Džem od jabuka za zimu

Pekmez od jabuka je prezentativniji desert od jabuka u usporedbi s marmeladom ili džemom, jer komadiće jabuke u sirupu različite gustoće zadržava netaknutima. Džem se priprema od raznih sorti jabuka: od antonovke do malih ranetki i kuhanjem u 2-3 obroka s periodima hlađenja i ulijevanja jabuka u sirup. Okus pekmeza od jabuka nadopunjuje se drugim voćem ili bobicama i začinima.

Prozirne kriške džema od jabuka

Da bi džem od jabuka bio proziran u kriškama, potrebno je uzeti u obzir nekoliko nijansi prilikom kuhanja. Za takav džem biraju se nezrele jabuke i po mogućnosti iste sorte. Sirup se priprema uz dodatak limunovog soka, koji dobro čuva cjelovitost kriški. Bistri pekmez od jabuka priprema se tako da se tri puta prokuha i da se hlade pauze od 12 sati.

1. 
   Napraviti džem od jabuka za zimu vrlo je jednostavno. Jabuke odabrane za kuhanje temeljito operite i uklonite im sjemenke.U posudu za kuhanje pekmeza ulijte 3 litre hladne vode i u njoj otopite 1/3 žličice limunske kiseline. Jabuke narežite na jednake tanke ploške i stavite u posudu s vodom. Limunska kiselina spriječit će jabuke da potamne.
2. 
   Za praktičnije i ljepše rezanje jabuka na tanke kriške, možete koristiti malu spravicu, kao što je rezač jabuka.
3. 
   Za sirup u zasebnu šerpu sipajte šećer, ulijte čašu čiste vode i dodajte dvije žlice soka od limuna. Posudu stavite na laganu vatru i miješajući žlicom potpuno otopite šećer. Zakuhajte sirup.
4. 
   Ocijedite zakiseljenu vodu iz kriški jabuka i jabuke prelijte kipućim sirupom.
5. 
   Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jabuke u sirupu 12 sati ili preko noći.
6. 
   Nakon što prođe vrijeme infuziranja, jabukama dodajte 1/3 žličice limunske kiseline i kuhajte džem u 3 dijela na srednjoj vatri 7 minuta od početka vrenja. Između kuhanja napravite 2 pauze od po 12 sati da se sirup potpuno ohladi. Sa svakim kuhanjem, kriške jabuke će postati prozirnije.
7. 
   Staklenke i poklopce za džem sterilizirajte vrućom, suhom metodom. Nakon trećeg kuhanja vrući džem od jabuka s prozirnim kriškama ulijte u pripremljene staklenke, hermetički zatvorite, stavite na poklopce, prekrijte frotirskom krpom i nakon potpunog hlađenja prebacite u podrum ili smočnicu. Ukusne i uspješne pripreme!

Pekmez od jabuka pet minuta

Petominutni džem od jabuka malo se razlikuje u tehnologiji od petominutnih džemova od bobičastog voća. Vrijeme kuhanja je 5 minuta, ali za jabuke vam svakako treba vremena da se ulijevaju.U ovom receptu pripremamo džem s dvostrukim kuhanjem i 12-satnim periodom infuzije, iako učestalost kuhanja može biti 4-6, ali to je po izboru domaćice. Džem će ispasti gust, a zbog jabučnog pektina jabuke teško da će izgubiti svoja korisna svojstva.

Vrijeme kuhanja: 13 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Tvrde jabuke - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Voda - 250 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jabuke odabrane za pekmez dobro isperite i osušite ubrusom. Zatim, nakon uklanjanja sjemenki, narežite voće na tanke ploške.

Korak 2. U posudi za izradu pekmeza kuhajte sirup iz izračuna čiste vode i pola šećera navedenog u receptu. U kipući sirup stavite kriške jabuke, pažljivo da ne oštetite cjelovitost kriški, sve promiješajte i kuhajte jabuke točno 5 minuta od početka vrenja. Ostatak šećera dodajte jabukama.

Korak 3. Pokrijte posudu s ubrusom ili poklopcem i ostavite jabuke u sirupu 12 sati ili preko noći da se ulijevaju. Nakon tog vremena džem zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte još 5 minuta. Ugasite vatru.

