džem od Viktorije

Victoria marmelada je način da se ugodite nečim ljetnim čak iu hladnim zimskim večerima. Postoji mnogo načina za pripremu pekmeza, od klasičnog, gustog i bolesno slatkog, do laganog, blago kiselkastog i sposobnog da se pretvori u desert u obliku želea.

Klasičan recept za Victoria džem s cijelim bobicama

Recept za one koji vole najklasičniji i poznati džem: gust, bolesno sladak, s mekanim bobicama. Zahvaljujući limunskoj kiselini, može se pohraniti dosta dugo i oduševit će vas do sljedeće ljetne sezone.

1. 
   Kako napraviti jednostavan Victoria džem za zimu? Razvrstajte bobice, odvojite ih od čašica i pažljivo isperite da se jagode ne zgužvaju. Stavite bobice u duboku posudu, dodajte pola šećera i ostavite 2-3 sata.
2. 
   Jagode ocijedite u cjedilu, a sok ulijte u duboki lonac.U to dodajte drugu polovicu šećera i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. U dobiveni sirup dodajte jagode.
3. 
   Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, po potrebi skidajući pjenu. Nakon isteka vremena isključite vatru i ostavite džem 3 sata dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovo prokuhajte, kuhajte 5 minuta i ostavite da se ohladi. Ponovite ove korake tri do šest puta.
4. 
   Smjesu posljednji put kuhajte 15 minuta i dodajte limunsku kiselinu razrijeđenu vodom u omjeru 1:1.
5. 
   Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, dobro zašrafite poklopcem, okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Da se ne opečete, možete prvo pričekati da se pekmez ohladi, nije bitno.

Dobar tek!

Kako napraviti petominutni džem od Viktorije?

Ovako pripremljen pekmez ne samo da se napravi puno brže od klasične varijante, već ispadne i manje zajedljiv i gust, a i zdraviji.

Vrijeme kuhanja: 180 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

• Jagode – 1 kg.
• Šećer u prahu - 400 gr.

Proces kuhanja:

1. Staklenke za pekmez morate pripremiti unaprijed. Prvo ih operite deterdžentom ili sodom bikarbonom, a zatim ih pasterizirajte na način koji vam najviše odgovara. Neka se ohladi i osuši.

2. Jagode sortirati, otkinuti čašice, isprati pod tekućom vodom i staviti na papirnati ubrus da upije većinu vlage. Osušite bobice drugim ručnikom i stavite ih u duboku zdjelu ili posudu.

3. Pospite jagode ravnomjernim slojem šećera i ostavite u hladnjaku 4-5 sati.

4.Natopljene bobice zajedno s otpuštenim sokom stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu koja se stvara na površini.

5. Gotov pekmez ulijte u staklenke, dobro zatvorite poklopcem, okrenite naopako i stavite na ručnik složen u nekoliko slojeva. Pričekajte da se pekmez ohladi.

Dobar tek!

Gusti Victoria džem sa želatinom

Ovaj će džem biti nešto drugačiji od uobičajenog, gustog i bolesno slatkog. Bit će više poput prirodnog voćnog želea, koji se, osim toga, može stvrdnuti ako otvorenu staklenku ostavite u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije – 8

Sastojci:

• Jagode - 1,5 kg.
• Šećer u prahu - 700 gr.
• Želatina - 50 gr.
• Voda - 300 ml.

Proces kuhanja:

1. Prethodno isperite i sterilizirajte posudu u koju ćete uvaljati pekmez. To se može učiniti, na primjer, pomoću kipuće vode ili pećnice. Zatim možete krenuti s pravljenjem pekmeza. Da biste to učinili, sortirajte bobice, isperite, odvojite od peteljki i stavite u posudu za umake.

2. Prekrijte jagode ravnomjernim slojem šećera i stavite na srednju vatru.

3. Dok bobice puštaju sok, lagano miješajte sadržaj posude dok se šećer potpuno ne otopi. Ako posuda nije široka i duboka bobičasto voće stalno dižite odozdo prema gore da ne zagori.

4. Nakon 5 minuta šećer i sok će se pretvoriti u sirup koji sada treba prokuhati i kuhati 10 minuta. Ne zaboravite neprestano miješati bobice. Kako vrije, na površini će se početi stvarati pjena koju morate skidati samo ako želite dobiti bistri džem.

5.Dok se bobičasto voće kuha, u posebnoj posudi potopite želatinu u vodu i ostavite 15 minuta da nabubri. Zatim ga dodajte u šerpu sa pripremljenim i malo ohlađenim pekmezom i snažno miješajte da se želatina otopi i ravnomjerno rasporedi u smjesi. Važno je ne dodavati želatinu odmah u svježe kuhani džem, jer na previsokim temperaturama može izgubiti svojstva.

