koristiti, na primjer, silikonsku lopaticu. Nastojimo pažljivo i ravnomjerno rasporediti tijesto. Stavite u pećnicu koju smo zagrijali na 150°. Pečenje jednog kolača trajat će oko 20 minuta.

4. Krenimo s pripremom kreme. Istucite žumanjke (trebalo bi vam ostati nakon upotrebe bjelanjaka za tijesto za kolače) sa šećerom. Nastavljamo to raditi dok masa ne dobije bijelu nijansu. U dublji lonac ulijte mlijeko i prokuhajte. Smanjujući vatru, počnite postupno dodavati smjesu od jaja, neprestano miješajući. Ako prestanete miješati smjesu, jaja bi se mogla zgrušati. Nastavite kuhati kremu na laganoj vatri. Kad se zgusne maknemo sa štednjaka i pustimo da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte mekani maslac (prije toga ga morate izvaditi iz hladnjaka). Miješajte dok masa ne postane homogena. U kremi ne smije biti grudica. Dobivenom kremom namažite gotove kolače, od kojih dio ostavite za stranice kolača.

5. Bijelu čokoladu otopiti sa mlijekom. To možete učiniti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici ako želite brzo završiti kuhanje. Mliječno-čokoladnu smjesu izlijte na vrh torte. Tamnu čokoladu također otopimo s preostalim mlijekom. Ulijemo u slastičarsku špricu, kojom iscrtavamo krugove po vrhu torte.Uzmite čačkalicu ili bilo koji drugi oštar i tanak predmet i povucite linije od središta torte prema rubovima. Stranice deserta možete ukrasiti nasjeckanim orasima. Gotovu tortu treba hladiti oko 4 sata. Za to vrijeme imat će vremena da se upije i stekne nevjerojatno bogat okus. Kolač je spreman. Vrijeme je da iznenadite svoje goste.

Korak po korak recept za izradu Esterhazy torte od badema

Torta od badema sastoji se od pet slojeva, izvana je hrskava, a iznutra vrlo mekana. Dodani su im bademi koji kolaču daju nevjerojatan okus i miris. Vjerojatno ste se već zamislili kako isprobavate ovaj ukusni desert. To znači da je vrijeme da ga počnete pripremati.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije - 12.

Sastojci za koru:

• Bademovo brašno – 200 gr.
• Bjelanjci – 250 gr.
• Šećer - 170 gr.
• Šećer u prahu - po ukusu.

Sastojci za kremu:

• Mlijeko – 300 ml.
• Šećer - 80 gr.
• Kukuruzni škrob - 40 gr.
• Žumanjci – 3 kom.
• Maslac – 200 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 80 gr.

Sastojci za dekoraciju:

• Bijela čokolada - 100 gr.
• Tamna čokolada - 30 gr.
• Džem od marelica - 3 žlice.
• Latice badema - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Počnimo pripremati tijesto za naš "Esterhazy" od badema. U dubljoj staklenoj zdjeli mikserom umutiti snijeg od bjelanjaka. Vrlo je važno da posuda bude potpuno suha. Počinjemo tući minimalnom brzinom, postupno se krećući do maksimuma. Bjelanjcima u malim obrocima dodavati šećer. Rezultat bi trebali biti jaki vrhovi. Bjelanjke možete provjeriti žlicom: ako ne teku niz nju, postigli ste željeni rezultat.U dobivenu masu dodajte bademovo brašno. Mora se pažljivo umiješati da se bjelanjci ne slegnu i ostanu prozračni.

2. Na papiru za pečenje trebamo iscrtati krugove čija veličina može varirati od 20 do 25 centimetara. Naši krugovi će imati promjer od 20 centimetara. Od pripremljenog tijesta ćemo dobiti oko 5 pogačica. Koristimo slastičarsku vrećicu za prijenos proteinske mase. Ravnomjerno ga rasporedite po papiru za pečenje. Dodatno možete poravnati kolače lopaticom. Odozgo posipamo proteinsku masu šećerom u prahu. Zahvaljujući ovom sastojku, kolači će izvana biti prhki, a iznutra vrlo mekani. Podlogu našeg kolača pečemo na 170° 15 minuta.

