Torta “Truli panj”

Torta Truli panj je slastica koja je postala vrlo popularna zbog svog neobičnog okusa i izgleda. Tamni kolači, tajna njihove boje leži u dodatku džema od ribiza ili borovnica, velike količine kiselog vrhnja, a sličnost s pravim panjem inspirira kuhare da unesu neke promjene u klasični recept za proizvod.

Klasičan recept za tortu "Truli panj" kod kuće

Od sovjetskih vremena, recept za tortu ostao je gotovo nepromijenjen: savršena kombinacija kiselog vrhnja, džema i suhog voća, tamne boje i nježnog okusa.

1. 
   Kako napraviti tortu "Truli panj" prema klasičnom receptu kod kuće? Suhe marelice i grožđice ulijte u posudu s vrućom vodom.
2. 
   U posebnoj zdjeli mikserom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Smjesi dodajte šećer i ponovno miksajte dok smjesa ne pobijeli i poveća volumen.
3. 
   Dodajte džem, kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Izmiješajte i lagano miješajte mikserom dok ne postane glatko.
4. 
   Sodu u čaši ugasimo octom i ulijemo u zdjelu s tijestom.
5. 
   Ulijte brašno (unaprijed ga prosijte). Miješati. Umutiti tijesto mikserom dok ne bude glatko. Ostavite 5 minuta.
6. 
   Stavite cjedilo u sudoper. Dodajte grožđice i suhe marelice. Čekamo da voda iscuri. Suho voće sitno nasjeckajte. Ulijte u tijesto i premijesite.
7. 
   Pleh obložiti papirom za pečenje i pažljivo izliti smjesu. Ravnomjerno ga rasporedite.
8. 
   Uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Stavite lim za pečenje s tijestom unutra i pecite 20 minuta (malo pojačajte temperaturu).
9. 
   Za pripremu kreme uzmite kiselo vrhnje, ulijte ga u zdjelu i umutite mikserom. Dodajte šećer i ponovno miksajte dok ne postane glatko, 2-3 minute.
10. 
    U kremu ulijte prethodno iscijeđeni sok od limuna. Umutiti mikserom.
11. 
    Izvadite kolač i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
12. 
    Raširite blago navlaženu krpu po radnoj površini (drvenim lopaticama).
13. 
    Skinuti papir za pečenje i poslagati koru. Zarolati u roladu. Čekamo 15-20 minuta. Odmotavamo i odlučujemo koliko će biti visok budući "panj" (10, 15 ili 20 cm). Ravnalom mjerimo potrebnu udaljenost na torti. Izrađujemo oznake s obje strane vodoravno.
14. 
    Kolač narežite na trakice. Ostatak sameljite ručno ili mikserom, dodajte smjesu od kiselog vrhnja i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite neko vrijeme.
15. 
    Podmažite kolače kremom i pričekajte nekoliko minuta. Zatim ih premažite drugim slojem kreme.
16. 
    Prvu pogačicu zarolamo u roladu i stavimo na tanjir unaprijed pripremljen za tortu. Izlijte ga po vrhu, a stranice premažite kremom. Drugu traku omotamo oko rolata. Pokušavamo ga čvrsto pritisnuti kako se struktura ne bi raspala.
17. 
    Isto radimo s trećom prugom. Ostavite svaki sloj nekoliko minuta za bolje prianjanje. Ostavite pripravak 10 minuta.
18. 
    Rubove posljednje kore namažite smjesom od ostataka kora. Popravljamo mjesta koja se nisu dobro "slijepila" i popunjavamo praznine torte na vrhu.
19. 
    Dio smjese od mrvica prebacimo u posudu i počnemo oblikovati "deblo" kolača i njegov "korijen". Vrh proizvoda natapamo kremom.
20. 
    Kremu i mrvice kreme skupljamo po rubovima posude i dajemo torti gotov izgled. Rastopite maslac i čokoladu. Pomiješajte sastojke i ukrasite tortu glazurom.
21. 
    Smjesu ležerno nanosimo na kolač stvarajući efekt stare kore drveta. Čajnom žličicom premažemo “korijenje” tako da oblik postane fensi.
22. 
    Zagrabite glazuru na rub jušne žlice i oblikujte vrh „patrljka“: nožem uklonite smjesu tako da linije budu blage.
23. 
    Gornji i bočni dio torte pospite naribanom čokoladom. Nakon 1-2 sata poslužite.

