Sočna patka u pećnici

Patka u pećnici izvrsna je opcija za blagdansko jelo. Postoji mnogo recepata za kuhanje sočne patke. Peče se u raznim marinadama, s tradicionalnim i neobičnim nadjevima, zamotan u foliju ili stavljen na roštilj. Da biste dobili mekano, nježno meso, trebate odabrati visokokvalitetni trup mlade ptice, savršeno očišćen od crijeva, a vrlo je važno dobro ga marinirati.

Korak po korak recept za cijelu patku pečenu u pećnici s jabukama

Za ovaj recept trebat će vam minimalni skup sastojaka: sama patka, jabuke, začini i sol. Bolje je peći pticu u dubokoj posudi za patke s debelim stijenkama ili u obliku otpornom na toplinu.

1. 
   Da biste skuhali sočnu patku u pećnici, morate dobro oprati trup iznutra i izvana. Pazite da na koži nema sitnog perja.
2. 
   Osušite pticu ručnikom.
3. 
   Uzmite otprilike pola žlice soli, žličicu papra i začina za perad, sve pomiješajte u posebnoj posudi
4. 
   Ovom mješavinom temeljito istrljajte trup.
5. 
   Stavite u kalup ili pleh za pečenje. Neka odstoji oko sat vremena.
6. 
   Pripremite jabuke: operite ih, narežite svaku na 8-16 kriški i izvadite im koštice. Nema potrebe uklanjati kožu.
7. 
   Napunite unutrašnjost trupa kriškama jabuke. Nema potrebe da pokušavate staviti što više njih, inače koža riskira pucanje. Bolje je zatim staviti preostalo voće pored trupa.
8. 
   Uštipnite rez na patki čačkalicama, ne ostavljajući praznine, ili zašijte rupu koncem.
9. 
   Stavite pticu u pećnicu, čija je temperatura 200 stupnjeva. Općenito, patku trebate peći 2-3 sata.
10. 
    Povremeno izvucite posudu i prelijte pticu masnoćom koja je iscurila.
11. 
    Provjerite spremnost mesa umetanjem noža ili drvenog ražnjića u njega. Ako jelo lako ulazi, meso je dovoljno mekano, a tekućina koja istječe bistra, jelo je spremno.
12. 
    Izvadite pticu iz pećnice, uklonite niti ili čačkalice.
13. 
    Rumenastu patku narežite na porcije i tanjure za posluživanje ukrasite pečenim jabukama.

---

Dobar tek!

Mekana i sočna patka pečena u foliji

Važno pravilo za ovaj recept je da ne štedite na foliji. Ako umotate trup u nekoliko slojeva ovog materijala, ne ostavljajući mogućnost da sok iscuri, dobit ćete sočno i mekano meso. Također budite spremni za mariniranje lešine u nekoliko faza.

Sastojci:

• Trup patke - 2-2,5 kg.
• Limun – 1 kom.
• Bijeli luk – 1 kg.
• Krupna sol - oko 1 žlica. l.
• Mješavina paprika (bijela, crna, crvena) - 1 žlica. l.
• Senf - 2 žlice. l.
• Med (po izboru) - 2 žlice. l.
• Soja umak - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite patku vrućom vodom, možete je čak istrljati četkom kako biste se riješili preostalog perja.Unutrašnjost, operite sve podsjetnike na unutrašnjost.

Korak 2. Osušite maskaru tako da je obrišete salvetom ili ručnikom.

Korak 3. Pripremite pikantnu marinadu: u zdjelu pomiješajte senf, sojin umak, sol, mješavinu paprike i med. Posljednja komponenta se može izostaviti, iako utječe na stvaranje lijepe korice na mesu.

Korak 4. Pripremljeni trup premažite sa svih strana marinadom, lako ga utrljajte u kožu. Ostavite patku da se marinira 1 sat.

Korak 5. Podijelite limun na četiri dijela.

Korak 6. Nasjeckajte jedan kilogram luka na trakice i stavite ga u trup patke.

Korak 7. Uzmite kalup ili lim za pečenje u kojem ćete peći pticu. Dno prekrijte debelim slojem folije.

Korak 8. Stavite trup patke na foliju, stavite kriške limuna unutra i zamotajte u hermetičku vrećicu. U ovom obliku pošaljite patku u foliju da se marinira u hladnjaku 2-3 sata.

Korak 9. Stavite mariniranu patku u pećnicu na 170-180 stupnjeva i pecite oko 2 sata.