Korak 4. Sterilizirajte staklenke unaprijed suhom, vrućom metodom. Pekmez pripremljen od jabuka ulijte u staklenke, hermetički zatvorite i nakon hlađenja premjestite na mjesto za čuvanje domaćeg konzerviranja. Ukusne i uspješne pripreme!

Džem od jabuka s limunom za zimu

Džem od jabuka s limunom ima ugodan citrusni miris i okus, a ova će opcija biti izvrsna priprema jabuka za zimu. U ovom receptu džem pripremamo kuhanjem tri puta po 20 minuta, s pauzama za infuziju od 2 sata, što će komade voća učiniti prozirnima.Ovaj džem neće biti samo ukusan desert uz vaš čaj, već će nadopuniti i svako domaće pecivo.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Tvrde jabuke - 1 kg.
• Šećer - 700 gr.
• Limun - 120 gr.
• Voda - 400 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite, prema omjerima recepta i volumenu izratka koji vam je potreban, sve sastojke za džem. Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite voće na srednje kocke. Limun operite četkom i izrežite na iste kockice zajedno s koricom, uklanjajući sjemenke. Staklenke i poklopce sterilizirajte suhom metodom.

Korak 2. U posudi za izradu džema kuhajte sirup od šećera i čiste vode uz stalno miješanje.

Korak 3. Stavite jabuke u vrući sirup, promiješajte i ostavite 30 minuta. Nakon tog vremena džem zakuhajte na srednjoj vatri, skinite pjenu s površine i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite džem da se ulije 2 sata. Ponovno ponovite postupak kuhanja s infuzijom.

Korak 4. Prije trećeg kuhanja u pekmez dodajte narezani limun i sve kuhajte 20-30 minuta. Za to vrijeme komadići jabuke će postati prozirni, jantarni i iste boje kao limun.

Korak 5. Stavite pekmez od jabuka s limunom u pripremljene staklenke, čvrsto zatvorite, stavite na poklopce i ohladite pod frotirnim ručnikom. Ohlađeni pekmez prebacite u hladnu i tamnu prostoriju na čuvanje.

Korak 6. Pripremljeni džem zimi će vas oduševiti svojim okusom i nadopuniti pečenje s čajem. Ukusne i uspješne pripreme!

Džem od jabuka s cimetom

Kombinacija jabuke i cimeta popularna je u svim slasticama od jabuka, a džem od jabuka i cimeta nije iznimka.Ovaj začin čini džem od jabuka bogatijim, aromatičnijim i jedinstvenijim. U ovom receptu jabuke za džem narežite na male komadiće tako da budu ravnomjerno zasićene sirupom i postanu prozirne i boje jantara. U pripremljenu marmeladu uspite cimet i koristite mljeveni cimet.

Vrijeme kuhanja: 13 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Jabuke - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Mljeveni cimet - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jabuke odabrane za pekmez dobro isperite i osušite ubrusom.

Korak 2. Zatim uklonite jezgru i sjemenke iz voća i izrežite jabuke u male tanke kriške. Da kriške jabuke ne potamne, odmah ih premjestite u hladnu vodu s dodatkom limunske kiseline na vrhu noža.

Korak 3. Jabuke ocijedite od zakiseljene vode i premjestite u zdjelu za pekmez. Nasjeckanim jabukama dodajte količinu šećera izračunatu prema omjeru iz recepta i malo protresite posudu da se šećer ravnomjerno rasporedi. Potom pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati ili preko noći da jabuke daju dovoljno soka.

Korak 4. Nakon što je prošlo vrijeme infuzije, stavite posudu s jabukama na laganu vatru, zakuhajte i, lagano miješajući drvenom kuhačom, kuhajte džem 20 minuta od početka vrenja.

Korak 5. Par minuta prije kraja procesa kuhanja, dodajte pola žličice mljevenog cimeta u pekmez i promiješajte. Tijekom kuhanja, kriške jabuke će biti dobro zasićene sirupom i izgledat će poput jantara, iako neki komadići mogu ostati bijeli.

Korak 6. Sterilizirajte staklenke i poklopce za obradak unaprijed vrućom metodom (u pećnici ili mikrovalnoj pećnici).Vrući džem od jabuka s cimetom ulijte u staklenke, dobro zatvorite, ohladite ispod frotira i čuvajte u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Korak 7. Ostavite malo ovog ukusnog deserta za kušanje. Uspješne i ukusne pripreme.

