Džem od orlovih noktiju vrlo je ukusan i jednostavan način pripreme ovih prekrasnih bobica za zimu. Orlovi nokti su jedna od prvih plodonosnih biljaka u godini, bobice daju već početkom ili sredinom lipnja, pa se prva spremaju za zimnicu u obliku pekmeza. Ove bobice okusom i bojom podsjećaju na borovnice. Za pripremu ukusnih i zdravih pripravaka od orlovih noktiju za zimu odaberite bilo koji od 9 recepata.
Pet minuta za zimu
Petominutni džem od orlovih noktiju bit će dobra pomoć u sezoni zimskog nedostatka vitamina i vrhuncu bolesti gripe. Bobice su bogate vitaminima, aminokiselinama i imaju izražena ljekovita svojstva.
Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Porcije: 7.
- Orlovi nokti 2 (kilogrami)
- Granulirani šećer 2 (kilogrami)
-
Kako napraviti jednostavan džem od orlovih noktiju za zimu? Razvrstajte bobice, bacite sve smeće, lišće i grančice, otkinite repove. Pregledajte sirovine za oštećene, prezrele ili nezrele bobice; nisu stavljene u pekmez. -
Orlovi nokti stavite u cjedilo ili sito i nekoliko puta ih operite kako biste uklonili prašinu i insekte. Pustite da odstoji dok tekućina ne iscuri.Premjestite suhe bobice na tanjur. -
Ulijte pola šećera u lonac s debelim dnom i zidovima, dodajte bobice, promiješajte. Ostavite u hladnjaku 6 sati da bobičasto voće pusti sok i otopi kristale šećera u prahu. -
Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom i isperite. Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način, prokuhajte poklopce i osušite ih. Posudu s medovnjakom izvadite iz hladnjaka i ponovno sve dobro promiješajte. Posudu stavite na laganu vatru i pustite da zavrije uz stalno miješanje i skidanje pjene. Kad smjesa prokuha dodajte preostali šećer u prahu. -
Kuhajte još 5 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Gotovu poslasticu odmah ulijte u pripremljene staklenke, na vrh svake staklenke sipajte malo šećera koji će vam pomoći da stvorite zaštitni film. Pekmez od orlovih noktiju zarolajte poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi ispod tople marame. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu sa stalnom temperaturom. Pekmez od orlovih noktiju koristite uz svježi sir, palačinke, kolače od sira i složence.
Dobar tek!
Džem od orlovih noktiju bez kuhanja
Takozvani hladni džem od orlovih noktiju, koji ne zahtijeva kuhanje, potrebno je čuvati u hladnjaku ili podrumu na što nižoj temperaturi. Također, za očuvanje, dodaje mu se određena količina limunske kiseline.
Vrijeme kuhanja: 8 sati.
Porcije: 5.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti - 1 kg;
- Šećer u prahu - 1,5 kg;
- Limunska kiselina - 2 g.
Proces kuhanja:
1. Razvrstajte sakupljene orlovi nokti od neispravnih bobica, ostataka u obliku lišća, pijeska i štapića te insekata. Potisnute, trule ili mokre primjerke također treba baciti.Bobice operite u nekoliko zdjela hladne vode, stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Bobice stavite sušiti na sunce na suhu kuhinjsku krpu.
2. Premjestite orlovi nokti u lonac ili veliku zdjelu i pospite granuliranim šećerom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, tako da su bobice zasićene sokom i otopljene zrnca granuliranog šećera. Tijekom ovog procesa nekoliko puta izvadite posudu i promiješajte sadržaj.
3. Nakon 7-7,5 sati izvadite bobičasto voće sa sirupom i pasirajte potopnom miješalicom dok ne dobijete homogeni pire. To se također može učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa ili procesora hrane. Pustite da pire od bobica odstoji oko 10 minuta. i ponovno promiješajte.
4. U međuvremenu staklene tegle i metalne poklopce dobro operite u otopini sode jer će vam inače džem ukiseliti ili postati pljesniv ako nepažljivo rukujete posudom. Isperite poklopce sa staklenkama. Zatim staklenke sterilizirajte u pećnici, a poklopce nekoliko puta prelijte kipućom vodom i otresite preostalu vodu. Dodajte limunsku kiselinu u masu bobičastog voća, promiješajte i stavite u pripremljene staklenke, zavrnite poklopce ili zarolajte.
