Pileća šunka

Pileća šunka je nevjerojatno ukusan mesni proizvod pripremljen kod kuće. Pileća šunka se može pripremiti na razne načine. Za ovo ne morate imati aparat za pršut. Domaća šunka ispada tako ukusna da se nijedna kobasica iz trgovine ne može usporediti s njom. Već dugo pripremam mesne proizvode vlastitim rukama. Sama biram kvalitetne i svježe proizvode. U izboru ćete pronaći svoju omiljenu opciju kuhanja i zauvijek zaboraviti na kupljene proizvode.

Domaća pileća šunka u šunkaru

Domaća pileća šunka u aparatu za šunku ispada super nježna i sočna. Aromatična kobasica izgleda svijetlo i svečano i ukrasit će svaku proslavu. Aparat za pečenje šunke olakšava kuhanje i daje gustu teksturu. U ovom receptu se koriste orasi, ali oni nisu potrebni. Eksperimentirajte i iznenadite svoje najdraže.

1. 
   Pileću šunku lako je pripremiti kod kuće. Dakle, uzmite prilično veliki trup piletine i pileća bedra. Isperite pod tekućom vodom i osušite.
2. 
   Piletinu očistite od kože, žilica i kostiju. Usput, nije potrebno uklanjati kožu. Kosti i krilca ostavite za juhu.
3. 
   Pileći file i meso od bataka sameljite u stroju za mljevenje mesa na najmanji nastavak. Ostatak mesa sameljite kroz veliku rešetku. Imam električni uređaj, pa brzo ispadne. Dodajte himalajsku ili običnu sol. Istucite mljeveno meso.
4. 
   Popaprite, začinite muškatnim oraščićem i zalijte hladnim vrhnjem ili ledenom vodom. Miješajte rukama dok mljeveno meso ne postane ljepljivo i viskozno.
5. 
   Zatim dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte. Sljedeći korak je dodavanje sode bikarbone i ponovno miješanje dok smjesa ne postane glatka.
6. 
   Limun prelijte kipućom vodom, osušite i iscijedite sok. Ulijte u mljeveno meso i dobro promiješajte. Reakcija će se odvijati u cijeloj masi i soda će se ugasiti.
7. 
   Mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane oko sat vremena dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
8. 
   Zatim dodajte želatinu i dobro umijesite mljeveno meso.
9. 
   Odvojite orahe od ljuski, pregrada i ostalog otpada. Isperite i osušite, po želji sitno nasjeckajte nožem. Ovaj korak možete potpuno preskočiti ako ne volite eksperimente.
10. 
    Počnimo stvarati sam proizvod. Posudu za šunku obložite vrećicom za hranu. Tuljak za pečenje također se može lako nositi s ovom funkcijom.
11. 
    Pripremljenim mljevenim mesom puniti pleh sa šunkom, pritišćući žlicom da nema zraka.
12. 
    Čvrsto zavežite slobodni rub i pričvrstite poklopac. Zategnite opruge. Pekač za šunku stavite u hladnjak na 8 sati. Ostavim preko noći.
13. 
    Zatim stavite šunku u lonac s vodom ili, kao ja, u sporo kuhalo. Važno je da posuda sa šunkom bude potpuno prekrivena vodom. Postavite temperaturu na 85 stupnjeva, odaberite program "Kuhanje" ili "Pinjanje", postavite tajmer na 2 sata.
14. 
    Nakon nekog vremena pažljivo izvadite aparat za pršut i stavite ga u ledenu vodu. Zatim ohladite dok se potpuno ne ohladi. Pažljivo uklonite opruge i poklopac. Uklonite pakiranje šunke. Uklonite paket. Ukusnu šunku narežite na tanke ploške.
15. 
    Šunka ispada nježna i dobro drži oblik.
16. 
    Poslužite pileću šunku na stol. Uživajte u mesnom jelu. Dobar tek!