Gusti džem od jabuka za zimu

Popularna opcija za pripremu jabuka za zimu je gusti džem od jabuka. Gustoća džema se određuje dugotrajnim kuhanjem nasjeckanih jabuka, što je ponekad teško izvodljivo. U ovom receptu pripremamo gust pekmez u pećnici, a pritom tekućina brzo isparava, što će odrediti debljinu obratka. Jabuke sitno nasjeckamo i ne uklanjamo im kore koje sadrže dosta pektina, a za pekmez je potrebno manje šećera.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Neoguljene jabuke – 900 gr.
• Šećer - 250 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pekmez birajte bilo koje jabuke, najbolje zrele, da se dobro raskuhaju, a za kuhanje uzmite plitku posudu za pečenje ili pleh. Jabuke isperite pod tekućom vodom i obrišite ubrusom.

Korak 2. Zatim, nakon uklanjanja oštećenih područja i jezgri, izrezati na tanke kriške, debljine ne više od 5 mm. Narezane jabuke u ravnomjernom sloju stavite u pleh i ravnomjerno pospite količinom šećera navedenom u receptu.

Korak 3. Za ovu metodu kuhanja, šećer se uzima u omjeru 1: 3 prema jabukama, a težina oguljenih jabuka je oko 750 g, stoga je preporučljivo vagati sastojke. Nemojte miješati jabuke i šećer.

Korak 4. Zagrijte pećnicu na 250°C. Stavite lim s jabukama u pećnicu na 20 minuta. Za to vrijeme voće treba dati svoj sok. Jabuke i šećer lagano pomiješajte žlicom tako da se sav šećer prožme sa sokom.Vratite pleh u pećnicu i smanjite temperaturu na 220 stupnjeva. Pekmez kuhajte u pećnici 1 sat. Pekmez promiješajte žlicom svakih 10 minuta.

Korak 5. Do kraja kuhanja, sok bi trebao potpuno ispariti iz posude, a jabuke bi trebale biti prekrivene tankim slojem pjene, što znači da je džem spreman. Gusti džem od jabuka stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, ohladite pod dekom i prebacite na mjesto za čuvanje. Sretno i ukusne pripreme!

Džem od jabuka sa šljivama

Pekmez od jabuka sa šljivama, kao varijanta voćnog asortimana, ima poseban okus, ispada gust, jer je ovo voće bogato pektinom, a zbog šljiva će imati lijepu boju. Za pekmez su prikladne bilo koje jabuke ili šljive. Težina voća određuje se u pročišćenom obliku, a udio sa šećerom uzima se u omjeru 1:1. Kako bi se voće u pekmezu očuvalo u cijelim komadima, potrebno ih je birati gušće teksture i narezati na veće komade.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Jabuke - 500 gr.
• Šljive – 300 gr.
• Šećer - 800 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jabuke odabrane za džem dobro isperite pod tekućom vodom i osušite ubrusom.

Korak 2. Uklonite peteljke sa šljiva i isperite ovo voće hladnom vodom.

Korak 3. Čiste jabuke ogulite od sjemenki i narežite na tanke kriške.

Korak 4. Izvažite kriške jabuke, budući da se šećer uzima u jednakom omjeru s težinom jabuka. Jabuke stavite u lonac za pekmez i pospite šećerom.

Korak 5. Uklonite sjemenke i ogulite šljive ako su tvrde. Izvažite i očišćene šljive.

Korak 6. Zatim prebacite masu od šljiva u posudu sa jabukama i dodajte šećer u količini jednakoj težini šljiva.Ostavite voće sa šećerom 20 minuta dok ne pusti dovoljno soka. Ako nema puno soka, u voće dodati čiste vode do razine mase.

Korak 7. Stavite posudu na srednju vatru, stavite pekmez na kuhanje i kuhajte 5 minuta. Šupičastom žlicom skinite pjenu s površine džema. Ugasite vatru i ostavite džem na toplom štednjaku 1 sat, ne pokrivajući ga poklopcem, da dio tekućine ispari. Ponovite kuhanje još 5 minuta.

Korak 8. Provjerite spremnost džema ispuštanjem na tanjurić. Pekmez od jabuka i šljiva stavite u male sterilne staklenke, dobro zatvorite i nakon hlađenja premjestite na mjesto za čuvanje. Ukusne i uspješne pripreme!

