Cake Count's ruins classic

Grofova ruševina je slastica koja krasi svaki stol, a njen okus je mnogima poznat od djetinjstva. Osnova torte je biskvit ili, rjeđe, meringue. Kreme za kolače pripremaju se s maslacem, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem, jer postoji mnogo opcija. “Grofove ruševine” odlikuju se jednostavnom pripremom, lijepim dizajnom i delikatnim okusom, koji nije niži od popularnog “Red Velveta” ili “Milk Girl”.

Klasičan recept za tortu Grofovske ruševine sa meringom

Klasična verzija torte Grofove ruševine je hrskavi meringue na podlozi od biskvita, upotpunjen kondenziranom kremom i ukrašen čokoladnom glazurom. Krema se često nadopunjuje raznim orasima i aromatičnim dodacima. Meringu je bolje pripremiti večer prije, da se ohladi i osuši, tada će biti hrskava.

1. 
   Klasični kolač Grofove ruševine možete jednostavno pripremiti kod kuće. Započnite pečenjem pahuljaste meringue, koju je najbolje raditi navečer. Ohlađena 4 jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Zatim u zdjelu za miješanje izlijte bjelanjke, u njih uspite čašu šećera i tucite mikserom na srednjoj brzini dok se ne napravi čvrsti snijeg. Preostale žumanjke možete iskoristiti za neko drugo jelo.
2. 
   Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Pomoću slastičarske vrećice ili žlice stavite proteinsku masu na lim za pečenje u obliku malih i identičnih komada. Meringue pecite u pećnici na 110°C 2 sata. Za to vrijeme meringue bi se trebao dobro osušiti.
3. 
   Pečeni meringue ohladite na limu za pečenje pa prebacite na tanjur. Trebali biste imati oko 50 komada.
4. 
   Sljedeće jutro možete krenuti s pripremom samog kolača. Pripremamo biskvit. Podijelite 3 jaja (već na sobnoj temperaturi) na bjelanjke i žumanjke u dvije posude. Svakoj dodajte 50 grama šećera i posebno umutite mikserom dok smjesa ne postane glatka.
5. 
   U zdjelu za miješanje ulijte umućene bjelanjke i žumanjke i izmiješajte žlicom. Zatim kroz sito uspite 2/3 šalice pšeničnog brašna i prašak za pecivo. Tijesto za biskvit ponovno umutite mikserom dok ne postane glatko i homogeno.
6. 
   Od umiješenog tijesta ispecite kolač kako vama odgovara: u pećnici na 180°C, u sporoj lonci 50 minuta ili u čudo pećnici.
7. 
   Biskvit ohladiti bez vađenja iz kalupa i nožem odrezati kvržicu u sredini kako bi kolač bio ravan.
8. 
   Zatim pripremite kremu za tortu. 180 ml. Mikserom umutite vrhnje od 33% masti i pola limenke kondenziranog mlijeka.U kremu možete dodati nasjeckane orašaste plodove ili arome po vašem ukusu. Šlag treba biti gust i homogen.
9. 
   Za oblikovanje torte uzmite ravnu posudu i na nju stavite biskvit. Dio kreme ravnomjerno nanesite na tortu.
10. 
    Potom na kremu u jednom sloju kompaktno poslažite meringu. Poželjno je napraviti 3-4 sloja beze pa ih odmah odvojiti. Sve meringue premažite kremom s donje strane. Poslažemo ih na hrpu, a praznine između meringue popunimo kremom.
11. 
    Za ukrašavanje “Grofovih ruševina” pripremite čokoladni ganache. Za to otopite tamnu čokoladu i umutite je sa 20 ml vrhnja, ali ne hladnog.
12. 
    Pomoću slastičarske šprice nanesite bilo koji dizajn na vrh torte. Možete dodatno ukrasiti bademima. Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim ga možete poslužiti.

Sretno i ukusno pečenje!

Grofovske ruševine s vrhnjem i kondenziranim mlijekom

Torta "Grofove ruševine" nije lako pečenje, ali uloženi trud nadoknađuje se besprijekornim okusom i nježnošću deserta. Kolač s kremom od kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka priprema se ne na bazi meringue, već na biskvitu i po mogućnosti dvobojnom. Biskvit izrezan na komade djelovat će kao "razorene građevine dvorca". Biskvit pomiješamo s kiselim vrhnjem, tada će ispasti elastičan i neće se namočiti od kreme.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje 20% – 900 g. + 4 žlice. l.
• Kondenzirano mlijeko - 300 gr.
• Šećer – 200 g + 2 žlice. l.
• Brašno – 300 gr.
• Maslac – za podmazivanje kalupa.
• Jaje – 3 kom.
• Kakao prah - 4 žlice. l.
• Soda - 1,5 žličice.
• Mljeveni orasi - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1.U dublju zdjelu razbiti jaja (trebaju biti sobne temperature), dodati im 200 g šećera i umutiti mikserom u pjenastu pjenu.

