Džem od ogrozda s listovima trešnje royal (smaragd)

Nije slučajno da džem od ogrozda s lišćem trešnje nosi epitete "kraljevski" i "smaragdni". Postoji verzija da je Katarina II, nakon što je jednom probala ovu deliciju, kuharu dodijelila smaragdni prsten. I izgled džema je sličan dragom kamenju: takvu asocijaciju daju ogrozdi u bistrom sirupu. Priprema se od bobičastog voća, šećera, vode i lišća trešnje koje daje posebnu aromu.

Jednostavan recept za kraljevski džem od ogrozda s lišćem trešnje

Važna točka u pripremi džema od kraljevskog ogrozda je priprema bobica, odnosno pažljivo uklanjanje sjemenki iz njih. Poslastica se kuha u nekoliko serija, a na kraju se oštro ohladi.

1. 
   Kako pripremiti kraljevski (smaragdni) džem od ogrozda s lišćem trešnje za zimu? Odaberite cijele bobice koje nemaju znakove kvarenja.Važno je da su ujednačene boje, bez smeđih mrlja. Odstranite repove s obje strane i dobro operite.
2. 
   Napravite uredan rez na svakoj bobici oštrim nožem i izvadite sjemenke kroz nastalu rupu. To je lakše učiniti s nekim tankim predmetom poput spajalice, pribadače itd. Nakon uklanjanja unutarnje mase, bobice isperite u vodi i ostavite da se kapljice ocijede.
3. 
   Pripremite posude za namakanje bobičastog voća i lišća trešnje. Operite listove i stavite ih u slojeve ogrozda u posude. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji oko 5-6 sati.
4. 
   Nakon toga izvadite listove trešanja u posebnu zdjelu, bobice stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
5. 
   Kuhajte sirup od vode i šećera dok se kristali potpuno ne otope, a zatim u njega uspite ogrozd. Lagano promiješajte žlicom ili lopaticom tako da bobice budu obložene sirupom. Ostavite 3-4 sata da se namače. Zatim kuhajte bobice u sirupu 5-7 minuta nakon vrenja, uklonite s vatre i ostavite 5 sati. Po želji ponovite isti niz radnji još jednom ili dva puta.
6. 
   Na kraju kuhanja posudu s marmeladom odmah prebacite u široku posudu s hladnom vodom. To će omogućiti da se džem brzo ohladi i zgusne. Stavite poslastice u čiste staklenke i dobro ih zatvorite.

Dobar tek!

Kraljevski džem od ogrozda s listićima trešnje

Glavna tajna ukusnog džema po ovom receptu leži u tehnologiji kuhanja. Kratkim kuhanjem u više obara s pauzama za potpuno hlađenje dobiva se gusti džem s gustim prozirnim bobicama.

Sastojci:

• Ogrozd (po mogućnosti malo nezreo) – 1 kg.
• Šećer - 1,5 kg.
• Voda - 300 g.
• Lišće trešnje - 20-30 kom.
• Zvjezdasti anis, vanilija - po želji.

Proces kuhanja:

1.Operite listove trešnje, dodajte 300 ml vode i stavite na vatru. Kad prokuha držite na vatri par minuta i maknite sa štednjaka. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i uliti. Nakon uklanjanja lišća, stavite ih u zasebnu zdjelu i stavite juhu u hladnjak.

2. Ogrozdama uklonite peteljke s vrhova, operite ih, a potom na praktičan način odstranite sjemenke iznutra. To se može učiniti posebnim alatom za uklanjanje sjemenki iz voća ili tankim nožem; prikladne su i druge opcije. Sjemenke ne morate baciti, možete ih dodati u džem od drugog bobičastog ili voća.

3. Nakon čišćenja unutarnje mase bobica, kombinirajte ih s bujonom od trešnje, stavite lišće na vrh i ostavite 4-5 sati na hladnom mjestu.

4. Nakon navedenog vremena, juhu od bobičastog voća ulijte u posudu u kojoj ćete zatim pripremiti džem. Dodajte mu šećer, promiješajte i pustite da zavrije, kuhajte par minuta.

5. U sirup uspite ogrozd, lagano promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Ovo je prvo kuhanje, a zatim slijedi hlađenje pekmeza 6 sati. Morate ponoviti ova dva koraka još dva puta.

6. U posljednjoj fazi kuhanja u masu dodajte aromatične tvari - zvjezdasti anis i cimet. Možete odabrati samo jedan ili potpuno preskočiti okuse. Zatim ostaviti da se pekmez ohladi i sipati u čiste staklenke. Dobro pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Smaragdno crveni džem od ogrozda s listićima trešnje

Džem prema ovom receptu ima nježnu ružičastu boju i neobičnu aromu. Na kraju kuhanja dodaje mu se limun koji daje osvježavajuću kiselkastost.

Sastojci:

• Crveni ogrozd - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Lišće trešnje - 100 g.
• Voda - 200 ml.
• Limun - ½ kom.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu pekmeza ogrozd treba specifičnu obradu. Osim što ju je potrebno oprati i odstraniti joj repove, svaku bobicu je potrebno na više mjesta izbosti debelom iglom. Ova manipulacija omogućit će sirupu da prodre u bobice i učini ih prozirnima.

