Pileća tabaka klasična

Pileća tabaka je sjajna kulinarska ideja za vaš odmor ili večeru. Gotovo jelo će vas oduševiti svojom izvanrednom aromom i hrskavom zlatnom koricom. Poslužite uz svježe povrće i omiljene priloge. Pronađite provjerene recepte za kuhanje korak po korak u našem provjerenom izboru.

Klasična pileća tabaka u tavi pod pritiskom

Klasična pileća tabaka se peče u posebnoj tavi s prešom. Ovaj dizajn je prilično rijedak u kući, tako da većina domaćica priprema jelo jednostavnim stavljanjem bilo kakvog pritiska na vrh - kamen, posudu s vodom itd. Piletina bi trebala biti male veličine, mlada, s nježnim mesom. Idealna opcija je piletina. Ako imate na raspolaganju veliki brojler, možete skuhati pola trupa.

1. 
   Kako kuhati piletinu duhana prema klasičnom receptu? Piletinu operemo, odrežemo višak kožice i masna područja, a potom je dobro osušimo papirnatim ručnikom. Stavite trup prsima prema gore i zarežite ga po prsima bez dodirivanja leđa. Otvorimo trup u sloj i okrenemo ga naopako. Piletinu prekrijte prozirnom folijom i istucite kuhinjskim čekićem.
2. 
   Zasebno sipajte sjemenke korijandera u malu posudu i zgnječite ih teškim tučkom ili gnječilicom. Dodati kumin i mljeveni crni papar i promiješati.
3. 
   Nasjeckani trup pospite solju s obje strane, trljajući ga rukama da se ravnomjerno rasporedi. Zatim ulijte pripremljenu mješavinu začina i također je utrljajte dlanovima, i odozgo i odozdo.
4. 
   U tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga na štednjaku dok se ne zagrije. Pripremljenu pticu stavite u prethodno zagrijanu tavu, natrag.
5. 
   Pokrijte trup tanjurom odgovarajućeg promjera, stavljajući ga odozdo prema gore. Ako imate poseban poklopac s prešom, vrijeme je da ga upotrijebite umjesto tanjura.
6. 
   Stavite uteg na dno tanjura. To može biti, na primjer, kamen ili mali lonac ili kuhalo za vodu napunjeno vodom. U ovoj fazi zadatak je pritisnuti trup što je više moguće na dno posude za ravnomjerno i brzo prženje. Temperatura štednjaka je srednje visoka.
7. 
   Bilježimo vrijeme: tijekom prvih petnaest minuta nakon početka prženja, okrećemo trup svake dvije do tri minute. Da biste to učinili, svaki put ćete morati ukloniti strukturu s ugnjetavanjem.Istovremeno procjenjujemo koru - ako se prebrzo i jako prži, smanjimo temperaturu štednjaka.
8. 
   Nakon 15 minuta, na površini ptice trebala bi se formirati jednolika zlatna kora prilično tamne nijanse. Uklonite prešu, u tavu ulijte četvrtinu šalice vruće vode i poklopite piletinu poklopcem. Smanjite temperaturu štednjaka na najnižu. Pecite pticu još sedam do osam minuta sa svake strane. Zatim se piletina može prebaciti na tanjur za posluživanje.
9. 
   Za pripremu umaka ogulite režnjeve češnjaka. Sitno ih nasjeckajte i ulijte u biljno ulje zagrijano u tavi. Miješajući popržite češnjak jednu do dvije minute pa dodajte papriku i kajenski papar. Pomiješajte začine s češnjakom i ulijte sok od rajčice. Dobiveni umak zagrijte do vrenja, dodajte nasjeckani cilantro, promiješajte i maknite sa štednjaka.

Gotovu pileću tabaku poslužite toplu uz bilo koji prilog. Idealan je pire krumpir ili riža. Posebno poslužite topli umak od rajčice - to je najbolji dodatak ovom jelu. Dobar tek!

