Pekmez od višanja bez koštice za zimu

Džem od trešanja bez koštica za zimu je složeniji recept od jednostavnog pravljenja pekmeza, jer je potrebno više vremena za pripremu bobica, ali desert ispada profinjeniji i estetski ugodniji. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja: od klasičnog kuhanja do "petominutnog" kuhanja sa ili bez dizanja. Ovaj džem često se nadopunjuje čokoladom, začinima i drugim voćem, što desert čini originalnim.

Petominutni džem od višanja bez koštica

Petominutni džem od višanja bez koštica ima poseban miris i okus. Ispada ne samo kao dobar desert, već i kao dodatak i ukras domaćim pekarskim jelima. U ovom receptu uzimamo omjer višanja i šećera u omjeru 2:1, što čini petominutno varivo ugodnog slatko-kiselog okusa, ali dopuštene su i međuvarijante.

1. 
   Kako napraviti džem od višanja bez koštica za zimu? Trešnje operite pod mlazom hladne vode i ostavite u cjedilu da se ukloni višak tekućine.
2. 
   Višnjama uklonite koštice bilo kojom spravom.Ovaj postupak radite neposredno iznad posude za pekmez, u nju usipajte malo šećera, jer višnje daju dosta soka. Pripremljene višnje pospite ostatkom šećera, lagano promiješajte drvenom kuhačom i ostavite 4 sata.
3. 
   Nakon tog vremena posudu s višnjama stavite u šećerni sirup na srednju vatru i pustite da zavrije. Uklonite svu pjenu s površine. Pekmez kuhati točno 5 minuta od početka vrenja i na laganoj vatri.
4. 
   Za džem unaprijed pripremite sterilne staklenke i poklopce. U njih pažljivo ulijte petominutnu smjesu od višanja, te staklenke odmah hermetički zatvorite. Zatim ih stavite na kapke. Pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Džem se čuva na tamnom i hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Gusti džem od višanja bez koštica sa želatinom

Džem od trešanja, kao vrlo sočna bobica, ispada tekućina, ali mnogi vole gušći desert. U ovom receptu pripremamo džem od višanja sa želatinom. Za njega biramo zrele i neoštećene bobice jer je njihova toplinska obrada brza. Želatinasta tekstura džema zadržava se i na kućnoj temperaturi.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Trešnje s košticom – 1 kg.
• Šećer - 700 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Voda - ½ žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sastojke za džem prema omjerima iz recepta. Trešnje se operu hladnom vodom, te im se bilo kojim priborom odstrane peteljke i sjemenke.

Korak 2. Pripremljene trešnje stavljaju se u bilo koji spremnik, prekrivene šećerom, malo se protresu i ostave 3-4 sata da puste sok.

3. korakStaklenke za pripremu operemo sodom i steriliziramo na vama prihvatljiv način. Kuhajte poklopce najmanje 2 minute.

Korak 4. Želatina se izlije čistom hladnom vodom i ostavi da nabubri.

Korak 5. Nakon isteka vremena infuzije, trešnje i sirup se ulijevaju u posudu za izradu pekmeza i dovedu do kuhanja na srednjoj vatri.

Korak 6. Natečena želatina otapa se u vodenoj kupelji.

Korak 7. Uklonite pjenu s površine kuhanog pekmeza. Pekmez se kuha uz stalno miješanje 5 minuta i na laganoj vatri.

Korak 8. Zatim se posuđe s džemom uklanja iz vatre. Otopljena želatina se sipa u vrući pekmez i sve se pažljivo miješa dok se želatina ravnomjerno ne rasporedi u sirupu.

Korak 9. Džem se ulije u pripremljene staklenke.

Korak 10. Zatim su staklenke hermetički zatvorene sterilnim poklopcima i postavljene na stol naopako. Džem je prekriven toplom dekom noću.

Korak 11. Nakon hlađenja, džem od trešanja sa želatinom dobit će konzistenciju želea. Može se transportirati na bilo koje mjesto skladištenja. Sretno i ukusne pripreme!

