Uho kod kuće

Ukha je ruska nacionalna riblja juha koja se može pripremiti kod kuće. Postoji mišljenje da riblja juha nije najpopularnija juha. Neki ljudi ga ne vole zbog specifičnog okusa koji daje rob. Neki ljudi ne vole proces kuhanja, jer ribu treba rezati. Međutim, postoji mnogo različitih recepata za riblju juhu, od kojih će se svidjeti i najizbirljivijima.

Klasična juha od pastrve kod kuće

Tradicionalno se kuha riblja juha od riječne ribe. Ali okus joj je prilično specifičan, a takva riba ima puno sitnih kostiju. Stoga je jedna od varijanti ove juhe juha od pastrve. Ova morska riba ima mekan, delikatan okus i lijepu ružičastu boju. Osim toga, puna je zdravih masnoća i mikroelemenata.

1. 
   Kako pripremiti ukusnu riblju juhu kod kuće? Prvo pripremite pastrve. Ribu operite i uklonite ljuske. Odrezati glavu i škrge. Izvadite sve iznutrice i kosti. Pokušajte pronaći čak i male sjemenke i ukloniti ih. Koristit će se fil. Ribu narežite na srednje komade. U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte.
2. 
   Dok voda kuha, ogulite krumpire i operite ih hladnom vodom. Povrće narežite na male kockice i ponovno ih isperite da uklonite višak škroba. Čim voda u šerpi proključa, dodajte krumpir.
3. 
   Mrkvu narežite na krugove, polukrugove ili kockice, nakon što ste je ogulili i oprali. Dodajte u tavu u isto vrijeme kad i krumpir. Posolite, dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne bude napola kuhan. Tijekom kuhanja može se pojaviti pjena na površini vode. Obavezno ga izvadite žlicom ili šupljikavom žlicom.
4. 
   Ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Uronite ga u potpunosti u juhu. Tu dodati pastrvu narezanu na komade i korijen peršina. Smanjite vatru na nisko, poklopite posudu i kuhajte 15 minuta.
5. 
   U to vrijeme operite i sitno nasjeckajte zelje. Kad je gotova, isključite vatru i dodajte začinsko bilje u juhu. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 15 minuta. Juhu ulijte u zdjelice i poslužite toplu.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukusnu riblju juhu od glave lososa?

Losos je vrijedna riba. Stoga ga pokušavaju maksimalno iskoristiti. File se posoli ili kuha kao glavno jelo. A od glave, repova i grebena možete napraviti divnu juhu.Inače, glava se najčešće koristi kako bi juha bila bogatija, aromatičnija i ukusnija.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta

Porcije – 10

Sastojci:

• Glave lososa - 1 kg.
• Krompir - 5 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Voda – 2,5 l.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Kopar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

Korak 1: Počnite s pripremom ribe. Kosu temeljito isperite vodom. Izvadite oči nožem. Odrežite škrge. Da biste to učinili, savijte ploču i izrežite ih duž rubova oštrim nožem ili kuhinjskim škarama. To je neophodno kako juha ne bi bila mutna i gorka. Osim glave, za juhu se mogu koristiti i dijelovi repa, nakon što se odrežu peraje.

Korak 2: Stavite komade ribe u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na laganu vatru. Tamo stavite opran ali neoguljen luk. Povrće će juhi dati više okusa i mirisa, a ljuska će joj dati lijepu zlatnu boju. Pustite da prokuha, povremeno uklanjajući pjenu koja se pojavi šupljikavom žlicom.

Korak 3: Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Korak 4. Nakon što je prošlo vrijeme, uklonite luk, više neće biti od koristi. Izvadite ribu iz temeljca i stavite je u zdjelu.

Korak 5. Procijedite juhu kroz fino sito kako biste uklonili male sjemenke, ljuskice i preostalu pjenu.

Korak 6. Operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na sitne kockice ili naribajte na krupnije ribež. Drugi luk ogulite, operite i nasjeckajte. Podmažite tavu s malom količinom biljnog ulja i zagrijte je.Pržite povrće dok ne porumeni.

Korak 7. Ogulite i operite krumpir, izrežite ga na kocke. Vratite juhu na štednjak i prokuhajte. U kipuću tekućinu stavite krumpir i pirjano povrće. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

Korak 8. U ovom trenutku izrežite kuhanu ribu, odvajajući meso od kostiju. U gotovo gotovu juhu dodajte meso. 5 minuta prije spremnosti, posolite juhu, dodajte lovorov list, papar i nasjeckano bilje. Promiješajte, poklopite i kuhajte do kraja. Poslužite vruće s krutonima, krekerima ili pšeničnim kruhom.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu juhe od ružičastog lososa

Ukha je jedna od onih jedinstvenih juha čija baza može biti apsolutno bilo što. Naravno, ovo je riba, ali može biti bilo koje vrste: morska ili riječna. Možete koristiti i svježu i smrznutu lešinu, pa čak i konzerviranu hranu. Juha od ružičastog lososa je lagana, ukusna i niskokalorična.