Pileća tabaka u pećnici s hrskavom koricom

U ovom receptu predlažemo kuhanje duhanske piletine na nekonvencionalan način - ne u tavi pod pritiskom, već u pećnici. Samu trupinu ćemo marinirati u adjiki. Nakon toga stavite na rešetku s plehom na dnu: tijekom pečenja će se masnoća ocijediti, a korica će aktivno porumeniti. Za posluživanje preporučujemo da pripremite dodatni umak od orašastih plodova - on ne samo da će najbolje istaknuti okus piletine, već će biti i prilično zadovoljavajući dodatak jelu. U ovom slučaju nećete trebati nikakav prilog osim svježeg povrća.

Vrijeme kuhanja: 60 min. isključujući vrijeme mariniranja.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

Piletina - 1,2 kg.

Adjika - 4 žlice.

Sol - po ukusu.

Paprika – 1 žličica.

Mješavina začina za piletinu – 1 žličica.

Maslac – 2 žlice.

Češnjak – 2 režnja.

Cilantro - hrpa.

Voda - 50 ml.

Orasi – 4 kom.

Proces kuhanja:

1. Piletinu operite pod tekućom vodom, odrežite višak kože i mjesta s viškom masnoće. Nakon toga temeljito osušite papirnatim ručnikom. Položimo trup natrag i napravimo rez duž prsne kosti bez dodirivanja leđa.

2. Otvorite trup u sloj i okrenite ga naopako. Pritisnemo ruke na vrh, pokušavajući dati piletini što ravniji položaj.

3. Piletinu prekrijte prozirnom folijom da zaštitite okolne površine od prskanja i istucite kuhinjskim čekićem. Cilj je slomiti kosti, dakle silu primjenjujemo upravo na kostur, a ne na meso. Potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane elastičan.

4. Po želji možete odstraniti prsne kosti i dio kralježnice. Podmažite trup adjikom sa svih strana i ostavite da se marinira najmanje sat vremena. Još bolje - noću.

5. Nakon mariniranja piletinu premažite maslacem i začinima. Za pripremu ove smjese otopite navedenu količinu maslaca u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku do tekućeg stanja. Dodajte sol, mješavinu začina za piletinu, papriku i jedan češanj češnjaka propasiranog kroz prešu. Samljeti žlicom.

6. Podmažite marinirani trup dobivenom smjesom pomoću silikonske četke sa svih strana.

7. Pripremljenu piletinu stavite na rešetku preko lima za pečenje ili u posebnu formu s pladnjem. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite piletinu na srednju razinu. Pecite trup dok ne porumeni. Ako krilca počnu gorjeti, zamotajte ih u sloj folije i nastavite peći.

8.Za pripremu umaka od orašastih plodova u mužaru pomiješajte jezgru oraha, preostali češanj češnjaka, cilantro, sol po ukusu i vodu. Sve zajedno protisnite batom dok ne dobijete homogeni umak.

9. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice i prebacite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće uz umak od oraha i svježeg povrća.

Dobar tek!

Pileća tabaka s češnjakom u tavi pod pritiskom

Klasična priprema duhanske piletine uključuje upotrebu posebne tave s poklopcem na navoj. Alternativno, pokrijte piletinu naopako okrenutim tanjurom i stavite pritisak na vrh. Smisao manipulacije prešom je dobro utisnuti trup u tavu kako bi se brzo i ravnomjerno ispekao, a na površini stvorila lijepa zlatno smeđa korica. Naravno, vrlo je važna faza pripreme lešine prije prženja - obrada kuhinjskim čekićem i trljanje začinima. U ovom slučaju predlažemo korištenje češnjaka, soli i mljevenog crnog papra. Ovaj brzi set može u potpunosti otkriti potencijal okusa piletine.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kopar - dvije grane.
• Ghee - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Piletinu dobro operite, odrežite višak kože i masna mjesta ako ih ima. Nakon toga temeljito osušite trup papirnatim ručnikom. Pileća prsa stavite prema gore i zarežite duž prsne kosti, a leđa ostavite netaknuta. Otvorimo trup u sloj i okrenemo ga naopako. Pticu pokrijemo prozirnom folijom ili je jednostavno stavimo u plastičnu vrećicu kako prskanje ne bi odletjelo prilikom udaranja.

2.Kuhinjskim čekićem lupamo trup kroz film, a silom djelujemo upravo na kostur, a ne na pulpu, kako bi trup izgubio kruti oblik i postao savitljiv.

