Patka s heljdom u pećnici

Tradicionalnu rusku kuhinju voli većina domaćica iz Europe i Amerike. Za mnoge od njih, heljda je općenito nešto egzotično i neobično, pa čak i ako ga kuhate s patkom! Ovo jelo sigurno neće ostaviti ravnodušnima ni najizbirljivije gurmane.

Patka punjena heljdom, pečena u pećnici

Patka s heljdom se kuha oko tri sata, ali sa sigurnošću možemo reći da se isplati. Zamislite samo jelo sa zlatnom koricom i aromom češnjaka koje se širi iz kuhinje. Što može biti bolje od takvog ručka ili večere?

1. 
   Kako ispeći patku s heljdom u pećnici? Za pripremu jela odaberite dovoljno veliku patku i temeljito je sa svih strana operite tekućom vodom. Pticu stavimo na radnu površinu stola i obrišemo papirnatim ručnicima. Prebacite patku u veliku, duboku zdjelu.
2. 
   Uzmite glavicu češnjaka i razdvojite je na režnjeve. Zatim svaki klinčić oslobodimo ljuske i isperemo u tekućoj vodi.Stavite polovicu klinčića na tanjur: trebat će nam u procesu punjenja ptice.
3. 
   Preostale klinčiće sitno nasjeckajte oštrim nožem. Izmrvljenu masu prebacite u posebnu zdjelu.
4. 
   Dodajte žličicu soli, muškatni oraščić, crni i crveni papar u masu češnjaka, prelijte sastojke biljnim uljem. Miješajte marinadu dok ne postane glatka. Ostavite da odstoji 5 minuta.
5. 
   Patku iznutra namažite trećinom marinade. Ostatkom smjese premažite pticu izvana. Ostavite patku 40 minuta da se dobro natopi smjesom.
6. 
   Heljdu istresite na dno većeg tanjura ili na bijeli papir. Razvrstavamo zrna, rješavamo se krhotina. Ulijte heljdu u cjedilo i temeljito operite tekućom vodom. Ostaviti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
7. 
   Prebacite heljdu u lonac. Napunite ga hladnom vodom. Posudu s heljdom stavite na štednjak i zakuhajte tekućinu, a zatim posolite. Kuhajte žitarice dok ne budu kuhane (sva tekućina treba prokuhati) i isključite štednjak.
8. 
   Prethodno oguljeni i oprani luk sameljite. Narežite ga na male kockice. Stavite luk u zasebnu posudu.
9. 
   Oguljenu i opranu mrkvu sameljite na krupnije ribež, pa je prebacite u drugu dublju zdjelu. U tavi zagrijte preostalo biljno ulje i dodajte luk. Pržite ga uz stalno miješanje kuhačom. Dodajte mrkvu. Pržite povrće dok ne porumeni.
10. 
    Prebacite luk i mrkvu iz tave u slobodnu posudu i dodajte im heljdu. Pomiješajte sastojke. Mljeveno meso od heljde je spremno.
11. 
    U pticu stavite režnjeve češnjaka i mljeveno meso. Koncem i iglom zašijte patku i stavite je u vrećicu za pečenje. Zarežite vrh vrećice nožem ili vilicom.Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 180-200 stupnjeva. Stavite patku na lim za pečenje i stavite je u pećnicu na 50 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite patku iz vrećice i vratite je u pećnicu. U donju posudu ulijte nekoliko čaša hladne vode i kuhajte patku dok ne porumeni još 20-50 minuta. Stavite pticu na tanjur i odrežite konce. Gotovu patku poslužite na stolu.

Dobar tek!

Patka s heljdom cijela u rukavu

Patka punjena heljdom ispada vrlo ukusna i aromatična. Ovo izdašno jelo savršeno je za obiteljske ručkove i blagdanske večere - punjena ptica izgleda prekrasno na stolu.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• Sol – 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Majoneza - 3 žlice.
• Lovorov list – 1 kom.
• patka - 1 kom.
• Heljda - 200 gr.
• Senf - 2 žlice. l.
• Voda – 2 žlice.
• Maslac – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo, patku treba temeljito očistiti, zatim isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Pomiješajte crni papar i sol i utrljajte smjesu preko ptice.

Korak 2. U drugom zasebnom spremniku pomiješajte majonezu i senf. Smjesom namažite patku iznutra i izvana.

Korak 3. Pažljivo razvrstajte heljdu, a zatim je ulijte u lonac i napunite hladnom vodom. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte tekućinu. Posolite je i kuhajte heljdu dok ne omekša i tekućina ne ispari.

Korak 4. Napunite pticu heljdom. Dodajte lovorov list i prethodno otopljeni maslac u količini od jedne žlice. Iglom i koncem zašijte pačji trbuh.

