Uzvar - 6 recepata

Uzvar, ili drugim riječima vzvar, slatko je i zdravo piće od raznog sušenog voća koje se u Rusima od davnina pripremalo za božićni stol. Suština uzvara nije kuhati sušeno voće, kao za kompot, već ga kuhati kipućom vodom ili kratko prokuhati, nakon čega slijedi dugo stajanje napitka. Za to vrijeme suho voće maksimalno prenosi svoju aromu, okus i hranjive tvari napitku.

Klasični uzvar od sušenog voća

Klasični uzvar od suhog voća tradicionalno se priprema za stol na Badnjak uoči Božića i Sveta tri kralja, ali ovaj je napitak ukusan i zdrav u svako doba godine, a posebno zimi. Klasična verzija uključuje veliki izbor "autohtonog" suhog voća uz obavezno uključivanje suhih krušaka, a postupak pripreme je isti kao i za bilo koji napitak. Med se koristi kao zaslađivač za juhu.

1. 
   Pripremljeno sušeno voće, osim grožđica, suhih šljiva i brusnica, operite u cjedilu pod tekućom vodom. Stavite ih u veliki lonac za uzvar, dodajte 5 litara čiste tople vode i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi.
2. 
   Nakon tog vremena namakanja, premjestite grožđice sa suhim šljivama i brusnicama u tavu.Posudu stavite na jaku vatru i zakuhajte uzvar.
3. 
   Po želji, u juhu možete dodati bilo koje začine. Kuhajte juhu ne više od 2-3 minute od početka vrenja, isključite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
4. 
   Potom tavu zamotajte u frotirni ručnik i ostavite najmanje 6 sati. Nakon tog vremena uzvar zasladite medom po vlastitom ukusu, vodeći računa da je uzvar sladak zbog suhog voća.
5. 
   Uzvar pripremljen po klasičnom receptu ulijte u staklene posude i stavite u hladnjak. Može se uliti u šalice i poslužiti, a voće će biti zaseban desert. Dobar tek!

Šipak uzvar

Uzvar od šipka je dobrog okusa i poput bobičastog voća bogat je tvarima korisnim za organizam. Uzvar se priprema od šipka u hladnoj sezoni za prevenciju prehlade. Uzvar s ovim sušenim bobicama zahtijeva dugo vrijeme kuhanja. Jednostavan način pripreme uzvara je kuhanje u termos boci, ali u ovom receptu kuhamo ga u loncu.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Osušeni šipak - 30 kom.
• Voda – 1 l.
• Šećer - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Suhi ružičasti bokovi sadrže puno sitnih krhotina, pa ih treba dobro oprati pod tekućom vodom.

Korak 2. Prebacite ih u lonac za kuhanje uzvara, dodajte litru čiste vode i stavite na srednju vatru.

Korak 3. Nakon što počne kuhati, kuhajte šipke 3-4 minute, ne više, i uklonite posudu sa štednjaka. Zatim ga zatvorite poklopcem, pokrijte ručnikom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi da se ulije.

Korak 4. Gotov uzvar od šipka procijedite u sito, pošećerite po svom ukusu i napitak možete poslužiti.Dobar tek!

Uzvar bez šećera

Uzvar bez šećera bit će izvrstan zdrav napitak, alternativa sodu i coli, kako za odrasle tako i za djecu. Za uzvar bez šećera set sušenog voća uključuje njihove slatke vrste: suhe marelice, kruške, grožđice i druge, koje sadrže prirodnu glukozu. Omjer vode i suhog voća je proizvoljan i što ih je više to će uzvar biti bogatiji. Po ukusu se ovaj uzvar može zasladiti medom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

Suho voće:

• Jabuke - 100 gr.
• Breskve - 100 gr.
• Trešnje - 100 gr.
• Kajsije - 100 gr.
• Kruške - 100 gr.
• Šljive – 100 gr.
• Voda – 3 l.
• Med - po želji.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite set sušenog voća, prema omjerima recepta.

Korak 2. Ulijte ih u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom.

Korak 3. Oprano sušeno voće stavite u lonac za kuhanje uzvara.

Korak 4. Napunite ih s tri litre čiste vode i stavite posudu na jaku vatru.

Korak 5. Donesite uzvar kuhati i odmah isključite vatru.

Korak 6. Zatim uklonite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se strmi najmanje 2 sata. Po želji u ohlađeni uzvar možete dodati malo meda.

Korak 7. Ulijte pripremljeni uzvar bez šećera u šalice i možete poslužiti. Dobar tek!

Uzvar sa suhim šljivama

Uzvar sa suhim šljivama, dopunjen drugim suhim voćem, može biti alternativa modernim energetskim napitcima, svježim sokovima i koktelima, ali tako bogatu kombinaciju okusa ne možete dobiti od svježeg voća. Za uzvar se biraju suhe šljive ugodnog „čokoladnog“ okusa, u harmoniji s drugim suhim voćem, jer postoje i dimljene suhe šljive koje se dodaju mesu.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Suhe šljive - 200 gr.
• Suhe jabuke - 150 gr.
• Suhe trešnje - 150 gr.
• Šećer – 100 gr.
• Voda – 3 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za uzvar.

