Ukrajinski boršč

Unatoč činjenici da je ukrajinski boršč zaštitni znak domaće ukrajinske kuhinje, domaćice iz svih susjednih zemalja sanjaju naučiti ga kuhati. Ovo toplo jelo posebno je prikladno u hladnoj zimskoj sezoni. Pozivamo vas da se upoznate sa zanosom svakog recepta i uživate u procesu kuhanja.

Klasični recept za ukrajinski boršč s ciklom

Da bi domaći boršč ispunio sva očekivanja, potrebno je posvetiti više vremena pravilnoj pripremi juhe na bazi govedine i kupusa. A kako bi boršč dobio bogatu i svijetlu boju, dodajte ciklu.

1. 
   Kako kuhati ukusni ukrajinski boršč? Pripremljeno meso preliti hladnom vodom, prokuhati i kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, ocijedite juhu, a meso isperite hladnom vodom i prebacite u drugu posudu napunjenu 2/3 vodom. Ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati.
2. 
   Luk i mrkvu nasumično narežite na veće komade, dodajte u juhu i nastavite kuhati. Gotovu juhu procijedite, luk i mrkvu bacite, a meso odvojite od kostiju i narežite na sitne komadiće. U procijeđenu juhu stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
3. 
   Mrkvu i ciklu narežite na trakice, luk nasjeckajte na sitne kockice. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte mrkvu na luk i nastavite pirjati oko pet minuta.
4. 
   U istu tavu ulijte ciklu i po potrebi dodajte biljno ulje. Povrće začinite pastom od rajčice, pospite prstohvatom šećera, soli i papra po vlastitom nahođenju i ostavite da se kuha desetak minuta dok se potpuno ne skuha. Ako povrće nema dovoljno tekućine dodajte žlicu juhe.
5. 
   Kupus sitno nasjeckajte.
6. 
   Provjera spremnosti krumpira. Ako su ploške krumpira kuhane, onda je vrijeme da se dodaju oba pomfrita, a zatim i narendani kupus. Sve sastojke prokuhati i kuhati dok kupus ne omekša. Na kraju dodajte začine po ukusu i nasjeckani češnjak.
7. 
   Pustite da se boršč kuha i možete ga poslužiti s kiselim vrhnjem i kruhom.

Uživajte u jelu!

Kako kuhati pravi ukrajinski boršč s mesom?

Svestranost ovog recepta leži u činjenici da možete koristiti bilo koje meso za pripremu boršča i bit ćete zadovoljni rezultatom. I ne propustite priliku da umjesto biljnog ulja za prženje upotrijebite prirodnu masnoću topljenu iz domaće svinjske masti.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Cikla - 4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Crveni luk – 1 kom.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Krompir - 4 kom.
• Bijeli kupus - 400 gr.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Svinjska mast - za prženje.
• Češnjak – 5 češnja.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sok od limuna - 3 žlice.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prije kuhanja, goveđe meso je potrebno oprati, odstraniti suvišne žilice i kuhati u hladnoj vodi 40-50 minuta. Nakon tog vremena meso izvadite i narežite na porcije.

2. Prijeđimo na pripremu povrća za naš boršč. Krompir, luk, mrkvu i kupus sitno narežite.

3. Radi raznolikosti, dio cikle narežite na tanke trakice, a dio naribajte na krupnije ribež.

4. U kipuću juhu dodajte nasjeckani krumpir i kupus. Posoliti po vlastitom ukusu i kuhati dok se krumpir potpuno ne skuha.

5. Za pripremu preljeva za boršč pržite komadiće slanine dok se ne pojavi svijetla zlatna nijansa.

6. Čvarke prebacite u posebnu posudu, a luk i mrkvu popržite na topljenoj masnoći dok ne omekšaju.

7. Pirjano povrće začinite potrebnom količinom paste od rajčice i limunovog soka. Nastavite pirjati na laganoj vatri.

8. U preljev dodajte nasjeckanu ciklu i zalijte kutlačom juhe.Dovedite štapiće cikle u stanje polu-spremnosti na laganoj vatri.