2. Zatim u umućena jaja dodati sodu i dodati 300 gr kiselog vrhnja. Sve promiješajte žlicom, sačekajte par minuta da soda proradi, pa tu masu umutite mikserom dok ne postane glatka.

3. Zatim u ovu tekuću podlogu za biskvit kroz gusto sito uspite potrebnu količinu brašna. Tijesto također umijesite mikserom, a bitno je da nema grudica brašna. Umiješeno tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake.

4. Treći dio tijesta izlijte u kalup za pečenje koji ste namazali maslacem. Ovaj lagani kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20 minuta.

5. Pečenu tortu prebaciti na lim za oblikovanje torte, okrenuti je na drugu stranu, tada će joj grudasta površina od pečenja postati glatka.

6. U ostatak tijesta dodajte 3 žlice. l. kakao praha, dodajte 2 žlice kiselog vrhnja, promiješajte i pecite u kalupu 20-25 minuta na 180°C.

7. Pečenu tamnu tortu držite u ugašenoj pećnici 15 minuta, zatim ohladite i izvadite iz kalupa.

8. Ohlađeni tamni kolač izrežite oštrim nožem na jednake kocke veličine 2–3 cm.

9. U posebnoj posudi umutiti 600 g kisele pavlake sa 300 g kondenzovanog mlijeka. Ovo će biti krema za tortu.

10. Na svijetlu koru premažite ravnomjeran sloj pripremljene pavlake. Na suhoj tavi unaprijed lagano popržite nasjeckane orahe. Po sloju kreme pospite trećinu orašastih plodova.

11. Komade tamnog biskvita umočite u kremu i kompaktno stavite na svijetli oblikujući lijepi brežuljak. Položite ih u 2-3 sloja, posipajući svaki mrvicama orašastih plodova.

12.Preostalu kremu stavite na hrpu i pospite orasima.

13. Od 2 žlice kiselog vrhnja i šećera i žlice kakaa napraviti glazuru. Ohladite ga.

14. Tortu zatim ukrasite glazurom, ostavite par sati u hladnjaku i možete poslužiti.

Sretno i ukusno pečenje!

Kako kuhati Grofove ruševine sa suhim šljivama i orasima

Prema klasičnom receptu, "Grofove ruševine" se formiraju na bazi meringue (beza) i kreme od maslaca. U ovom receptu pozivamo vas da kremu nadopunite suhim šljivama, orasima i čokoladom, što će desertu dati neočekivanu slatko-kiselu harmoniju okusa.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Maslac – 250 gr.
• Jaje (bijelo) - 4 kom.
• Suve šljive bez koštica – 200 gr.
• Orah – 1 žlica.
• Šećer – 1 žlica.
• Kondenzirano mlijeko - ½ limenke.
• Čokolada - 1 bar.

Proces kuhanja:

1. Uzmite hladna jaja za kolač. Podijelite ih na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke stavite u duboku zdjelu i mikserom umutite na srednjoj brzini u glatku i nježnu masu. Preostale žumanjke možete iskoristiti za neko drugo jelo. Tijekom mućenja dodajte šećer u obrocima, tada će se bolje otopiti.

2. Pleh obložiti posebnim papirom za pečenje. Zatim na to žlicom ili slastičarskom vrećicom stavljati bjelanjke umućene sa šećerom u obliku malih i jednakih grudica. Meringue pecite u pećnici zagrijanoj na 100°C 2 sata. Zatim ih potpuno ohladite. To se može učiniti unaprijed, na primjer navečer.

3. Pripremite puter kremu za tortu. Prvo vilicom izgnječite maslac sobne temperature. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko, kuhano ili obično, kako želite, i umutite kremu dok ne postane glatka.Kremu obavezno ohladiti 30 minuta.

4. Za to vrijeme pripremite orahe i suhe šljive. Pržite orahe u suhoj tavi dok se ne pojavi posebna aroma orašastih plodova. Zatim ih sameljite na bilo koji način u mrvice.

5. Suhe šljive preliti kipućom vodom 10 minuta, zatim isprati i osušiti salvetom. Suhe šljive narežite na male komadiće bilo kojeg oblika.