Pileća šunka u pećnici

Kuhanje pileće šunke u pećnici uopće nije teško. Samo budite strpljivi i slijedite upute. Koristite svoje omiljene začine. Ali prvo upotrijebite moj set, a zatim prilagodite začine svojim ukusima. Po mom mišljenju, ovo je savršen set začina koji piletinu pretvara u nesvakidašnje remek-djelo.

Vrijeme za kuhanje – 20 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8

Sastojci:

• Pileće meso bez kostiju – 1,25 kg.
• Kuhinjska sol - 20 gr.
• Šećer u prahu - 33 gr.
• Suhi češnjak - 5 gr.
• slatka paprika - 3 gr.
• Mljevena aleva paprika – 22 gr.
• muškatni oraščić - 10 gr.
• Mljeveni crni papar - 33 gr.
• Hladna voda - 65 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo izmjerite začine - mljevenu piment, muškatni oraščić, kristalni šećer, mljeveni crni papar i sušeni češnjak. Ulijte u posudu i dobro promiješajte.

Korak 2. U suhe začine dodajte kuhinjsku sol i slatku papriku. Miješajte dok se začini ne sprijatelje.

Korak 3. Dakle, uzmite prilično veliki trup piletine.Isperite pod tekućom vodom i osušite. Piletinu očistite od kože, žilica i kostiju. Nema potrebe uklanjati kožu. Kosti i krilca ostavite za juhu.

Korak 4. Kao rezultat, trebali biste dobiti 1 kilogram 250 grama čistog mesa. Količina začina izračunata je posebno za 1,25 kg piletine.

Korak 5. Izrežite komade piletine na tanke trake.

Korak 6. Stavite pripremljeno meso u veliku zdjelu i ulijte pripremljene začine.

Korak 7. Meso temeljito i brzo gnječite rukama dok ne dobijete viskoznu masu koja se lijepi za ruke.

Korak 8. Potamnjelo meso prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.

Korak 9. Zatim izvadite pripremljeno meso. Zalijte hladnom vodom. Temeljito mijesite dok voda potpuno ne upije. Krenimo s oblikovanjem šunke. Pripremite rukav za pečenje. Na rub staviti mljevenu piletinu. Radi praktičnosti stavite kuhinjski ručnik ispod rukava.

Korak 10. Zamotajte mljeveno meso u list rukava. Prvo prerežite rukav po dužini. Čvrsto zavrnite krajeve.

Korak 11. Zavežite krajeve svilenim koncem ili uzicom. Škarama odrežite višak rukava.

Korak 12. Za snagu, vezati niz oko cijele štruce. Pripremljene štruce slažite u tepsiju obloženu folijom. Kuhajte 3 sata na 80 stupnjeva.

Korak 13. Nakon navedenog vremena pažljivo izvadite šunku, stavite je u vrećicu i stavite u ledenu vodu. Ostavite 10 minuta.

Korak 14: Izvadite iz vode i ohladite na sobnu temperaturu. Ostavite u hladnjaku da se stabilizira 8 sati.

Korak 15. Izrežite sočnu šunku na kriške.

Korak 16. Šunka izlazi s prekrasnim mramornim rezom.

Korak 17. Definitivno će vam se svidjeti gusta tekstura.

Korak 18. Poslužite i počastite svoju obitelj i prijatelje.Uživajte sa zadovoljstvom!

Pileća šunka s nitritnom soli

Pileća šunka s nitritnom soli ispada iznad svake pohvale. Nitritna sol je prije svega sigurna. Korištenje nitritne soli u mesnoj industriji pomaže u očuvanju prirodne boje proizvoda, daje bolji okus i aromu konačnom proizvodu, a također štiti od bakterija.

Vrijeme za kuhanje – 85 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Kuhinjska sol - 10 gr.
• Nitritna sol - 5 g.
• Osušeni češnjak - 1 žličica.
• Ljute papričice - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite prilično veliki trup piletine. Isperite pod tekućom vodom i osušite.

Korak 2. Oslobodite piletinu od kože, vena i kostiju. Nema potrebe uklanjati kožu. Kosti i krilca ostavite za juhu. Meso narežite na komade srednje veličine. Nasjeckane komade stavite u zdjelu.