9. Mekanoj cikli dodajte naribanu ciklu, lovor, sol, šećer i potrebne začine. Nastavite pirjati još par minuta.

10. U kipuću juhu dodajte gotov preljev od cikle i sitno nasjeckano začinsko bilje.

11. Čvarke sitno nasjeckati i samljeti sa češnjakom.

12. Dodajte zgnječenu smjesu u boršč i pokrijte poklopcem, pustite da boršč odstoji najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi. Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano začinsko bilje i poslužite.

Uživajte u jelu!

Mirisni i bogati ukrajinski boršč s govedinom

Goveđa juha nije samo bistra, već je i bogata. A uz dodatak mirisne pečene cikle, boršč će se mnogo češće pojavljivati ​​na vašem stolu.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 6-8.

Sastojci:

• Govedina - 1000 gr.
• Cikla – 3 kom.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 200 gr.
• Sok od limuna - 3 žlice.
• Češnjak – 5 češnja.
• lovorov list - 3 kom.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva da se cikla zapeče. Govedinu temeljito operemo, odstranimo nepotrebne žilice i pošaljemo u tavu da se kuha. Pustite da prokuha. Tijekom kuhanja ne zaboravite žlicom ukloniti pjenu koja se stvara na površini vode.

2. Dok se juha kuha, ciklu operite i čvrsto zamotajte u foliju. Pecite u pećnici dva sata dok ne omekša. Prilagodite vrijeme ovisno o značajkama pećnice i veličini cikle.

3.Luk narežite na sitno i pošaljite ga u zagrijanu tavu da se prži dok ne porumeni, dodajte mu mrkvu nasjeckanu na krupnije ribež i sve zajedno pirjajte dok ne omekša.

4. Kad je cikla pečena ostaviti je da se potpuno ohladi i oguliti je. Cvekla se može naribati na krupnije ribež ili narezati na trakice srednje veličine.

5. Ciklu začinite pastom od rajčice i pirjajte u tavi 5-10 minuta. Ovdje iscijedite češnjak, dodajte sok od limuna, sol, šećer, papar. Nemojte se bojati dodati što više začina kako biste postigli bogat okus. Pečenu prelijte vodom i pirjajte još pet minuta. Nakon što je spreman, ostavite do sljedeće upotrebe.

6. Nakon 2,5 sata kuhanja juhe izvadite meso i narežite ga na posebne komade.

7. U pripremljenu juhu dodajte krumpir i lovor te nastavite kuhati 10 minuta. U juhu dodajte dva dresinga i nastavite kuhati još 10 minuta.

8. Na samom kraju kuhanja u juhu dodajte komade mesa i kušajte. Količinu soli, šećera, limunovog soka možete prilagoditi svojim željama. Ostavljamo boršč da se strmi i tek nakon nekog vremena poslužimo ga stolu.

Uživajte u jelu!

Korak po korak recept za pripremu ukrajinskog boršča s pampuškima

Ako i vi imate pitanje čime možete nadopuniti prvo jelo umjesto tradicionalnog pšeničnog kruha, onda je vrijeme da naučite kuhati okruglice s češnjakom.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sastojci:

• Svinjske kosti - 500 gr.
• Cvekla – 250 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Bijeli kupus - ½ kom.
• Paradajz pasta - 70 gr.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Luk – 1 kom.
• Crvena paprika - 1 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Kopar - ½ hrpe.
• Zeleni luk - hrpa.

Za krafne:

• Voda - 200 ml.
• Mlijeko – 100 ml.
• Pšenično brašno - 450 gr.
• Suhi kvasac - 1,5 žličice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol - ½ žličice.
• Biljno ulje - 30 ml.

Za dolijevanje goriva:

• Sol – 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Češnjak – 3 režnja.
• Voda - 50 ml.
• Kopar - 1/2 hrpe.

Proces kuhanja:

1. Kuhat ćemo u loncu od pet litara. Količina sastojaka se može mijenjati ovisno o volumenu vaše posude. Svinjske kosti operite i kuhajte na srednjoj vatri do vrenja. Čim voda prokuha, posebno dodati meso koje ste prethodno odvojili od kostiju. Zbog toga će meso biti sočno i mekano. Kuhajte juhu na laganoj vatri tri sata, ne dopuštajući da juha prokuha. Obavezno uklonite pjenu ili masnoću s površine.

