Tijesto od skute

Tijesto od skute je osnova od koje će apsolutno bilo koje pecivo ispasti ukusno. Tekstura ovog fermentiranog mliječnog proizvoda kada se umuti ili čak samo promiješa, učinit će tijesto nježnim, ukusnim i primamljivim. Tijesto od skute je jednostavno za pripremu. Sve što trebate učiniti je kupiti ono što vam treba, izmiješati i možete krenuti s pečenjem.

Domaće prhko tijesto od skute

Skutno prhko tijesto mijesi se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka: maslaca, pšeničnog brašna, svježeg sira i male količine šećera i soli. Od ovog tijesta dobivaju se odlične otvorene pite, košarice, tartlete i posebno ukusni domaći kolačići, a nadjev za pečenje može biti i slatki i slan. Kuhačom premijesite tijesto.

1. 
   Kako napraviti tijesto od skute kod kuće? Najprije pripremite sve sastojke za miješenje tijesta u količinama navedenim u receptu.
2. 
   Maslac izvadimo iz hladnjaka, držimo ga 10-15 minuta na normalnoj kućnoj temperaturi, zatim ga narežemo na sitne komadiće i stavimo u zdjelu multipraktika s nastavkom “nož za rezanje”.
3. 
   Zatim u zdjelu stavite svježi sir. Masnoća svježeg sira nije posebno bitna, bitno je samo da nije presuh i da nema krupnih zrnaca.
4. 
   Pšenično brašno prosijte kroz sito da ga obogatite kisikom i ulijte u zdjelu.
5. 
   Zatim dodajte šećer, sodu bikarbonu i prstohvat soli.
6. 
   Pokrijte zdjelu poklopcem, stavite je na kuhaču i mijesite tijesto srednjom brzinom 1-2 minute.
7. 
   Umiješeno tijesto mora biti jednolične teksture i ne smije se lijepiti za stijenke posude ili dlanove. Od njega možete odmah pripremiti bilo koje pecivo.

---

Ukusna i uspješna jela!

Kako pripremiti lisnato tijesto od skute?

Priprema lisnatog tijesta od skute, u kojem se tanki sloj tijesta izmjenjuje sa slojem bilo koje masnoće, prilično je naporan proces, ali mijesiti takvo tijesto može biti lakše. Svježi sir, maslac i brašno pomiješati u jednakim omjerima i usitniti nožem ili kuhačom. Prilikom pečenja ovo se tijesto presloji komadićima maslaca, što stvara efekt slojevitosti. Za tijesto se koristi suhi svježi sir, a sastojci moraju biti hladni. Tijesto možete mijesiti nožem ili kuhačom.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 25 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta.

Porcije: 300 gr.

Sastojci:

• Maslac – 100 gr.
• Brašno – 100 gr.
• Svježi sir – 100 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1.Prije svega pripremite sve sastojke za miješenje tijesta od skute u omjerima navedenim u receptu.

2. Ravnu radnu površinu pospite brašnom i na nju rasporedite pšenično brašno i suhi svježi sir. Izvadite maslac iz hladnjaka i nožem ga narežite na sitne kockice.

3. Zatim s dva noža usitnite brašno, svježi sir i maslac u grube mrvice. To se može učiniti u procesoru hrane na maloj brzini.

4. Za "smotanje" tijesta razbijte jedno manje kokošje jaje u ove nasjeckane sastojke. Možete ga jednakovrijedno zamijeniti s četiri žlice ledene vode.

5. Zatim rukama brzo premijesite tijesto da se maslac ne stigne otopiti i zarolajte u kiflicu.

6. Umiješeno tijesto ne smije imati jednoličnu strukturu, već mora ostati strukturno jer će se u protivnom tijekom pečenja izgubiti ljuskavost. Umiješeno tijesto stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

7. Nakon tog vremena od pripremljenog skutnog tijesta možete oblikovati željena peciva s bilo kojim nadjevom.

Sretno i kulinarsko nadahnuće!

Nježno i mekano tijesto sa skutom

Domaća peciva s tijestom od svježeg sira vrlo su relevantna, jer se takav sir razlikuje od čistog svježeg sira po svojoj nježnosti i mekoći, iako ima istu konzistenciju kao i svježi sir. Za tijesto odaberite skutu bez dodataka i neutralnog okusa. Miješenje tijesta je jednostavno i ne razlikuje se od miješenja običnog tijesta od svježeg sira. Tijesto od skute dobro je prikladno za pečenje lisnatih peciva.

Vrijeme za kuhanje: 5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 530 gr.