Korak 3: Uzmite nitritnu sol. Za 1 kg mesa – 15 g. soli od kojih je 1/3 nitritna sol. Dodat će boju i okus šunki, a pomoći će i produžiti rok trajanja konačnog proizvoda. Meso posolite običnom i nitritnom soli. Dobro izmiješajte, snažno miješajući rukama. Želite da to bude viskozna masa koja vam se lijepi za ruke. Zatvorite prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 3 dana.

Korak 4. Nakon 3 dana izvadite meso iz hladnjaka. Odmjerite žličicu sušenog češnjaka. Pošaljite na meso. Promiješati.

Korak 5. Meso podijelite na pola i u jedan dio dodajte ljute papričice po ukusu. Promiješajte, stavite u vrećicu i ostavite sa strane 2 sata.

Korak 6: Pripremite školjku. Može se naručiti u online trgovini ili kupiti u specijaliziranoj trgovini.

Korak 7Rukama napunite školjku mariniranim mesom, a krajeve zavežite svilenim koncem ili špagom.

Korak 8. Stavite pripremljene štruce u zdjelu multicookera. Na ploči u načinu rada "Multi-cook" postavite temperaturu na 50 stupnjeva, kuhajte 3 sata, a zatim povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i kuhajte još 1 sat.

Korak 9. Nakon nekog vremena pažljivo otvorite poklopac uređaja i uklonite šunku, stavite je u ledenu vodu. Ostavite 10 minuta.Proizvod potpuno ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku 8 sati. Zatim uklonite kućište.

Korak 10. Izrežite ukusnu šunku na tanke kriške. Grickalicu ukrasite po želji.

Korak 11. Proizvod kobasica ispada sočan i nježan. Poslužite gostima ili jedite za doručak. Uživajte u ukusnom mesnom jelu. Dobar tek!

Pileća šunka sa želatinom

Pileća šunka sa želatinom ispada mega ukusna i nevjerojatno aromatična. Kad sam rekao da ne morate imati pršutaru da biste napravili domaću šunku, nisam se šalio. Danas ću vam reći kako možete jednostavno zamijeniti uređaj. Recept se možda ne čini sasvim uobičajenim, ali rezultat će vas sigurno oduševiti i iznenaditi.

Vrijeme za kuhanje – 16 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4

Sastojci:

• Pileća prsa - 400 gr.
• Želatina - 1,5 žlica.
• Veliki avokado - ¼ kom.
• Mlijeko – 2 žlice.
• Grožđice – 2 žlice.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dakle, trebamo limenku konzerviranog voća.

Korak 2. Operite pileća prsa i osušite salvetama. Trup razrežite, skinite kožu i odvojite od kostiju.

Korak 3. Podijelite pileći file na prilično velike komade. Stavite u zdjelu.

Korak 4.Uklonite grožđice s grana, isperite i osušite. Dodati piletini i obilno posoliti.

Korak 5: Ulijte ohlađeno mlijeko.

Korak 6. Operite i osušite zreli avokado, uklonite košticu i kožu. Narežite na kocke i dodajte ostalim sastojcima.

Korak 7. Začinite omiljenim začinima - paprikom i mljevenom paprikom.

Korak 8. Koristeći ruke, temeljito i brzo umijesite mljeveno meso. Želite da to bude viskozna masa koja vam se lijepi za ruke. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati.

Korak 9. Zatim dodajte želatinu i ponovno promiješajte.

Korak 10. Počnimo formirati sam proizvod. Umetnite vrećicu s hranom u limenku. Puniti mljevenom piletinom. Nabijte da nema zraka.

Korak 11. Čvrsto zavežite krajeve.

Korak 12. Zatvorite poklopac na vrhu i čvrsto vezati s niti. Šunku stavite u lonac s vodom tako da voda potpuno prekrije staklenku. Stavite na vatru. Šunku kuhajte 1,5 sat na temperaturi ne višoj od 85 stupnjeva.