Džem od višanja s agar-agarom

Za ljubitelje gustog džema od višanja, u ovom receptu ga pripremamo sa prirodnim gustinom - agar-agar. Mnogo je učinkovitiji od želatine, ali morate uzeti u obzir pokazatelje čvrstoće želiranja, a oni su u rasponu od 900-1200. Odaberite agar-agar jačine 1200, koji će skratiti vrijeme kuhanja i maksimalno očuvati sva svojstva ove bobice.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Višnje bez koštica – 1 kg.
• Šećer - 700 gr.
• Agar-agar - 1 žličica.
• Voda - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Trešnje se dobro operu hladnom vodom.Zatim im se na bilo koji način izvadi kost. Višnje se odmah stavljaju u posudu za pravljenje džema.

Korak 2. Pripremljena bobica je ispunjena izračunatom količinom šećera i malo protresena tako da se šećer ravnomjerno raspoređuje. Zatim se višnje i šećer ostave 2 sata da puste sok od višanja.

Korak 3. Nakon tog vremena, posuda s višnjama u sirupu stavlja se na laganu vatru i uz lagano miješanje dovede se dok se šećer potpuno ne otopi i ne zavrije.

Korak 4. Uklonite pjenu s površine kuhanog pekmeza. Kuhajte višnje 20 minuta.

Korak 5. U zasebnoj šalici ulijte potrebnu količinu agar-agara hladnom vodom i ostavite 20 minuta da nabubri.

Korak 6. Nakon 20 minuta kuhanja višanja, agar-agar se ulije u džem, sve se pažljivo promiješa i džem se kuha još 5 minuta, a tekstura mu se ne mijenja.

Korak 7. Gotovi džem se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički zatvori. Staklenke s džemom pokriju se dekom bez prevrtanja i ostave dok se potpuno ne ohlade.

Korak 8. Ohlađeni džem od višanja s agar-agarom dobit će gustu teksturu. Dobro se čuva na bilo kojem tamnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Gusti džem od višanja sa zhelfixom

Među domaćicama raste popularnost korištenja zhelfixa za izradu pekmeza. Ovaj prirodni zgušnjivač sadrži prirodni pektin, što vam omogućuje da koristite manje šećera za dobivanje gustog džema od višanja, skraćujete vrijeme kuhanja (bobičasto voće nije prožeto šećerom), a boja džema ostaje svijetla, poput svježe bobice. Postoje tri vrste želatine, brojevi na pakiranju označavaju udio bobičastog voća i šećera, koje možete odabrati prema svom ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 3 l.

Sastojci:

• Višnje bez koštica – 2 kg.
• Šećer - 2,3 kg.
• Zhelfix – 2 vrećice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Trešnje se dobro operu hladnom vodom. Zatim se peteljke i sjemenke uklanjaju bilo kojim uređajem.

Korak 2. Pripremljene trešnje se vagaju. U posebnoj posudi pomiješajte dvije vrećice odabranog gelfixa sa 4 žlice šećera.

Korak 3. Višnje se prebace u posudu za pravljenje pekmeza, zaliju smjesom gelfixa i šećera i sve se pažljivo promiješa. Zatim se posuđe s trešnjama stavi na srednju vatru i dovede do kuhanja.

Korak 4. Ostatak šećera ulijeva se u kuhane trešnje i, uz stalno miješanje, sve se dovodi dok se šećer potpuno ne otopi i ponovno kuha. Skida se pjena s površine džema. Pekmez kuhajte 3 minute od početka vrenja i maknite s vatre.

Korak 5. Vrući džem od trešanja sa zhelfixom ulije se u sterilne staklenke i hermetički zatvori. Staklenke se izvrnu na poklopac. Zatim se prekrivaju pokrivačem i nakon potpunog hlađenja prenose na tamno mjesto za skladištenje. Sretno i ukusne pripreme!

