Svježi sir kod kuće

Svježi sir kod kuće izvrsna je opcija za zdrav i potpun doručak, popodnevni snack ili kasnu večeru. Ovaj proizvod odlično se slaže s raznim džemovima, voćem i bobičastim voćem, a za njegovu pripremu nije potrebna nikakva posebna oprema, potrebno vam je samo malo slobodnog vremena, mlijeko, kefir ili jogurt.

Kako napraviti svježi sir od mlijeka kod kuće?

Pripremamo nježan domaći svježi sir koji mogu dati i najmlađima. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalcija koji je neophodan djeci tijekom razdoblja intenzivnog rasta, kao i odraslima tijekom virusnih infekcija.

1. 
   Vrlo je lako pripremiti svježi sir kod kuće. Svježe kravlje mlijeko, najbolje seljačko, ulijte u lonac odgovarajuće veličine i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi oko jedan dan.
2. 
   Nakon 24 sata posudu s kiselim mlijekom stavite u pećnicu na sat i pol na temperaturi od 120 stupnjeva.
3. 
   Pažljivo izvadite i ostavite da se ohladi na 20-25 stupnjeva.
4. 
   Cjedilo obložite gazom i izlijte dobivenu smjesu.
5. 
   Gazu smotamo i zavežemo u čvor te objesimo iznad sudopera. Čim sirutka prestane otjecati, svježi sir je potpuno spreman za upotrebu. Dobar tek!

Nježni domaći svježi sir na kefiru

Imajući pri ruci samo jednu litru kefira, lako možete pripremiti nježan i homogen svježi sir koji se može natjecati s bilo kojim kupovnim proizvodom. Ova skuta idealna je za kolače od sira, pa čak i za preljev salata od povrća, ako se pridržavate pravilne prehrane.

Vrijeme za kuhanje – 30 sati

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 260 gr.

Sastojci:

• Kefir 3,2% - 1 l.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu nježnog svježeg sira, trebali biste odabrati ukusan i masni kefir, s minimalnim udjelom masti od 3,2%.

2. Pakiranje kefira stavite u zamrzivač preko noći, a sljedeće jutro ga izvadite i izrežite pakiranje.

3. Na tepsiju stavite cjedilo i prekrijte gazom u nekoliko slojeva. Stavite komad smrznutog kefira na gazu i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.

4. Nakon nekoliko sati, sva sirutka će iscuriti, mora se isušiti i koristiti po vlastitom nahođenju.

5. Nježni svježi sir je gotov, a možete ga poslužiti s češnjakom i začinskim biljem ili pekmezom. Dobar tek!

Domaći svježi sir od mlijeka i kefira

Domaći svježi sir je "čistog sastava", bogat je kalcijem, a također ima izvrsne karakteristike okusa i nježnu aromu. Osim toga, ovaj je proizvod vrlo sličan siru Ricotta, što mu omogućuje da se koristi za slastice.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 550 gr.

Sastojci:

• Kefir 3,2% - 1 l.
• Mlijeko 3,6% - 2 l.
• Kiselo vrhnje 20% - 200 ml.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko ulijte u lonac odgovarajuće veličine, stavite na vatru i zakuhajte.

2. U prokuhano mlijeko uliti 1 litru kefira.

3. Dalje – 200 mililitara kiselog vrhnja.

4. Maknite posudu s vatre, promiješajte, poklopite i pričekajte 15-20 minuta dok se mliječni proizvodi ne zgrušaju i sirutka odvoji.

5. Cjedilo obložiti gazom i šupljikavom žlicom prebaciti mliječne pahuljice i rukama lagano stisnuti. Nakon toga gazu zavežemo kao vrećicu i objesimo. Pustite da se ocijedi 1,5-3 sata.

6. Nakon isteka vremena prebaciti u zdjelu i poslužiti. Dobar tek!

Kako napraviti ukusan svježi sir od kiselog mlijeka?

Svima je odavno poznato da je svježi sir jedan od najhranjivijih i najzdravijih mliječnih proizvoda. A svježi sir, pripremljen kod kuće od prirodnog seoskog mlijeka, također će biti najukusniji i aromatičniji.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 400 gr.

Sastojci:

• Mlijeko – 3 l.

Proces kuhanja:

1. Za ovaj recept nam je potrebno kiselo mlijeko, ali ako imate svježeg, nema problema. Izvadite staklenku iz hladnjaka i ostavite je na pultu na sobnoj temperaturi 2 dana.

2. Nakon par dana mlijeko ukiseli - uliti ga u šerpu odgovarajuće veličine, dobro promiješati i staviti na štednjak. Zagrijte na 40 stupnjeva na laganoj vatri.

3. Čim se mlijeko ugrije, maknite posudu s vatre i rešetkastom žlicom promatrajte kako se pahuljice odvajaju od sirutke.