2. Prije pripreme prženja, cikla se može peći u foliji sat vremena dok ne omekša. Zatim ogulite i narežite na tanke trakice. Kako biste uštedjeli vrijeme, možete i bez toga i sirovu repu odmah poslati na pirjanje. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite repu tamo, začinite tijestom od rajčice, soli, paprom, šećerom, dodajući malo vode. Da biste okus razrijedili kiselošću, pospite limunovim sokom i ostavite da se kuha na laganoj vatri.

3. Na biljnom ulju dvije minute pržite luk narezan na kockice i krupno naribanu mrkvu dok ne porumene. Dok se povrće dinsta, krumpir narežite na kockice, a kupus na sitne trakice.

4.U tavu s juhom dodajte kupus i krumpir i kuhajte dok krumpir ne omekša. Nakon 10 minuta u gotovo gotov boršč dodajte pirjanu ciklu, mrkvu i luk i prokuhajte. Isključite vatru i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem. U međuvremenu, prijeđimo na izradu krafni.

5. Za krafne u posebnoj posudi pomiješajte toplu vodu, toplo mlijeko, prosijano pšenično brašno, kvasac i šećer sa soli. Zamijesite tijesto i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Mijesite dok ne bude elastično, u prosjeku to traje oko pet minuta. Prebacite tijesto u novu posudu, prethodno namazanu uljem, prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite 1,5 sat dok se tijesto ne poveća.

6. Gotovo tijesto podijelite na kuglice. Količina ovisi o veličini kuglice. Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem i prekrijte papirom za pečenje. Dok se pećnica zagrijava na 190 stupnjeva, ostavite kuglice 30 minuta na toplom mjestu bez propuha.

7. Prije nego lim stavite u pećnicu, kistom namažite krafne mlijekom. Stavite u pećnicu na 30-40 minuta.

8. Po izgledu utvrđujemo potpunu spremnost. Trebaju se proširiti i dobro porumeniti.

9. Za preljev, samljeti češnjak sa solju, vodom na sobnoj temperaturi i biljnim uljem. Možete koristiti mužar ili blender. Kopar nasjeckajte i dodajte tekućoj masi, dobro promiješajte. I odmah gotove krafne prelijte dresingom od češnjaka.

10. Pravi boršč s krafnama je spreman. Začinite kiselim vrhnjem, mladim lukom i poslužite.

Uživajte u jelu!

Nevjerojatno ukusan i aromatičan boršč od repe s okruglicama

Okruglice za boršč od peradi mogu se pripremiti ne samo od pšeničnog, već i od heljdinog i kukuruznog brašna, ovisno o vašim ukusnim preferencijama. Budite sigurni da vas okruglice neće ostaviti ravnodušnima te će se na vašem stolu naći ne samo kao dodatak glavnom jelu, već i kao samostalni prilog.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sastojci:

• Meso patke ili guske - 300 gr.
• Cikla – 1 kom.
• Bijeli kupus - 400 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• rajčice
• Paradajz pasta - 0,5 žlice.
• Kiselo vrhnje - 0,5 žlice.
• Peršin – 1 hrpa.
• Kopar - hrpa.
• Češnjak – 1 glavica.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Za knedle:

• Pšenično brašno - 1 žlica.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte pačju juhu s alevom paprikom i lovorovim listom. Procijedite juhu, izvadite sve kosti i dodajte meso. Procijeđenu juhu stavite na vatru i zakuhajte. Pačje meso odvojiti od kostiju.

2. Nasjeckajte povrće. Mrkvu, ciklu, rajčicu oguliti i narezati na komade po želji. Isto radimo i s lukom.

3. Krompir oguliti i narezati na kockice i dodati u tavu s mesom.

4. Zagrijte tavu s biljnim uljem na srednjoj vatri i pržite luk dok ne porumeni. Odmah sjediniti prethodno nasjeckano povrće, ne zaboravljajući miješati.

5. Pirjanom povrću dodajte pastu od rajčice, sol i ostale začine po vlastitom ukusu. Možete pirjati s otvorenim poklopcem. Pazite da u tavi ima tekućine i da povrće ne zagori.

