Uzbečki pilav

Uzbekistanski pilav je najukusnija verzija pilava, koju mnogi prepoznaju. Za pripremu je važno slijediti odabrani recept, uzimajući u obzir suptilnosti i značajke kuhanja. Pravi uzbečki pilav priprema se od sedam sastojaka: mesa, luka, mrkve, masti, soli, vode i riže. Preostali sastojci: češnjak, žutika i set začina smatraju se dodatnim. Na okus pilava utječe i način kuhanja i posebno posuđe.

Pravi uzbečki pilav u kotlu na štednjaku

Najpopularnija vrsta uzbekistanskog pilava je kuhanje u kotlu. U ovom su jelu svi sastojci ravnomjerno zagrijani i međusobno zasićeni mirisima i okusima, a tekstura im je pravilna. Za pilav odaberite janjetinu ili junetinu i rižu dugog zrna. Meso, riža i mrkva uzimaju se u jednakim količinama.

1. 
   Uzbečki pilav je vrlo jednostavan za pripremu. U posebnoj zdjeli nekoliko puta isperite rižu hladnom vodom dok posljednja voda ne bude bistra.
2. 
   Janjetinu bez kostiju operite i osušite ubrusom. Zatim meso narežite na male kockice. Ogulite luk i nasjeckajte tri glavice luka na tanke četvrtine kolutića. Narežite mrkvu na trakice. Glavice češnjaka očistite od vanjske kore.
3. 
   Ulijte biljno ulje u kotao i zagrijte ga dok se ne pojavi lagani dim. Cijeli očišćeni luk popržite na ulju dok ne porumeni pa ga izvadite.
4. 
   Sada pripremite zirvak za uzbečki pilav. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i pržite ga uz miješanje 5-7 minuta dok ne dobije tamnozlatnu boju, ali ne zagori.
5. 
   Zatim na prženi luk dodajte komade janjetine i pržite ih 10-15 minuta dok komadići ne porumene sa svih strana. Sve pržite na jakoj vatri.
6. 
   Zatim u kotao stavite nasjeckanu mrkvu i pržite je 3 minute bez miješanja. Nakon tri minute sve sastojke pomiješajte kuhačom i kuhajte zirvak još 10 minuta. Korijander i kumin sameljite u dlanove ili u mužaru i tu smjesu ulijte u kotao. Dodajte suhe žutike i soli po vlastitom ukusu.
7. 
   Pržite meso s povrćem i začinima dok mrkva ne omekša. Zatim u kotao ulijte kipuću vodu 2 cm iznad razine mesa i kuhajte zirvak na laganoj vatri 1 sat. U zirvak možete dodati ljutu papriku po svom ukusu.
8. 
   Nakon sat vremena opranu rižu rasporediti u ravnomjernom sloju na zirvak. Zatim pojačajte vatru do maksimuma i kroz šupljikavu žlicu ili uz stijenku kotla ulijte kipuću vodu.Razina vode treba biti 3 cm iznad sloja riže.
9. 
   Kada je riža upila svu tekućinu, protisnite u nju dvije glavice češnjaka (samo do pola), smanjite vatru i pirjajte pilav pod zatvorenim poklopcem.
10. 
    Nakon 10 minuta lupkajte šupljikavom žlicom po stjenci kotlića, a ako je zvuk tup, štapićem po dnu kotlića napravite ubode u pilavu ​​da kroz njih izlazi para.
11. 
    Zatim stavite ravni tanjur na rižu i zatvorite kotao poklopcem. Pilav kuhajte još 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim izvadite glavice češnjaka, promiješajte pilav i uzmite uzorak. Uzbečki pilav u kotlu je spreman. Možete ga poslužiti za stol.

Sretno i ukusna jela!

Pravi uzbečki pilav u kotlu na vatri

Prema Uzbecima, najispravniji i autentičniji pilav može se kuhati samo na vatri iu kotlu. Za pilav je važno održavati stalnu temperaturu, pa se drvo sitno cijepa kako bi se održala ravnomjerna vatra. Stjenke kotlića moraju biti debele najmanje 6 mm. Janjeći pilav priprema se s dodatkom sala od repa. Uzima se riža dugog zrna: “Devzir” ili “Basmati”.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 1h.30min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Basmati riža - 1 kg.
• Mlada janjetina bez kostiju – 1,5 kg.
• Jagnjeći rep – 200 gr.
• Mrkva – 1 kg.
• Luk - 7 kom.
• Češnjak - 1,5 glava.
• Suha žutika - 1 žličica.
• Zira - 1 žličica.
• Sol – 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Janjeći rep narežite na srednje komade.

2. Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati nožem na veće komade proizvoljnog oblika.

3. Janjetinu operite, osušite ubrusom, odstranite tetive, a meso narežite na male uzdužne komade.

4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na velike pola kolutiće.

5.Zagrijte kotao na jakoj vatri, u njega stavite nasjeckanu mast i pržite dok ne porumene. Zatim izvadite komade iz kotla.

6. Na vrelu masnoću stavite nasjeckani luk i pržite ga uz povremeno miješanje dok ne porumeni.

7. U poprženi luk stavite komade janjetine i kuhajte ih na jakoj vatri do pola.

8. Dok se janjetina kuha, rižu nekoliko puta isperite hladnom vodom i ostavite je u sada čistoj vodi 7 minuta.

9. Na prženu janjetinu dodajte nasjeckanu mrkvu i pržite je s mesom još 20 minuta.

10. Zatim pripremljenu rižu u ravnomjernom sloju poslažite na meso i mrkvu, ocijedite vodu.

11. Zatim kroz šupljikavu žlicu ili uz stijenku ulijte čistu vodu u kotao tako da potpuno prekrije rižu.

12. U kotao sipati sol i kim zgnječen u dlanovima.

13. Zatvorite kotlić poklopcem i dinstajte pilav na jakoj vatri dok ne postane gust.

14. Zatim u sredinu riže stavite glavicu češnjaka, a po rubovima zabodite oguljene režnjeve. Pilav pospite suhom žutikom. Smanjite vatru i pirjajte pilav još 15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim izvadite češnjak, pilav promiješajte žlicom, uzmite uzorak i stavite na tanjure.

Dobar tek!

Kako kuhati pilav od svinjetine?

Vrijedno i izvrsno jelo bio bi pilav od svinjetine, pripremljen prema tradicionalnom uzbečkom receptu za pilav. Svinjetina nam je brže kuhana i ukusnija od janjetine. Uzimamo meso s malim slojevima masnoće, posebnim začinom za pilav, rižom dugog zrna i kuhamo u kotlu na štednjaku.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Riža dugog zrna - 2 žlice.
• Svinjetina - 0,5 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Začin za pilav - 1 kašika. l.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Meso isperite pod tekućom vodom, osušite ubrusom i narežite na srednje komade. U kotlu dobro zagrijte biljno ulje i u njega stavite komade mesa.

2. Na jakoj vatri pržiti meso sa svih strana dok ne porumeni, da korica ne pusti sok, a meso ostane sočno i mekano.

3. Dok se svinjetina peče, ogulite i operite luk i mrkvu. Također ih osušite ubrusom, a mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, a luk na četvrtine kolutića. Potom poprženom mesu dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i pržite povrće 5 minuta.

4. Zatim popržene sastojke preliti vrelom vodom da ih potpuno prekrije, začiniti za pilav i posoliti po vlastitom ukusu. U kotao stavite glavicu češnjaka očišćenu od vanjske ljuske. Ovo će biti naš zirvak za pilav. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte zirvak na laganoj vatri 40 minuta dok meso ne omekša.

5. Rizu za pilav nekoliko puta isprati hladnom vodom pa je u ravnomjernom sloju poslagati na pripremljeni zirvak.

6. U tankom mlazu uz stijenku kotlića ili kroz cjedilo sipati vruću vodu u pilav 1,5 cm (jedan prst) iznad razine riže. Pustite da pilav zavrije na jakoj vatri.

7. Zatim zatvorite kotao poklopcem i kuhajte pilav na laganoj vatri još 20-30 minuta. Za to vrijeme riža će upiti svu vodu i postati mrvičasta.

8. Uzbekistanski pilav sa svinjetinom je spreman. Ostavite da odstoji 15-20 minuta, poklopljeno, zatim promiješajte, uzmite uzorak i poslužite.

Dobar tek!

Uzbečki pilav od govedine - klasični recept

Pilav zauzima čvrsto mjesto na stolu u mnogim obiteljima, ali ne vole svi i ne mogu svi jesti janjetinu kao glavni sastojak klasičnog uzbekistanskog pilava. Ovaj recept od vas zahtijeva da ovo jelo skuhate s govedinom, koja je nemasna i ispadne mekana kada se dugo pirja. Preporučljivo je kuhati takav pilav samo u kotlu. Od začina obavezni su kumin i žutika koji stvaraju jedinstvenu aromu uzbekistanskog pilava.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Basmati riža - 1 kg.
• Govedina - 1,5 kg.
• Mrkva - 500 gr.
• Luk - 500 gr.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Žutika - ½ žličice.
• Zira - 1 žličica.
• Češnjak – 1 glavica.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Basmati rižu (smatra se najboljom varijantom za pilav) isperite, prelijte hladnom vodom, ostavite da odstoji i poradite na mesu.