Korak 10. 15 minuta prije nego što budete spremni, odmotajte foliju kako biste osigurali uvjete za stvaranje kore na trupu. Patku poslužite s kriškama limuna ili svježim povrćem i bilo kojim prilogom.

Dobar tek!

Cijela pečena patka s krumpirom

U ovom receptu ćete dobiti kombinaciju toplog mesa i priloga. Bolje je uzeti krumpir srednje veličine i ispeći ga bez rezanja na komade. Patka bi trebala biti lagana.

Sastojci:

• Trup patke - 1,5-2 kg.
• Krompir - 700-800 g.
• Češnjak – 4 režnja.
• Mljevena crna i crvena paprika - po 0,5 žličice.
• Jabuke – 3 kom.
• Limun – 1 kom.
• Luk – 1 glavica.
• Sol, začinsko bilje, biljno ulje.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prije mariniranja patku obradite na tradicionalan način: trup temeljito operite vrućom vodom i osušite tako da ne ostanu kapljice vode.

Korak 2. Za trljanje trupa pripremite mješavinu nekoliko žlica biljnog ulja, crne i crvene paprike, soli i stisnutog češnjaka.

Korak 3. Podmažite trup iznutra i izvana s ovim pripravkom i držite ga u hladnjaku pod filmom za hranu 2 sata.

Korak 4. U ovom trenutku pripremite ostale proizvode. Ogulite krumpire, nastojeći zadržati lijepi okrugli oblik gomolja.

Korak 5. Skinite kožu s luka i izrežite glavu na nekoliko dijelova.

Korak 6. Limun podijelite na četvrtine, a jabuke narežite na 4-8 dijelova.

Korak 7. Stavite jabuke, četvrtine limuna i luk u marinirani trup, "zapečatite" rupu na prikladan način: čačkalicama ili iglom i koncem.

Korak 8. Pripremite posudu za pečenje ili lim za pečenje. Patku možete kuhati otvoreno, ili je možete staviti u rukav za pečenje. U prvom slučaju, kalup obložite pergamentom ili folijom i na njega stavite trup.

Korak 9: Ako se odlučite za pečenje u rukavu, stavite patku u rukav.

Korak 10. Krumpir za bilo koji način pečenja treba najprije namazati mješavinom suncokretovog ulja, začina i soli i staviti uz patku.

Korak 11. Pecite patku u pećnici na 180 stupnjeva 1,5-2 sata. Kada kuhate u rukavu, ptica će se brže peći. Neko vrijeme prije isključivanja, vrijedi odrezati vrh filma i dopustiti da se stvori korica. Ako se rukav ne koristi, potrebno je nekoliko puta tijekom kuhanja preliti patku sokom, a krumpir izvaditi iz pećnice ranije, nakon sat vremena.

Korak 12. Gotovo jelo pospite začinskim biljem, ukrasite po svom ukusu povrćem, kriškama limuna, sjemenkama nara itd.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pekinšku patku u pećnici

U ovom receptu najvažnija je tehnologija kuhanja i posebni začini. Da biste skuhali pravu pekinšku patku, trup se mora marinirati preko noći, a sastavni korak u pripremi je namjerno uvođenje zraka ispod kože.

Sastojci:

• Trup patke - 2-2,5 kg.
• Med - 3-4 žlice. l.
• Soja umak - 100 ml.
• Sezamovo ulje - 1,5 žlice. l.
• Vinski ocat - 1 žličica.
• Češnjak – 4 režnja.
• Mljevena čili paprika - 0,5 žličice.
• Gotova kineska mješavina začina ili ¼ žličice. cimet, zvjezdasti anis, klinčić, kopar i sladić ili naribani đumbir.
• Sol.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prelijte vrelu vodu preko trupa, iščupajte preostalo perje i uklonite masnoću i tragove iznutrica iznutra. Posušite i naribajte solju (oko 1 žlica).

Korak 2. Zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.

Korak 3. Prije kuhanja uklonite trup iz polietilena i ostavite da stoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon toga izvedite operaciju upuhivanja zraka pod kožu. Da biste to učinili, možete koristiti jednostavnu medicinsku špricu. Treba ga napuniti zrakom i probušiti kožu ptice na različitim mjestima, pustiti zrak unutra. To se radi kako bi se koža odvojila od masnog sloja.

Korak 4. Marinirajte pticu oko sat vremena, namažite je s nekoliko žlica meda.

Korak 5. Nakon sat vremena, podmažite trup sljedećom marinadom: mješavina žlice meda, dvije žlice soja umaka, žlica sezamovog ulja. Ponovno stavite patku u hladnjak na 20 minuta.