6.Čim pečena cikla i mrkva omekšaju i postanu sočne dodajte je u boršč i kuhajte boršč još 10 minuta.Kupus narežite na tanke dugačke trakice i izlijte u šerpu. Dodajte lovorov list i papar u zrnu.

7. Zelje nasjeckajte i dodajte u boršč.

8. Krenimo s pripremom knedli. Brašno prelijte čašom kipuće vode i brzo miješajte dok brašno ne prokuha. Pustite da se tijesto ohladi i umutite jaje. Dobro promiješajte i dodajte preostalo brašno. Tijesto treba imati lagano tekuću konzistenciju. Razvaljajte ga u tanku kobasicu i narežite na male komadiće.

9. Okruglice stavite u prokuhanu vodu dok ne isplivaju na površinu. I stavi ih u boršč. Sve pomiješajte i kuhajte boršč oko pet minuta. Pustite da prokuha i poslužite s kiselim vrhnjem.

Uživajte u jelu!

Jednostavan i ukusan recept za ukrajinski boršč s grahom

Boršč s grahom može zasititi tijelo ništa gore od bilo kojeg mesnog jela, dok su svi potrebni vitamini i korisni mikroelementi sačuvani u grahu čak i nakon toplinske obrade. Da biste pripremili takav boršč, važno ga je namočiti na vrijeme i otvoriti ga unaprijed.

Vrijeme kuhanja: 50-60 min.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Svinjska rebra - 800 gr.
• Krompir - 1000 gr.
• Bijeli kupus - 500 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Luk - 200 gr.
• Cvekla – 350 gr.
• Grah - 150 gr.
• Češnjak – 3-4 češnja
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Mahune potopite u hladnu vodu barem na par sati, ali zbog lakše pripreme preporučamo da ih namočite preko noći. I zatim kuhajte sat vremena.

2.Svinjska rebra operite i prelijte s četiri litre hladne vode. Stavite na srednju vatru i pričekajte da juha prokuha. Važno je na vrijeme ukloniti kamenac. Kuhajte jedan sat.

3. Dok se čorba kuha, pripremite povrće. Krompir narežite na sitne kockice, kupus sitno narežite. Dodajte krumpir u meso i kuhajte 20 minuta dok nije potpuno kuhan. Za to vrijeme ćemo imati vremena za pripremu prženja.

4. Kruno nasjeckajte luk. Mrkvu naribajte na sitno ribež. Cveklu naribati na krupnije ribež. Zagrijte tavu na biljnom ulju i pustite da luk, mrkva i cikla porumene. Dodajte lovorov list i ostavite da se kuha. Da povrće ne bi zagorjelo i osušilo se, dodajte punu kutlaču juhe i dodajte pire od rajčice. Pirjati 10 minuta.

5. Sav sadržaj je pripremljen, ostaje samo dodati potrebne sastojke u boršč. U tavu dodati nasjeckani kupus i kuhani grah.

6. Do tog vremena pečenje bi trebalo biti kuhano i za sobom ostaviti bogatu aromu. Prebacite povrće u tavu i nastavite kuhati na srednjoj vatri 10-15 minuta.

7. Gotovi boršč moći će u potpunosti otkriti sve svoje kvalitete okusa ako ga pustite da se kuha što je duže moguće. Poslužite s kiselim vrhnjem, nasjeckanim češnjakom i svježim kruhom.

Želimo vam dobar tek!

Izdašan i bogat ukrajinski boršč sa mašću i češnjakom

Ova verzija boršča nije dijetalna, ali je prikladna za sve ljubitelje ukrajinskog bogatog i hranjivog boršča. Nudimo vam da poboljšate okus i dodate jedinstvenu aromu dodavanjem preljeva od naribane masti i češnjaka.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 180 min.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Meso (bilo koje) - 500 gr.
• Cvekla – 200 gr.
• Bijeli kupus - 150 gr.
• Krompir - 110 gr.
• Mrkva - 100 ml.
• Svinjska mast – 200 gr
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Jabučni ocat (9%) - 3 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Češnjak – 4 režnja.
• Zeleni - na okus.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Voda – 2 l.
• Kiselo vrhnje - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Prethodno potrebno povrće operemo, ogulimo i narežemo na vama uobičajeni način. Meso operite i stavite u toplu slanu vodu. Zakuhajte, skinite pjenu koja se nakupila i nastavite kuhati sat vremena.