Sastojci:

• Maslac - 130 gr.
• Brašno – 200 gr.
• Skutni sir - 200 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1.Na radnu površinu stola izlijte prosijano brašno, stavite svježi sir i hladni maslac. Nožem sitno nasjeckajte ove sastojke, a zatim ih uvaljajte u kuglicu. Tijesto zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 4 sata. Nakon tog vremena tijesto razvaljajte u tanki sloj, preklopite ga u tri sloja i ponovno stavite u hladnjak na 30 minuta. Ponovite ovu radnju još 2-3 puta.

2. Za pet sati tijesto će biti gotovo. Možete početi peći lisnato pecivo. Tijesto ponovno razvaljajte i izrežite na jednake kvadrate. Oblikujte ih u uredna lisnata tijesta.

3. Zatim te proizvode složiti u podmazan pleh, premazati ih umućenim jajetom ili vodom i posuti šećerom.

4. Savijače od tijesta sa sirom pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20-25 minuta.

Ukusno i uspješno pečenje!

Skutno tijesto s kvascem za lepinje

Dodavanje svježeg sira dizanom tijestu čini ga podatnim za rad. Ovo tijesto se može dobro razvući i oblikovati kiflice bilo kojeg oblika. Od kvasnog tijesta peku se slatke i slane pite, lepinje, pletenice i pite s raznim nadjevima, a pečenja su posebno nježna. Svježi sir za tijesto treba biti umjereno kiseo i dovoljno mekan.

Vrijeme za kuhanje: 1,5 sat.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Brašno – 400 gr.
• Svježi sir – 200 gr.
• Mlijeko - 80 ml.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Šećer – 100 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Sol – 1 prstohvat.
• Žumanjak za mazanje - kiflice.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 35°C i ulijte ga u posudu za miješenje tijesta. Zatim dodati količinu suhog kvasca navedenog u receptu, žlicu šećera i brašno.Pomiješajte ove sastojke i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta da se kvasac aktivira.

2. Za to vrijeme pripremite skutnu masu za tijesto. Svježi sir stavite u zdjelu i dobro izgnječite vilicom. Dodajte ostatak šećera, razbijte jaja i sve miksajte dok ne postane glatko.

3. Masu od skute premjestite u tijesto koje je do tada nadošlo, dodajte brašno prosijano kroz sito, dodajte prstohvat soli i zamijesite tijesto. Zatim tijesto prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 1 sat dok se dobro ne digne.

4. Za sat vremena, tijesto od skute će biti spremno za upotrebu. Od njega možete oblikovati kiflice bilo kojeg oblika i stavljati ih na lim za pečenje. Peciva se moraju dizati 20 minuta.

Zatim kiflice namažite žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta.

Ukusno i uspješno pečenje!

Korak po korak recept za izradu tijesta od skute na kefiru

Za modernu domaćicu, tijesto od kefir-skute univerzalni je spas za svako pečenje kod kuće. Promjenom omjera suhih i tekućih sastojaka možete zamijesiti ovo tijesto za palačinke, pizze i pite s bilo kojim nadjevom. Tijesto ne treba vremena za dizanje, lako se mijesi i može se zamrznuti. U ovom receptu pozvani ste da pripremite tijesto od skute i kefira za pizzu.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta.

Porcije: 450 gr.

Sastojci:

• Brašno – 250 gr.
• Svježi sir – 100 gr.
• Kefir - 50 ml.
• Jaje – 2 kom.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Sol – 1/2 žličice.
• Soda - ¼ žličice.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sve sastojke za miješenje tijesta od skute i kefira.

2. Svježi sir stavite u posebnu zdjelu i ulijte kefir.Ako vam je svježi sir krupnozrnati, izmrvite ga kroz sito.

3. Zatim dobro izmiješajte svježi sir i kefir dok ne postane glatko.

4. U ovu masu skute ulijte biljno ulje i ponovno promiješajte.

5. Razbiti kokošja jaja u zdjelu, dodati količinu soli i sode bikarbone navedene u receptu. Nema potrebe gasiti sodu octom, jer je osnova tijesta fermentirano mlijeko.

6. Zatim u masu od skute dodati pšenično brašno prosijano kroz sito. Rukom mijesite tijesto dok ne dobije glatku strukturu. Zatim dati tijestu 30 minuta da se diže kako bi gluten iz brašna dobro nabubrio.

7. Nakon tog vremena tijesto možete razvaljati, prebaciti u lim za pečenje i oblikovati pizzu s bilo kojim nadjevom.

Sretno i ukusno pečenje!