3. Kada su torte gotove potrebno je što prije skinuti papir s njih jer postoji opasnost da se kasnije neće skinuti. Pokušajte biti oprezni jer su slojevi kolača prilično krhki.

4. Prelazimo na kremu. U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer i škrob. Smjesu temeljito izmiješajte dok ne postane glatka. Zagrijte mlijeko na srednje jakoj vatri. Postupno ga počnite dodavati u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući. Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Kremu za torte prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

5. Istucite kondenzirano mlijeko. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi, pa ga morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. U kondenzirano mlijeko dodajte mekani maslac sobne temperature i počnite mutiti smjesu. Konačna konzistencija trebala bi nalikovati kremi. Dobivenu masu dodati u ohlađenu kremu od žumanjaka i mlijeka. Lagano miješajte smjesu dok ne postane homogena.

6. Krenimo sa sastavljanjem torte.Svaka torta mora biti namazana kremom. Samo gornji dio ostavljamo prazan. Preostalom kremom obložiti stranice naše torte od badema.

7. Gornji sloj torte namazati pekmezom od marelica. Ravnomjerno ga rasporedite. Otopite mliječnu čokoladu u kombinaciji s mlijekom. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili pomoću mikrovalne pećnice. Izlijte ga na gornji sloj i rasporedite. Tamnu čokoladu također otopimo zajedno sa mlijekom. Trebamo ga za crtanje spirala. Uzorak će ići od središta torte prema rubovima. Pomoću čačkalice nacrtajte linije. Latice badema rasporedimo po stranama naše torte. Kolač treba ostaviti u hladnjaku nekoliko sati kako bi imao vremena da se dobro natopi. Sada možete uživati ​​u božanstveno nježnom okusu ovog deserta. Dobar tek!

PP dijetalni kolač “Esterhazy” kod kuće

Ako se bojite debljanja, često idete na dijetu i provjeravate sadržaj kalorija u svim namirnicama, onda će PP verzija torte Esterhazy biti vaš spas. Jedna porcija ovog kolača neće uzrokovati višak kilograma ili loše raspoloženje, a okusom nimalo nije lošiji od originala.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije – 10.

Sastojci za koru:

• Bjelanjci – 6 kom.
• Zaslađivač eritritol – 100 gr.
• Bademovo brašno – 225 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Sastojci za kremu:

• Mlijeko - 180 ml.
• Zaslađivač - po ukusu.
• Kukuruzni škrob - 1,5 tbsp.
• Obrano mlijeko u prahu - 1 žlica.
• Žumanjci – 3 kom.

Sastojci za dekoraciju:

• Orašasti plodovi - 40 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 80 gr.
• Čokoladna glazura - 40 gr.

Proces kuhanja:

1. Pripremite tijesto.U staklenoj zdjeli prvo umutiti snijeg od 6 bjelanjaka, dodajući im prstohvat soli. Počinjemo s minimalnom brzinom miksera, postupno je povećavamo do maksimuma. Počinjemo dodavati eritritol u malim obrocima. Kao rezultat, dobivamo guste vrhove od proteina koji ne bi trebali napustiti tanjur. Nakon toga trebamo dodati bademovo brašno. Lagano izmiješajte dobivenu masu. Pazite na svoje pokrete: važno je da su u jednom smjeru. Miješajte silikonskom kuhačom da tijesto ostane prozračno.

2. Gotovo tijesto stavljamo u slastičarsku vrećicu. Pleh obložiti papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Počinjemo slagati naše tijesto u obliku kruga, čiji promjer treba biti oko 14 centimetara. Od postojećeg tijesta dobijemo 4 kore. Bazu našeg PP kolača šaljemo u pećnicu koju prethodno zagrijemo na 180°. Kolači će se peći otprilike 20 minuta. Međutim, vrijeme može varirati ovisno o snazi ​​vaše pećnice.

3. Za kremu trebamo pomiješati mlijeko, zaslađivač, kukuruzni škrob, obrano mlijeko u prahu i žumanjke. Dobivenu masu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Stavite našu kremu na štednjak i počnite kuhati na laganoj vatri. Krema se treba zgusnuti. Nakon toga maknemo s vatre i pustimo da se ohladi.