Vrijeme kuhanja – 1 sat

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Ružičasti losos - 400 gr.
• Krompir - 5 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Voda – 3 l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Lovorov list – 2 kom.
• Zeleni - 10 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite trup i temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite ljuske, glavu, škrge, utrobu i peraje. Izrežite na velike komade. Možete koristiti svježe smrznutu ribu. Za brzo odmrzavanje, uronite ga u hladnu vodu. Za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu!

Korak 2: Stavite komade ribe u tavu i prelijte ih hladnom vodom. Kuhajte 40 minuta na laganoj temperaturi.

Korak 3. U ovom trenutku operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na sitne štanglice ili kockice.

Korak 4 Ogulite krumpir i isperite ga hladnom vodom. Izrežite na srednje kocke. Potopite ih u hladnu vodu 2-3 minute.

Korak 5. Uklonite kuhanu ribu iz juhe. Procijedite tekućinu kroz gusto cjedilo kako biste uklonili sjemenke, preostale ljuske i peraje.

Korak 6. Meso ribe odvojite od kože i kostiju. Lagano sameljite. Vratite juhu na vatru i dodajte nasjeckanu ribu, mrkvu i krumpir. Ogulite luk. Operite i narežite na male kockice. Dodajte u juhu. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.

Korak 7. Temeljito operite zelje i osušite ih papirnatim ručnikom. Nasjeckajte sitno. Dodajte zelje u lonac za juhu. Posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Promiješajte i kuhajte još 3 minute. Isključite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu od ružičastog lososa da odstoji oko 10 minuta. Ulijte u tanjure tako da svatko ima po komad ribe. Poslužite vruće.

Dobar tek!

Finska riblja juha s vrhnjem - klasični recept

Finska riblja juha s vrhnjem je najdelikatnija verzija riblje juhe, porijeklom iz Skandinavije. Ukusan je, zadovoljavajući, ali u isto vrijeme niskokaloričan. Kombinacija ribe i mliječnih proizvoda može biti zbunjujuća, ali zapravo je pobjednička. Za juhu koristite bilo koju crvenu ribu i minimalno začina.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Losos - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Voda – 2,5 l.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 3 kom.
• Poriluk – 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Krema - 250 ml.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Crni papar u zrnu - 4 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1: Pripremite ribu. Operite losos i uklonite ljuske i peraje.Odrezati glavu i odstraniti škrge. Izvadite iznutrice. Odrezati file od kičme, odstraniti mu sve kosti. Filet lososa narežite na male komadiće, prekrijte folijom i ostavite sa strane. Stavite kralježnicu i glavu u tavu. Tu dodajte luk, oguljen i prerezan na pola, papar u zrnu i sol. Napunite hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Nastalu pjenu uklanjajte žlicom ili šupljikavom žlicom. Pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Korak 2: U međuvremenu sitno nasjeckajte bijeli dio poriluka. Pržite ga u maloj količini biljnog ulja dok ne omekša. Krompir ogulite i operite, narežite na sitne kockice. Isto učinite i s mrkvom. Može se rezati na kocke ili polukrugove.

Korak 3. Uklonite ribu i povrće iz kuhane juhe. Neće više biti potrebni. Procijedite juhu kako biste uklonili male sjemenke, ljuskice i zamućenost. Posudu s tekućinom vratite na štednjak. Tamo stavite nasjeckanu mrkvu, krumpir, pirjane i lovorov list. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri dok krumpir ne omekša.

Korak 4. Dodajte pripremljeni file i kuhajte još 10 minuta. Dodajte vrhnje, prvo ga lagano protresite u vrećici ili umutite u šalici. Posolite i popaprite po ukusu. Promiješati.

