Torta "Bajka"

Torta “Bajka” izvrsna je slastica kojom možete obradovati djecu, a ujedno razmaziti svoje dijete koje se u sebi vjerojatno sjeća s nostalgijom okusa ove torte. Osim toga, sastoji se od najjednostavnijih sastojaka i lako se priprema.

Klasični recept za tortu "Bajka" prema GOST SSSR

Torta je napravljena od malog skupa sastojaka i najjednostavnijih, ali ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Također, ne morate imati puno kulinarskog iskustva za njegovu pripremu.

1. 
   Kako kod kuće pripremiti klasičnu tortu "Bajka" prema GOST-u SSSR-a? Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke počnite tući na laganoj brzini, postupno dodajući pola šećera i pojačavajući snagu miksera. Tucite dok se ne formiraju mekani vrhovi.
2. 
   U posebnoj posudi umutite žumanjke s preostalom polovicom šećera dok smjesa ne pobijeli. Zatim pažljivo sjediniti tučene bjelanjke i žumanjke.
3. 
   U zdjelu s razmućenim jajetom malo po malo prosijte brašno. Vrlo pažljivo umiješajte brašno kako bi smjesa ostala što pjenastija.
4. 
   Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom tako da prekrije stranice. Na to stavite dobiveno tijesto i poravnajte ga po površini. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 30 minuta.
5. 
   Kada je biskvit gotov, izvadite ga iz pećnice i premjestite na novi list pergamenta. Uklonite stari papir pazeći da ne oštetite tortu, a zatim koru zarolajte u roladu zajedno s drugim listom papira za pečenje i ostavite da se ohladi.
6. 
   Dok se biskvit hladi pripremite kremu. U malom loncu ili serpi izmjesajte zumanjke i vodu. Dodajte im kondenzirano mlijeko i aromu vanilije i stavite posude na laganu vatru. Neprestano miješajući smjesu kuhajte dok se ne zgusne: umočite žlicu do pola u tekućinu i ako trag ostane duže vrijeme, onda je konzistencija odgovarajuća.
7. 
   Kremu izlijte u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
8. 
   Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka da bude mekan. Mikserom istucite kremasto i žlicama počnite dodavati ohlađenu podlogu od pudinga, pustite da se dobro sjedini.
9. 
   Odvojite pola vrhnja i u preostalu smjesu umiješajte kakao. Od neobojenog dijela odvojite još dvije žlice: jednu obojite zelenom, drugu ružičastom. Ali pošto će se kremom u boji ukrašavati torta, učinite to po želji.
10. 
    Za sirup ulijte vodu u lonac i dodajte šećer.Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte konjak i ostavite da se ohladi. Konjak će učiniti impregnaciju aromatičnijom, ali nije potrebno dodavati.
11. 
    Ohlađeni biskvit pažljivo odmotati. Puknut će na nekim mjestima, to je normalno, glavno je da se ne raspadne do kraja. Odrežite krajeve nožem i ostavite ostatke sa strane. Biskvit natopite šećernim sirupom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte neobojenu kremu i rasporedite je po torti u ravnomjernom sloju.
12. 
    Ponovo nježno zarolajte biskvit. Čokoladnu kremu podijeliti na pola i jednom polovicom premazati rolat sa tri strane. Ostatke kolača rukama samljeti u mrvice i posuti po desertu.
13. 
    Drugu polovicu čokoladne kreme stavite u slastičarsku vrećicu s oblikovanim vrhom i stavite rub po obodu vrha rolade. Ukrasite krem ​​cvjetićima u boji. Nakon kuhanja kolač treba stajati u hladnjaku 6-8 sati.

Dobar tek!

Kako pripremiti troslojnu tortu Bajka s vrhnjem?

Jednostavan, vrlo ukusan, nježan i zadovoljavajući kolač koji se priprema od jednostavnih sastojaka i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

Za kolače:

• Pšenično brašno - 300 gr.
• Šećer u prahu - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 300 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Prašak za pecivo - 3 žličice.
• Mak – 100 gr.
• Orah – 100 gr.
• Grožđice – 100 gr.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Mlijeko - 80 ml.
• Šećer u prahu - 80 gr.
• Vanilin šećer - 5 gr.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu kolača u dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, šećer i kiselo vrhnje.

2.Prosijavajući kroz gusto sito, u dobivenu smjesu postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte pjenjačom da razbijete grudice. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela, za tri kore torte.

3. Dodajte mak u zdjelu u kojoj je jedna trećina smjese.

4. Tijesto dobro izmijesite da se sjemenke ravnomjerno rasporede po njemu.

5. Operite orahe i poparite ih kipućom vodom da ljuske prestanu biti jako gorke. Nasjeckajte ih na sitno i umiješajte u tijesto u drugoj posudi.