Suhi pekmez od jabuka

Suhi džem od jabuka je delikatesa od jabuka slična kandiranom voću, a priprema se tako da se ovo voće "peče" sa šećerom u pećnici, a zatim suši u pećnici ili na zraku 2-4 dana. Ovaj pekmez sadrži malo šećera i bit će zdrava poslastica za djecu i odrasle. U ovom receptu za profinjeniji okus jabukama dodajte cimet i upotrijebite smeđi šećer.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Jabuke - 1 kg.
• Smeđi šećer - 250 gr.
• Mljeveni cimet - 1 žlica.
• Limunska kiselina - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za suhi džem odaberite slatke i kisele jabuke kasnih sorti kako bi kriške bolje zadržale svoj oblik. Jabuke operite, osušite salvetom i nožem ili kuhinjskom spravom narežite na 8-12 tankih jednakih kriški.

Korak 2. Lim za pečenje obložite papirom, na njega stavite kriške jabuka i pospite šećerom, običnim ili smeđim, pomiješanim s mljevenim cimetom i limunskom kiselinom.Ostavite malo šećera za drugi posip. Jabuke i šećer dobro izmiješajte i rasporedite po plehu u ravnomjernom sloju.

Korak 3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite jabuke 25 minuta. Zatim izvadite lim iz pećnice i jabuke malo ohladite. I dalje će biti meke teksture.

Korak 4. Lim za pečenje obložite čistim papirom i na njega špatulom slažite pečene kriške jabuke i pospite ostatkom šećera. Zatim je potrebno jabuke osušiti. Mogu se ostaviti na otvorenom 2-4 dana, pokriveni salvetom. Možete to učiniti i na drugi način: sušite ga u pećnici s odškrinutim vratima 2-3 sata na 60-70 stupnjeva ili možete sušiti u električnoj sušilici. Gotov suhi džem od jabuka prebacite u kutiju i čuvajte na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Džem od jabuka s brusnicama

Džem od jabuka s brusnicama razlikuje se od drugih sličnih slastica po izvanrednom okusu, svijetloj rubinskoj boji i pomalo želeastoj teksturi. Pekmez se priprema u jesen, kada nakon prvog mraza borovnice gube gorčinu, a biraju se i kasne sorte jabuka. Tehnologija je jednostavna: narezane jabuke se infuziraju 10-12 sati, dodaju se brusnice i pravi džem.

Vrijeme kuhanja: 13 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2,5 l.

Sastojci:

• Jabuke u čistom obliku - 2 kg.
• Brusnice - 600 gr.
• Šećer - 1,5 kg.
• Cimet – 2 štapića.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jabuke odabrane za džem operemo i izrežemo ih na jednake kriške pomoću noža ili posebnog uređaja za rezanje jabuka.

Korak 2. Izvažemo narezane jabuke i odmah ih prebacimo u zdjelu za pravljenje pekmeza.

Korak 3. Pospite jabuke izračunatom količinom šećera i dodajte im dva štapića cimeta za okus.Posudu s jabukama stavite na laganu vatru, prokuhajte uz stalno miješanje da se šećer otopi i kuhajte 2-3 minute pa ugasite vatru. Ostavite jabuke u šećernom sirupu 12 sati ili preko noći da se prokuhaju.

Korak 4. Prije nego počnete kuhati džem, sortirajte i dobro operite brusnice.

Korak 5. Ponovno stavite posudu s pekmezom od jabuka na srednju vatru, dodajte čiste brusnice jabukama i kuhajte 15 minuta od početka vrenja. Uklonite pjenu s površine. Ovo kratko kuhanje sačuvat će više korisnih svojstava jabuka i brusnica.

Korak 6. Ulijte pripremljeni džem od jabuka i brusnica u sterilne staklenke, hermetički zatvorite kuhanim poklopcima i, nakon hlađenja ispod toplog pokrivača, prebacite na mjesto gdje se čuvaju domaći pripravci. Dobar tek!

Domaći džem od ranetki

Male, okrugle i s tankim dugim peteljkama, jabuke Ranetka imaju opor, slatko-kiseli okus koji ne vole svi, ali džem od ovih jabuka je odličan. Pekmez pripremamo od cijelih jabuka metodom trostrukog kuhanja po 5-7 minuta s pauzama infuzije od 12 sati, što će ovaj desert učiniti prozirnim i gustim, a jabuke će ostati cijele i guste.