4. Stavite cjedilo ili sito u sudoper i ocijedite sadržaj posude. Ostavite oko sat vremena da sva sirutka iscuri.

5.Nakon isteka vremena, domaći svježi sir je potpuno spreman za upotrebu. Po želji ukrasite voćem ili bobicama. Dobar tek!

Domaći svježi sir od kozjeg mlijeka

Jednostavan i vrlo brz način pripreme domaćeg svježeg sira od kozjeg mlijeka koji vam neće oduzeti puno vremena, a rezultatom ćete sigurno biti zadovoljni. Takav proizvod mora biti u prehrani djece i odraslih, jer svježi sir sadrži ogromnu količinu kalcija.

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Kozje mlijeko - 3 l.
• Limun - 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sok od limuna. Da biste to učinili, dva limuna temeljito isperite pod mlazom vode, osušite ih papirnatim ručnicima, prerežite ih na pola i pokušajte iscijediti sav sok iz njih. Nakon toga dobivenu tekućinu procijedite kroz gusto cjedilo.

2. U to vrijeme ulijte mlijeko u lonac i stavite na štednjak.

3. U lagano zagrijano mlijeko dodajte limunov sok u tankom mlazu i dobro promiješajte šupljikavom žlicom.

4. Čim se pahuljice počnu odvajati, zabilježite vrijeme i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta uz stalno miješanje da masa ne “pobjegne” i ne zagori.

5. Cjedilo ili sito obložite s nekoliko slojeva gaze i nakon vremena izlijte sadržaj posude na krpu.

6. Krajeve gaze zavežemo u čvor i tu vrećicu objesimo iznad sudopera kako bi sirutka tu ocijedila. Pričekamo oko sat vremena pa prebacimo u zdjelu. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za svježi sir od jogurta

Ako ne vjerujete proizvodima iz trgovine, kuhajte ih sami, jer u tome nema ništa komplicirano! Nježni i aromatični svježi sir pripremamo od samo jednog sastojka - jogurta, uz minimalno trošenje vremena, truda i novca.

Vrijeme za kuhanje – 2 dana.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 180 gr.

Sastojci:

• Usireno mlijeko 3,2% - 500 ml.

Proces kuhanja:

1. Pakiranje mliječnog proizvoda stavite u zamrzivač i zaboravite na njega 48 sati.

2. Nakon 2 dana izvadite podsireno mlijeko, izrežite ambalažu i smrznuti briket stavite u cjedilo koje ste prethodno obložili gazom. Ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne odmrzne.

3. Ako sirutku želite koristiti za vlastite potrebe, stavite posudu ispod cjedila i u njoj će se skupiti sva tekućina. Nakon 3-4 sata sva sirutka će iscuriti i dobit ćemo nevjerojatno nježnu skutu.

4. Prebacite gotov proizvod od gaze u posudu.

5. Skuhajte aromatični čaj i poslužite svježi sir na stol. Dobar tek!

Ukusan svježi sir od kiselog vrhnja i mlijeka

Samo jednom, pripremivši domaći svježi sir od najjednostavnijih sastojaka, zauvijek ćete se odreći kupovnih mliječnih proizvoda. Svježi sir napravljen vlastitim rukama u nekoliko sati ne može se usporediti s onim što nam nude trgovine - okus, konzistencija i miris - sve je to neusporedivo, a domaći proizvod, naravno, pobjeđuje.

Vrijeme za kuhanje – 15 sati

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije - 1 kg.

Sastojci:

• Mlijeko – 4 l.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu domaćeg svježeg sira potrebno je mlijeko s udjelom masti od najmanje 2,5%. Punomasno mlijeko ulijte u lonac i zagrijte na 40 stupnjeva, dodajte kiselo vrhnje i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.Mliječnu masu zatvorimo poklopcem i ostavimo na stolu da se "kiseli", ovisno o kvaliteti mlijeka - ovaj proces traje od 10 do 48 sati. S vremenom dobijemo ugrušak poput želea.

2. Vratite posudu na vatru, plamen treba biti malo manji od srednje i zagrijavajte 15-20 minuta. Zatim uklonite posudu sa štednjaka i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

3. Nakon što se masa potpuno ohladi, ponovo je zagrijte i sačekajte da se skuta raspadne na listiće, a sirutka postane skoro prozirna, pa ugasite. Odmah izlijte u cjedilo ili sito obloženo s nekoliko slojeva gaze.

4. Gazu zavežite u čvor i objesite iznad sudopera te ostavite u tom položaju nekoliko sati kako bi sav višak sirutke ocijedio.

5. Nakon 3-4 sata gotov svježi sir prebacite u zdjelu i uživajte. Dobar tek!

Kako napraviti domaći svježi sir od mlijeka i limuna?