3. Ogulite češnjak, a režnjeve propasirajte kroz prešu. Posebno u manju posudu stavite pulpu češnjaka, sol i mljeveni crni papar, sve pomiješajte. Dobivenu smjesu utrljajte na istučenu piletinu ravnomjerno sa svih strana.

4. Stavite ghee u tavu i zagrijte ga na štednjaku dok nije vruć i tekuć. Stavite pripremljenu pticu s leđima prema gore. Piletinu poklopiti poklopcem ili tanjurom manjeg promjera okrenutim naopako. Na vrh stavimo teret: kamen, tavu ili kotao s vodom itd.

5. Temperatura štednjaka tijekom prženja treba biti srednja. Pecite piletinu petnaest do dvadeset minuta sa svake strane. Da biste preokrenuli trup, uklonite strukturu pritiskom. Istovremeno procjenjujemo koru - ako se previše jako ili slabo prži, temperaturu štednjaka prilagodimo tome. Gotovu piletinu izvadite iz tave, prebacite je u posudu za posluživanje i ukrasite nasjeckanim koprom. Poslužite vruće s bilo kojim prilogom, svježim povrćem i umakom od rajčice.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje duhanske piletine na roštilju

Pileća tabaka odlično je jelo za pripremu na roštilju. Plosnati trup savršeno pristaje u zatvoreni roštilj. Pečenje na tinjajućem ugljenu osigurava zlatno smeđu koricu sa svih strana, vrlo poseban okus i nevjerojatno primamljiv miris. Da bi piletina bila ukusna i sočna, svakako odaberite mladu lešinu male veličine. Preporučljivo je marinirati pticu najmanje sedam do deset sati, tako da su mišićna vlakna dobro zasićena aromatičnom tekućinom i postala nježnija.Pivo koristimo kao marinadu. Kada kuhamo na roštilju, ne idemo daleko: duhanska piletina zahtijeva stalnu pažnju i kontrolu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Piletina - 1,3 kg.
• Tamno pivo - 500 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Povrće - za posluživanje.

Proces kuhanja:

1. Piletinu dobro operite, odrežite višak kože i masna mjesta. Nakon toga temeljito osušite trup papirnatim ručnikom. Stavite piletinu na dasku za rezanje s prsima prema gore i zarežite duž prsne kosti, a leđa ostavite netaknuta. Otvorimo trup u sloj i okrenemo ga naopako. Pokrijte prozirnom folijom ili jednostavno stavite u plastičnu vrećicu kako prskanje ne bi odletjelo prilikom tučenja. Kosti izlupamo kuhinjskim čekićem kako bi trup izgubio krut oblik i postao savitljiv. Pripremljenu piletinu natrljajte solju i mljevenim crnim paprom, stavite u široku zdjelu i prelijte tamnim pivom. Ostavite da se marinira barem preko noći.

2. Nakon mariniranja piletinu izvadite i pustite da se tekućina sama ocijedi bez brisanja. Sačuvajte malo marinade. Trup stavimo na roštilj i učvrstimo ga zatvaranjem obje polovice uređaja.

3. Ispecite piletinu na žaru iznad ugljena koji tinja. Pazite da nema otvorenog plamena ili previše topline. Po potrebi ugasite nastali plamen prskanjem vode po ugljenu, nakon što ste maknuli roštilj s piletinom.

4. Povremeno okrenite pticu i žlicom je prelijte preostalom marinadom.

5. Tako, okrećući piletinu na različite strane, dovedite je do zlatne boje. Kako biste bili sigurni da je ptica spremna, probušite meso uskim nožem - iz reza bi trebala curiti bistra tekućina.Ako je boja tekućine još uvijek ružičasta, s krvlju, nastavljamo kuhati pticu. Približno ukupno vrijeme prženja trupa je trideset minuta.

6. Kao prilog možete narezati rajčice, tikvice, patlidžane, paprike i staviti na poseban roštilj. Kuhajte povrće na ugljenu, okrećući ga s obje strane, dok ne omekša.

7. Gotovu piletinu skinite s roštilja i poslužite toplu s povrćem.

Dobar tek!