2. Komad junetine, najbolje vrat ili prsa, operite, osušite salvetom i narežite na sitne komade. Stavite kotao na jaku vatru, ulijte u njega biljno ulje i zakuhajte. Zagrijavanje ulja možete otkriti pogledom na komadić luka - ulje koje ključa oko njega spremno je za prženje.

3. U kipuće ulje stavljajte nasjeckanu junetinu u porcijama, ne odjednom.

4. Na jakoj vatri pržite komade mesa dok ne porumene.

5. Dok se junetina peče, ogulite i operite povrće. Nasjeckajte luk na četvrtine kolutića.

6. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, ali ne jako sitno, jer u komadima treba da ostane sačuvana u pilavu.

7. Na poprženu junetinu dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.

8.Zatim stavite štapiće mrkve u kotao, posolite po svom ukusu i dodajte sve začine navedene u receptu (kumin, žutika, korijander i crni papar).

9. Zatim u kotao stavite glavicu češnjaka očišćenu od vanjske ljuske i mahunu ljute papričice. Zatim u kotao ulijte vruću vodu tako da potpuno prekrije meso i povrće. Nakon što voda proključa, smanjite vatru, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte zirvak (prženo meso i povrće) sat vremena.

10. Za to vrijeme će vaša namočena riža upiti dio tekućine i nabubriti. Ocijedite iz njega preostalu tekućinu.

11. Nakon sat vremena pirjanja, govedina će postati mekana. Izvadite češnjak i papar iz kotlića. Na zirvak u ravnomjernom sloju poslažite pripremljenu rižu i malo je pospite solju. Zatim pažljivo i u tankom mlazu uz stijenku kotlića ulijevati vruću vodu 1 prst iznad razine riže. Pustite da pilav zavrije na jakoj vatri.

12. Smanjite vatru, ne prekrivajte kotao poklopcem. Pirjajte pilav dok riža ne upije skoro svu vodu. Na dnu kotlića treba ostati malo tekućine. Zatim pokrijte pilav poklopcem i pirjajte 20 minuta.

13. Nakon tog vremena, promiješajte pilav lopaticom, uzmite uzorak i ostavite da se kuha 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

14. Uzbekistanski pilav s govedinom je spreman. Možete ga staviti na prekrasno jelo i poslužiti ga za stol.

Dobar tek!

Autentični uzbečki pilav od janjetine

Ključ ukusnog pilava u uzbečkoj tradiciji nedvojbeno su začini (kim, žutika), jednake količine mesa, riže i mrkve, kao i kuhanje pilava u kotlu. Pilav pripremamo s janjetinom i uzimamo rižu dugog zrna. Povrće krupno nasjeckamo kako se u gotovom jelu ne bi izgubio okus.Janjetina se može koristiti svježa ili smrznuta.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 20 minuta.

Vrijeme za kuhanjeja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Riža dugog zrna - 2 žlice.
• Janjetina bez kostiju - 0,5 kg.
• Mrkva – 4 kom.
• Veliki luk - 2 kom.
• Voda - 4 žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Zira - 1 žlica. l.
• Češnjak – 1 glavica.
• Žutika - 1 žlica. l.
• Paprika – 1 žlica. l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Komad svježe ili prethodno odmrznute janjetine isperite hladnom vodom, obrišite salvetom i narežite na srednje komade.

2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.

3. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na srednje kocke. Za pilav se mrkva ne riba.

4. Zagrijte biljno ulje u kotlu i provjerite njegovu spremnost za prženje stavljanjem komada luka ili mesa u ulje. Vruće ulje treba cvrčati oko komada. U kotao stavite komade janjetine i pržite ih na najjačoj vatri dok ne pobijele sa svih strana. Zatim u meso dodajte nasjeckani luk.

5. Kad luk porumeni, u kotlić stavite ploške mrkve i pržite ih dok ne omekšaju.

6. Potom poprženim sastojcima dodajte glavicu češnjaka očišćenu od vanjske ljuske i prelijte s tri čaše vruće vode. Nakon vrenja, zirvak kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 40 minuta.