4. Kada su kolačići i krema potpuno gotovi, možemo krenuti sa slaganjem torte. Svaki sloj treba premazati kremom. Bez njega ostavljamo samo gornji sloj torte. Stranice slastice također obložimo kremom koja ostane nakon skupljanja podloge za slasticu. Zatim se naša torta mora hladiti 60 minuta.

5. Kada je desert potpuno natopljen, počinjemo ga ukrašavati.Za to koristimo orahe, kondenzirano mlijeko i čokoladnu glazuru. Napunite gornji sloj kolača kondenziranim mlijekom koje je potrebno ravnomjerno rasporediti. Na gornji sloj slastičarskom špricom dodajte čokoladnu glazuru. Običnom čačkalicom povlačimo linije od središta kolača do rubova. Stranu deserta ukrasite orasima po izboru. Jedna porcija ovog kolača sadrži samo 213 kilokalorija. Sada možete jesti slatkiše i smršaviti. Uživati.

Jednostavan i vrlo ukusan recept za domaći “Esterhazy” s lješnjacima

Posebnost ove slastice su lješnjaci. To ga čini profinjenijim i nevjerojatno ukusnijim. Ako još niste probali recept za tortu Esterhazy, onda biste trebali ostaviti sve svoje poslove po strani i odmah krenuti s pripremom sastojaka za ovu plemenitu slasticu.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Porcije – 10.

Sastojci za tijesto:

• Bjelanjci – 8 kom.
• Šećer - 300 gr.
• Sjeckani lješnjaci – 300 gr.

Sastojci za kremu:

• Žumanjci – 2 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Mlijeko – 200 ml.
• Maslac – 300 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Kondenzirano mlijeko - 300 gr.

Sastojci za dekoraciju:

• Tamna čokolada - 50 gr.
• Krema - 2 žlice.
• Latice badema - 50 gr.

Proces kuhanja:

1. Na suhoj tavi popecite lješnjake. Kada vaša kuhinja bude ispunjena bogatim, orašastim mirisom, prebacite lješnjake na tanjur i uklonite im ljuske. Orahe trebamo samljeti u blenderu. Konzistencija bi trebala nalikovati brašnu. Bjelanjke ulijte u manju staklenu posudu. Počinjemo ih tući mikserom. Vrlo je važno postupno povećavati brzinu dodavanjem šećera u malim obrocima u proteine. Masa treba postati gusta i rahla.Ako ne uspijete postići ovaj učinak, bjelanjke pokušajte ponovno istući u staklenoj posudi, ali neka bude potpuno suha.

2. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. Na njemu moramo nacrtati krug, čija će veličina biti oko 25 centimetara. Na to rasporedimo naše tijesto. Možete ga izravnati i pomoću lopatice. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 130° 30 minuta. Nakon toga ga je potrebno ohladiti i pažljivo skinuti sa papira za pečenje. Radite to vrlo pažljivo jer se kora može lako slomiti. Količina tijesta koju smo dobili omogućuje nam da ispečemo oko 5-6 kolača.

3. Idemo na najslađi dio – kremu. Žumanjke pomiješajte s brašnom, šećerom i vanilin šećerom. Ovu masu temeljito promiješamo. Mlijeko zakuhati na srednjoj vatri, pa ga u malim obrocima dodavati u našu smjesu žumanjaka i šećera. Neka se vrhnje kuha na laganoj vatri. Ne prestajući miješati kuhajte 5 minuta. Nakon toga kremu ostavimo da se ohladi. Zatim ga pomiješajte s mekim maslacem i kondenziranim mlijekom. Mikserom istucite vrhnje. Treba nam da postane jako pahuljasto. Maslac i kondenzirano mlijeko potrebno je unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Tada će maslac imati vremena da postane mekan, a kondenzirano mlijeko će biti na sobnoj temperaturi.

4. Krema i kore su gotovi, pa možete krenuti sa slaganjem naše torte. Svaki sloj kolača namažemo kremom, uključujući i gornji. Također namažemo i izravnamo bočnu stranu torte.

