Skuta je ukusan i zdrav proizvod koji se lako može pripremiti kod kuće koristeći bilo koji mliječni proizvod - kiselo vrhnje, mlijeko ili kefir. Također, skuta se može pripremiti ili soljena ili za upotrebu u desertima - sve ovisi o preferencijama i ciljevima kuhara!
Domaći svježi sir na kefiru
Najjednostavniji mogući recept za pripremu ukusnog svježeg sira neutralnog okusa. U budućnosti možete dodati bilo koje sastojke za poboljšanje arome i okusa - začine, aromatično bilje ili ljute papričice.
- Kefir 900 gr. 2,5% ili 3,2%
-
Kako napraviti svježi sir kod kuće? Kefir se stavi u zamrzivač, po mogućnosti na jedan dan, a zatim se izvadi iz hladnjaka. -
Nekoliko slojeva gaze se stavi u sito, kefir se raspodijeli na vrh i ponovno prekrije s više slojeva gaze. -
Proizvod se ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a ispod se stavi dublja posuda da se ocijedi odvojena sirutka. -
Nakon navedenog vremena u cjedilu će ostati gusti i mekani krem sir, čija će masnoća, kada se napravi od 2,5 posto kefira, biti 9,5% na 100 g. proizvod. -
Krem sir se aromatizira dodavanjem raznih sastojaka - ljutih, slanih ili slatkih, a od sirutke se mogu napraviti palačinke.
Kako napraviti domaći svježi sir?
Sastav ovog skute, koji se pravi na bazi nužno masnog svježeg sira, dodaje se sol, češnjak, kopar i paprika: okus je svijetao i pikantan, a izgled primamljiv. Odlično posluženo uz tost ili tostirane kiflice za doručak.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Vrijeme kuhanja: 5 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Masni svježi sir - 1 kg.
- Mlijeko - 250 gr.
- Maslac - 35 gr.
- Soda bikarbona - 0,5 žličice.
- Sol - 1,5 žličica.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
- Mljevena paprika – 2 žličice.
- Osušeni mljeveni češnjak – 5 gr.
- Osušeni kopar - 2 žličice.
Proces kuhanja:
1. U dubokoj zdjeli samljeti svježi sir sa sodom da se dobije homogena masa.
2. Tamo se ulije mlijeko, po mogućnosti s udjelom masti od najmanje 2,5%. Nakon sjedinjavanja treba da dobijete kremastu masu, bez grudvica.
3. Masu prebaciti u šerpu i zagrijavati na laganoj vatri miješajući drvenom ili silikonskom kuhačom.
4. Čim masa počne da se zgušnjava dodajte joj ulje i malo soli uz stalno miješanje. Sir trebate kuhati dok njegova konzistencija ne postane idealna: možete napraviti kremastiji ili gušći sir. Važno je zapamtiti da će proizvod, kako se hladi, postati još gušći.
5. Nakon kuhanja, sir se stavlja u različite posude, u jednu od kojih se dodaju crni papar i paprika u proizvod, dobro miješajući.U drugom spremniku - mljeveni češnjak sa suhim biljem. Također možete napraviti sir s bosiljkom, kurkumom ili mješavinom talijanskog bilja.
Domaća skuta od kiselog vrhnja
Kefir i kiselo vrhnje čine delikatan domaći sir, a sol i kopar dodaju okus proizvodu i čine izgled ukusnijim. Ovaj sir možete poslužiti za doručak na prepečenom tostu, u kombinaciji sa sušenim rajčicama, maslinama i kriškama slane crvene ribe.
Vrijeme kuhanja: 20 sati.
Vrijeme kuhanja: 10 min.
Porcije – 2.
Sastojci:
- Kiselo vrhnje 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Sol – 1 žličica.
- Kopar - 0,5 hrpa.
Proces kuhanja:
1. U dubokoj zdjeli odgovarajućeg volumena pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i sol. Važno je da sastojci budu sobne temperature.
2. Smjesu lagano tucite mikserom ili pjenjačom dok se sol potpuno ne otopi.
3. Četveroslojnu gazu staviti u sito i staviti na lonac gdje će se cijediti sirutka.
4. Smjesu kiselog vrhnja i kefira izlijte u sito i ostavite 2 sata u toploj prostoriji, a zatim premjestite u hladnjak na još 6 sati.
5. Nakon toga se na vrh stavi još jedan sloj gaze i uspostavi pritisak od najmanje 1 kg. Spremnik s budućim sirom stavlja se na hladno mjesto 10-12 sati.
6. Gotov proizvod pospite vrlo sitno sjeckanim koprom i poslužite.
Mekana i delikatna skuta od mlijeka
Da bi skuta bila nježna i ukusna, bolje je koristiti mliječne proizvode s najvećim udjelom masti. Takav sir će imati ugodan okus i maksimalnu korist za zdravlje.
Vrijeme kuhanja: 5 sati 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Mlijeko – 1 l.
- Kiselo vrhnje - 200 gr.
- Jaje – 3 kom.
- Sol – 1 žličica.
- Zeleni (cilantro, peršin, bosiljak) - po ukusu.
Proces kuhanja:
1. U dubokoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa svježim jajima dok ne dobijete homogenu masu.
2. U loncu zagrijte mlijeko i sol.
3. Kada mlijeko prokuha dodajte u njega smjesu kiselog vrhnja i jaja u tankom mlazu. Mlijeko je potrebno stalno miješati dok se sastojci sjedinjuju.
4. Dobiveni proizvod držite na laganoj vatri 5 minuta. Za ravnomjerno kuhanje važno je stalno miješati.
5. Kad se u mlijeku pojave krupne listiće svježeg sira, procijedite ga kroz cjedilo s gazom, lagano ocijedite i na vrh stavite uteg.