Ukusna tabaka od piletine s krumpirom u pećnici

Ovo jelo savršeno je za blagdanski ručak ili večeru. Za pripremu ne treba puno vremena, jer je potrebno samo očistiti i pripremiti sastojke. Pećnica će učiniti ostalo. Krumpir će se natopiti pilećim sokom i postati mekan i bogat. A ptica će biti prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom - tko može odoljeti tako ukusnoj hrani? Završni dodir je umak od češnjaka s primjesama limuna. Idealan prilog je salata od svježeg povrća.

Vrijeme kuhanja: 55 min..

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Kuhani krumpir - 4 kom. Srednja veličina.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice.
• Adjika - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Začini za piletinu - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žličice.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Voda - 3 žlice.
• Peršin - 1 grana.

Proces kuhanja:

1. Piletinu dobro operite pod mlazom vode, odrežite višak kože i mjesta s viškom masnoće. Nakon toga temeljito osušite lešinu papirnatim ručnikom kako biste uklonili vlagu.

2. Spustite trup natrag i oštrim nožem zarežite prsnu kost bez dodirivanja leđa. Trup otvorimo u sloj, prekrijemo ga filmom za hranu kako bismo zaštitili obližnje površine od prskanja i istučemo ga kuhinjskim čekićem.Cilj je slomiti kosti, dakle silu primjenjujemo upravo na kostur, a ne na meso. Potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane savitljiviji.

3. Za pripremu marinade stavite kiselo vrhnje, adjiku, sol, začine za piletinu i mljeveni crni papar u zdjelu. Sve zajedno izmiksajte dok ne postane glatko.

4. Pokrijte posudu za pečenje debelim pergamentom ili folijom, sjajnom stranom prema gore. Podmažite biljnim uljem. Kuhani krumpir narežite na ploške ili sitno i stavite u kalup. Podmažite pripremljeni trup piletine sa svih strana dobivenom marinadom i stavite ga na krumpir u kalupu. Dio marinade također rasporedimo po krumpiru. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tepsiju s piletinom na srednju razinu. Pecite trup dok ne porumeni. Približno vrijeme pečenja je pedesetak minuta.

5. Pripremite umak od češnjaka za piletinu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. U zdjeli pomiješajte pulpu od češnjaka, nasjeckani peršin, limunov sok, vodu i sol po ukusu. Sve miješati žlicom dok se ne sjedini.

6. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice i premažite pripremljenim umakom od češnjaka. Poslužite vruće uz svježe povrće.

Dobar tek!

Kako kuhati tabaka piletinu na gruzijski način kod kuće

Pileća tabaka je tradicionalno gruzijsko jelo koje je postalo popularno i omiljeno ne samo na Kavkazu, već iu našim uvjetima. Nježna ptica, dovedena do zlatno smeđe korice pod pritiskom, ne izgleda kao samo pečena piletina. Prvo, recept za pileću tabaku uključuje obilje začina.Drugo, proces prženja pod pritiskom razlikuje se od uobičajenog kuhanja u tavi: površina piletine priliježe što je moguće ravnomjernije i čvršće na dno, zbog čega brzo porumeni i zadržava sočnost mesa. Završni detalj je posluživanje umaka od oraha, tako tipičnog za gruzijsku kuhinju. Piletini duhana daje poseban okus.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Vinski ocat - 1 žlica.
• Orasi - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Voda - 1/3 žlice.
• Mljevena crvena ljuta paprika - 1 žličica.
• Khmeli-suneli - 1 žlica.
• Maslac – 30 gr.
• Cilantro - 4 grane.
• Korijander – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Odaberite mlado, malo pile. Optimalno je ako je težina ptice 500-600 grama. Stara velika trupla imaju gruba vlakna - gotovo jelo neće biti nježno i sočno.

2. Piletinu operite, odrežite višak kožice i masna područja, a potom dobro osušite papirnatim ručnikom. Stavite trup prsima prema gore i zarežite ga po prsima bez dodirivanja leđa. Rez se može napraviti oštrim nožem ili velikim kulinarskim škarama.

3. Otvorite trup u sloj i okrenite ga naopako.

4. Piletinu prekrijte prozirnom folijom i istucite kuhinjskim čekićem da polomite kosti. Trudimo se posebno na kostur, a ne na meso - moramo da trup izgubi svoj kruti oblik i postane savitljiv.