Imajući samo dva proizvoda pri ruci: mlijeko i limun, lako možete pripremiti nježan i prozračan svježi sir koji neće sadržavati nikakve kemijske elemente ili bojila. Ovaj proizvod se može dati čak i djeci mlađoj od godinu dana, ako se mlijeko prokuha prije kuhanja.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 700 gr.

Sastojci:

• Mlijeko – 3 l.
• Limunska kiselina - 1 žlica. l. (ili sok od jednog srednjeg limuna).

Proces kuhanja:

1. Odmah pripremite cjedilo u kojem će se cijediti sirutka iz gruša – pokrijte posudu gazom u nekoliko slojeva.

2. Ulijte mlijeko u lonac i stavite na maksimalnu vatru.

3.Kad mlijeko gotovo počne kuhati, smanjite vatru, dodajte sok od jednog srednjeg limuna ili jednu žlicu limunske kiseline i sve dobro promiješajte šupljikavom žlicom.

4. Čim se počnu stvarati pahuljice, cijeli sadržaj posude izlijte u cjedilo. Ako planirate koristiti sirutku, stavite duboku posudu ispod cjedila.

5. Nakon 15-20 minuta sirutka će se ocijediti, a rubove gaze zamotajte na svježi sir i zavežite u čvor.

6. Na vrh stavite tanjur odgovarajućeg promjera i pritisnite, staklenka od tri litre napunjena tekućinom dobro se nosi s ovim zadatkom.

7. Nakon 50-60 minuta maknite prešu, odriješite gazu i uživajte u pahuljastoj skuti. Dobar tek!

Brzi domaći svježi sir od mlijeka i octa

Idealna opcija za zdrav i zadovoljavajući međuobrok ili desert, kako za odrasle tako i za djecu, je svježi sir, a naravno, ako ga sami pripremite kod kuće, gotov proizvod će biti puno ukusniji i aromatičniji od kupovnog. . A također, potrošit ćete manje od 10 minuta na pripremu!

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 140 gr.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 l.
• Jabučni ocat - 2 - 3 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Litru kravljeg mlijeka ulijte u lonac, stavite na štednjak i zagrijte na oko 40 stupnjeva.

2. Kada se mlijeko dovoljno zagrije dodajte jabučni ocat i malo smanjite vatru.

3. Ovisno o kvaliteti mlijeka može biti potrebna i treća žlica octa. Je li dovoljno ili ne vrlo je lako razumjeti; mlijeko bi se trebalo odmah početi zgrušavati.

4. Dobro izmiješajte.

5. Pahuljice su se počele odvajati od sirutke.

6. Sve još jednom dobro promiješajte.

7.Za samo nekoliko minuta svo će se mlijeko raspasti u pahuljice koje plutaju u sirutki.

8. Kada tekućina poprimi zelenkastu nijansu, maknite posudu s vatre.

9. Pustite da se kuha još 1-2 minute.

10. Cjedilo prekrijte čistim pamučnim ručnikom ili gazom složenom u nekoliko slojeva i izlijte cijeli sadržaj posude.

11. Ako volite mokri svježi sir, onda je dovoljno da masa odstoji u situ oko 2-3 minute, ali ako više volite suhi proizvod, morat ćete pričekati barem 15 minuta.

12. Rahlu skutu stavite u zdjelice i po želji dodajte svježe i nasjeckano voće. Dobar tek!

Nježan i ukusan svježi sir ryazhenka

Nema ništa lakše nego napraviti nježni svježi sir od samo jednog sastojka - fermentiranog pečenog mlijeka. Za pripremu ovog proizvoda ne treba vam ništa osim zamrzivača i mogućnosti čekanja. Okus gotovog svježeg sira vrlo je sličan "Ricotti" ili svježem siru.

Vrijeme za kuhanje – 25 sati

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 330 gr.

Sastojci:

• Ryazhenka 4% - 1 l.

Proces kuhanja:

1. Stavite paket fermentiranog pečenog mlijeka u zamrzivač i sigurno ga zaboravite preko noći ili 10-12 sati.

2. Izvadite smrznuti briket iz pakiranja.

3. Sito ili cjedilo obložite s nekoliko slojeva gaze, stavite u dublji lonac i na gazu stavite fermentirano pečeno mlijeko.

4. Sirutku koja se ocijedila ne možete sipati u tavu, već od nje napraviti palačinke, ajran ili okrošku.

5. Nakon nekoliko sati, proizvod će se potpuno otopiti i pretvoriti u nježnu masu skute.

6. Pokrijte budući svježi sir rubovima gaze, stavite ga pod tlak i stavite u hladnjak još 10-12 sati.

7. Nakon vremena dobivamo nježni svježi sir potpuno spreman za upotrebu.

8.Po vlastitom nahođenju smjesu možete nadopuniti svježim bosiljkom, zelenim lukom ili peršinom. Dobar tek!