Dobar tek!

Kako napraviti kolač "Truli panj" s kefirom i džemom?

Zahvaljujući kefiru u tijestu, kolači su porozni i labavi, a jednostavno kiselo vrhnje daje kolaču nježan i ugodan okus.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj porcija: 1.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 480 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Šećer - 400 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.
• Suho voće (grožđice, suhe šljive) - 200 gr.
• Soda bikarbona – 2 žličice.
• Kefir - 500 ml.

Sastojci za namakanje kolača:

• Šećer – 50 gr.
• Voda - 50 ml.

Sastojci za kremu:

• Kiselo vrhnje 20% - 500 gr.
• Šećer – 200 gr.

Sastojci za čokoladnu glazuru:

• Tamna čokolada - 150 gr.
• Maslac – 50 gr.

Sastojci za dekoraciju:

• Ukrasi od vafla - po želji.
• Kolačići "gljive" - ​​po želji.

Proces kuhanja:

1. Grožđice i suhe šljive stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. U drugoj zdjeli umutiti jaja, kristalni šećer i vanilin šećer. Umutiti mikserom: masa treba da postane veća i pobijeli.

2. Ulijte kefir u posudu i dodajte sodu da se ugasi. Prebacite smjesu od kefira u smjesu od jaja. Potrebno je da posuđe bude voluminozno, jer će se smjesa početi pjeniti i povećavati. Postupno dodavati brašno (prvo ga prosijati) i pjenjačom brzo miješati sadržaj jer će u protivnom ostati grudice.

3. Gotovo sušeno voće malo ohladiti i staviti na papirnati ubrus da upije višak vlage. Suhe šljive sitno narežite. U tijesto uspite suho voće.

4. Pomiješajte sastojke. Uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Ako je lim za pečenje mali, tijesto podijelite na dva jednaka dijela i pecite u dva dijela.

5. Pećnicu uključiti na 180 stupnjeva. Stavite tijesto unutra i pecite 20-25 minuta. Raširite malo vlažan ručnik na radnu površinu stola i uklonite pergament. Na to stavite gotovu tortu i podijelite je na tri jednaka dijela ako ste je pekli na velikom plehu (ako dobijete dvije manje torte, onda svaku podijelite na dva jednaka dijela).

6. Vruć kolač zajedno s ručnikom zarolajte u roladu. Trudimo se da sve bude brzo, inače će se torta ohladiti i slomiti prilikom savijanja.

7. Dok se valjak hladi, počinjemo pripremati impregnaciju i kremu za buduću tortu.Trebat će nam dvije duboke zdjele. U jednu sipati šećer i preliti kipućom vodom pa promiješati i ostaviti da se smjesa ohladi. U drugu posudu izliti kiselo vrhnje, dodati šećer i početi mutiti mikserom dok se šećer ne otopi u kiselom vrhnju.

8. Roladu odmotati i ravnomjerno preliti smjesom za namakanje. Odrežite rubove kolača (ili kolača) kako biste kasnije oblikovali "korijene" kolača. Prvu tortu premažite kremom, zarolajte u roladu s nadjevom unutra i stavite na posudu. Odozgo i sa strane premazati kremom.

9. Premažite drugu tortu kremom i omotajte oko prve torte, obradite vrh i strane. Ponavljamo iste manipulacije s trećim slojem kolača. Ostavite malu količinu kreme za oblikovanje "korijena".

10. Preostali kolač rukama ili blenderom izmrviti u sitne mrvice. Pomiješajte ih s vrhnjem. Počinjemo postavljati "korijene" našeg "panja". Tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata (ili preko noći).