Korak 13. Nakon navedenog vremena pažljivo izvadite improvizirani aparat za pršut i stavite ga u ledenu vodu. Ostavite 20-ak minuta.Pažljivo izvadite vrećicu iz staklenke i ocijedite dobiveni sok. Stavite šunku u vrećici u hladnjak da se stabilizira preko noći.

Korak 14. Izrežite ukusnu šunku na kriške. Poslužite gostima. Uživajte u ukusnom mesnom jelu. Dobar tek!

Domaća pileća šunka u sporom kuhalu

Domaća pileća šunka u laganom štednjaku priprema se bez puno truda kod kuće. Rezultat je ukusna mesna delicija. Nijedan kupovni proizvod po okusu se ne može mjeriti s domaćom šunkom.Svatko tko uspije isprobati proizvod bit će oduševljen što se takvo remek-djelo može pripremiti vlastitim rukama.

Vrijeme za kuhanje – 9 sati i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Provansalsko bilje - po ukusu.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Mješavina paprika - po ukusu.
• Češnjak – 3 režnja.
• Luk – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite sve proizvode koji su vam potrebni prema popisu.

Korak 2. Isperite i osušite pileće meso. Izrezati na komade.

Korak 3. Uklonite koštice i odrežite kožu. Meso narežite na komade srednje veličine. Nasjeckane komade stavite u zdjelu.

Korak 4. Samljeti pileću kožu i 100 grama mesa, kao i oguljeni luk i režnjeve češnjaka kroz mlin za meso. Imam električni uređaj pa radi brže. Uvrnute sastojke dodati mesu.

Korak 5. Začinite kuhinjskom soli. Začinite provansalskim travama i mješavinom paprika. Razbiti kokošje jaje.

Korak 6. Dobro izmiješajte snažnim stiskanjem rukama. Želite da to bude viskozna masa koja vam se lijepi za ruke.

Korak 7. Počnimo oblikovati mesni proizvod. Stavite malo mljevenog mesa u kalup za pečenje.

Korak 8. Zatim stavite u aparat za pršut. Napunite tuljac mljevenim mesom, nabijte žlicom da nema zraka.

Korak 9. Vezati slobodni rub.

Korak 10. Stegnite poklopac i zategnite opruge.

Korak 11. Zatim stavite posudu sa šunkom u zdjelu multicookera i napunite je vodom. Važno je da posuda sa šunkom bude potpuno prekrivena vodom.

Korak 12. Na ploči u načinu rada "Multi-cook" postavite temperaturu na 50 stupnjeva, kuhajte 2 sata, a zatim povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i kuhajte još 1 sat.

Korak 13Nakon nekog vremena pažljivo otvorite poklopac uređaja i izvadite šunku i stavite je u ledenu vodu. Ostavite 10 minuta.Proizvod potpuno ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

Korak 14: Zatim uklonite aparat za pršut i vrećicu.

Korak 15. Proizvod se ispostavlja gustim i sočnim.

Korak 16. Izrežite ukusnu šunku na kriške. Uživajte u ukusnom mesnom jelu. Dobar tek!

Pileća šunka u boci

Pileća šunka u boci moja je omiljena opcija za predjelo. Jednostavno i bez puno truda, piletina se pretvara u mega ukusan ukusan ukus. Grickalica će svakoga izludjeti i to nisu prazne riječi. Postoji još nekoliko opcija koje volim do smrti. Ali verzija u boci mi je najdraža.

Vrijeme za kuhanje – 11 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Piletina - 1,5 kg.
• Peršin – 50 gr.
• Kuhinjska sol - 20 gr.
• Mljeveni crni papar - 10 gr.
• paprika - 200 gr.
• Hladna voda - 3 l.
• Želatina u prahu - 30 g.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite sve sastojke koji su vam potrebni prema popisu. Isperite piletinu, ja imam hrbat. Ako se bojite da će biti malo suha, uzmite pileće batake na pola s prsima.