Korak 2. Osušene kriške jabuke operite i stavite u lonac za kuhanje uzvara.

Korak 3. Zatim operite suhe šljive i trešnje i dodajte jabukama.

Korak 4. Dodajte šećer u suho voće, ali možete preskočiti ovaj korak ili dodati med u gotov napitak.

Korak 5. Suho voće prelijte s tri litre čiste vode. Stavite posudu na jaku vatru bez pokrivanja poklopcem, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok sušeno voće ne omekša.

Korak 6. Zatim isključite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite uzvar 10 sati da se ulije, jer o ovom vremenu ovisi bogatstvo okusa i boje pića.

Korak 7. Nakon tog vremena, uzvar procijedite u sito i ulijte u vrčeve. Od kuhanog voća možete napraviti voćni žele sa želatinom ili nadjev za domaće kolače.

Korak 8. Ohlađeni uzvar ulijte u čaše i poslužite. Gotov uzvar sa suhim šljivama možete čuvati u hladnjaku 3-4 dana. Dobar tek!

Uzvar sa začinima

Začini uzvaru daju prekrasnu i neobičnu aromu, a varijanta uzvara sa začinima savršeno će upotpuniti svaki stol. Za takav uzvar morate uzeti set sušenog voća od najmanje 4-5 vrsta. U ovom receptu za začine uzimamo tradicionalni set božićnih začina od zvjezdastog anisa, cimeta, kardamoma, klinčića, suhog đumbira i pimenta te dodajemo aromu mandarine.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Suho voće - 250 gr.
• Mandarine - 2 kom.
• Cimet – 1 štapić.
• Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica.
• kardamom - 4 kom.
• Klinčići – 4 kom.
• Piment - 4 kom.
• Osušeni mljeveni đumbir – 1 žličica.
• Voda – 2 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve začine prema omjerima iz recepta i potrebnoj količini uzvara. Začine nije potrebno mljeti.

Korak 2. Ulijte ih u lonac za kuhanje uzvara i, ako ih imate, dodajte malo goji bobica.

Korak 3. Odabrano sušeno voće namočite u toploj vodi 15 minuta, zatim isperite i stavite u posudu za umake.

Korak 4. Mandarine dobro isperite, izrežite u krugove zajedno s koricom i stavite u lonac.

Korak 5. Ove sastojke prelijte s dvije litre kipuće vode, stavite posudu na jaku vatru i uzvar prokuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri i bez poklopca 20 minuta.

Korak 6. Uklonite posudu s uzvarom sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite preko noći da se ulije. Uzvar procijedite kroz gazu ili sito i ulijte u vrč. Pripremljeni uzvar sa začinima rasporedite u šalice, po želji u svaku šalicu stavite malo meda i poslužite napitak za stolom. Dobar tek!

Uzvar s medom

Uzvar napravljen od našeg tradicionalnog sušenog voća i zaslađen medom bit će zdrav i okrepljujući napitak za svaki stol, a jednostavan je za pripremu. Suho voće, za razliku od kompota, infuzira se u vodi nekoliko sati, što maksimalno čuva sva njihova svojstva. U ohlađeni uzvar dodaje se med čija se količina određuje prema slatkoći odabranog sušenog voća. U ovom receptu suhim jabukama i kruškama dodajte grožđice, limun i suhe marelice.

Vrijeme kuhanja: 6 sati i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Suhe jabuke - 100 gr.
• Suhe kruške - 100 gr.
• Suhe marelice - 100 gr.
• Grožđice – 50 gr.
• Med - 3 žlice.
• Voda – 1 l.
• Limun – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito isperite sušeno voće. Ako imate cijele ili prepolovljene kruške, narežite ih na manje komade. Zatim sve sušeno voće prelijte litrom čiste hladne vode i ostavite da se ulije 2 sata.

Korak 2. Nakon tog vremena, procijedite infuziju na sito i ulijte juhu u lonac za kuhanje uzvara. Suho voće za sada ostavite sa strane.

Korak 3. Isperite limun, opecite kipućom vodom, pažljivo uklonite koricu i iscijedite sok.

Korak 4. Prebacite zest u infuziju, prokuhajte na jakoj vatri i odmah uklonite posudu sa štednjaka. Uklonite koricu limuna iz infuzije.

Korak 5. Stavite natopljeno sušeno voće u veliki vrč i napunite vrućom infuzijom. Uzvar ohladite na normalnu temperaturu, u njemu otopite med i stavite u hladnjak na 2-4 sata. Pripremljeni uzvar s medom možete poslužiti hladan ili topao, a suho voće prije posluživanja stavite u čaše. Dobar tek!