11. Kada je određeno vrijeme prošlo, počinjemo pripremati glazuru. U posebnu posudu staviti čokoladu (izlomiti na komadiće) i maslac. Stavite u lonac s kipućom vodom da se namirnice otope od pare.

12. Spatulom pažljivo nanesite glazuru na stranice i “korijen” torte. Vilicom napravite svijetle, neravne pruge kako bi izgledalo kao stara kora drveta.

13. Tortu ukrasiti vaflima i keksima. Možete koristiti jestivo cvijeće i druge ukrase. Desert je spreman.

Dobar tek!

Nevjerojatno ukusna torta "Truli panj" sa suhim marelicama i suhim šljivama

Kada se reže, kolač ispada višebojan i podsjeća na labirint zbog raznih nadjeva od suhog voća. Zbog toga je raspon okusa svakog komada različit.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj porcija: 1.

Sastojci za tortu:

• Kiselo vrhnje - 1 l.
• Šećer - 2-2,5 žlice.
• Jaja – 1 kom.
• Soda bikarbona – 2 žličice.
• Brašno – 3 žlice.
• Suhe šljive - 100-150 gr.
• Suhe marelice - 100-150 gr.
• Grožđice - 100-150 gr.
• Orašasti plodovi - 100-150 gr.

Sastojci za glazuru:

• Šećer – 3 žlice.
• Kakao - 2 žlice.
• Mlijeko – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. U posebnoj posudi prelijte vrelu vodu preko suhog voća. U drugu posudu umutiti jaje i dodati 2/3 šalice šećera. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

2. U gotovu smjesu dodajte čašu kiselog vrhnja. Ponovno promiješajte.

3. Dodajte soda (dovoljno je 0,5 žličice). Postupno dodavati brašno. Počinjemo snažno mijesiti tijesto tako da ne ostanu grudice.

4. Krenimo od nadjeva. Namočeno suho voće i orašaste plodove sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici (posebno).

5. Pomiješajte orahe sa suhim šljivama, dodajte prstohvat šećera. Ako je smjesa od suhog voća dovoljno gusta dodajte malo vruće vode i promiješajte.

6. Tijesto razvaljajte i izrežite na jednake komade.

7. Oklagijom oblikujte pogačice i na svaku stavite nadjev.

8. Sada filovane pogačice smotamo u male kiflice. Uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Kiflice stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu (unaprijed zagrijte na 180 stupnjeva). Pecite 20 minuta dok ne porumene.

9. Dok se kiflice dižu pripremite kremu. U posebnu posudu ulijte kiselo vrhnje, a zatim jednu čašu šećera. Tucite mikserom dok ne postane glatko.

10. Gotove rolice narežite na komade širine 3 cm.

11. Uzmite posudu za pečenje tako da možete skinuti dno, obložite je folijom i po površini rasporedite kremu (3 žlice). Slažite mini rolice u slojevima.Temeljito zalijte vrhove peciva. Radimo iste manipulacije s drugim slojevima.

12. Tortu stavite u hladnjak preko noći. Kako bi krema bolje zasitila sve slojeve, pokrijte tortu tanjurom na vrhu i stavite uteg.

13. Za ukrašavanje torte napravite glazuru. U manju šerpu sipati kakao i šećer i uliti mlijeko. Stavite na štednjak i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, ne zaboravite miješati. Gotovom glazurom prelijte tortu i ukrasite je po vlastitom nahođenju. Poslužite na stol.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaći kolač "Truli panj" sa kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje u tijestu daje kolaču lepršavost i neobičan okus. Proizvod se pokazao umjereno slatkim, pa čak i zdravim zbog velike količine sušenog voća i orašastih plodova.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj porcija: 1.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 1150 gr.
• Šećer - 400 gr.
• Sol - 0,3 žličice.
• Jaja – 1 kom.
• Brašno - 550 gr.
• Prašak za pecivo – 2 žličice.
• Suhe marelice - 200 gr.
• Suhe šljive – 200 gr.
• Grožđice – 200 gr.
• Suhe brusnice - 200 gr.
• Vanilin šećer - 2 žličice.