Skutno tijesto za pitu od jabuka u pećnici

Domaće pečenje od jabuka samo po sebi uvijek je ukusno, a dodavanje svježeg sira u desert, bilo u nadjev ili u tijesto, čini desert zdravim i posebno ukusnim. Tijesto od svježeg sira lakše je i brže pripremiti od tijesta s kvascem, a peciva s njim ispadaju mrvičasta. Umijesiti tijesto uz dodatak praška za pecivo.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta.

Porcije: 650 gr.

Sastojci:

• Svježi sir - 250 gr.
• Šećer – 4 žlice.
• Brašno – 300 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Vanilin - 1/2 vrećice.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol – 1 prstohvat.
• Jabuke za nadjev – 250 gr.

Proces kuhanja:

1. Svježi sir stavite u posudu za miješenje tijesta. U to razbijte jaja, dodajte šećer, vanilin i prstohvat soli.

2. Zatim upotrijebite uronjeni blender za miješanje ovih sastojaka dok ne postane glatko. Ulijte biljno ulje u ovu masu skute i dobro promiješajte.

3.Zatim u svježi sir dodajte pšenično brašno prosijano kroz gusto sito, dodajte prašak za pecivo i mijesite tijesto dok ne bude glatko, mekano. Dajte tijestu 30 minuta da se diže. Tijesto od skute za pitu od jabuka je spremno.

4. Za to vrijeme pripremiti nadjev od jabuka. Jabuke narežite na komade ili nasjeckajte na krupnije ribež.

Umješeno tijesto od skute podijelite na dva nejednaka dijela. Jedan veći dio stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.

6. Na tijesto u ravnomjernom sloju rasporedite nadjev od jabuka. Drugi dio tijesta narežite na trakice i stavite ih na nadjev.

7. Pitu od jabuka na tijestu od svježeg sira pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30-40 minuta dok ne porumeni.

8. Peciva od jabuka sa tijestom od skute su gotova. Možete ga poslužiti za stol.

Dobar tek!

Skutno tijesto za pite u tavi

Alternativa tijestu od kvasca za pite je tijesto od skute. Njegovo gnječenje zahtijeva manje vremena i truda, a rezultat uvijek zadovoljava domaćicu. Pite ispadaju nježne, posebnog okusa i dugo ostaju mekane, a za njih je pogodan bilo koji nadjev. Za tijesto možete koristiti i malo kiselkasti svježi sir, tada će pečenje biti rahlije.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Svježi sir - 450 gr.
• Šećer – 50 gr.
• Brašno - 450 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Soda - 1 žličica. bez slajda.
• Biljno ulje - 30 ml.

Proces kuhanja:

1. Najprije pripremite sve sastojke za miješenje tijesta od skute u količinama navedenim u receptu.

2. Svježi sir za tijesto neka bude bez zrna. Može se protrljati kroz sito, ali je lakše koristiti blender.Stavite svježi sir u zdjelu, razbijte kokošja jaja u njega, ulijte biljno ulje, dodajte šećer i sameljite dok ne postane glatko.

3. Zatim masu od skute ulijte u posudu za miješenje tijesta, dodajte joj žličicu sode i dobro promiješajte dok se ne pojave mjehurići zraka. Ako ih je malo zbog nedovoljne kiselosti svježeg sira, dodajte žlicu stolnog octa.

4. Zatim u masu od skute dodajte prosijano brašno, 2-3 žlice odjednom i odmah žustro mijesite tijesto.

5. Kada tijesto postane gusto, prebaciti ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama završiti mijesiti. Navlažite ruke hladnom vodom, tada vam se tijesto neće lijepiti za dlan.

6. Umiješeno tijesto zarolajte u lepinju, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Nakon tog vremena, tijesto od skute će biti spremno i možete početi oblikovati pite. Ovo tijesto dobro se čuva u hladnjaku do 2 dana ili u zamrzivaču.

Ukusno i uspješno pečenje!

Kako napraviti tijesto od svježeg sira za domaću pizzu?

Pizza s tijestom od svježeg sira nije inferiorna u okusu od svog autentičnog kvasca. Tijesto se mijesi brzo i jednostavno, a pola sata nakon miješenja možete početi peći pizzu s bilo kojim nadjevom. Tijesto od skute savršeno se čuva u zamrzivaču nekoliko mjeseci, tako da se može pripremiti za buduću upotrebu tako da se podijeli na potreban broj obroka.

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 0,5 kg.