Džem od višanja bez koštica s pektinom

Gusti džem od višanja, kao ukusan desert ili nadjev za pečenje, priprema se s raznim gustinom. Jedan od njih može biti pektin, koji je sredstvo za želiranje i sredstvo za zadržavanje vlage. Ima ga dosta u nekom voću, ali u trešnjama gotovo nimalo. Zašto odabrati pektin umjesto agar-agara ili želatine? Odgovor je jednostavan: pektin daje pekmezu njegovu prirodnu viskoznu teksturu. Omjer bobičastog voća i šećera je normalan: 1:1 + vrećica pektina.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Višnje bez koštica – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Pektin - 1 vrećica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za džem odaberite zrele, neoštećene bobice i po mogućnosti tamne boje, koje će džem učiniti lijepim i bogatim okusom. Trešnje se operu pod tekućom vodom i bilo kojom spravom iz bobica se izvade sjemenke.

Korak 2. Pripremljene trešnje se prebacuju u posudu za izradu pekmeza i prekrivaju se izračunatom količinom šećera. Bobice i šećer ostave 3 sata da se formira sok od višnje.

Korak 3. Nakon tog vremena, posude s trešnjama stavljaju se na laganu vatru, a uz miješanje drvenom žlicom, masa se dovodi dok se šećer potpuno ne otopi i počne kuhati.

Korak 4. Uklonite pjenu s površine kuhanog pekmeza. Kuhajte višnje 20 minuta i zatim ih malo ohladite.

Korak 5. U zasebnoj posudi pomiješajte vrećicu pektina s malom količinom šećera. Ova smjesa se ulije u malo ohlađen pekmez i pažljivo promiješa.

Korak 6. Zatim se džem s pektinom ponovno kuha još 5 minuta, vruće ulije u sterilne staklenke i hermetički zatvori. Džem od višanja s pektinom čuva se samo na hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Kako napraviti džem od trešanja s cimetom za zimu?

Iako zvuči neobično, džem, a džem od višanja nije iznimka, “voli” začine: cimet, zvjezdasti anis, pa čak i papar. Tandem trešanja i cimeta smatra se ukusnijim od cimeta i jabuke. Priprema džema od višanja bez koštica. Mi koristimo mljeveni cimet, ali možete ga koristiti i u štapićima. Pekmez kuhamo tako da ga dva puta prokuhamo s pauzom od 3 sata, čime će bobice ostati netaknute.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 2,5 l.

Sastojci:

• Trešnja - 2 kg.
• Šećer - 1,8 kg.
• Cimet - 5 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite trešnje. Razvrstavamo ih, uklanjamo oštećene plodove i peteljke. Zatim operemo trešnje pod tekućom vodom i izvadimo sjemenke pomoću uređaja koji vam odgovara.

Korak 2. Pripremljene višnje prebacite u posudu za pravljenje pekmeza, dodajte izračunatu količinu šećera, malo protresite i ostavite 3 sata.

Korak 3. Tijekom tog vremenskog razdoblja bobica će dati svoj sok.

Korak 4. Zakuhajte posudu s višnjama u šećernom sirupu na srednjoj vatri, skinite pjenu s površine i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Ugasite vatru i ostavite pekmez 3 sata.

Korak 5. Nakon tog vremena ponovno kuhajte džem na laganoj vatri 25-30 minuta od početka vrenja. Pred kraj kuhanja u pekmez dodati mljeveni cimet i sve pažljivo promiješati.

Korak 6. Vrući džem od višanja s cimetom ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i ohladite naopako pod toplom dekom. Ostavljamo malo deserta za probu. Ohlađeni džem prebacite na hladno i tamno mjesto za čuvanje. Sretno i ukusne pripreme!