6. Bilo koju čokoladicu narežite na male kockice.

7. Sve sastojke za tortu imate spremne. Možete ga početi sastavljati na prekrasnom pladnju. Nekoliko komadića meringue umočite u kremu i složite u ravnomjernom sloju na zdjelu. Vrhovi se mogu malo zgnječiti tako da se napune kremom s dodacima.

8. Stavite orahe, suhe šljive i čokoladu na vrh, popunjavajući praznine oko meringue.

9. Zatim, u 2-3 sloja, na isti način poslažite ostatak meringue s kremom i posipom, oblikujući uništeni dvorac.

10. Gornji dio torte ukrasite preostalom čokoladom, orasima i suhim šljivama. Tortu stavite u hladnjak preko noći. Za to vrijeme krema će se stvrdnuti, ali meringue će ostati hrskav.

Sretno i ukusno pečenje!

Cake Count's ruševine s biskvitom kod kuće

Ovaj kolač je vrlo popularan i vole ga ne samo odrasli, već i djeca. Vole ga zbog nježnog okusa, prozračnosti biskvita i neobičnog izgleda. Priprema kolača na bazi biskvita jednostavnija je od klasične s meringueom. Ovom kolaču treba nekoliko sati da se upije kremom.

Vrijeme za kuhanje: 1,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

Za biskvit:

• Brašno - 1,5 tbsp.
• Jaje – 6 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Vanilin šećer - 1 čips.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje - 700 ml.
• Šećer – 1 žlica.
• Za glazuru:
• Mlijeko - 3 žlice. l.
• Gorka čokolada - 1 pločica.

Proces kuhanja:

1.Jaja koja ste držali na sobnoj temperaturi razbijte u zdjelu za miješenje biskvitnog tijesta. Dodajte im čašu šećera i umutite mikserom u gustu masu od jaja. Zatim dodajte prstohvat vanilin šećera. Brašno prosijte kroz cjedilo zajedno s praškom za pecivo i dodajte u ovu smjesu u tri dodavanja lagano mijeseći tijesto kuhačom da ne pada.

2. Bilo koju posudu za pečenje malo namastite maslacem i pospite brašnom. Zatim tijesto izliti u kalup. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C kao što inače pečete biskvit. Prikladno je peći kolač u multicookeru na programu "Pečenje" 60 minuta.

3. Pečeni biskvit izvaditi iz kalupa i potpuno ohladiti. Zatim ga narežite oštrim nožem na kocke veličine do 3 cm.

4. U posebnoj zdjeli mikserom umutiti kiselo vrhnje i šećer. Ovo će biti vaša krema za tortu.

5. Za oblikovanje deserta uzmite ravnu posudu. Komade biskvita do kraja umočite u kremu i slažite na posudu u slojevima.Komade biskvita za prvi sloj nije potrebno namakati kremom.

6. Kremom oblikujte lijepi brežuljak od komadića biskvita - “Grofove ruševine”.

7. Za glazuru u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji otopite čokoladicu s tri žlice mlijeka i dobro promiješajte.

8. Ukrasite tortu glazurom, nanoseći je žlicom ili špricom. Zatim tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se biskvit natopio kremom. Torta "Grofove ruševine" s biskvitom je spremna. Ovom divnom slasticom možete poslužiti i razveseliti svoje najdraže.

Sretno i ukusno pečenje!

Jednostavan i ukusan recept za tortu Grofovske ruševine s voćem

Dodavanje voća torti Grofove ruševine novi je zaokret u klasičnoj torti.Voće ovom desertu daje ugodnu kiselost i poseban okus. Torta se priprema od biskvitnih kolača u dvije boje i kiselog vrhnja. Količinu voća i njihov sastav možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Recept je jednostavan, a svojim okusom i estetskim kvalitetama nije niži od klasika.

Vrijeme za kuhanje: 1,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Brašno – 2 žlice.
• Jaje – 3 kom.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Maslac – 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 1,5 tbsp.
• Kakao - 2 žlice. l.
• Prašak za pecivo – 10 g.
• Banana – 1 kom.
• Naranča - 1 kom.
• Kivi - 2 kom.
• Čokolada - 50 gr.
• Kokosove pahuljice - po ukusu.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje - 750 ml.
• Šećer – 200 gr.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu za miješenje tijesta razbiti tri jaja sobne temperature. U njih sipati šećer i umutiti ih u pjenastu masu.

2. Zatim u umućena jaja dodajte 1,5 šalicu kiselog vrhnja i omekšali maslac. Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.