6. Ulijte džem u staklenke, dobro ih zašrafite i ostavite da se ohlade, nakon čega ih možete staviti na hladno mjesto za čuvanje.

Dobar tek!

Ukusan i zdrav Victoria marmelada bez kuhanja

Ovaj je džem zdraviji od klasičnog pekmeza jer su bobice sačuvane što svježije i sadrže visok sadržaj vitamina. Također je aromatičnije, ima laganu kiselost i nije toliko zajedljivo.

Vrijeme kuhanja: 6 sati

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Jagode - 500 gr.
• Šećer u prahu - 400 gr.
• Voda - 70 ml.

Proces kuhanja:

1. Bobice pažljivo razvrstajte, isperite pod tekućom vodom, stavite na papirnate ručnike, obrišite višak vlage i otkinite listove.

2. Za sirup pomiješajte vodu i šećer u loncu, stavite na srednju vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Bobičasto voće stavite u duboku zdjelu i prelijte vrućim sirupom. Bolje je pripremiti ovaj džem u malim obrocima, do 1 kilograma bobica, tako da je prikladnije i da su svi plodovi ravnomjerno natopljeni sirupom. Ostavite tako jagode 2 sata da puste sok.

4. Nakon što prođe određeno vrijeme, ocijedite tekućinu iz bobičastog voća natrag u tavu i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Kuhajte sirup 5 minuta, skidajući pjenu koja se stvori.

5.Vrućim sirupom ponovno prelijte šumsko voće i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

6. Ponovite ovaj postupak još 1-3 puta. Nakon posljednjeg vrenja sirupa bobičasto voće stavite u staklenke i tamo ih napunite. Staklenke dobro zarolati, umotati u deku i ostaviti do jutra.

Dobar tek!

Džem od pržene viktorije s pektinom

Pektin je prirodni zgušnjivač, kojeg u jagodama prirodno nema u izobilju. Ovisno o dodanoj količini, džem možete zgusnuti ili ga pretvoriti u žele.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Jagode - 1,5 kg.
• Šećer u prahu - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Majčina dušica - 6 grana;
• Sok od limuna - 2 žličice.

Proces kuhanja:

1. Jagode pažljivo sortirajte, isperite pod mlazom vode i otkinite listiće. Ako su plodovi dovoljno veliki, mogu se rezati na dva ili četiri dijela.

2. Stavite jagode u dublji lonac ili tavu s visokom stranicom, dodajte im pektin i dobro promiješajte.

3. Stavite posuđe na srednju vatru i kuhajte bobice 10 minuta, redovito miješajući tako da se sok pusti aktivnije.

4. U jagode dodajte timijan, sok od pola limuna i šećer te kuhajte dok se potpuno ne otopi u tekućini. Redovito promiješajte sadržaj posude.

5. Nakon desetak minuta na površini džema stvorit će se gusta pjena, a sama tekućina će postati gušća. To znači da je spreman.

6. Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

Kako napraviti gusti Victoria džem s agar-agarom?

Džem s agar-agarom je po konzistenciji i svojstvima vrlo sličan pekmezu sa želatinom, samo je agar mnogo praktičniji i lakši za upotrebu. Na primjer, kuhanjem ne gubi svojstva želiranja.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije – 5

Sastojci:

• Jagode - 800 gr.
• Šećer u prahu - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Voda – 1,5 l.
• Sok od limuna - 20 ml.

Proces kuhanja:

1. Prije vaganja potrebne količine jagoda, potrebno ih je sortirati tako da neto težinu čine samo cijele i neoštećene bobice.

2. Isperite ga pod mlazom vode, uklonite peteljke i čašice, lagano osušite papirnatim ručnicima, narežite na 2-4 dijela i stavite u dublji lonac.

3. Jagode pospite ravnomjernim slojem šećera, malo protresite posudu da padne između bobica i ostavite 3-4 sata.

4. Nakon navedenog vremena bobice bi trebale pustiti dovoljno soka, a šećer se praktički neće vidjeti. Stavite posudu na štednjak i zagrijte jagode na laganoj vatri.

5. Za to vrijeme u posebnoj posudi razmutite agar-agar u limunovom soku i vodi te pustite da nabubri.

6. Kada sok od jagoda zavrije u tavi, skinite pjenu koja se stvorila na površini, dodajte agar-agar i aktivno miješajte džem nekoliko minuta da se otopi i ravnomjerno rasporedi u tekućini.