Sastojci:

• Svježi sir – 200 gr.
• Brašno – 250 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Mlijeko – 50 ml.
• Šećer – 1 prstohvat.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Prvo izmjerite količinu hrane navedenu u receptu i uzmite u obzir potrebne porcije.

2.Svježi sir stavite u zdjelu za miješenje tijesta. Važno je da svježi sir nije tekuć, u tom slučaju uklonite višak sirutke tako da ga objesite u gazu 20-30 minuta.

3. U svježi sir razbijte kokošje jaje i dodajte prstohvat soli i šećera.

4. Zatim uliti mlijeko sobne temperature. Pomiješajte ove sastojke dok ne postanu glatki pomoću pjenjače ili bilo koje druge kuhinjske naprave.

5. Zatim izračunatu količinu pšeničnog brašna kroz gusto sito uspite u skutnu masu.

6. Rukom mijesite tijesto dok ne bude mekano i elastično. Umiješeno tijesto zamotajte u vrećicu ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon tog vremena možete početi oblikovati pizzu s bilo kojim nadjevom.

Ukusno i uspješno pečenje!

Jednostavan recept za tijesto za pecivo sa svježim sirom

Nije tajna da je najuspješnije tijesto za domaće pečenje tijesto od svježeg sira, a njegova osnova je duet svježeg sira i maslaca. Ovi proizvodi moraju biti kvalitetni i svježi, ali od proizvoda od skute ili suhog nemasnog svježeg sira ne dobivate ukusna peciva. S skutnim tijestom se lako radi i mogu se koristiti za pečenje i praznih peciva i onih s različitim nadjevima.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 0,85 kg.

Sastojci:

• Svježi sir - 300 gr.
• Brašno - 350 gr.
• Maslac – 250 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Vanilin - 2 gr.
• Prašak za pecivo - 11 gr.
• Sol - ¼ žličice.

Proces kuhanja:

1. U posudu za miješenje tijesta sipati potrebnu količinu prosijanog brašna, dodati sol, prašak za pecivo, vanilin i ove suhe sastojke dobro umutiti.

2. Hladan maslac, ili još bolje ostavljen u zamrzivaču 15 minuta, naribajte na krupnije ribež direktno u brašno.Zatim rukama umiješajte maslac i brašno dok ne izgledaju kao mrvice.

3. Zatim u dobivene mrvice dodajte svježi sir i ponovno promiješajte pokretima ruku. Dobivena masa treba biti rahla.

4. Zatim u tu smjesu razbijte kokošje jaje i zamijesite tijesto.

5. Od ove količine sastojaka dobiva se dosta tijesto, pa ga radi lakšeg rada podijelite na dva dijela i razvaljajte u loptice. Zatim tijesto prebacite u plastične vrećice i stavite u hladnjak na 1 sat. To vrijeme je potrebno da se tijesto odmori i dobije željenu teksturu.

6. Nakon tog vremena tijesto od skute bit će spremno i možete početi oblikovati peciva.

Sretno i ukusno pečenje!

Domaće tijesto za kolače sa svježim sirom

Kolačići od skute bit će ukusna domaća peciva na brzinu, bez boja i drugih kemikalija. Svježi sir s bilo kojim postotkom masnoće prikladan je za kolačiće, a sadržaj kalorija u pečenim proizvodima možete smanjiti zamjenom dijela maslaca svježim sirom. Tijesto se brzo mijesi, a set proizvoda je jednostavan i jeftin.

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije: 1,2 kg.

Sastojci:

• Svježi sir - 400 gr.
• Brašno – 400 gr.
• Maslac – 250 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Prašak za pecivo – 10 gr.
• Vanilin šećer - 10 gr.

Proces kuhanja:

1. Najprije izmjerite količinu sastojaka koja je navedena u receptu za izradu kolačića sa svježim sirom.

2. U posudu za miješenje tijesta stavite maslac omekšan na sobnoj temperaturi. U to uspite obični i vanilin šećer i sameljite vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatko.

3. Zatim u ovu masu dodajte svježi sir, razbijte kokošje jaje i ponovno sameljite.

4.Pšenično brašno prosijati kroz gusto sito, pomiješati s praškom za pecivo i tu smjesu u obrocima ulijevati u skutnu masu. Istovremeno vilicom mijesite tijesto. Zatim tijesto premjestimo na radnu površinu stola posutu brašnom i rukama završimo miješenje. Tijesto treba biti elastično i mekano. Zarolajte u kiflicu, zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

5. Nakon tog vremena, tijesto za kolače sa skutom bit će spremno. Može se razvaljati i oblikovati razne kolačiće.

Ukusno i uspješno pečenje!