5. Istučenu pticu pospite solju, mljevenom crnom i crvenom ljutom paprikom. Rukama utrljajte začine u površinu trupa.

6. Ulijte biljno ulje u tavu i dodajte komad maslaca.Zagrijte smjesu na štednjaku dok ne postane tekuća.

7. Stavite pripremljenu pticu u zagrijanu tavu, natrag prema gore.

8. Ako imate poseban poklopac s prešom, sada je vrijeme da ga upotrijebite. U suprotnom, pokrijte trup tanjurom ili poklopcem nešto manjeg promjera od same tave. Ako je ovo tanjur, postavite ga dolje prema gore. Stavite uteg na vrh. To može biti, na primjer, kamen ili mali lonac ili kuhalo za vodu napunjeno vodom. U ovoj fazi zadatak je pritisnuti trup što je više moguće na dno posude za jednolično i brzo prženje. Temperatura štednjaka je prosječna. Bilježimo vrijeme: pržite piletinu duhana petnaest minuta sa svake strane. Vrijedno je napomenuti da vrijeme prženja izravno ovisi o težini i veličini trupa. Ako se radi o ptici koja teži više od kilograma, tada će trebati više vremena za prženje.

9. Dok se ptica peče, pripremite umak. Da biste to učinili, u zdjelu blendera stavite jezgre oraha, oguljene režnjeve češnjaka, sjemenke korijandera, mljeveni crni papar, sol, ocat, hmelj-suneli i začinsko bilje bez tvrdih peteljki. Sve zajedno sameljite u pastu. Dodajte vodu i ponovno izmiksajte kuhačom. Po potrebi dodati još vode.

10. Gotovu pileću tabaku izvadite iz tave i prebacite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće s umakom od oraha.

11. Njihov umak od oraha ne samo da ističe bogat okus piletine, već djeluje i kao zadovoljavajući prilog. Osim toga, vrijedi poslužiti samo svježe povrće kako ne biste preopteretili obrok s obiljem kalorija.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kuhanje duhanske piletine u laganom kuhalu

Tradicionalno se tabaka piletina kuha u tavi pod pritiskom s kavkaskim začinima. Međutim, nitko ne zabranjuje prilagodbe kako procesu pripreme trupa tako i načinu njegove pripreme, na temelju postojećih uvjeta. U ovom ćemo receptu reći i pokazati kako pržiti piletinu od duhana u sporom štednjaku i koje začine koristiti kao alternativu gruzijskom cilantru i korijanderu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Provansalsko bilje - ½ žličice.
• Češnjak – 3 režnja.
• Biljno ulje - 30 gr.
• Soja umak - 50 gr.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Sol - 1/3 žličice.

Proces kuhanja:

1. Za ovo jelo treba izabrati mlado pile srednje veličine. U idealnom slučaju, težina ptice je oko 500-600 grama. Stari veliki trupovi imaju gruba vlakna, tako da gotovo jelo neće biti nježno i sočno.

2. Operite piletinu, bolje je odrezati višak kože i masna područja. Zatim temeljito osušite trup papirnatim ručnikom kako biste uklonili vlagu. Stavite pileća prsa prema gore i prerežite ih uzdužno po prsima bez dodirivanja leđa. Rez se može napraviti oštrim nožem ili velikim kulinarskim škarama. Otvorite trup vodoravno.

3. Okrenite pticu naopako i izlupajte je kuhinjskim čekićem da polomite kosti. Trudimo se posebno na kostur, a ne na meso - moramo da trup izgubi svoj kruti oblik i postane savitljiv. Kako se prskanje ne bi raspršilo na obližnje površine tijekom tučenja, piletinu možete pokriti prozirnom folijom.

4. Nakon premlaćivanja prerežite trup po dužini uz kralježnicu na dva dijela - tako će ptica optimalno stati u zdjelu multicookera i ravnomjerno se ispeći.Natrljajte komade solju, trljajući je rukama u površinu trupa. Ostavite desetak minuta.