7. Rižu za pilav isperite najmanje 6 puta. U zirvak sipati začine navedene u receptu: žutika i kumin, paprika. Dodajte malo više soli nego što želite, jer će riža to uzeti. Zirvak pomiješajte sa začinima i solju i na njega u ravnomjernom sloju rasporedite pripremljenu rižu.Zatim u kotao oprezno ulijte vodu u tankom mlazu uz stijenku tako da pokrije rižu 1 prst iznad njenog sloja. Zakuhajte pilav na najjačoj vatri i kuhajte ne pokrivajući kotao poklopcem dok riža ne upije skoro svu vodu. Zatim zatvorite poklopac i pilav pirjajte na laganoj vatri 25 minuta, zbog čega će riža postati mrvičasta.

8. Gotov pilav pomiješajte sa janjetinom, uzmite uzorak i poslužite.

Dobar tek!

Domaći pilav od piletine

Dobra opcija za obiteljsku večeru bio bi uzbečki pilav s piletinom, jer je ovo meso pristupačno i mnogi ga vole, a perad se kuha brže od mesa. Za pilav odaberite batak piletine kako bi komadići zadržali oblik u gotovom jelu. Omjer glavnih proizvoda i redoslijed polaganja ostaju isti kao u tradicionalnom pilavu. Na bazi dobro proprženog mesa i povrća, zirvak se dinsta, a zatim mu se dodaje riža dugog zrna.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža dugog zrna – 400 gr.
• Pileći file od bataka – 500 gr.
• Mrkva – 3 kom.
• Luk – 3 kom.
• Voda - 4 žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Češnjak – 1 glavica.
• Paprika – 1 žlica. l.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pilećem batku izvadite kosti ili uzmite gotov file. Meso operite, osušite ubrusom i narežite na srednje komade.

2. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.

3. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na ploške, samo je nemojte ribati.

4. Zirvak za pilav možete kuhati u tavi, jer nema potrebe da se dinsta.Biljno ulje dobro zagrijte i u njemu na jakoj vatri pržite komade buta dok ne porumene.

5. Potom poprženom mesu dodajte nasjeckano povrće, dodajte začine navedene u receptu (biber, paprika i korijander), posolite po ukusu, promiješajte i pržite dok i povrće ne porumeni.

6. Zatim zirvak prebaciti u kotao. Na to u ravnomjernom sloju poslažite dobro opranu rižu dugog zrna. Stavite kotao na jaku vatru.

7. U rižu zabodite glavicu češnjaka očišćenu od vanjske ljuske i dodajte mahunu ljute papričice. Zatim ulijte hladnu vodu u tankom mlazu uz stijenku kotlića. Nema više potrebe za miješanjem pilava. Kuhajte ga sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 30-40 minuta. Zatim isključite vatru. Zamotajte kotlić u frotirni ručnik i ostavite da odstoji pola sata, što će rižu učiniti vrlo mrvičastom. Zatim pilav premijesiti, uzeti uzorak i poslužiti.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje pilava sa slanutkom

Varijanta uzbekistanskog pilava je kuhati ga sa slanutkom. Ovaj grašak daje pilavu ​​posebno bogatstvo okusa, dodatnu teksturu i čini jelo ukusnim i zadovoljavajućim. Slanutak se nekoliko sati unaprijed namače u hladnoj vodi, a riža sat vremena. Meso za pilav bira se po vašem ukusu. Začini se dodaju kao i za klasični pilav.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Riža dugog zrna – 250 gr.
• Meso - 200 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Slanutak – 50 gr.
• Luk - 150 gr.
• Voda - 4 žlice.
• Biljno ulje - 75 ml.
• Zira - 0,5 žličice.
• Osušena crna žutika - 0,5 žlice. l.
• Kurkuma - 0,5 žličice.
• Mljeveni korijander - 0,5 tbsp. l.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Slanutak prethodno namočite u hladnoj vodi 4 sata u omjeru 1:6. Tijekom tog vremena značajno će se povećati u volumenu. 1,5 sat prije kuhanja nekoliko puta isperite rižu bilo koje plosnate sorte (ovakva riža dobro upija vodu i tijekom kuhanja zadržava svoj oblik) i napunite hladnom vodom. Nakon namakanja, riža će dobiti sedefastu boju.