2. Listove trešnje jako dobro operite u vodi, a zatim ih premjestite u čistu posudu i dodajte 200 ml vode. Kuhajte listove 15 minuta. Zatim ih možete izvaditi i koristiti juhu kao bazu za sirup. Ili možete ostaviti listove i s njima napraviti pekmez.

3. Ulijte šećer u juhu i, miješajući žitarice, dovedite sirup do vrenja.

4. U vrući sirup stavite pripremljeni ogrozd, promiješajte i kuhajte 10-15 minuta. Morate pratiti snagu vatre kako džem ne bi izgorio.

5. Skuhano bobičasto voće što više ohladite, obično traje oko 6 sati. Potom ponovite kuhanje od 10 minuta, ponovno ohladite i prokuhajte treći put. Važno je da ogrozd dobije transparentnost.

6. 5 minuta prije skidanja sa štednjaka u džem dodajte kriške limuna ili ocijeđeni sok. Posudu s vrućim džemom stavite u lavor ili kadu s hladnom vodom, miješajte smjesu nekoliko minuta da se džem ohladi i zgusne. Zatim spakujte u staklenke i zatvorite.

Dobar tek!

Ukusan džem od zelenog ogrozda s listićima trešnje

U ovom receptu, votka se koristi zajedno sa standardnim skupom sastojaka, a bobice se moraju uzeti nezrele. Omogućuje vam da dodatno otkrijete aromu džema, kao i da bobice ostanu cijele i guste. Ali ako ste kategorički protiv čak i malih porcija alkohola, možete i bez votke, džem će i dalje biti ukusan.

Sastojci:

• Ogrozd – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Voda - 200 ml.
• Lišće trešnje - 100 g.
• Limunska kiselina - 1 žličica.
• Vanilija - 0,5 žličice. (neobavezno).

Proces kuhanja:

1. Ogrozd pripremite za daljnju toplinsku obradu: otkinite peteljke i peteljke, bobice operite i izvadite im jezgru sa sjemenkama. Da biste to učinili, možete prerezati bobice na pola ili napraviti rezove u njima.

2. Guste ljuske bobica prelijte hladnom vodom i namačite oko 5-6 sati. Kada prođe potrebno vrijeme, ocijedite svaku kap vode.

3. Listove trešnje dobro operite. Bolje je oprati svaki list kako ne bi ostali ostaci. Zatim stavite listove u lonac, dodajte otprilike čašu vode i stavite na štednjak. Kad voda zavrije, smanjite vatru i dodajte limunsku kiselinu. Listove kuhajte 5-7 minuta, a nakon gašenja štednjaka izvadite ih iz vode.

4. Uvarak od lišća trešnje pomiješajte sa šećerom i od ovih sastojaka skuhajte sirup. Da biste to učinili, razmutite šećer u vodi od višanja i pustite da smjesa prokuha.

5. U sirup uspite ogrozd i džem držite na ringli 10-15 minuta.

6. Sljedeća faza je "odmaranje" bobica kuhanih u sirupu 5-6 sati. Bobice će se ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega ih je potrebno vratiti na štednjak i ponovno prokuhati oko 15 minuta. Ponovite fazu "odmora" za isto vrijeme kao i prvi put. I opet kuhajte 10 minuta.

7. Na kraju kuhanja u pekmez dodajte votku i vanilin, brzo promiješajte i maknite napitak s vatre. Poslasticu od ogrozda stavite u čiste staklenke, dobro zatvorite i spremite.

Dobar tek!

Jednostavan način da napravite džem od ogrozda u laganom kuhalu

Pekmez od ogrozda možete pripremiti u laganom kuhalu za dva sata.Budući da ispada tekuće, potrebno je koristiti zgušnjivač, na primjer, agar-agar.

Sastojci:

• Ogrozd - 800 g.
• Šećer – 1 kg.
• Voda - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Lišće trešnje - 100 g.

Proces kuhanja:

1. Ogrozd obradite na standardan način: operite, odrežite same rubove vrhova. Nakon toga morate napraviti bušotine u bobicama s debelom iglom na nekoliko mjesta. Nakon svih manipulacija stavite ogrozd u zdjelu multicookera.

2. Nakon što ste temeljito oprali lišće trešnje, ulijte 200 ml vode i kuhajte u loncu 5 minuta nakon što provrije na laganoj vatri. Pustite da se voda s lišćem ohladi, nakon čega se zelje može baciti.

3. Dodajte izvarak lišća trešnje i šećera u bobice, promiješajte smjesu lopaticom, zatvorite poklopac multicookera i postavite ga na način rada "džem" 2 sata. Ako ga nema, odaberite način "gašenja". Temperatura kuhanja ovisi o karakteristikama jedinice. Preporuča se držati 90-110 stupnjeva.

4. Pripremite staklenke tako da ih sterilizirate na uobičajeni način.

5. Kada multicooker signalizira kraj procesa kuhanja, otvorite poklopac i promiješajte napitak. Ispast će tekuće. Za zgušnjavanje je potrebno žlicu agar-agara otopiti u dvije žlice vode i uliti u džem, pričekati par minuta i ugasiti. Kao zgušnjivač pogodan je i pektin ili želatina ili, u ekstremnim slučajevima, škrob.

6. Ohladite deliciju od ogrozda, napunite njome staklenke i zatvorite poklopce, odložite na čuvanje.

Dobar tek!