Korak 5. Kuhajte još 2-3 minute, a zatim isključite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da finska riblja juha kuha oko 10 minuta. Poslužite vruće s krutonima ili krekerima, ukrašenim začinskim biljem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za riblju juhu od štuke

Riblja juha od štuke jelo je najsretnijih ribiča. Uloviti takvu ribu san je većine ljubitelja ove vrste lova. Juha od nje ispada bogata, bogatog okusa i mirisa.Dobro je što danas u trgovini možete kupiti svježu štuku i svaki dan pripremati izvrsnu riblju juhu. A evo i recepta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta

Porcije – 5

Sastojci:

• Štuka - 700 gr.
• Voda – 2,5 l.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir - 4 kom.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Zeleni - za ukras

Proces kuhanja:

Korak 1. Uklonite ljuske sa svježe ribe i odrežite peraje. Ribi izvadite utrobu, pazeći da ne pukne žučni mjehur. Ako se to dogodi, riblje meso će postati zasićeno gorkom tekućinom. Štuku dobro operite pod mlazom vode i narežite na komade srednje veličine. Ne smijete ga rezati previše sitno.

Korak 2. Ulijte hladnu vodu u posudu i stavite na vatru. Kad voda prokuha dodajte komade ribe. Zakuhajte i smanjite vatru. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Kako se stvara pjena, uklanjajte je šupljikavom žlicom ili žlicom. Nema potrebe pokrivati ​​tavu poklopcem.

Korak 3. U ovom trenutku počnite pripremati povrće. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Isperite komade hladnom vodom. Operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na male kockice.

Korak 4. Ogulite luk i isperite ga. Povrće prvo narežite na polu kolutove, a zatim na manje komade. Ribu izvaditi iz tepsije i ostaviti da se ohladi. Pomoću cjedila procijedite juhu u drugu posudu i vratite je na štednjak. Tako ćete iz juhe ukloniti zaostalu pjenu, ljuske i otpale kosti. U procijeđenu juhu dodajte pripremljeni krumpir i mrkvu i posolite. Pustite da prokuha. Dodajte luk. Kuhajte na srednje jakoj vatri.

Korak 5. Dok se povrće kuha, narežite kuhanu štuku. Pažljivo odvojite meso od kostiju.Kad je krumpir kuhan, u juhu dodajte ribu, lovorov list i crni papar. Možete koristiti mljeveni ili papar u zrnu, crni, bijeli ili crveni. Ili mješavina paprika. Što god vam je draže. Ali nemojte se zanositi, dodajte jednu stvar. I nemojte koristiti druge začine osim ovih, kako ne biste poremetili okus ribe.

Korak 6: Isključite štednjak. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu da odstoji 10-15 minuta. Poslužite vruće, uz krišku raženog kruha, ukrašeno sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Kako kuhati aromatičnu riblju juhu od smuđa?

Riblja juha od smuđa jedno je od najstarijih jela ruske kuhinje. Ova slatkovodna riba cijenjena je u svim vremenima, jer s minimalnim sadržajem masti, gotovo četvrtina je proteina. I smuđ također sadrži svih 20 aminokiselina, od kojih je 8 jedinstveno. Naravno, juha od njega je izuzetno zdrava.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Smuđ - 1,2 kg.
• Voda – 2,5 l.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Krompir – 3 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Korijen peršina - 10 gr.
• Stabljike peršina - 10 gr.
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite svježu ili smrznutu ribu. U slučaju potonjeg, odmrznite bez uporabe mikrovalne pećnice. Trup temeljito operite i uklonite peraje. Izrežite ih tako da ne pogode samu ribu. Smuđu skinite ljuske. Odstranite škrge i utrobu.

Korak 2. Izrežite ribu u male komadiće. U ovoj fazi nema potrebe uklanjati kosti. Napunite tepsiju hladnom vodom i u nju stavite glave i repove. Stavite na štednjak na srednje jaku vatru i zakuhajte.

Korak 3. Kada voda zavrije, smanjite vatru na nisku. Luk ogulite, operite i osušite.Glavu presjeci poprečno. Operite i ogulite mrkvu. U juhu stavite luk, jednu cijelu mrkvu, korijen peršina i peteljke. Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Ponovno zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte juhu 25 minuta. Nema potrebe pokrivati ​​poklopcem. Tijekom kuhanja stvorit će se pjena. Izvadite ga tako da juha bude bistra i ukusna.

Korak 4. U to vrijeme ogulite krumpir, isperite i narežite na male kocke. Iz juhe izvadite svo povrće, ribu i začine. Procijedite tekućinu u drugu posudu. Ponovno prokuhajte.

Korak 5. Dodajte nasjeckani krumpir i sol po ukusu. Drugu mrkvu narežite na pola prstena i stavite u tavu čim juha proključa.

Korak 6: Dok se juha još krčka, u tavu dodajte pripremljene komade ribe. Smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok se riba ne skuha. Nemojte više miješati juhu da se komadići smuđa ne razbiju.