6. Sir se ostavi 5 sati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Gotov proizvod se posipa svježim nasjeckanim začinskim biljem i poslužuje s kruhom ili pita kruhom.
Ukusna domaća skuta sa začinskim biljem
Recept za začinjenu skutu s tako izražajnim dodacima kao što su češnjak, ljuta papričica, kumin i svježe začinsko bilje. Možete koristiti sitno nasjeckani vlasac, špinat ili drugo začinsko bilje kako biste dodali dodatan okus siru.
Vrijeme kuhanja: 8 sati 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Mljevena crvena ljuta paprika - 1 prstohvat.
- Kumin - 1 prstohvat.
- Mlijeko 2,5% – 500 ml.
- Zeleni luk (vlasac, kopar, peršin, špinat) - 1 hrpa.
- Jaje – 3 kom.
- Sol – 1 žličica.
- Češnjak - 2 zuba.
Proces kuhanja:
1. Mlijeko i kefir na sobnoj temperaturi ulijevaju se u lonac i zagrijavaju. Čim smjesa prokuha, počet će se pojavljivati guste pahuljice.
2. U smjesu umiješajte jaja i sol. Potrebno ih je dodavati postupno, ulijevajući u tankom mlazu i neprestano prateći proces miješanja lopaticom.
3.Smjesu kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Lonac se može ukloniti kada se primijeti jasno odvajanje sira i sirutke.
4. Zelje, osušeno nakon pranja, izrezano je vrlo sitno.
5. U zdjeli pomiješajte sirnu masu sa začinima, začinskim biljem i češnjakom propuštenim kroz prešu.
6. Cjedilo ili sito se obloži s nekoliko slojeva gaze, dobiveni proizvod se položi, a ispod se stavi posuda za prikupljanje sirutke.
7. Tekućine se ostave da se potpuno ocijede, nakon čega se sir umota u gazu i stavi pod tlakom 8-10 sati na hladnom mjestu. Ukusni začinjeni sir je spreman!
Kako napraviti kremu od skute za tortu?
Lagana skuta kremastog okusa i lagane kiselosti odlična je za slastice i pite. Na bazi ovog sira lako je napraviti izvrsnu kremu koja je idealna za biskvite ili pite s bobičastim voćem.
Vrijeme kuhanja: 8 sati 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 min.
Porcije – za tortu od 1,5 kg.
Sastojci:
- Maslac (minimalno 82%) - 175 gr.
- Šećer u prahu - 185 gr.
- Skuta (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
- Limunova korica - 1 žlica.
- Korica limete - 1 žličica.
- Narančina korica - 1 žlica.
- Korica mandarine - 1 žličica.
Proces kuhanja:
1. Prethodno omekšajte maslac i tucite ga mikserom ili mikserom 10 minuta dok ne postane pjenast.
2. Spatulom pažljivo dodajte skutu u smjesu maslaca.
3. Dodajte ekstrakt vanilije i lagano promiješajte.
4. U završnoj fazi u kremu se umiješa korica citrusa. Omjer korice se može promijeniti prema vašem ukusu.
5. Gotov proizvod, ako se koristi odmah, nije potrebno držati u hladnjaku.A ako namjeravate kasnije njime ukrašavati desert, možete ga staviti u hladnjak, ali prije upotrebe ostavite ga da odstoji u toploj prostoriji barem sat vremena.
Almette skuta kod kuće
Popularna skuta često se koristi kao osnova za razne zalogaje: kanapee, tostove ili eklere, ali i kao sastojak za sve vrste slatkih krema i pjena. Ovaj sir možete napraviti sami: dobit ćete nježan proizvod s domaćim okusom.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Vrijeme kuhanja: 5 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Svježi sir - 500 gr.
- Jogurt – 280 gr.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
1. Svježi sir dobro izgnječite kroz sito kako bi konzistencija gotovog proizvoda bila što nježnija. U tu svrhu možete koristiti blender.
2. Kada masa postane dovoljno homogena po izgledu, dodajte joj prirodni jogurt.
3. Proizvod posoliti, probati i po potrebi još malo dosoliti.
4. Za poboljšanje okusa sira, koji će po ovom receptu biti maksimalno neutralan, možete koristiti razne dodatke - zelje, krastavce (svježe ili slane), sušene rajčice, mljevenu papriku, sitno sjeckanu šunku, čili papar i drugi.
5. Gotov sir tipa Almette možete čuvati u hladnjaku tjedan dana. Proizvod se maže na tost, kruh ili pecivo i kombinira sa slanim lososom ili povrćem.
Domaći meki krem sir
Sir prema ovom receptu ima bogat, kremast okus, ali to će uspjeti samo ako koristite visokokvalitetne mliječne proizvode s dobrim udjelom masti. Ovaj sir se koristi kao dodatak krušnim proizvodima, pita kruhu ili tartletima.
Vrijeme kuhanja: 24 sata.
Vrijeme kuhanja: 5 min.
Porcije - 400 gr.
Sastojci:
- Meki svježi sir - 340 gr.
- Kiselo vrhnje - 400 gr.
Proces kuhanja:
1. Stavite mliječne proizvode u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu. To možete učiniti unaprijed.
2. Ovako pripremljenu pavlaku i svježi sir premjestiti u dublju zdjelu i ostaviti da se odmrznu, pa spojiti u jednu masu.
3. Dobivena masa se stavlja na gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
4. Skupite rubove gaze i objesite paket mliječnih proizvoda kako bi se sirutka pustila u donju posudu. To će trajati nekoliko sati.
5. U gazi će ostati gotov krem sir koji možete poslužiti za doručak uz kruh, lepinje, bilo koje pecivo ili palačinke.