6. U treću zdjelu dodajte prethodno oprane grožđice.

7. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Ulijte tijesto u kalupe namazane malom količinom biljnog ulja ili maslaca i pecite oko 30 minuta. Mnogo ovisi o debljini vaših kolača, njihovu spremnost uvijek možete provjeriti čačkalicom ili drvenim štapićem.

8. Pečene kolače izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade. Preporučljivo ih je staviti na rešetku kako se na donjoj strani kolača ne bi stvorila kondenzacija.

9. Za pripremu kreme izvadite mlijeko i kiselo vrhnje iz hladnjaka, sjedinite ih u dublju posudu i počnite tući mikserom na laganoj brzini, postupno pojačavajući. Kada smjesa počne postajati pjenasta dodajte šećer i nastavite miksati još nekoliko minuta dok se šećer ne otopi u vrhnju.

10. Prvu tortu stavite na tanjur i premažite pripremljenom kremom. Kolači moraju biti već ohlađeni, inače će se krema zagrijati i razmazati.

11. Nastavite izmjenjivati ​​korove i kreme. Po želji se kolač može dodatno obložiti, na primjer, suhim voćem ili orašastim plodovima.

12. Sastavljena torta treba da odstoji u hladnjaku 4-6 sati da kiselo vrhnje natopi kolače.Možete ga pripremiti večer prije i uživati ​​u njemu uz šalicu toplog čaja ujutro.

Dobar tek!

Torta "Bajka" s grožđicama, makom i orasima kod kuće

Torta je napravljena od malog skupa sastojaka i najjednostavnijih, ali ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Također, ne morate imati puno kulinarskog iskustva za njegovu pripremu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

Za kolače:

• Pšenično brašno - 325 gr.
• Kiselo vrhnje - 315 gr.
• Šećer u prahu - 270 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Jaja – 4 kom.
• Sol - 1 prstohvat;
• Soda - 1 žličica.
• Mak – 80 gr.
• Orašasti plodovi - 80 gr.
• Grožđice - 80 gr.

Za kremu:

• Šećer u prahu - 70 gr.
• Mascarpone sir - 350 gr.
• Krema 33% - 200 gr.

Proces kuhanja:

1. Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka da se ugrije i postane mekan. Stavite u duboku zdjelu i umutite sa šećerom dok ne postane pjenasto.

2. U smjesu dodavati jaja jedno po jedno, svaki put nakon dodavanja vrhnje miješati par minuta.

3. Posebno sjedinite kiselo vrhnje sa solju, pa dodajte u uljnu podlogu i dobro promiješajte.

4. Prosijte sol i brašno i dodajte ih u tijesto u dijelovima, temeljito i lagano miješajte dok ne postane glatko. Dobijenu masu podijeliti na tri dijela, za tri različita kora.

5. U prvu zdjelu tijesta dodajte mak i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.

6. Orahe operite, po potrebi ogulite, prelijte kipućom vodom i nasjeckajte. Ulijte u drugu zdjelu s tijestom, također promiješajte.

7. U treću zdjelu dodajte prethodno oprane grožđice. Ulijte svo tijesto u kalupe, za točnost i praktičnost bolje je uzeti odvojive. Pogačice pecite oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C.

8.Za vrhnje, vrhnje i sir moraju se uzeti ohlađeni, inače se jednostavno ne mogu umutiti. Sve sastojke stavite u duboku zdjelu i počnite miješati mikserom na laganoj brzini, postupno povećavajući na maksimalnu. Ako je sve napravljeno kako treba, krema će vrlo brzo postati gušća od tekućine, što će se vidjeti po tragovima od pjenjače. Ovisno o snazi ​​miksera, to može potrajati oko 5 minuta.

9. Kada su pogačice pečene, izvadite ih da se ohlade. Najbolje ih je ostaviti na rešetki kako bi se spriječilo nakupljanje kondenzacije ispod ili ih obložiti pergamentom ili papirnatim ručnicima. Ako se kolaču tijekom pečenja napravi klobuk, pažljivo ga odrežite i po potrebi podijelite jedan kolač na više, ovisno o debljini.

10. Budući da će se u ovom slučaju torta sastavljati od 6 korova, najprikladnije je to učiniti u prstenu kako se torta ne bi razmicala u različitim smjerovima. Ako imate obruč od kalupa, lako se može skinuti sa sklopljenog kolača. Ali ako se radi o slastičarskom prstenu za rezanje kolača, onda je preporučljivo koristiti zaštitnu traku.

11. Stavite prvi koru i ravnomjerno premažite kremom. Nastavite tako dok kolačići ne nestanu. Ne zaboravite ostaviti malo kreme za završni premaz torte, ili napravite kremu na bazi ulja, bolje je za izravnavanje i ukrašavanje trodimenzionalnim elementima.