Proces kuhanja:

1. Krenimo u pripremu kolača miješenjem tijesta. U zdjelu ili dublji tanjir sipati 250 grama kiselog vrhnja. Umutiti jaje, dodati 200 grama šećera i soli. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

2. Prosijte brašno u drugu posudu. Dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Smjesu ulijte u tekućinu od jaja i šećera i miješajte kuhačom, a zatim mijesite rukama na radnoj površini.

3. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

4. Sada krenimo s nadjevom. Ulijte suhe šljive, suhe marelice, grožđice i brusnice u različite posude. Prelijte ih kipućom vodom 15 minuta.

5.Nakon isteka vremena ocijedite vodu, a sušeno voće stavite na papirnati ubrus da upije višak tekućine. Samljeti u blenderu.

6. Izvadite tijesto iz hladnjaka i malo ga razvaljajte. Izrežite ga na 8 jednakih dijelova.

7. Razvaljajte prvi dio tijesta. Trebao bi biti prilično tanak. Podmazati bilo kojim nadjevom. Sve izračunamo tako da je za svaki obradak dovoljna pola mase.

8. Sada tijesto sa nadjevom pažljivo zarolajte u roladu.

9. Po istoj shemi radimo i sa ostalim kiflicama. Zatim uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Kiflice slažemo tako da ostane razmak (tijekom pečenja će se povećati i mogu se zalijepiti jedna za drugu).

10. Uključite pećnicu, zagrijte je na 180 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u koji su rolice i pecite 30 minuta dok ne porumene.

11. Pričekati da se kiflice ohlade, par minuta. Narežite ih na komade debljine 3 cm.

12. Ostalo je još samo pripremiti kremu. Kiselo vrhnje ulijte u zdjelu i dodajte šećer. Tucite mikserom dok ne postane glatko.

13. Sada nam treba posuda za pečenje s odvojivim dnom. Pokrivamo ga prozirnom folijom iznutra. Po površini premazati par žlica kreme. Stavite rolnice nadjevom prema gore.

14. Ovisno o promjeru kalupa dobijete 1-2 sloja kiflice. U svakom slučaju vrh svakog sloja gusto namažite kremom.

15. Tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite preko noći u hladnjak. U dogovoreno vrijeme izvadite kolač, okrenite ga i stavite na tanjur. Tortu ukrasite po želji i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu tortu "Truli panj" s orasima kod kuće?

Za neusporediv okus, umjesto suhih marelica i suhih šljiva, u tortu možete dodati drugo sušeno voće, a orašastim plodovima imitirati "korijenje".

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj porcija: 1.

Sastojci za tijesto:

• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Jaja – 1 kom.
• Šećer – 1 žlica.
• Maslac – 50 gr.
• Soda - 0,5 žličice.
• Stolni ocat 9% - 0,5 žličice.
• Sol - 0,5 žličice.

Sastojci za punjenje:

• Suhe marelice - 200 gr.
• Suhe šljive – 200 gr.
• Orašasti plodovi - 200 gr.
• Šećer – 4 žlice.

Sastojci za kremu:

• Kiselo vrhnje 20-25% – 1 l.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Vanilin šećer - 1 prstohvat.
• Vanilin - 1 prstohvat.

Sastojci za glazuru:

• Šećer - 6 žlica.
• Mlijeko - 5 žlica.
• Maslac – 50 gr.
• Kakao - 5 žlica.

Proces kuhanja:

1. Suho voće namačite u različitim posudama s vrućom vodom. Ostavite 30 minuta. Orahe malo popržite u tavi.

2. U posebnoj zdjeli počnite mijesiti tijesto. Umutiti jaje, dodati šećer i sol. Zatim šaljemo kiselo vrhnje, maslac (rastopiti unaprijed), sodu bikarbonu (treba je ugasiti octom). Pomiješajte sastojke u jedinstvenu masu. U smjesu sipati čašu po čašu brašna i miješati lopaticom. Premjestite grudu na dasku za rezanje i zamijesite tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

3. Povratak na suho voće. Isperemo ih i stavimo na papirnati ubrus da se riješimo viška vlage. U blenderu samljeti suhe marelice i pola oraha. U svaki dio dodajte 2 žlice šećera i promiješajte.

4. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka i oblikujte ga u špagu. Prerezati na 8 jednakih dijelova. Svaki deo razvaljati u tanki pravougaonik, naneti fil i rasporediti po celoj površini kore.Smotajte. To radimo sa svim dijelovima. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i redati kiflice. Pecite 45 minuta.

5. Gotove kiflice nakon isteka vremena izvadite i ostavite da se ohlade. Narežite rolnice na komade od 3 centimetra.

6. Prelazimo na pripremu kreme. Kiselo vrhnje ulijte u zdjelu, dodajte šećer i vaniliju. Tucite mikserom dok ne postane glatko. Kiflice slažite u tepsiju ili veću tepsiju s nadjevom prema gore (prije ih umočite u kremu). Gotov proizvod prelijte kremom, pokrijte folijom ili poklopcem i stavite u hladnjak na 5-6 sati.

7. Izvadite tortu iz hladnjaka. Okrenite i stavite na tanjur. Sada ga trebate ukrasiti glazurom. U manju posudu za kuhanje uspite šećer i kakao, a zatim mlijeko i maslac. Otopite na laganoj vatri i ne zaboravite miješati. Kada smjesa postane homogena, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se glazura ohladi.

8. Glazurom premažite vrh i strane torte. Proizvod ukrašavamo orasima, stvarajući "korijenje". Stavite u hladnjak na 30-40 minuta. Spreman!

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu torte Rotten Stump s kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko u kolaču doista ga čini poput trulog panja. A tamni džem daje proizvodu sivkastu nijansu, što dodatno pojačava učinak.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata.

Broj porcija: 1.

Sastojci za tijesto:

• Brašno – 2 žlice.
• Kiselo vrhnje 20% - 1 žlica.
• Jaja – 3 kom.
• Džem – 1 žlica.
• Šećer - 0,5 žlice.
• Soda - 1 žličica.
• Kakao - 2 žličice.
• Kolačići od prhkog tijesta - 5 kom.

Sastojci za kremu:

• Limun - 3 kom.
• Maslac – 400 g.
• Kondenzirano mlijeko - 1 b.
• Šećer u prahu - 80 gr.

Proces kuhanja:

1.Istucite jaja u posebnu zdjelu i dodajte pola čaše šećera. Mikserom miješajte sastojke dok se ne stvori bijela pjena.

2. U dobivenu smjesu dodajte pekmez i kiselo vrhnje. Ponovno tucite dok ne postane glatko.

3. U posebnu posudu prosijte brašno i dodajte mu sodu, ulijte u zdjelu sa smjesom, miješajte dok tekućina ne postane gusta.

4. Trebamo ispeći tri kolača. Da biste to učinili, podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Smjesu za prvi kolač izlijte u posudu za pečenje i stavite u pećnicu (zagrijana na 180 stupnjeva). Svaki kolač kuhajte u pećnici 20 minuta. Neka se ohlade.

5. Dok se kolačići peku napravimo kremu. Uzmite maslac i tucite ga mikserom dok ne pobijeli. U maslac dodajte kondenzirano mlijeko i šećer u prahu. Tucite dok ne postane glatko. Naribajte koricu limuna. Dodajte ga u smjesu zajedno s limunovim sokom. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.

6. Sada idemo na pripremu ukrasa za tortu. Da biste to učinili, izmrvite kolačiće u posebnu zdjelu i dodajte kakao, promiješajte. Kasnije ćemo tim mrvicama ukrasiti strane i vrh torte.

7. Podmažite kolače kremom, obradite strane kolača pomoću širokog noža ili lopatice.

8. Ukrasite tortu kakaom i mrvicama keksa. Stavite u hladnjak preko noći kako bi se kolači dobro namočili.

Dobar tek!