5. Pripremljenu slasticu čuvati u hladnom podrumu, podrumu ili hladnjaku, iskoristiti u roku od 6 mjeseci. Ovaj hladni pekmez možete poslužiti uz čaj ili pečenje, a možete ga koristiti za pripremu voćnih napitaka, vitaminskih čajeva ili kompota.
Dobar tek!
Gusti džem sa želatinom
Da biste dobili gusti džem, sličan želeu, prilikom konzerviranja orlovih noktiju morate dodati masu granulirane želatine, namočene neko vrijeme u vodi. Ovaj žele savršeno drži svoj oblik, ali se počinje topiti na visokim temperaturama.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti - 1 kg;
- Šećer u prahu - 1 kg;
- Želatina u prahu - 21 g.
Proces kuhanja:
1. Pregledajte bobice orlovih noktiju i odbacite sve koje su trule, nezrele ili oštećene. Uklonite sve strane ostatke.
2. Medljikovac isperite u nekoliko voda i stavite u serpu da se ocijedi. Stavite bobice na papirnate ručnike da se potpuno osuše.
3. Odvažite potrebnu količinu želatine, prelijte je vodom prema uputama i ostavite dok potpuno ne nabubri.
4. Sameljite bobice orlovih noktiju pomoću uronjenog blendera dok ne postanu pire, iscijedite sok i pulpu i bacite pulpu. Nabubrenu želatinu zagrijte u mikrovalnoj u mahovima, ali pazite da ne zavrije. U lagano zagrijani sok dodajte otopljenu želatinu i kristalni šećer. Sve pomiješajte i kuhajte u dubljoj posudi, skidajući pjenu, oko 25 minuta.
5. Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Ohladiti na sobnoj temperaturi bez prevrtanja da se ne poremeti konzistencija. Hlađenjem će se žele zgusnuti. Stavite u ormar ili podrum za skladištenje (do 1 godine). Koristite kao nadjev u pitama, okruglicama, kao ukras za slastice.
Dobar tek!
Džem od orlovih noktiju s pektinom
Da pekmez bude gušći pomoći će i pektin. Ne treba ga prethodno namakati kao želatinu, što olakšava. Žele s pektinom ima nježniju konzistenciju nego bez pektina.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Porcije: 2.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti – 900 g;
- Šećer u prahu - 450 g;
- Pektin od jabuke ili citrusa - 12 g.
Proces kuhanja:
1. Pripremite bobice za izradu džema.Uklonite sve grančice, lišće i druge ostatke. Uklonite zelene, zgnječene i insektima oštećene bobice. Ulijte vodu u lavor s orlovim noktima, sitni ostaci će sami isplivati. Može se ukloniti finim cjedilom. Stavite bobice u cjedilo i osušite.
2. U zdjelu stavite orlovi nokti i šećer u prahu (posebno sipajte 50 g šećera), sameljite uronjenom miješalicom do pirea. Po želji masu možete protrljati kroz cjedilo kako biste uklonili ostatke kolača.
3. Šećer (50 g) pomiješajte s pektinom i dobro izmijesite da se što bolje sjedine. Ako se to ne učini, pektin će se tada u vrućem pireu stvrdnuti u komadićima i neće se otopiti.
4. Pire od orlovih noktiju sa šećerom ulijte u lonac debljih stijenki, počnite zagrijavati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene. U smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevati pektin i šećer. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
5. Džem od orlovih noktiju s pektinom ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite čepovima. Staklenke omotajte naopako toplim ručnikom i ostavite preko noći dok se potpuno ne ohlade. Prebacite u hladnjak ili podrum. Ovaj pekmez može se čuvati na konstantnoj niskoj temperaturi oko 1 godinu. Može se koristiti kao nadjev u pitama, pitama i kolačićima, okruglicama i kao nadjev u kolačima.
Dobar tek!
Džem od orlovih noktiju s agar-agarom
Agar-agar je jako sredstvo za želiranje, džem s njim daje dobru gustu konzistenciju. Preporučljivo je kupiti agar-agar za izradu džema od orlovih noktiju jačine najmanje 900 (jačina gela). Ovaj proizvod nema okus, pa bobice u deliciji zadržavaju svoju pravu aromu.
Vrijeme kuhanja: 40 min.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti - 1 kg;
- Šećer u prahu - 1,3 kg;
- Agar-agar - 5 g;
- Kipuća voda - 100 ml.
Proces kuhanja:
1. Razvrstajte bobice orlovih noktiju, neispravne plodove i ostatke, uklonite lišće. Orlovi nokti isperite u nekoliko voda i stavite u cjedilo da uklonite vodu. Stavite bobice na ručnik i ostavite da se osuše.