Korak 6. Stavite lim za pečenje s vodom na dno pećnice kako bi se stvorila para i skupila kapajuća masnoća.

Korak 7. Premažite roštilj uljem i na njega stavite trup patke. Stavite peći 40 minuta na 240 stupnjeva.Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite kuhati još pola sata. Zatim pticu okrenite na drugu stranu i pecite oko 50 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.

Korak 8. Pripremite umak za posluživanje pekinške patke. Da biste to učinili, pomiješajte zvjezdasti anis, cimet, korijen sladića ili đumbira, kineski klinčić i kopar, zgnječen u prah. Ovdje dodajte protisnuti češnjak, prelijte pola žlice sezamovog ulja, žlicom vinskog octa i par žlica soja umaka. Sve ovo, temeljito izmiješano, tradicionalni je kineski domaći hoisin umak.

Korak 9. Poslužite gotovu patku cijelu na pladnju ili izrezanu na dijelove s umakom od hoisina.

Dobar tek!

Patka pečena na kriške u rukavu

Za ovaj recept možete koristiti cijeli trup ili njegov dio. Komadi peradi se brže kuhaju, ali ih je potrebno i marinirati prije pečenja. Provjerite imate li rukav za pečenje. Ako nema pričvršćivača za krajeve rukava, možete vezati sam polietilen u čvor ili koristiti obične niti.

Sastojci:

• Patka - pola trupla.
• Soja umak - 3 žlice. ja..
• Muškatni oraščić – 1 žličica.
• Senf - 1 žličica.
• Đumbir u prahu i cimet - po ½ žličice.
• Khmeli-suneli začin ili slično – 1 žličica.
• Posolite po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Patku narežite na komade, operite, uklonite višak masnoće i osušite.

Korak 2. Za marinadu pomiješajte soja umak, senf, muškatni oraščić, đumbir, hmelj suneli i cimet. U ovoj smjesi “okupajte” pačje meso, dobro premažući svaki komad. Marinirajte obradak najmanje sat vremena. Ako imate vremena, možete ga staviti u hladnjak na nekoliko sati, pokrivajući posudu s patkom filmom.

Korak 3. Ulijte malo vode u tepsiju ili kalup.

Korak 4. Stavite meso patke u plastičnu čahuru.Preostali dressing nakon mariniranja ulijte unutra i ravnomjerno ga rasporedite po mesu.

Korak 5. Zavežite rukav tako da na stranama ostane slobodan prostor.

Korak 6. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i pecite patku jedan do jedan i pol sat. Prije nego što isključite vatru, možete rezati rukavac kako bi se meso ispeklo na vrhu. Ali u ovom slučaju ne možete ostaviti posudu u pećnici duže, inače će se osušiti. Ako želite da meso ostane mekano do dolaska gostiju i posluživanja, nemojte napraviti rez na rukavu i ostaviti patku da stoji u ugašenoj pećnici.

Korak 7. Patku možete poslužiti s bilo kojim prilogom, svježom salatom i začinskim biljem.

Dobar tek!

Sočna cijela patka u pećnici s narančama

Naranče ne služe samo kao katalizator za omekšavanje mesnih vlakana, već jelu daju izvrsnu aromu citrusa. Bit će potrebni za nadjev i marinadu, kao i za ukrašavanje gotovog jela. Bolje je ispeći pticu u rukavu.

Sastojci:

• Patka - 2-2,5 kg.
• Naranče - 1 kg.
• Majoneza - 150 g.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Češnjak – 3 režnja.
• Začini za perad.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite pticu, pažljivo očupanu i očišćenu od utrobe, pod vrućom vodom, pomažući očistiti kožu čvrstom četkom.

Korak 2. Osušite trup iznutra i izvana. Natrljajte ga solju i ostavite sat vremena.

Korak 3. Odvojite malo naranči za posluživanje (dovoljno je jedno srednje voće). Koristite jednu naranču za sok od marinade. Sok možete iscijediti ručno ili koristiti kuhinjske aparate.

Korak 4. Izrežite preostalo voće na četvrtine - trup će biti punjen s njima.

Korak 5. Nakon tretiranja patke solom, prelijte ga sokom od naranče i ostavite još jedan sat.Korak 6. Pripremite marinadu od majoneze, protisnutog češnjaka, začina za perad i crnog papra.

Korak 7. Dobivenom smjesom obilno premažite trup izvana i iznutra.