Korak 5. Odaberite prostrani rukav za pečenje.Stavite punjenu pticu unutra, trbuhom prema gore. Čvrsto stisnemo krajeve rukava. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite pticu u rukavu na lim za pečenje i pecite 1 sat. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pričekajte još 30 minuta. Izrežite rukav. Podlijte patku masnoćom koja je otpuštena. Gotovu pticu poslužite na stolu.

Dobar tek!

Sočna i mekana patka pečena s heljdom i jabukama

Na prvi pogled čini se da kuhanje patke s jabukama oduzima previše vremena. Ima u tome istine: pticu prvo mariniramo, a zatim malo pričekamo da patku napunimo i stavimo u pećnicu.

Vrijeme kuhanja - 27 sati.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• patka - 1 kom.
• Jabuka – 2 kom.
• Limun – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Heljda (kuhana) - 1,5-2 žlice.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Voda - 3-4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo isperite patku bez crijeva tekućom vodom, a zatim je obrišite papirnatim ručnikom. Limun operite i prerežite na dvije polovice. Iscijedite sok od limuna u posudu. Patku prelijte sokom od limuna i utrljajte sok u meso. U posebnu zdjelu stavite kiselo vrhnje, sol i začine. Pomiješajte sastojke.

Korak 2. Podmažite patku smjesom, temeljito ga utrljajte u meso. Stavite pticu u hladnjak na 24 sata. Razvrstavamo heljdu. Bacimo smeće i isperemo heljdu pomoću cjedila. Stavite čiste žitarice u lonac i napunite hladnom vodom. Kuhajte heljdu na jakoj vatri dok tekućina ne prokuha, dodajte sol po ukusu, smanjite vatru i dovedite žitarice do spremnosti.

Korak 3. Zagrijte biljno ulje u tavi.Sitno nasjeckajte oguljeni luk i pošaljite ga na prženje. Kad luk omekša prebaciti ga na heljdu. Pomiješajte sastojke.

Korak 4. Napunite patku heljdom i lukom. Jabuke operemo pod mlazom vode i prepolovimo. Voću odstranimo sjemenke, a polovice narežemo na ploške. Stavite kriške unutar ptice. Ostavite par većih komada i njima zatvorite rupu.

Korak 5. Stavite punjenu patku u rukav za pečenje. Uštipnemo ga s obje strane. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite patku u kalup. Stavite u pećnicu i pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pirjajte pticu dok ne bude gotova oko dva sata. Izvadite patku iz rukava, stavite je na posudu i ukrasite po želji.

Dobar tek!

Kako ukusno ispeći patku s heljdom i gljivama u pećnici?

Obično se punjena patka poslužuje za blagdane, poput Božića ili Nove godine. Međutim, ništa vas ne sprječava da pripremite jelo za mirnu obiteljsku večeru: zapravo, to ne zahtijeva puno truda i posebnih kulinarskih vještina.

Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• Patka - 2-2,5 kg.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Heljda - 150 gr.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda - 300 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo morate očistiti trup patke, a zatim ga oprati iznutra i izvana tekućom vodom. Osušite pticu papirnatim ručnicima i temeljito istrljajte mješavinom soli i crnog papra.

Korak 2. Razvrstavamo heljdu, oslobađamo je od krhotina, a zatim je temeljito operemo i stavimo u tavu. Napunite heljdu vodom.Na jakoj vatri prokuhajte žitarice, posolite i nastavite kuhati na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

Korak 3. Prethodno oguljeni i oprani luk narežite na male kockice. U tavu na zagrijano biljno ulje stavite luk i pržite ga nekoliko minuta (4-5) dok ne porumeni.

Korak 4. Očistite, sortirajte i operite gljive. Obrišite ih papirnatim ručnicima i narežite na tanke ploške. Šampinjone stavite u tavu s lukom i zajedno pržite sastojke uz stalno miješanje dok sok od gljiva potpuno ne ispari. Posolite i popaprite smjesu prema ukusu.

Korak 5. Rumenaste gljive i luk prebacite u kuhanu heljdu i pomiješajte žlicom. Dodajte listove lovora. Dobivenom smjesom puniti patku (ako nadjev ne potrošite do kraja, koristite ga kao zasebno jelo).

Korak 6. Sašijte patku na onim stranama gdje postoje rupe, koristeći bijeli konac. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i stavite punjenu pticu u tuljac za pečenje koji zavežemo s obje strane. Stavite patku u rukavu na lim za pečenje. Stavite u pećnicu.

Korak 7. Pecite patku u rukavu 1-1,5 sati. Zatim izvadite lim za pečenje s pticom iz pećnice i zarežite rukavac na vrhu. Vratite patku u pećnicu i pecite još 30 minuta dok ne porumeni.

Dobar tek!