5. Za pripremu marinade iscijedite sok od limuna u manju zdjelicu i uklonite sjemenke. Dodajte soja umak i češnjak, prošao kroz tisak, pomiješajte. Dobivenom marinadom utrljajte piletinu i ponovno ostavite dvadesetak minuta.

6. Nakon navedenog vremena piletinu pospite provansalskim biljem i ostavite još desetak minuta da se marinira.

7. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i postavite način rada "Prženje". Zagrijte ulje i polovicu piletine stavite s kožom prema gore u zdjelu.

8. Pokrijte trup tanjurom manjeg promjera od same zdjele, tako da prekrijete polovicu piletine po cijeloj veličini. Stavite uteg na vrh. Prikladno je koristiti staklenku napunjenu vodom.

9. Pržite pticu deset minuta sa svake strane dok ne porumeni.

10. Gotov pileći duhan izvadite iz zdjele multicookera i prebacite u posudu za posluživanje. Poslužite vruće sa svježim povrćem.

Dobar tek!

Kako ukusno ispeći piletinu od duhana u električnom roštilju

Ako ste sretni vlasnik električnog roštilja, onda na njemu svakako skuhajte piletinu od duhana. Vrlo je udoban! Plosnati trup ptice savršeno pristaje na ploče uređaja i prži se s obje strane u isto vrijeme, što značajno ubrzava proces. Nije potrebna dodatna preša - ovu funkciju također obavlja električni roštilj. Možete odabrati začine za mariniranje lešine po svom ukusu. U ovom slučaju koristimo gotovu smjesu za piletinu, mljeveni crni papar i sol.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme mariniranja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Mješavina začina za piletinu - 2 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zelenilo - za ukras.
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Proces kuhanja:

1. Za ovo jelo uzmemo mlado, manje pile. Približna težina – 500-600 g. Stari veliki trupovi imaju gruba vlakna, tako da gotovo jelo neće biti nježno i sočno. Operite pticu, odrežite višak kože i područja s masnoćom. Zatim temeljito osušite trup papirnatim ručnikom kako biste uklonili vlagu. Stavite pileća prsa prema gore i prerežite ih uzdužno po prsima bez dodirivanja leđa. Rez se može napraviti oštrim nožem ili velikim kulinarskim škarama. Otvorite trup vodoravno. Po želji se može ukloniti dio kralježnice i prsne kosti. Kuhinjskim čekićem izlupamo piletinu da se kosti polome i da trup bude podatniji. Zatim utrljajte začinima i soli. Ostavite da se marinira barem par sati.

2. Zagrijte električni roštilj dok se ne zagrije. Silikonskom četkom lagano namažite oba tanjura biljnim uljem.

3. Pripremljeni trup stavite u uređaj i kuhajte na visokoj temperaturi desetak minuta. Vrijeme kuhanja piletine može varirati ovisno o težini trupa i snazi ​​električnog roštilja.

4. Pazite da piletina bude prekrivena zlatno smeđom koricom s obje strane. Da biste bili sigurni da je gotovo, deblji dio buta probodite čačkalicom. Ako sok iscuri bistar, piletina je spremna.

. Gotov pileći duhan skinite s električnog roštilja, narežite na porcije i poslužite vruće sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Dobar tek!

Tabaka piletina na gril tavi sa hrskavom koricom

Pileća tabaka dobila je ime po gruzijskom "tapa" - nazivu posebne tave s poklopcem na navoj. Upravo u takvoj posudi Gruzijci prže piletinu, tako da je pod težinom teškog poklopca lešina temeljito pržena iznutra i prekrivena izraženom korom izvana. Da bismo ponovili ovaj proces u našoj stvarnosti, uopće nije potrebno tražiti ovaj čudotvorni uređaj. Piletinu od duhana možete kuhati, primjerice, u tavi za roštilj tako da na trup stavite bilo koji uteg.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Biljno ulje - 30 gr.
• Češnjak – 3 režnja.
• Sol - po ukusu.
• slatka paprika - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Zelenilo - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Piletinu operite pod mlazom vode, uklonite višak kožice i masna područja te dobro osušite papirnatim ručnikom. Stavite trup prsima prema gore i prerežite ga uzdužno po prsima bez dodirivanja leđa. Otvorimo trup u vodoravni sloj i okrenemo ga naopako. Piletinu prekrijte prozirnom folijom i istucite kuhinjskim čekićem da polomite kosti. Primjenjujemo silu posebno na kostur, a ne na meso - potrebno nam je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane mekan i savitljiv.