12. Pažljivo skinite obruč sa složene torte i izvana premažite kremom. Kao preljev možete koristiti izmrvljene kapice biskvita koje odrežete od kolača.

13. Kolač možete ukrasiti po vlastitom nahođenju: mrvicama, voluminoznim cvjetovima od vrhnja ili ga ostaviti minimalistički bijelim.Glavno je ostaviti da odstoji u hladnjaku 6 sati kako bi krema zasitila kolače.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu torte Bajka s kremom Charlotte

Ukusan i aromatičan kolač s klasičnom šarlot kremom priprema se tako jednostavno da ga i početnici ne mogu napraviti ništa lošije od onoga što se priprema u slastičarnicama. Ne zahtijeva puno vremena za pripremu, ali zahvaljujući svojoj zasitnosti dugo će vas oduševljavati ukusnim zalogajem uz čaj.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

Za kolače:

• Pšenično brašno - 120 gr.
• Šećerni pijesak - 120 gr.
• Jaje – 4 kom.

Za impregnaciju:

• Voda - 115 ml.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Konjak - 1 žlica.

Za Charlotte kremu:

• Jaje – 2 kom.
• Kakao prah - 1 žlica.
• Mlijeko - 125 ml.
• Maslac – 200 gr.
• Šećer u prahu - 185 gr.
• Konjak - 1 žlica.
• Vanilin šećer - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Prosijte potrebnu količinu brašna kroz gusto sito kako biste odstranili grudice. Također, prosijano brašno je zasićeno zrakom, što biskvit čini pahuljastim i laganim.

2. Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Uvjerite se da je posuda za miješanje potpuno suha. U to sipati 2/3 šećera i mutiti mikserom dok ne nastane gusta stabilna pjena. Zatim dodajte preostali šećer i nastavite miksati još nekoliko minuta, dodajući jedno po jedno žumanjak. Dodavati malo po malo prosijano brašno, lagano i temeljito miješajući da ne oštetite nježnu pahuljastu teksturu.

3. Dobiveno tijesto izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici na 180 °C 30 minuta.Vrijeme pečenja ovisit će o vašoj pećnici i posudi koju koristite, pa se može razlikovati od prikazanog. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, prebaciti na rešetku i ostaviti da se ohladi. Razvijte tortu u onoliko slojeva koliko vam je potrebno.

4. Da pogačice budu mekše i ne tako suhe, skuhajte šećerni sirup: u šerpi pomiješajte vodu i šećer, zagrijavajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i tekućina malo zgusne. Maknite s vatre, ulijte žlicu konjaka za aromu i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Za pripremu kreme potrebno je napraviti podlogu od kreme. Za to ulijte mlijeko u lonac, dodajte žumanjke i šećer. Stavite na laganu vatru i uz neprestano miješanje lagano prokuhajte. Smjesa se mora polako zagrijavati, inače će se žumanjci zgrušati i postati ljuskavi. Kuhajte kremu 5-7 minuta dok po konzistenciji i boji ne podsjeća na kondenzirano mlijeko. Maknite s vatre, prelijte u drugu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.

6. Omekšali maslac tucite mikserom s vanilin šećerom najvećom brzinom 5 minuta. Trebao bi pobijeliti i postati pahuljastiji. Bazu od kreme dodajte ulju u malim obrocima, svaki put sve dobro promiješajući. Na kraju ulijte žlicu konjaka.

7. Dobivenu kremu podijelite na pola. Od jedne polovice odvojite još nekoliko žlica roze i zelene kreme za bojanje. Drugu polovicu ostaviti bijelu, au preostalu polovicu umiješati kakao dok se boja ne ujednači.

8. Pogačice s jedne strane natopite dobivenim šećernim sirupom i odozgo premažite neobojenom kremom.Sastavite tortu tako da slojeve torte postavite jedan na drugi i dobijenu strukturu premažite s tri strane. Odozgo možete posuti tanki sloj kakaa, a od obojenih dijelova kreme pomoću slastičarskih vrećica izraditi klasični ukras u obliku čokoladnih obruba s cvjetićima. Gotova torta treba da odstoji nekoliko sati u frižideru.

Dobar tek!

Nevjerojatno ukusna domaća Bajka torta s kremom

Unatoč činjenici da se krema duže priprema i teža je od mnogih drugih, ispada puno ukusnija, vrlo gusta i dobro drži oblik, što je izvrsno za ukrašavanje kolača trodimenzionalnim elementima, poput cvijeća.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

Za biskvit:

• Pšenično brašno - 120 gr.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Jaje – 4 kom.

Za impregnaciju:

• Voda - 100 ml.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Konjak - 1 žlica.