3. Brašno prosijte kroz sito, pomiješajte s praškom za pecivo i ulijte u tekuću podlogu za tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Konzistencija bi trebala biti poput guste kisele pavlake.

4. Zatim polovinu umiješanog tijesta izlijte u drugu zdjelu, dodajte mu kakao prah i promiješajte.

5. Bilo koju posudu za pečenje, po mogućnosti formu za pečenje, namažite biljnim uljem i pospite brašnom. U nju ulijte svijetlo tijesto. Zatim u to dodati kakao tijesto i lagano miješati žlicom kružnim pokretima.

6. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 40 minuta. Kolač se može peći i u sporom kuhalu.

7. Zatim tortu ohladite, pažljivo je izvadite iz kalupa i nožem prerežite na 2 dijela, jedan tanki ostavite koji će biti baza torte.Drugi dio izrežite ili izlomite na sitne komadiće.

8. Kremu za tortu pripremite tako da u posebnoj posudi pomiješate 750 ml kiselog vrhnja sa čašom šećera.

9. Voće za tortu ogulite, a bananu narežite na kolutiće, kivi na kolutiće, a naranču na sitne komadiće.

10. Na ravnoj posudi oblikujte "grofove ruševine" u obliku urednog tobogana. Nanesite sloj kreme na tortu. Zatim na nju poslažite komade kore torte umačući ih u kremu. Stavite kriške voća između slojeva.

11. Gornji dio torte namažite kremom, ukrasite nasjeckanom čokoladom i kokosovim listićima. Kolač stavite u hladnjak na par sati da se dobro prožme pa poslužite.

Sretno i ukusno pečenje!

Domaća torta Grofova ruševina sa ananasom

"Grofove ruševine" s ananasom bit će vaša biskvit verzija ove popularne voćne torte. Konzervirani ananas je ono što kolaču daje jedinstven delikatan okus i ugodnu kiselost. Pripremite kolač od biskvitnog tijesta i natopite ga kiselim vrhnjem.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Brašno - 120 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Šećer - 180 gr.
• Kakao - 50 gr.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Sol – 1 prstohvat.

Za kremu:

• Punomasna pavlaka – 1000 ml.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Konzervirani ananas - 300 gr.
• Orasi - 120 gr.

Za glazuru:

• Čokolada - 50 gr.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.

Proces kuhanja:

1. U posudi za miješenje tijesta mikserom, postupno povećavajući brzinu, u porcijama umutiti 4 jaja uz dodatak šećera. Tucite najmanje 5-7 minuta. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i kakaom. Ovu suhu smjesu u obrocima dodajte smjesi od jaja.Umiješeno tijesto staviti u namašćenu tepsiju. Koru pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta. Spremnost kora provjerite drvenim štapićem.

2. Dok se torta peče pripremite kremu za tortu. Kiselo vrhnje za to treba biti masno i hladno. Možete ga unaprijed izvagati na gazi presavijenoj u nekoliko slojeva, tada će dio tekućine iscuriti. Zatim mikserom umutiti pripremljeno kiselo vrhnje i šećer u prahu.

3. Pečeni biskvit ohladiti i oštrim nožem prerezati na dva dijela. Jedan tanki dio stavite na dno kalupa (pogodniji je za oblikovanje takve torte) i na njega premažite sloj kiselog vrhnja. Drugi, veći dio torte izrežite na jednake komade. Umačite ih u kremu i slažite u slojevima (2-3 sloja) u kalup. Svaki sloj biskvita obložite narezanim ananasom iz konzerve i pospite nasjeckanim orasima.

4. Zatim tortu prelijte čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak na 5-6 sati. Nakon tog vremena tortu “Grofove ruševine” izvadite iz kalupa i možete poslužiti.

Ukusno i uspješno pečenje!

Korak po korak recept za tortu Grofove ruševine s kefirom

Nudi vam se još jedna, laganija verzija torte Grofove ruševine. Priprema se na biskvit i tijesto se mijesi na kefiru. Tehnologija kuhanja je ista kao i obični biskvit s formiranjem prekrasnog tobogana. Biskvit se može raditi u jednoj ili dvije boje. Torta je ukrašena glazurom i orasima. Miješenje tijesta na kefiru i zamjena kiselog vrhnja u kremi s prirodnim jogurtom učinit će tortu niskokaloričnom.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Brašno – 1 žlica.
• Kefir niske masnoće - 180 ml.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Kakao - 30 gr.
• Vanilin šećer - 2 pakiranja.
• Soda - 10 gr.