2. Posebno u manju posudu sipajte slatku papriku, mljeveni crni papar, sol po ukusu i oguljeni i protisnuti češnjak. Sve zajedno izmiksajte. Dobivenom smjesom premažite piletinu sa svih strana, utrljavajući rukama začine u trup.

3. U grill tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga na štednjaku dok se ne zagrije. Pripremljenu pticu s kožom prema dolje stavite u zagrijanu tavu.Na piletinu stavite ravni tanjur odgovarajućeg promjera, dnom prema gore. Pokrijte vrh folijom kako biste spriječili prskanje tijekom prženja. Na dno tanjura stavimo uteg: to može biti, na primjer, kamen ili lonac ili kuhalo za vodu napunjeno vodom. Poanta je pritisnuti trup što je više moguće na dno posude za ravnomjerno i brzo prženje. Temperatura štednjaka je prosječna.

4. Pržite pticu otprilike dvadesetak minuta sa svake strane. Da biste preokrenuli trup, morat ćete ukloniti strukturu s ugnjetavanjem, a zatim je ponovno instalirati. Istovremeno procjenjujemo koru - ako se prebrzo i jako prži, smanjimo temperaturu štednjaka.

5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, maknite presu i izvadite piletinu iz posude. Prebacimo ga u posudu za posluživanje, ukrasimo začinskim biljem i poslužimo vruće. Idealan prilog za ovo jelo je svježe povrće i umak od rajčice.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu pilećeg tabaka u rukavu

Kuhanje duhanske piletine u rukavu uvelike olakšava rad domaćica. Ne morate se mučiti s prešom oko ptice, nema prskanja, pucanja ulja i masnih mrlja tijekom prženja. Sve što je potrebno je trup dobro istući, natrljati začinima i biljem te staviti u tuljac. Pećnica će učiniti ostalo. Rukav ne samo da će sačuvati sočnost mesa, već će omogućiti i stvaranje zlatno smeđe korice na površini. Lijep bonus je da će pećnica ostati potpuno čista.

Vrijeme kuhanja: 65 min. isključujući vrijeme mariniranja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Majoneza - 50 gr.
• Sol - po ukusu.
• Češnjak – 2 režnja.
• Peršin - hrpa.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1.Vrijedno je napomenuti da se ukusna piletina tabaka dobiva samo od malih mladih pilića - meso je tako nježno i mekano. Ako je ptica stara, mesna vlakna će biti pregruba. Odabranu piletinu operemo pod mlazom vode, odrežemo višak kože i mjesta s viškom masnoće. Nakon toga temeljito ga osušite papirnatim ručnikom.

2. Stavite trup s leđima prema dolje i napravite uzdužni rez duž prsne kosti bez dodirivanja leđa. Otvorimo trup u vodoravni sloj, okrenemo ga naopako i prekrijemo komadom prozirne folije. Tukli smo trup kuhinjskim čekićem, pokušavajući slomiti kosti. Ulažemo trud u kostur, a ne u meso. Potrebno je da trup izgubi svoj kruti oblik i postane elastičan. Pticu pospite solju i mljevenim crnim paprom i rukama utrljajte začine. Ostavite da se marinira dvadeset do trideset minuta.

3. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Bacite grube stabljike. Češnjak ogulimo i protisnemo kroz prešu. Pomiješajte masu češnjaka s majonezom i premažite trup s obje strane. Pospite unutarnju površinu ptice nasjeckanim začinskim biljem.

4. Pripremljenu piletinu stavite u tuljac i čvrsto zavežite s obje strane, a unutra ostavite malo prostora. U sredini napravimo mali ubod čačkalicom kako bi para izašla. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite piletinu na srednju razinu. Pecite trup dok ne porumeni sat vremena.

5. Gotovu piletinu izvadite iz pećnice, pažljivo je izvadite iz rukava i prebacite na tanjur za posluživanje. Poslužite vruće uz začinsko bilje i svježe povrće.

Dobar tek!