2. Bobice orlovih noktiju premjestiti u široki lonac gdje će se kuhati pekmez i posuti šećerom. Smjesu stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje i skidanje pjene kuhajte dok orlovi nokti ne omekšaju. Šećer u prahu trebao bi biti potpuno otopljen do tog trenutka.
3. Agar-agar nije potrebno namakati unaprijed. U posudu odvažite potrebnu količinu praha i sve prelijte kipućom vodom, miješajte dok ne postane glatko.
4. Otopinu agar-agara dodajte u džem u tankom mlazu, neprestano miješajući i prolazeći lopaticom po dnu posude. Ne zaboravite skidati pjenu jer će se inače u staklenkama pojaviti plijesan. Nakon vrenja kuhajte džem od orlovih noktiju uz dodatak agar-agara oko 7-10 minuta, a zatim vruću deliciju pažljivo ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.
5. Ovaj desert se čuva oko 1 godine na hladnom mjestu, bez sunčeve svjetlosti. Podrum je savršen za ove svrhe. Pekmez se može dodati pečenju, jesti kao međuobrok uz štrucu ili čak namazati na crni kruh.
Dobar tek!
Ukusan džem od orlovih noktiju s jagodama
U duetu jagoda-orlovi nokti, jagode daju osnovnu slatkoću i aromu pekmezu, a bobice orlovih noktiju blagu trpkost i bogat okus. Po želji se sve bobice mogu preraditi kroz mlin za meso do kaše, ali bolje izgledaju cijele.
Vrijeme kuhanja: 9 sati.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti – 300 g;
- Jagode – 700 g;
- Šećer u prahu - 1,2 kg.
Proces kuhanja:
1. Jagode i orlovi nokti sortirati, odstraniti peteljke, istučene, trule i prezrele bobice. Ulijte vodu u posudu i dobro operite bobičasto voće. Prikupite otpatke koji isplivaju na površinu pomoću sita. Stavite bobice u cjedilo i ocijedite vodu.
2. Osušene jagode i orlovi nokti stavite u lonac u kojem ćete naknadno kuhati pekmez. Dodajte polovicu šećera u prahu i promiješajte. Stavite bobice u hladnjak na 7-8 sati (ili preko noći). Za to vrijeme trebaju pustiti sok koji će natopiti i otopiti šećer.
3. Posudu sa sadržajem stavite na laganu vatru, tijekom kuhanja povremeno protresite kako bi zaslađeni sirup obavio bobice. Nema potrebe miješati kuhačom jer će inače jagode izgubiti oblik. Ako ima premalo sirupa, možete dodati 1 žlicu. l. vode i pazite da smjesa ne postane previše tekuća. Kuhajte na srednje laganoj vatri dok ne zavrije, zatim još oko 5 minuta dodajte preostali šećer u prahu. Nakon toga džem kuhati još 15-20 minuta, tresući posudu i skidajući pjenu.
4. Džem ispadne lijepe tamnocrvene boje, koja će nakon hlađenja postati tamnoljubičasta. Kada se pravilno kuha, čuva cijele jagode i orlovi nokti. Još vruću marmeladu ulijte u staklenke koje ste prethodno obradili i sterilizirali u pećnici i zatvorite mašinicom za varenje.
5. Staklenke s poslasticama preokrenite i pokrijte toplom dekom te ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim prebacite u hladan podrum ili smočnicu. Džem morate pojesti u roku od 1 godine.
Dobar tek!
Džem od orlovih noktiju s narančom
Okus naranče jako osvježava džem od orlovih noktiju.Osim pulpe, narančina korica također služi kao mirisna komponenta. Po želji u ovaj džem možete dodati i prstohvat začina: cimet, suhi mljeveni đumbir.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 5.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti - 1 kg;
- Naranča - 1 kom .;
- Voda - 180 ml;
- Šećer u prahu - 1,5 kg.
Proces kuhanja:
1. Svježe ubrane bobice orlovih noktiju sortirajte, uklonite grančice i listove. Uklonite suhe, oštećene ili trule bobice. Stavite orlovi nokti u sito ili cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Ostavite 10 minuta kako bi preostala voda iscurila iz cjedila. Ocijedite bobice na papirnatim ručnicima.