Korak 8. Unutrašnjost trupa napunite kriškama naranče, a rez na koži uštipnite čačkalicama ili ga zašijte koncem.

Korak 9. Stavite pripremljenu patku u rukav za pečenje, čvrsto zatvorite rubove i stavite na lim za pečenje.Korak 10. Pecite pticu 2-2,5 sata u pećnici na 180 stupnjeva. Da biste formirali koru, možete rezati rukav 15 minuta prije nego što izvadite posudu iz pećnice, povećajte temperaturu na 200-220 stupnjeva.

Korak 11. Uklonite čačkalice ili niti iz gotove patke, uklonite naranče iznutra i bacite ih. Okus naranče vam se neće svidjeti, korištene su za dodavanje okusa i arome mesu.

Korak 12. Ukrasite jelo s patkom kriškama svježih naranči ili drugog voća.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za patku u pećnici s heljdom

Osim heljde, preporuča se koristiti gljive u nadjevu, tada će okus biti jednostavno nevjerojatan. Nadjev će upiti masnoću koju je ptica oslobodila tijekom pečenja i postati sočan, a patka će zauzvrat biti umjereno masna.

Sastojci:

• Patka - oko 2 kg.
• Heljda - 200 g.
• Šampinjoni - 250 g.
• Luk – 2 kom.
• Biljno ulje.
• Sol, papar, lovorov list.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dobro očišćenu, obrađenu trup patke temeljito operite i osušite površinu ubrusom.

Korak 2. Prvo ga utrljajte solju - trebat će otprilike žlica.

Korak 3. Zatim nastavite trljanje paprom – dovoljna je žličica. Trup treba obraditi i izvana i iznutra.

Korak 4: Ako ste ljubitelj okusa češnjaka, onda bi treći korak mogao biti trljanje češnjakom. Obrađeni trup stavite u hladnjak, prekrivši ga pločom ili filmom.

Korak 5.Skuhajte heljdu tako da čašu žitarica prelijete s oko 1,5-2 čaše vode. Možete dodati malo soli.

Korak 6. Luk narežite na kockice i stavite u tavu s uljem. Pržite na laganoj vatri.

Korak 7. Oguljene i oprane šampinjone također narežite na kockice i pomiješajte s lukom. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta.

Korak 8. U jednom spremniku pomiješajte kuhanu heljdu i šampinjone s lukom. Okusiti. Po potrebi dodajte začine i sol, a u smjesu dodajte i list lovora.

Korak 9. Izvadite marinirani trup iz hladnjaka i napunite ga heljdom, lukom i gljivama.

Korak 10. Spojite rubove kože trupa šavom, stavite patku u vrećicu za pečenje.

Korak 11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite posudu za pečenje. U tavu možete uliti malo vode da vrećica ne zagori ili pukne. Također pazite da rubovi vrećice ne dodiruju stijenke pećnice. Patka će se peći 2-2,5 sata.

Korak 12. Možete provjeriti njegovu spremnost rezanjem vrećice i probijanjem ptice štapom ili nožem. Mekoća mesa i lagani sok točni su pokazatelji spremnosti jela.

Korak 13. Gotovoj patki skinite konce, izrežite i poslužite. Po želji možete izvaditi nadjev i poslužiti zasebno kao prilog.

Dobar tek!

Kako ispeći patku punjenu rižom u pećnici

U ovom receptu patka se prvo marinira, zatim puni rižom i peče u pećnici. Riža se može pomiješati sa začinskim biljem i lukom, što rezultira kompletnim prilogom.

Sastojci:

• Trup patke - 1,5-2 kg.
• Riža - 200 g.
• Majoneza - 100 g.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Soja umak - 70 g.
• Češnjak – 1 glavica.
• Mljeveni crni papar i paprika - po 0,5 žličice.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - izborno.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite trup patke za kulinarski proces: temeljito operite, uklonite višak masnoće.Pomiješajte mljeveni korijander, soja umak, nasjeckani češnjak, mljevenu papriku i sol. Patku temeljito natrljajte začinima i ostavite da se marinira nekoliko sati.

Korak 2. Kuhajte rižu do pola kuhane. Koristite vrstu riže koju volite, ali imajte na umu da punjenje, ovisno o vašem izboru, može ispasti ljepljivo ili mrvičasto.

Korak 3. Kuhanu i malo ohlađenu rižu pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom, popaprite i posolite po ukusu.

Korak 4. Napunite patku rižom, začinskim biljem i češnjakom. Zašijte rez kože koncem.