2. Prije početka kuhanja ogulite i operite mrkvu i luk. Zatim ih nasjeckajte na sitne komadiće. Meso operite, osušite ubrusom i također narežite na komade. Zagrijte biljno ulje u kotlu dok se ne pojavi plavkasta maglica. U njemu pržite komade mesa 5 minuta dok ne porumene.

3. Zatim na meso dodajte nasjeckani luk i pržite ga 5 minuta dok ne porumeni uz miješanje.

4. Zatim u kotao stavite nasjeckanu mrkvu i pržite je još 10 minuta. Zatim namočeni slanutak ocijedite i ulijte grašak u kotlić. Nakon slanutka dodajte sve začine navedene u receptu i malo više soli nego po vašem ukusu.

5. Pomiješajte ove sastojke i prelijte hladnom vodom 1 cm iznad njihove razine. Zagrijte juhu na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte zirvak 20 minuta bez zatvaranja poklopca.

6. Zatim namočenu rižu ocijediti i u ravnomjernom sloju poslagati na zirvak.

7. Sada u kotlić u tankom mlazu ulijte vruću vodu iz kotlića tako da bude 1 cm više od riže.Plav kuhajte na jakoj vatri i sa otvorenim poklopcem dok voda skoro potpuno ne ispari,malo treba ostati na dnu kotla. Nemojte miješati rižu tijekom kuhanja.

8.Zatim, nakon što je voda isparila, smanjite vatru, lopaticom skupljajte rižu u hrpu, au sredini napravite udubljenje do samog dna da para izlazi. Zatvorite kotlić i dinstajte pilav još 10 minuta. Ako riža još nije gotova, nastavite pirjati na laganoj vatri.

9. Gotov uzbečki pilav lagano pomiješajte sa slanutkom, uzmite uzorak i poslužite vruće.

Dobar tek!

Kako pravilno kuhati uzbečki pilav u laganom štednjaku?

Uzbečki pilav u sporom štednjaku smatra se urbanom verzijom pripreme ovog jela, ali ima i prednosti u odnosu na kotao - riža u sporom štednjaku je mrvljivija, a meso je mekše. Sastojci i njihov omjer za pilav su isti kao i za tradicionalni uzbečki pilav u kotlu. Kuhanje pilava s janjetinom.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Riža dugog zrna - 2 žlice.
• Janjetina - 500 gr.
• Mrkva – 3 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 4 režnja.
• Zira - 1 žlica. l.
• Osušena crna žutika - 1 žlica. l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sol - po ukusu.

Proces je spremani ja:

1. Komad janjetine za pilav isperite hladnom vodom, salvetom uklonite višak vlage, a zatim meso narežite na komade srednje veličine jednake veličine.

2. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke kolutove.

3. Oguljenu i opranu mrkvu nasjeckajte na trakice.

4. U posudi na programu "Prženje" pržite komade janjetine dok ne porumene.

5. Zatim u poprženo meso dodati nasjeckani luk i promiješati kuhačom.

6. Na luk poslažite štapiće mrkve. Pržite povrće dok ne porumeni. Ako vam je meso nemasno, ulijte malo biljnog ulja u zdjelu.Popržene sastojke posolite po svom ukusu i dodajte začine navedene u receptu.

7. Rižu za pilav isperite najmanje pet puta hladnom vodom.

8. Zatim na zirvak u ravnomjernom sloju poslažite opranu rižu. Ulijte 3,2 šalice vruće vode u tankom mlazu uz stijenku multizdjele, da ne poremetite sloj riže. U rižu zabodite režnjeve češnjaka. Zatvorite poklopac uređaja i uključite program "Pilav" na zadano vrijeme. Nakon signala o završetku programa, ostavite pilav 20 minuta u načinu rada "Zagrijavanje". Zatim otvorite poklopac i špatulom promiješajte pilav. Jelo je spremno. Možete uzeti uzorak i poslužiti.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za uzbečki pilav s grožđicama

Pilav s grožđicama zove se "Bukhara" i pripremaju ga posebni majstori za bogatu blagdansku trpezu. Ovaj recept vam nudi jednostavniju verziju ovog pilava, koja je prikladnija za domaći stol. Za pilav je prikladno bilo koje meso, ovisno o vašim preferencijama ukusa, ali u ovom receptu kuhamo ga s piletinom. Grožđice (po mogućnosti sultanije) pilavu ​​daju slatkaste note, poseban okus i miris. Pilav se priprema po uzbečkom principu - meso se prži s lukom i mrkvom, a zatim se u ovaj zirvak dodaje riža dugog zrna.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža dugog zrna - 2 žlice.
• Pileća prsa - 400 gr.
• Grožđice - 0,3 žlice.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Maslac – 1 žlica. l.
• Začini za pilav - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa isperite hladnom vodom, osušite salvetom i narežite na sitne kockice. Meso popržite u tavi na vrućem maslacu dok ne posvijetli.