Za kremu:

• Prirodni jogurt - 750 gr.
• Šećer u prahu - 1 žlica.

Za glazuru:

• Gorka čokolada - 75 gr.
• Maslac - 25 gr.
• Mlijeko - 30 ml.

Proces kuhanja:

1. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke za tijesto (jogurt, jaje i maslac). Zatim u ovoj smjesi otopite čašu šećera. Malo zagrijte kefir. Brašno prosijati kroz sito, dodati kakao, sodu i vanilin šećer i promiješati.

2. Zatim spojite tekuću i suhu podlogu i mikserom zamijesite tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta da gluten brašna nabubri i soda reagira s kefirom.

3. Posudu za pečenje namažite maslacem. U njega ulijte umiješeno tijesto i pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 170°C 35-40 minuta. Provjerite spremnost drvenim štapićem.

4. Dok se biskvit peče pripremite kremu za tortu. U posebnoj posudi istucite prirodni jogurt sa čašom šećera u prahu dok ne postane pjenasto.

5. Odmah pripremite glazuru za tortu. Otopite maslac i tamnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Dodajte im mlijeko i dobro promiješajte.

6. Pečeni biskvit oštrim nožem ili vilicom prerežite na tri dijela.

7. Stavite jedan koru na ravnu posudu i obilno premažite kremom. Preostale kolače narežite na komade. Potom ih dobro umočite u kremu i kompaktno stavite na prvi koru torte oblikujući brežuljak.

8. Zatim ukrasite tortu uzorkom od čokoladne glazure i stavite je u hladnjak na 3-4 sata da se upije. Torta "Grofove ruševine" na kefiru je spremna. Možete ga poslužiti za stol.

Ukusno i uspješno pečenje!

Ukusna torta Grofovske ruševine s kremom

Iskustvo kulinarskih stručnjaka pokazuje da su na temelju klasičnog recepta za tortu "Grofove ruševine" moguće i druge uspješne verzije ovog deserta. Jedan od njih će se koristiti za namakanje kreme. Desert ispada hrskav i prozračan. Pripremamo ga na bazi meringue i možemo ga ispeći unaprijed.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije: 6.

Sastojci:

Za meringue:

• Bjelanjke - 4 kom.
• Šećer u prahu – 200 gr.
• Limun - 1 kriška.

Za kremu:

• Žumanjak - 4 kom.
• Šećer – 100 gr.
• Škrob – 1 žlica. l.
• Kakao - 2 žlice. l.
• Vanilin šećer - 2 žličice.
• Mlijeko – 200 ml.
• Maslac – 200 gr.
• Bilo koji orasi - 100 gr.

Proces kuhanja:

1. Zdjelu za tučenje bjelanjaka namastite kriškom limuna. U to staviti bjelanjke i mikserom, uz postupno dodavanje šećera u prahu, istući ih u čvrst snijeg.

2. Pleh obložiti papirom za pečenje. Uz pomoć dvije čajne žličice proteinsku smjesu stavljajte na lim za pečenje u obliku malih jednakih grudica. Lim s meringueom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 120°C 1 sat.

3. Zatim pripremite kremu za tortu. Mlijeko stavite na štednjak i zakuhajte. U posebnoj zdjeli dobro izmiksajte žumanjke sa šećerom, škrobom, kakaom u prahu i vanilijom u količini navedenoj u receptu.

4. Ovu smjesu ulijte u kipuće mlijeko i brzo promiješajte. Na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte kremu dok se ne zgusne i maknite sa štednjaka. Kremu obavezno ohladite na sobnu temperaturu i povremeno promiješajte jer će se u protivnom dobiti korica. U ohlađenu kremu dodati omekšali maslac i sve mutiti mikserom minutu. Krema je gotova.

5.Orahe popržite u prethodno zagrijanoj tavi na malo ulja. Ohladite ih i sitno nasjeckajte nožem. Nakon sat vremena pečenja meringue smanjite temperaturu pećnice na 100°C i ostavite ih još sat vremena. Zatim dobro ohladite.

6. Da biste oblikovali tortu, uzmite lijepu posudu, namažite je žlicom kreme i kompaktno stavite jedan sloj meringue. Pospite ih nasjeckanim orasima.

7. Nanesite malo kreme na meringue i stavite drugi sloj. Tako oblikujte tobogan od meringue, vrhnja i orašastih plodova. Kolač stavite u hladnjak na 1 sat i poslužite uz čaj.

Sretno i ukusno pečenje!