Korak 5. Kožu patke premažite majonezom pomiješanom s paprikom i stavite u posudu za pečenje. Kalup se može obložiti folijom ili pergamentom.

Korak 6. Stavite obradak u pećnicu na 180 stupnjeva, prvo pokrijte prikladnim poklopcem ili listom folije. Pecite tako oko 1,5 sat, zatim maknite poklopac i uz temperaturu povećanu na 220 stupnjeva držite patku još 15 minuta.Spremnost mesa provjerite tako da zabodete ražanj ili nož i uvjerite se da je patka mekana.

Korak 7. Ovo jelo možete poslužiti sa svježim ili ukiseljenim povrćem.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje patke s medom

Med u ovom receptu služi kao jedna od komponenti marinade i koristi se kako bi meso dobilo ukusnu hrskavu koricu. Agrumi i đumbir također dodaju pikantan okus.

Sastojci:

• Patka - 1,5-2 kg.
• Med – 2 žlice. l.
• Naranče - 1-2 kom.
• Soja umak i balzamični ocat - po 1 žlica. l.
• Paprika i đumbir - po ½ žličice.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite naranču, naribajte žlicu korice. Iz voća iscijedite sok, a ostatak pulpe i kore podijelite na nekoliko dijelova.

Korak 2. Pomiješajte koricu naranče s ½ žličice. sol, dodajte istu količinu crnog papra i paprike, pomiješajte.

3. korakU posebnoj posudi pripremite mješavinu balzamičnog octa, soja umaka, meda i soka od naranče. Zatim dodajte naribani đumbir.

Korak 4. Opranu i osušenu trup patke probušite na nekoliko mjesta nožem ili vilicom, pazeći da dodirnete samo kožu.

Korak 5. Stavite izrezane kore naranče s pulpom, režnjeve češnjaka unutar trupa i premažite izvana mješavinom korice, soli, papra i paprike.

Korak 6. U lim za pečenje ulijte vodu i na njega stavite podmazanu rešetku.

Korak 7. Stavite patku na roštilj, pokrijte ga debelim slojem folije i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte tako 30 minuta.

Korak 8. Uklonite foliju i držite pticu na istoj strani još 30 minuta. Zatim ga okrenite na drugu stranu, prelijte mješavinom soka, meda, umaka i octa, ponovno pokrijte folijom i kuhajte sat vremena. Provjerite ima li vode na dnu lima za pečenje.

Korak 9. Uklonite foliju i ostavite patku u pećnici 30 minuta bez nje. Zatim ostavite još 7 minuta nakon isključivanja.

Korak 10. Medenu patku možete poslužiti s bilo kojim voćem ili prilogom po želji.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za patku sa suhim šljivama

Suhe šljive i pačje meso vrlo su skladna kombinacija. Pticu možete kuhati cijelu ili u dijelovima, u svakom slučaju suhe šljive će obaviti svoj posao: brže će omekšati vlakna i učiniti meso sočnijim.

Sastojci:

• Patka - 2,5 kg.
• Suhe šljive – 200 g.
• Luk - 200 g.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Sol, začini, biljno ulje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Nakon pažljive obrade, izrežite trup patke na komade i pržite ih u tavi s biljnim uljem.Ako pripremate cijeli trup, ne morate ga pržiti, već ga prethodno marinirajte, natrljavši ga češnjakom, paprom i solju.

Korak 2. Suhe šljive isperite i potopite u vodu 20 minuta. Ovaj korak možete preskočiti ako su plodovi dovoljno mekani. Za raznolikost možete razrijediti suhe šljive sa suhim marelicama.

Korak 3. Izrežite luk na velike pola prstena i pržite u tavi.

Korak 4. Pomiješajte pržene komade patke sa začinima, soli, češnjakom i stavite u posudu za pečenje.

Korak 5. Rasporedite suhe šljive nasumično u blizini. Ako uzmete cijelu lešinu, učinite isto. Dopušteno je staviti suhe šljive unutar trupa i tamo dodati prženi luk.

Korak 6. Patku prvo pecite pod folijom (oko 2/3 ukupnog vremena), a zatim otvorite foliju i držite nepokrivenu dok ne bude gotova. Za kuhanje komada patke potrebno je oko 1,5 sat, a za cijelu patku oko 2,5 sata. Suhe šljive unutar lešine morat ćete baciti, ali ako su kuhane s komadima pržene patke, možete ih jesti.

Korak 7. Riža bi bila izvrstan prilog za patku sa suhim šljivama. Prikladno je i svježe ili pečeno povrće te pire krumpir.

Dobar tek!