Korak 7. Pokrijte uho smuđa s poklopcem i ostavite 15 minuta. Ulijte u duboke tanjure i poslužite.

Dobar tek!

Prava riblja juha na vatri u kotliću

Najukusnija hrana je ona pripremljena i jedena na otvorenom. Ukha, kuhana na vatri od svježe ulovljene ribe, najpopularnija je ljetna juha za kampiranje. Za to možete koristiti apsolutno bilo koju ribu, pa čak i nekoliko vrsta. Ukusna i topla juha stvara poseban ljetni blagdanski ugođaj.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Voda – 1,5 l.
• Glava smuđa - 2 kom.
• Smuđ – 1 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Vodka - 20 gr.
• Sol - po ukusu
• lovorov list - 3 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Crni papar u zrnu - po ukusu
• Peršin - 10 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1: Odrežite glave sudaka. Operite ih i uklonite sve preostale ljuskice. Uklonite škrge i oči, one čine juhu gorkom i mutnom. Male grgeče očistite od ljuski i iznutrica. Odrežite peraje i podijelite ribu na nekoliko dijelova.

Korak 2. Zakuhajte vodu u kotlu. Tamo stavite glave smuđa. Ogulite i operite mrkvu i luk. Pošaljite ih cijele u kotao s ribljim glavama. Kuhajte 30 minuta. Pjenu koja se pojavi skinite žlicom.

Korak 3. Dok se juha kuha, ogulite krumpir. Operite ga i narežite na sitne kockice. To možete učiniti izravno u ruci, ne zaboravljajući da je nož oštar. Kocke mogu biti neravne ili nejednake veličine, nema razloga za brigu. Pola sata nakon početka kuhanja izvadite glave i povrće iz juhe. Žlicom izdubite eventualne ljuske, kosti ili komadiće luka. U lonac stavite nasjeckani krumpir, grgeča, lovorov list i papar u zrnu. Posolite i popaprite. Kuhajte 20 minuta dok krumpir ne bude gotov.

Korak 4. Operite i nasjeckajte zelje. Dodajte ga u juhu minutu prije nego što bude gotova. Zatim ulijte malo votke.

Korak 5: Maknite lonac s vatre i pokrijte ga poklopcem. Ostavite uho da odstoji 5-10 minuta. Ulijte u zdjelice i uživajte u ukusnoj vrućoj ribljoj juhi.

Dobar tek!

Kako skuhati pravu juhu od smuđa kod kuće?

Riblja juha od smuđa odličan je izbor za domaći ručak, pogotovo ako imate svježu, nedavno ulovljenu ribu. Ideja za gulaš ima mnogo, ima čak i onih s rajčicama i jabukama! U ovom receptu ćemo govoriti o klasičnoj verziji. Onaj koji pomaže u potpunom otkrivanju okusa svježeg grgeča i ne preplavljuje ga.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Smuđ – 200-300 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Proso – 1 žličica.
• lovorov list - 4 kom.
• slatki grašak - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1: Isperite grgeče. Nemojte ih guliti, daju poseban okus i čine juhu bogatijom. Ribi izvadite iznutrice. Da biste to učinili, napravite rez na trbuhu, od glave do repa. Pazite da ne dodirnete žučni mjehur. Skinite škrge. Nema potrebe rezati glave, kuhajte ih zajedno.

Korak 2. Ribu bez crijeva temeljito isperite iznutra. Stavite ga u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite tavu na srednju vatru. Sada dodajte lovorov list, piment i crni papar. Zakuhajte juhu. Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.

Korak 3. Ogulite i operite luk. Prepolovite ga. Kad juha prokuha dodajte luk. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta s otvorenim poklopcem. Za to vrijeme riba će biti potpuno pečena.

Korak 4. Dok se juha priprema, ogulite i operite krumpir i mrkvu. Povrće narežite na male kockice.