Ukusan džem od višanja s čokoladom za zimu

Ukusna opcija za spremanje višanja za zimu, uz džem od ove bobice sa šećerom, konfituru i džem, može biti džem od višanja s čokoladom, ili drugim riječima, "Višnje u čokoladi". Način kuhanja takvog džema nije jedinstven, ali čokolada će dati desertu bogat okus i obogatiti aromu. Za džem se uzimaju zrele crvene višnje, tamna čokolada s visokim udjelom kakaa i želirni šećer.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 1,2 l.

Sastojci:

• Trešnja - 1 kg.
• Šećer za želiranje – 600 gr.
• Crna čokolada - 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Bobice trešnje se sortiraju i dobro operu pod tekućom vodom. Zatim se iz trešanja bilo kojom spravom vade sjemenke.

Korak 2. Pripremljene višnje se sipaju u posudu za izradu pekmeza, prekrivaju se izračunatom količinom šećera za želiranje i ostavljaju 4 sata da bobica pusti sok. Ako tog šećera nema, uzmite obični šećer i dodajte mu 1-2 vrećice zhelfixa.

Korak 3. Za 4 sata ušećerene višnje će dati dovoljnu količinu soka.

Korak 4. Zatim dovedite džem do vrenja na srednjoj vatri, uklonite pjenu s njegove površine i kuhajte višnje na laganoj vatri 10 minuta.

Korak 5. Tamna čokolada je malo slomljena. Pred kraj kuhanja stavlja se u pekmez, miješa dok se potpuno ne otopi i ugasi vatra.

Korak 6. Gotovi džem se ulijeva u prethodno sterilizirane staklenke.

Korak 7. Zatim su staklenke hermetički zatvorene kuhanim poklopcima.

Korak 8. Pekmez u staklenkama prekrijte frotirnim ručnikom i ohladite na sobnu temperaturu.

Korak 9. Zatim se "Trešnja u čokoladi" čuva na tamnom, hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Smrznuti džem od višanja bez koštica

Najispravniji način pripreme bobičastog voća, voća i povrća za zimu je zamrzavanje, čime se maksimalno čuva njihov okus i korisna svojstva. Trešnja nije iznimka, jer džem od nje nije niži u kvaliteti od džema od svježih bobica. Ovaj džem se može pripremiti u bilo koje doba godine iu pravoj količini. Za pripremu pekmeza smrznute višnje se djelomično odmrznu, a potom im se izvade koštice, osim ako se to ne radi prije zamrzavanja.

Vrijeme kuhanja: 16 sati i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Smrznute trešnje - 1 kg.
• Šećer - 900 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo izmjerite trešnje i šećer prema omjerima iz recepta.

Korak 2. Smrznute trešnje u potrebnoj količini ulijevaju se u jedan sloj u zasebnu posudu i ostave neko vrijeme da se malo odmrznu.

Korak 3. Zatim se sjemenke uklanjaju iz bobica pomoću bilo kojeg uređaja.

Korak 4. Za to vrijeme, bobica će se potpuno odmrznuti i dati puno soka. Kosti se mogu koristiti za kompot.

Korak 5. Sok od trešnje se ulijeva u zasebnu posudu.

Korak 6. Izračunatu količinu šećera ulijte u lonac za pripremu pekmeza i dodajte sok od višanja.

Korak 7. Stavite posudu na laganu vatru i, uz stalno miješanje, dovedite sok dok se šećer potpuno ne otopi i kuha. U kipući sirup premjestite višnje, a džem kuhajte 2-3 minute od početka vrenja. Zatim se vatra ugasi i džem ostavi da se ulije 8 sati. Posudu prekrijte komadom gaze da vlaga ispari.

Korak 8. Nakon 8 sati, džem se ponovno kuha 2-3 minute i ponovno ostavi 8 sati da se ulije. Nakon tog vremena nema potrebe kuhati džem, inače će okus višnje nestati, a sirup će potamniti.

Korak 9. Džem pripremljen od smrznutih višanja hladno se ulije u suhe, sterilne staklenke, zatvori poklopcima i stavi u hladnjak ili na drugo hladno mjesto. Ukusne i uspješne pripreme!