2.Ogulite i operite luk i mrkvu. Zatim nasjeckajte mrkvu na trakice, a luk na sitne kockice.

3. Narezano povrće prebacite na meso i pržite uz povremeno miješanje dok luk ne postane proziran, a mrkva omekša.

4. Grožđice u posebnoj posudi preliti vrućom vodom i ostaviti da malo nabubre.

5. Rižu za pilav nekoliko puta isperite hladnom vodom. Zatim ga prebacite u drugu zdjelu, dodajte namočene grožđice i žlicu biljnog ulja. Sve promiješajte i ostavite 30 minuta. To možete učiniti ranije, prije nego počnete kuhati.

6. Zatim stavite rižu s grožđicama u ravnomjernom sloju na prženu piletinu.

7. Rižu pospite solju i začinima za pilav po vlastitom ukusu. Dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka.

8. Zatim u tavu ulijte vruću vodu dok ne prekrije rižu 1 cm odozgo. Kuhajte pilav na laganoj vatri i pod zatvorenim poklopcem 20 minuta od početka vrenja.

9. Zatim ugasite vatru. Zamotajte tavu u frotirni ručnik na pola sata. Za to vrijeme će riža postati posebno hrskava.

10. Uzbekistanski pilav s grožđicama je spreman. Promiješajte, uzmite uzorak i možete poslužiti.

Dobar tek!

Klasični pilav s dunjom kod kuće

Kao opciju iz mnogih recepata za uzbečki pilav, pozvani ste da ga kuhate s dunjom. Ovo južno voće dodaje se pilavu ​​samo kako bi jelo dobilo posebnu nježnu aromu i pikantnu kiselost, a sama dunja dobiva nevjerojatan okus. Sastojci i redoslijed njihovog slaganja isti su kao i za tradicionalni uzbečki pilav, samo u ovaj pilav ne stavljamo luk i mrkvu. Pripremamo pilav od junetine, ali meso može biti bilo kakvo.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riža za pilav – 200 gr.
• Dunja – 1 kom.
• Govedina - 400 gr.
• Svinjska mast - 15 gr.
• Češnjak - 1,5 glava.
• Kurkuma – 1 žlica. l.
• Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za pilav odaberite zrelu dunju sa žutom korom. Operemo ga spužvom kako bismo uklonili dlačice s površine. Potom dunju prepolovimo, odstranimo sjemenke i ovojnicu te plod narežemo na sitne komadiće.

2. Pola glavice češnjaka ogulite i usitnite nožem.

3. Komad svinjske masti narežite na male kockice. Kotao stavite na jaku vatru i u njemu otopite nasjeckanu mast. Zatim u kotao stavite nasjeckani češnjak i pržite ga minutu. Na češnjak dodajte komadiće dunja i pržite ih dok ne porumene sa svih strana.

4. Zatim šupljikavom žlicom premjestite dunje popržene s češnjakom na poseban tanjur.

5. U preostalu masnoću stavite junetinu narezanu na srednje komade i pržite je na jakoj vatri najmanje 10 minuta dok ne porumeni.

6. Potom pržene dunje stavite u kotao s mesom, sve zalijte vodom da pokrije samo polovicu ovih sastojaka i pirjajte na laganoj vatri sat vremena dok junetina ne omekša.

7. Kada junetina omekša dodajte glavicu češnjaka očišćenu od vanjske ljuske i do kraja je prelijte vrućom vodom.

8. Nakon što juha prokuha, opranu rižu rasporedite u ravnomjernom sloju po mesu i dunjama. Zatim posolite pilav po svom ukusu. Nakon 5 minuta od početka vrenja u pilav dodajte žlicu kurkume. Kuhajte pilav s rižom na najvećoj vatri bez pokrivanja kotla poklopcem. U kotao povremeno dolijevamo vruću vodu tako da riža bude stalno prekrivena njome. Nakon 15-20 minuta isprobajte rižu je li gotova, a ako je riža postala mekana, smanjite vatru i pustite da voda potpuno prokuha.

9.Zatim pažljivo promiješajte pilav, uzmite uzorak i rasporedite ga u tanjure. Prije posluživanja pilav pokapati maslinovim uljem.

Dobar tek!