Korak 5. Kada je riba pečena, izvadite je iz posude. Sada će se meso lako odvojiti od kosti. Izvadite luk iz juhe, više vam neće biti potreban. Procijedite tekućinu kako biste uklonili sjemenke, ljuske i komadiće povrća. Vratite juhu na štednjak. U tavu dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu i proso. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

Korak 6. U ovom trenutku uklonite kožu i kosti iz velike kuhane ribe. Podijeliti na komade. Ribu možete poslužiti uz riblju juhu na posebnom tanjuru ili je možete staviti u porcije za svaku osobu u juhu. Gotovu riblju juhu poslužite toplu, ukrašenu nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Bogata domaća riblja juha s prosom

Što ima bolje nego otići u prirodu i kušati aromatičnu riblju juhu od svježe ribe! Ova juha budi uspomene na toplinu, opuštanje i ljetne dane. Ali ako je vani hladno, a ne možete nikako u prirodu, jednako ukusnu riblju juhu možete lako pripremiti kod kuće. Zapiši recept.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta

Porcije – 5

Sastojci:

• Riba - 1 kg.
• Krompir - 3 kg.
• Proso – 3 žlice.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Crni papar u zrnu - po ukusu
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 2 l.
• Biljno ulje - za prženje

Proces kuhanja:

Korak 1: Pripremite ribu. Možete odabrati bilo koji: onaj koji vam se najviše sviđa ili onaj koji imate u hladnjaku. Operite trup i očistite ga od kamenca. Odrezati glavu i repove. Oni će napraviti bogatu i bogatu juhu. Odstranite škrge i oči. Stavite glavu i rep u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na srednju vatru i zakuhajte.

Korak 2. Izrežite ribu, odvojite meso od kože i kostiju. Narežite na male komadiće.

Korak 3. Ogulite i operite luk, izrežite ga na kockice. Očistite mrkvu od prljavštine i kore. Povrće naribajte na krupnije ribež. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite nasjeckano povrće 5-7 minuta dok ne porumeni.

Korak 4. Čim voda zavrije i stvori se pjena, pažljivo je i temeljito uklonite šupljikavom žlicom. Posolite vodu. Smanjite vatru i kuhajte juhu još oko 15 minuta. Ribu izvadite iz tekućine i stavite na tanjur. Procijedite juhu pomoću finog cjedila. Ovim postupkom ćete je očistiti od sitnih sjemenki i ljuskica.

Korak 5: Vratite juhu na štednjak. Ponovno prokuhajte.Krompir ogulite i operite, narežite na sitne kockice. Nasjeckano povrće stavite u lonac s juhom. Kada voda s krumpirom prokuha, dodajte proso. Smanjite vatru i pirjajte oko 10 minuta pa dodajte pirjano povrće i komade ribe. Kuhajte dok krumpir i proso nisu spremni. 5 minuta prije kuhanja dodajte lovorov list i papar u zrnu. Isključite štednjak i pokrijte tavu poklopcem. Ostavite juhu da odstoji najmanje 10 minuta. Poslužite vruće u lijepim dubokim tanjurima, ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Carska riblja juha - pravi starinski recept

Kraljevska riblja juha najukusniji je i najukusniji recept za ovu juhu. Na drugi način naziva se i trostruko uho. To je zato što se za pripremu brodeta koriste tri vrste ribe. To čini juhu bogatom i nevjerojatno ukusnom. Najbolje je koristiti svježe ulovljenu ribu, a riblju juhu kuhati na vatri.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Porcije – 5

Sastojci:

• Smuđ – 650 gr.
• Deverika – 150 gr.
• Som – 200 gr.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Svježe zelje - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1: Počnite s juhom od snappera. Očistite trupove od ljuski i izvadite im utrobu. Isperite iznutra i izvana. Stavite ribu u lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte cijelu očišćenu glavicu luka, papar u zrnu i lovorov list. Zapalite vatru i pustite da se juha kuha oko 30 minuta. Povremeno žlicom pažljivo skinite pjenu koja se stvori.

Korak 2. U ovom trenutku izrežite velike ribe, to jest deveriku i soma. Očistite ljuske i kosti te ih narežite na sitne komadiće.

Korak 3. Nakon što je grgeč kuhan, izvadite ribu iz temeljca.Prema klasičnom receptu tekućinu je potrebno procijediti. Budući da je to u prirodi teško izvedivo, sve nepotrebne komade uhvatite žlicom. Izrezanu deveriku stavite u lonac. Zakuhajte i kuhajte još 25 minuta.

Korak 4. Uklonite kriške deverike i još jednom uhvatite sve kosti i ljuske koje su pale u juhu. Ogulite i operite luk i mrkvu. Mrkvu narežite na ploške, a luk nasjeckajte na sitne kockice. Dodajte povrće u juhu i kuhajte 10 minuta. Nakon tog vremena dodati krupno nasjeckanog soma. Kuhajte 20 minuta dok riba nije potpuno kuhana. Pri kraju kuhanja posoliti.

Korak 5. Operite i sitno nasjeckajte zelje. Ulijte ga u kotlić s ribljom juhom. Pustite da se kuha pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta. Poslužite vruće uz krišku kruha.

Dobar tek!