Za kremu:

• Maslac – 200 gr.
• Šećer u prahu - 180 gr.
• Mlijeko - 120 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Kakao – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u zdjelu i počnite tući na maloj brzini.

2. Postepeno povećavajući brzinu miksera, dodavati šećer u dijelovima, pustiti da se potpuno otopi u masi.

3. Čim pjena od proteina postane gusta i stabilna, dodajte jedan po jedan žumanjak nakon šećera. Miješajte dok se žumanjak ne pomiješa sa bjelanjkom, odnosno dok smjesa ne postigne stabilne vrhove.

4. Obavezno prosijati kroz gusto sito i postupno dodavati brašno u proteinsku masu. Miješajte vrlo pažljivo kako ne biste oštetili poroznu strukturu, inače će biskvit ispasti gust.

5.Najbolje je ovo tijesto mijesiti lopaticom presavijajući odozdo prema gore.

6. Tijesto za biskvit stavite u pravokutnu tepsiju obloženu papirom za pečenje i zagladite špatulom. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 25-30 minuta, ovisno o veličini kalupa.

7. Kada istekne vrijeme, ugasiti pećnicu i malo otvoriti vrata da se torta polako hladi. Nakon 10-15 minuta izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku da se ohladi na sobnoj temperaturi. Uklonite pergament.

8. U loncu pomiješajte jaje, mlijeko i šećer. Stavite na laganu vatru i postupno lagano kuhajte uz stalno miješanje. Pazite da smjesu ne pregrijete jer će se u protivnom jaje zgrušati. Kuhajte sadržaj lonca nakon vrenja još 3-5 minuta dok se smjesa ne zgusne.

9. Konzistencija i boja kreme će podsjećati na kondenzirano mlijeko. Izlijte u zdjelu da se brže ohladi i prekrijte prozirnom folijom.

10. Dok se krema hladi, pripremite impregnaciju za kolače. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u malom loncu, stavite na srednju vatru i zagrijavajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi, a tekućina dobije blago zlatnu nijansu i postane gušća. Maknite s vatre, ulijte žlicu konjaka, promiješajte i ostavite da se ohladi.

11. Kada se krema ohladi, uzmite omekšali puter i tucite ga u dubljoj posudi sa vanilin šećerom dok masa ne pobijeli i postane pjenasta.

12. Podlogu od pudinga dodajte u dijelove u kremu od maslaca, dobro mijeseći. Masa treba biti glatka, rahla i sjajna. Kremu podijeliti na nekoliko dijelova.U jedan umiješajte kakao, a ostatak obojite prehrambenom bojom po želji.

13. Biskvit podijelite na tri sloja i natopite ih šećernim sirupom. Po vrhu rasporedite kremu u ravnomjernom sloju.

14. Tortu sastaviti i tri strane namazati tankim slojem neobojene kreme.

15. Ako ste nekako prilagodili oblik keksa željenom obliku, okrajci se mogu koristiti za posipanje stranica. Od čokoladne kreme oblikujte stranice i ukrasite ih cvjetićima i listićima maslaca. Ostavite tortu da se natopi nekoliko sati u hladnjaku.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za izradu kolača "Bajka" s kondenziranim mlijekom

Vrlo jednostavan i brz za pripremu višeslojni kolač, koji se može pripremiti kao alternativa klasičnom biskvitu Bajka. Ispasti će ništa manje ukusno, ali laganije i manje zasitno.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 500 gr.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 370 gr.
• Maslac - 180 gr.
• Kakao prah - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Za ovu tortu je bolje koristiti lisnato tijesto, a maslac se ne smije soliti.

2. Stavite pećnicu da se zagrije na 180 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega slažite slojeve tijesta u obliku u kojem su bili u pakiranju, nema potrebe da ih dodatno razvaljate. Stavite ih da se peku 20-25 minuta.

3. U međuvremenu, tucite maslac na sobnoj temperaturi dok ne postane glatko zajedno s kakaom u prahu i kondenziranim mlijekom.

4. Krema treba biti dosta gusta. Količinu kakaa možete prilagoditi ovisno o tome koliko bogat okus čokolade želite.

5.Gotove kolače izvadite iz pećnice i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

6. Slojeve tijesta podijelite na onoliko slojeva koliko želite, ovisno o tome koliko želite da budu debeli. Jedan od dobivenih tankih slojeva kolača možete izmrviti za posipanje gotovog kolača. Sve slojeve pažljivo premažite kremom i slažite jedan na drugi.

7. Gotovu tortu ukrasite po želji. Možete dodatno pripremiti kremu od maslaca, obojiti je i napraviti voluminoznu dekoraciju od cvijeća. Također, ne zaboravite ostaviti kolač da odstoji u hladnjaku nekoliko sati kako bi krema imala vremena zasititi kolače.

Dobar tek!