Vrijeme kuhanja: 1,5 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Ranetki – 1 kg.
• Šećer – 5 žlica.
• Voda – 1 l + 2,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja dobro isperite Ranetki pod tekućom vodom, uklonite neke repove i probodite plodove u podnožju peteljki na 8 mjesta kako bi bili bolje zasićeni sirupom.

Korak 2. U loncu za kuhanje džema skuhajte sirup od količine šećera navedenog u receptu i čiste vode. Sirup kuhajte 3-4 minute.

3. korakRanetke prije kuhanja blanširajte. Da biste to učinili, u drugom loncu prokuhajte 2,5 litre vode, u nju prebacite pripremljene jabuke i nakon 3 minute ocijedite vruću vodu, a ranetke napunite hladnom vodom.

Korak 4. Stavite jabuke u vrući sirup, pokrijte ravnom pločom s malim utegom kako ne bi plutale i ostavite 10 sati ili preko noći da se ulije u sirup.

Korak 5. Sljedećeg jutra ranetki u sirupu prokuhajte na srednjoj vatri, uklonite pjenu s površine i kuhajte džem 5-7 minuta. Isključite vatru i ostavite ranetki 12 sati. Ponovite postupak kuhanja s istim prekidom.

Korak 6. Kuhajte džem treći put još 5-7 minuta. Sirup će biti sasvim bistar i gust.

Korak 7. Ulijte vrući džem od jabuka Ranetka u prethodno sterilizirane staklenke, hermetički zatvorite kuhanim poklopcima, ohladite naopako i ispod "krznenog kaputa". Potpuno ohlađen pekmez prebacite u podrum ili smočnicu na čuvanje. Ukusne i uspješne pripreme!

Džem od Antonovke za zimu

Džem Antonovka za zimu odlikuje se jedinstvenom aromom jabuka ove sorte. Antonovka je hrskavog okusa, ali se lako raskuha pa se više koristi za izradu pekmeza ili pekmeza. Ako slijedite neke nijanse: odabirom pravih jabuka i namakanjem u otopini sode bikarbone, od nje možete napraviti džem, u kojem će kriške zadržati prozirnost i cjelovitost. Pekmez pripremamo prema standardnoj proceduri: tri puta kuhamo i ostavimo 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1,2 l.

Sastojci:

• Antonovka – 1 kg.
• Šećer - 1,2 kg.
• Sol za namakanje - 1 žličica.
• Soda za namakanje - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za džem odaberite jake i nezrele jabuke.Dobro ih operite i prvo narežite na četvrtine. Zatim uklonite sjemenke i narežite antonovku na tanke ploške. Nasjeckane jabuke odmah stavite u slanu vodu (1 žličica na 1 litru vode), što će spriječiti da kriške potamne.

Korak 2. Narezane jabuke isperite pod tekućom vodom i stavite u zdjelu s otopinom sode (2 žličice na 1 litru vode) na 5 minuta kako se kriške jabuke u pekmezu ne bi kuhale.

Korak 3. Zatim ponovno isperite kriške Antonovke hladnom vodom i prebacite ih u zdjelu za izradu pekmeza. Izračunatu količinu šećera uspite u antonovku i malo protresite posudu da se šećer ravnomjerno rasporedi. Ostavite antonovku u šećeru 6 sati da pusti sok.

Korak 4. Nakon tog vremena, dovedite Antonovku do kuhanja na srednjoj vatri, uklonite pjenu s površine i isključite vatru. Ostavite jabuke u sirupu 6 sati da se ulijevaju. Ponovite postupak kuhanja s pauzom za infuziju još dva puta.

Korak 5. Donesite džem kuhati treći put. Tijekom toplinske obrade kriške antonovke prvo će biti nabubrene i slične kriškama naranče, a zatim će postati prozirne i tanke. Provjerite spremnost pekmeza ispuštanjem na tanjurić.

Korak 6. Pekmez Antonovka pripremljen za zimu ulijte u sterilne staklenke, dobro zatvorite i nakon potpunog hlađenja pohranite u tamnu i hladnu prostoriju.

Korak 7. Ostavite malo pekmeza na tanjuru i uzmite uzorak.

Korak 8. Ovaj džem možete jesti kao desert za čaj i koristiti kriške za kućnu pečenje. Ukusne i uspješne pripreme!