Korak 2. Stavite pileće meso u posudu s debelim stijenkama. Napunite vodom. Posolite i stavite na srednju vatru. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvorila. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena poklopljeno.

Korak 3. Kuhano pileće meso stavite u zdjelu i ulijte juhu. Cool. Odmjerite šalicu pileće juhe i ulijte u lonac. Dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da nabubri. Kvalitetna želatina će brzo nabubriti. Preostalu juhu možete zamrznuti i napraviti laganu juhu.

Korak 4.Ohlađeno pileće meso podijelite na vlakna ili narežite po želji. Papriku operite i osušite, izvadite jezgru i narežite na kockice. Peršin operite, osušite i nasjeckajte nožem. Pomiješajte sastojke u posudi. Po potrebi posoliti i popapriti. Ponovno promiješajte.

Korak 5. Rastopite natečenu želatinu na vatri, ali nemojte kuhati. Tekuće sastojke dodajte u mljeveno meso u tankom mlazu. Dobro promiješati. Umjesto papra možete koristiti mrkvu, zeleni grašak, prepeličja jaja i što god želite. Eksperiment.

Korak 6. Pripremite bocu, odrežite vrat, isperite ga. Puniti mesom i zamotati u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 8 sati.

Korak 7. Nakon nekog vremena pažljivo izvadite bocu i prerežite je uzdužno kuhinjskim škarama. Šunku izvadite i narežite na ploške. Poslužite svijetlo predjelo za stol i počastite svoju obitelj i prijatelje. Uživajte sa zadovoljstvom!

Pileća šunka sa šampinjonima

Pileća šunka sa šampinjonima je recept koji ću danas sa velikim zadovoljstvom podijeliti. Predjelo je svima hit. A na obiteljskim praznicima trenutak odleti. Možemo reći da je ovo jelo s potpisom koje poštuju svi prijatelji i obitelj. Sočna i aromatična šunka dobiva sve ovacije. Kuhajte i jedite s velikim zadovoljstvom!

Vrijeme za kuhanje – 12 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• File ćurećeg buta – 600 gr.
• File od pilećih prsa - 500 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - 0,5 žličice.
• Začini za piletinu - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite proizvode s popisa.

Korak 2. Pripremite gljive. Preporučujem da ih ne perete kako gljive ne bi postale zasićene vlagom. Ogulite klobuke i obnovite rez na peteljci.Gljive narežite na tanke ploške.

Korak 3. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i ulijte ulje bez mirisa.

Korak 4: Stavite gljive u vruće ulje.

Korak 5. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari.

Korak 6. Operite pileći file i osušite salvetama. Narezati na kocke.

Korak 7: Stavite u zdjelu.

Korak 8. Operite filet purećeg buta i osušite salvetama. Podijelite na prilično velike komade.

Korak 9. Dodajte u pileći file.

Korak 10. Dodajte pržene šampinjone u meso.

Korak 11. Dodajte sol na okus.

Korak 12: Zatim začinite začinima za piletinu.

Korak 13: Dodajte omiljene začine po želji. Dobro će pasati i sušeni češnjak.

Korak 14. Dobro promiješajte.

Korak 15: Pripremite tavu sa šunkom.

Korak 16: Uzmite vrećice za pečenje i stavite ih u pekač za šunku.

Korak 17. Napunite pripremljenim mljevenim mesom.

Korak 18. Dobro utapkajte i zavežite vrećicu.

Korak 19: Zatvorite poklopac.

Korak 20: Zategnite opruge. U tavu stavite aparat za pršut. Napunite vodom dok posuda za šunku ne bude potpuno prekrivena vodom. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte šunku 1,5 sat. Voda bi trebala stalno žuboriti.

Korak 21. Nakon nekog vremena pažljivo izvadite šunku i ohladite na sobnoj temperaturi. Ostavite u hladnjaku da se stabilizira 8 sati. Izvadite proizvod iz aparata za pršut i uklonite navlaku. Aromatični zalogaj narežite na ploške. Poslužite svojim gostima i uživajte u elegantnoj šunki. Dobar tek!