7. Sadržaj posude kuhajte na laganoj vatri 25 minuta uz redovito miješanje.

8. Gotov pekmez stavite u prethodno pasterizirane staklenke, dobro zavrnite poklopcem, okrenite naopako i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje džema Victoria u laganom kuhalu

Multicooker značajno skraćuje vrijeme pripreme džema, eliminirajući potrebu da stalno stojite nad tavom i pazite da ništa ne zagori ili prokuha. Također je zgodno pasterizirati staklenke za pekmez.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije - 12

Sastojci:

• Jagode – 1 kg.
• Šećer u prahu - 1 kg.
• Voda - 80-100 ml.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite staklenke za džem. Temeljito ih operite sodom bikarbonom ili deterdžentom, zatim ulijte vodu u posudu multicookera, stavite poklopce i na vrh stavite rešetku za kuhanje na pari. Stavite staklenke naopako na ovu rešetku. Uključite način rada "Para" na 30 minuta.

2. Nakon isteka vremena pažljivo izvadite vruće staklenke i poklopce te ih stavite na ručnik dok se potpuno ne ohlade i osuše.

3. Jagode sortirati, odvojiti od listova i isprati. Bobice možete ostaviti neko vrijeme u cjedilu da se ocijede od vode ili ih možete poslagati na ručnik i osušiti.

4. Osušeno bobičasto voće stavite u zdjelu multicookera i po vrhu pospite šećerom, možete i u slojevima. Prije pripreme pekmeza, bolje je ukloniti ventil kroz koji prolazi zrak, ako je moguće, kako se ne bi začepio, ili možete jednostavno kuhati s odškrinutim poklopcem. Na upravljačkoj ploči postavite način rada "Gašenje" na 60 minuta.

5. Usred kuhanja provjerite džem i po potrebi skinite pjenu koja se stvorila na površini. Ne morate to raditi ako ne želite da gotov pekmez bude što prozirniji.

6. Gotov džem ulijte u suhe staklenke, dobro zarolajte poklopce i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Preporuča se staviti ih naopačke na nekoliko puta presavijeni ručnik.

Dobar tek!

Victoria džem s limunskom kiselinom za zimu

Limunska kiselina skriva slatku slatkoću džema, djeluje kao konzervans, što potiče duže skladištenje, a također pomaže u održavanju svjetline i bogatstva boje džema.

Vrijeme kuhanja: 8 sati

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije - 12

Sastojci:

• Jagode – 1 kg.
• Šećer u prahu - 1 kg.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat;

Proces kuhanja:

1. Pažljivo razvrstajte bobice, odaberite pokvarene i naborane. Odabrane jagode odvojite od listova, stavite ih u posudu s hladnom vodom i ostavite da plivaju par minuta, povremeno miješajući rukama. Zatim izvadite jagode sitom ili šupljikavom žlicom, stavite ih na papirnati ubrus i obrišite višak vlage.

2. Osušene jagode stavite u dublji lonac i pošećerite. Lagano protresite posudu tako da padne između bobica.

3. Posude prekrijte gazom ili ručnikom za vafle i ostavite 3-4 sata da bobičasto voće pusti sok. Ako je moguće, najbolje je ostaviti jagode preko noći.

4. Za 4 sata šećer se neće potpuno otopiti, ali će biti dovoljno soka za džem, trebao bi pokriti bobice otprilike do pola.

5. Stavite posudu na laganu vatru, pokrijte poklopcem i ostavite 5-10 minuta dok se šećer potpuno ne rastopi i pretvori u sirup. Nije preporučljivo miješati džem žlicom ili lopaticom kako ne biste oštetili bobice, stoga samo povremeno lagano protresite sadržaj posude. Zakuhajte sirup i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, skidajući pjenu koja se stvara s površine. Nakon toga maknite posudu s vatre i pustite da se džem potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, to će trajati nekoliko sati.

6.Nakon što se pekmez potpuno ohladi, ponovno ga stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte 5 minuta, maknite s vatre, dodajte limunsku kiselinu i sve pažljivo promiješajte.

7. Pekmez po treći put prokuhajte, nakon što se potpuno ohladi. Kuhajte 5 minuta skidajući pjenu s površine.

8. Pekmez malo ohladiti i sipati u prethodno pasterizirane staklenke. Ostavite posudu praznu oko 1-1,5 cm. Čvrsto zatvorite poklopce, staklenke okrenite naopako, umotajte u deku ili deku i ostavite da se ohlade. Tada se mogu dugo čuvati na suhom i hladnom mjestu.

Dobar tek!