2. Operite naranču tvrdom stranom spužve sa sapunom i prelijte kipućom vodom kako biste uklonili ostatak voska kako biste sačuvali voće. Pažljivo, ne dodirujući bijeli dio, uklonite koricu s naranče pomoću posebne ribeže za citruse. Ogulite i bacite. Narančinu pulpu narežite na male kriške. Pomiješajte bobice orlovih noktiju s narančom i sameljite ih u blenderu ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Dobit ćete homogenu masu u koju dodajte koricu naranče.
3. Skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom u loncu, zakuhajte i kuhajte oko 7 minuta. dok se malo ne zgusne.
4. U sirup dodajte mješavinu naranče i orlovih noktiju i promiješajte. Nakon ponovnog vrenja kuhajte oko 25 minuta. na srednjoj vatri skidajući žlicom pjenu i miješajući pekmez.
5. Vruću poslasticu ulijte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite sterilnim čepovima na navoj i ohladite naopako na sobnu temperaturu pod dekom. Odnesite u podrum ili smočnicu i tamo čuvajte 1 godinu.
Dobar tek!
Džem od orlovih noktiju s limunom
Džem od orlovih noktiju s limunom pravo je skladište pektina i minerala. Osim ugodnog okusa s blagom kiselinom limuna, ima sposobnost održavati količinu vitamina u tijelu na potrebnoj razini i aktivirati imunološki sustav.
Vrijeme kuhanja: 8 sati.
Porcije: 6.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti - 1 kg;
- Šećer u prahu - 1,5 kg;
- Limun – 1 kom.
Proces kuhanja:
1. Razvrstajte orlovi nokti kako u džem ne bi ušle trule, slomljene ili nezrele bobice.
2. Isperite bobice nekoliko puta, svaki put ih napunite čistom vodom. Svi sitni ostaci isplivat će na površinu, a vodu iz koje treba pažljivo ispustiti.
3. Medovke pospite sitnim šećerom i stavite u hladnjak preko noći da puste dovoljnu količinu soka. Nekoliko puta izvadite zdjelu bobičastog voća i promiješajte ga žlicom.
4. Limun operite četkicom, prelijte kipućom vodom i narežite ga zajedno s korom na sitne ploške, usput mu odstranite sjemenke.
5. Ocijedite sok od bobičastog voća zajedno sa sirupom u lonac. Provucite orlovi nokti kroz mlin za meso zajedno s kriškama limuna.
6. Izgnječenu masu stavite u šerpu sa sokom i stavite na laganu vatru. Zakuhajte miješajući i žlicom skidajući pjenu. Nakon što prokuha kuhajte još 10 minuta.
7. Vrući džem od orlovih noktiju s limunom ulijte u pripremljene sterilne staklenke i zarolajte. Koristite pekmez za pripremu kompota, zimi želea i dodajte slastičarskim proizvodima.
Dobar tek!
Džem od orlovih noktiju u laganom kuhalu
Vrlo je zgodno kuhati džem od orlovih noktiju u laganom kuhalu: ne gori i ne stvara se višak pjene. Kako bi se smanjila količina korištenog šećera, koristi se sredstvo za želiranje Zhelfix.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 3.
Sastojci:
- Bobice orlovi nokti - 1 kg;
- Šećer u prahu - 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Proces kuhanja:
1. Bobice orlovih noktiju razvrstajte, isperite u hladnoj vodi i ulijte u zdjelu multicookera.
2. Ulijte gelfix u posebnu posudu i pomiješajte s 2 žlice. l. granulirani šećer. Ulijte ovu smjesu u bobičasto voće i promiješajte.
3. Zatvorite poklopac multicookera i postavite program "Deserti", vrijeme - 10-15 minuta.
4. S vremena na vrijeme potrebno je otvoriti poklopac i provjeriti jesu li bobice prokuhale te ih pažljivo promiješati. Nakon što orlovi nokti prokuhaju, multicooker se mora isključiti.
5. Dodajte granulirani šećer u zdjelu i promiješajte bobičasto voće. Ako imate vremena, zdjelu s bobičastim voćem možete staviti na hladno mjesto nekoliko sati kako bi se sav šećer otopio.
6. Ponovo namjestite multicooker na način kuhanja deserta i pustite smjesu da prokuha, miješajući je. Kipući pekmez kuhajte još 5 minuta pa ugasite.
7. Vruću deliciju stavite u sterilizirane staklenke i dobro ih zavrnite. Staklenke s džemom ostavite u sobi dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u podrum ili smočnicu.
Dobar tek!