2. Zagrijte lonac i napunite ga suncokretovim uljem. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckanu ciklu, začinite solju i šećerom po ukusu. Dobro promiješajte i nastavite pirjati par minuta dok ne pusti sok.

3. Repi dodajte pastu od rajčice i ocat. Kisela pasta od rajčice pomoći će u očuvanju boje i strukture cikle.

4. Sada dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

5. U zasebnu šerpu ulijte vodu, dodajte preostalu ciklu i malo octa. Ostavite na štednjaku dok se ne pojave prvi mjehurići.

6. Pirjajte luk i mrkvu. Zagrijte tavu s uljem i na srednjoj vatri pirjajte luk dok ne porumeni.

7. Kada se luk popržio do pola, dodajte mrkvu i pirjajte 10-15 minuta. Volumen mrkve će se malo smanjiti, a prženje će dobiti ugodnu zlatnu boju. Zatim ostavljamo prženje da čeka na krilima.

8. Prijeđimo na pripremu preljeva za boršč od masti, češnjaka i začinskog bilja. Salo skinite kožicu i narežite na kockice. Sve stavimo u blender.U istu zdjelu dodajte četiri češnja češnjaka, nasjeckano začinsko bilje, mljevenu papriku i slatku papriku.

9. Glavne faze pripreme boršča su završene i počinjemo sastavljati sve komponente. U kipuću juhu stavite nasjeckani krumpir i narendani kupus i držite na srednjoj vatri 10 minuta.

10. Zatim u boršč dodajte smjesu za prženje i nastavite kuhati još 10 minuta. Dodajte začine po želji i promiješajte.

11. U tavu s ciklom dodajte pripremljenu boju od cikle s octom. Prokuhajte boršč i pustite da se kuha.

12. Posluživanje. Dodajte kiselo vrhnje, preljev i krenite s jelom.

Dobar tek!

Lagani i dijetalni ukrajinski boršč s piletinom

Boršč napravljen od pileće juhe ispada što je moguće laganiji, hranjiviji i s niskim udjelom masti, što je važna točka pri praćenju dijete.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Grah - 100 gr.
• Cikla - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Bijeli kupus - 200 gr.
• Krumpir - 4 kom.
• Pileće meso - 400 gr.
• paprika - 2 kom.
• začini - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Lovorov list – 2 kom.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Sok od limuna - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Grah prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.

2. Zatim kuhajte do kraja oko sat vremena. Vrijeme može varirati ovisno o veličini i vremenu namakanja graha.

3. Ciklu za boršč ćemo peći u foliji u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva jedan sat. Ovim načinom pripreme repa zadržava korisne mikroelemente i vitamine.Gotova repa odlikuje se bogatom bordo bojom i mekoćom.

4. Krenimo s pripremom pileće juhe. Uzmite posudu od otprilike tri litre, napunite je vodom i kuhajte pripremljeno pileće meso 25-30 minuta. U vodu dodajte cijeli oguljeni luk. Važno je ne zaboraviti ukloniti kamenac.

5. Oprani, oguljeni krumpir narežite na kockice, a mrkvu nasjeckajte nasumično. I pripremljeno povrće dodajte u juhu. Kuhajte 10 minuta.

6. U šerpu uspite sitno nasjeckani kupus, kuhani grah i kašu od paprike. Da biste to učinili, naribajte oguljenu papriku na sitno ribež.

7. Oguljenu pečenu ciklu narežite na ne baš male trakice i stavite u lonac. Boršč po želji začinite solju, mljevenim crnim paprom, lovorovim listom, šećerom i limunovim sokom. Gotov boršč kuhajte 10-15 minuta i ostavite da odstoji prije posluživanja. Tradicionalno se poslužuje s kiselim vrhnjem, kruhom i mašću.

Dobar tek!