5. Krenimo s ukrašavanjem slastice. Otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji. Da biste ubrzali proces, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Pomiješajte čokoladu s vrhnjem i dobivenom masom napunite slastičarsku vrećicu.Njime povlačimo spiralu od sredine torte prema rubovima. Sada uzimamo nož i izvlačimo zrake iz središta deserta. Rezultirajući uzorak trebao bi nalikovati paukovoj mreži. Bočnu stranu torte ukrasimo laticama badema. Kolač je potrebno 3 sata u hladnjaku. Sve je spremno. Sada možete pozvati svoju obitelj da kušaju ovaj izvrsni desert.

Originalni recept za Esterhazy tortu sa kondenziranim mlijekom i likerom

Ne znaju svi da postoji originalna verzija Esterhazyja s kuhanim kondenziranim mlijekom i likerom. Klasični recept koristi praline, koje možete zamijeniti običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Okus kolača neće ni na koji način biti inferiorniji od originala, a možete se počastiti komadom ukusnog deserta.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije - 12.

Sastojci za koru:

• Bjelanjci – 200 gr.
• Mljeveni lješnjaci – 200 gr.
• Šećer u prahu – 200 gr.

Sastojci za kremšnite:

• Žumanjci – 50 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Šećer – 50 gr.
• Škrob - 10 gr.
• Brašno – 10 gr.

Sastojci za složenu kremu:

• Krema - 200 gr.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Amaretto liker - 2 žlice.

Sastojci za dekoraciju:

• Bijela čokolada - 200 gr.
• Tamna čokolada - 50 gr.
• Orašaste mrvice ili latice - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za kolače lješnjake pržimo na suhoj tavi 15 minuta. Kad stan ispuni orašast miris, izvadite ih i premjestite na tanjur. Lješnjake sameljemo. Konačna konzistencija ne smije nalikovati brašnu.

2. Za tijesto, tukli smo bjelanjke, dodajući u malim obrocima šećer u prahu. Postupno povećavamo brzinu miksera kako bi se bjelanjci na kraju pretvorili u guste vrhove.Trebali bi dobro držati oblik i biti glatki. Trebate tući oko 10 minuta.

3. U bjelanjke sipamo naše mljevene orahe i počnemo kuhačom miješati masu. To se mora učiniti brzo, hvatajući proteine ​​od samog dna. Ako dugo miješate, masa će se slegnuti i prestati biti prozračna.

4. Stavite krugove tijesta na neprianjajuću podlogu ili papir za pečenje. Njihov promjer trebao bi biti oko 21 centimetar. Ne možete ničim podmazati ni prostirku ni papir. Zbog ulja nam se tijesto jednostavno može slegnuti i kolači će biti pokvareni. Podlogu pecite na 160° 10 do 15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​pećnice. Stupanj spremnosti kolača može se odrediti njihovom bež bojom. Kolači se dosta slabo odvajaju od papira pa ga treba brzo ukloniti. Ali jako dobro zaostaju za neljepljivom podlogom.

5. Za kremu izmiksamo žumanjke, šećer, škrob i brašno. Stavite mlijeko na laganu vatru i pričekajte da zavrije. Ulijte ga u smjesu od žumanjaka i promiješajte. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i kuhajte kremu dok ne postane gusta. Trebalo bi ispasti homogeno, bez grudica. Kremu prebacite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.

6. Istucite mekani maslac. Kao rezultat, trebao bi postati vrlo bujan. Dodajte mu kuhano kondenzirano mlijeko u nekoliko dijelova, neprestano miješajući. Pomiješajte smjesu s amarettom i kremom. Dodamo vrhnje u malim obrocima, temeljito miješajući smjesu.

7. Krenimo sa sastavljanjem torte. Svaku torticu premažemo kremom, te njome obložimo stranice deserta. Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Za to vrijeme će imati vremena da se dobro natopi.

8. Za dekoraciju ćemo u mikrovalnoj otopiti bijelu čokoladu.Na kraju treba da dobijemo tekuću, homogenu masu koju izlijemo na gornji sloj torte i poravnamo. Otopimo i tamnu čokoladu. Ulijte ga u olovku za tijesto. Njime crtamo spirale po smrznutoj bijeloj čokoladi. Čačkalicom povucite linije od središta kolača prema njegovim rubovima. Sa strane pospite mrvicama od orašastih plodova. Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Sada se možete počastiti komadićem ovog delikatnog deserta i šalicom aromatičnog čaja.