Vruće role za zimu

Postoji nekoliko opcija za soljenje voluški, jedna od njih je vruća metoda. Zahvaljujući njemu dobivate vrlo ukusan i bogat zalogaj koji će biti izvrstan dodatak svakom stolu. Stoga vam nudimo 5 opcija za kiseljenje ovih gljiva.

Kako vruće kiseliti volushki u staklenkama?

Namočene šampinjone kuhamo u slanoj vodi 15-20 minuta, nakon čega ih premjestimo u steriliziranu staklenku na čijem dnu je nasjeckani češnjak. Sve se napuni salamurom i tamo se doda ocat. Staklenka se zavrne poklopcem i ostavi dok se potpuno ne ohladi.

1. 
   Kako vruće kiseliti volushki u staklenkama? Prije početka kuhanja gljive procijedite i potopite u hladnu vodu. Mijenjamo svaka 3-4 sata kako bi gorčina nestala sa stršljena.
2. 
   Gljive stavite u odgovarajuću posudu, zalijte vodom za piće i stavite na vatru.
3. 
   Dodajte dvije pune žlice soli, zakuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Tijekom procesa kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara.
4. 
   Prethodno sterilizirajte staklenku od pola litre na bilo koji prikladan način. Na dno stavite nasjeckani češnjak.
5. 
   Gljive prebacimo u staklenku i zalijemo preostalom salamurom u tavi tako da gljive budu potpuno prekrivene njome. Dodajte pola žličice octene kiseline i dobro zatvorite sterilnim poklopcem. Zatim pokrijte sve dekom ili ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Gotovu zakusku šaljemo na skladištenje u podrum ili hladnjak. Otvorite zimi i poslužite uz omiljeno glavno jelo. Dobar tek!

Kako ukusno ukiseliti volushki bez namakanja za zimu?

Oprane gljive se kuhaju u slanoj vodi 40 minuta, zatim se operu pod hladnom vodom i kuhaju još 20 minuta sa začinima. Zatim se voluške slažu u sterilizirane staklenke, dodaju im biljno ulje i sve se zatvara poklopcima.

Vrijeme za kuhanje: 20 dana.

Vrijeme za kuhanje: 25.

Porcije – 20.

Sastojci:

• Volnushki – 2 kg.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Klinčići - 3-4 kom.
• Sol - 100 gr.
• Lišće trešnje - po ukusu.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Listovi crnog ribiza - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 50-80 ml.

Proces kuhanja:

1. Gljive pažljivo razvrstamo, očistimo i dobro isperemo pod tekućom vodom. Zatim ih prebacite u odgovarajuću posudu, nalijte vodom, malo posolite i pošaljite na vatru. Zakuhajte i kuhajte 40 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara. Zatim volane stavimo u cjedilo i isperemo pod hladnom tekućom vodom.

2. Gljive ponovno stavite u tavu, zalijte vodom, posolite, dodajte crni papar u zrnu, klinčiće, listove trešnje i ribiza te lovor. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

3.Staklenke u kojima će se gljive čuvati temeljito se operu vrućom vodom i steriliziraju na bilo koji prikladan način.

4. Šupljikavom žlicom rasporedite gljive u staklenke i zalijte salamurom tako da gljive budu potpuno prekrivene njome.

5. U svaku staklenku dodajte 1-2 žlice biljnog ulja i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima. Pustite da se gljive potpuno ohlade, a zatim ih stavite u hladnjak ili podrum. Ukusan zalogaj od tremora bit će spreman za 20 dana. Poslužite ga na stol uz omiljeno glavno jelo. Dobar tek!

Vruće slane trube s češnjakom

Namočene gljive se kuhaju 25 minuta, nakon čega se dodaju češnjak, piment, lovorov list i klinčići. Sve se stavi u staklenke zajedno s listovima ribiza i sterilizira. Ispada vrlo ukusan i aromatičan zalogaj.

Vrijeme za kuhanje: 45 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 15.

Sastojci:

• Volnushki – 1,5 kg.
• sol - 75 gr.
• Listovi crnog ribiza - po ukusu.
• lovorov list - 5-6 kom.
• Češnjak - ½ glave.
• Crni papar u zrnu - 4 kom.
• Bijeli papar u zrnu - 4 kom.
• Piment u grašku - 4 kom.
• Suhi klinčići - 5 kom.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja gljive pažljivo procijedite, prebacite u odgovarajuću posudu i prelijte hladnom vodom. Namačite tri dana, povremeno mijenjajući vodu.

2. Nakon potrebnog vremena šampinjone prebaciti u tepsiju i po potrebi ih narezati na manje komade. Napunite valove vodom tako da budu potpuno prekriveni njome.

3. Posudu stavite na vatru, gljive posolite i prokuhajte. Kuhajte 25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvori.Zatim rešetkastom žlicom prebacite popečke u cjedilo, a nakon što se ohlade, u posudu za kiseljenje. Dodamo i lovorov list, nasjeckani češnjak, papar u zrnu, suhe klinčiće i sve pažljivo promiješamo.

4. Staklenke u kojima će se čuvati gljive prethodno oprati i sterilizirati na prikladan način. Na njih posložimo volane, na vrh stavimo listove crnog ribiza, sve prelijemo kipućom vodom i pokrijemo najlonskim poklopcima.

5. Zatim u odgovarajućoj posudi zakuhajte vodu, na dno stavite ubrus za vafle i gore stavite staklenke. Sterilizirajte sve najmanje 10 minuta, zatim dobro zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Spremite obradak na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Poslužite mirisne voluške na stol uz omiljeno glavno jelo. Dobar tek!

Kako ukiseliti gljive i mliječne gljive zajedno vrućom metodom?

Namočene gljive kuhaju se pola sata, nakon čega se slažu u staklenke, zaliju salamurom i dodaju im se zrna crnog papra, klinčići, lovor, češnjak i listovi crnog ribiza. Sve se zarola i spremi na hladno mjesto.

Vrijeme za kuhanje: 45 min.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Volnushki – 350 gr.
• Mliječne gljive - 350 gr.
• Listovi crnog ribiza - 4-6 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Klinčići - 3-5 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Sol - po ukusu.
• Voda – 1,5 l.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja gljive pažljivo razvrstajte, očistite i stavite u duboku posudu. Napunite ih hladnom vodom i namačite, mijenjajući vodu svaka 3-4 sata kako bi se isprala sva gorčina.

2.Sada namočene gljive s mliječnim gljivama prebacimo u emajliranu posudu, napunimo ih vodom, posolimo i pošaljemo na vatru.

3. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Tijekom procesa kuhanja povremeno uklonite nastalu pjenu.

4. Kuhane gljive stavite u cjedilo i ostavite dok se sva tekućina ne iscijedi. U to vrijeme temeljito isperite staklenke u kojima će se grickalica čuvati pod vrućom vodom i sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način.

5. Šampinjone premjestite u sterilizirane staklenke, zalijte ih preostalom salamurom u tavi tako da budu potpuno prekrivene. Na vrh stavite zrna crnog papra, klinčiće, lovor, nasjeckani češnjak i listove crnog ribiza. Sve smotamo željeznim poklopcima, pustimo da se ohladi i spremimo u podrum ili hladnjak. Uz glavno jelo poslužujemo vrlo ukusno i aromatično predjelo. Dobar tek!

Slane voluške i kapice od šafrana zajedno za zimu

Kuhane gljive stavljaju se u slojeve u staklenku zajedno sa soli, češnjakom, koprom i peršinom. Zatim se sve stavlja pod tlačenje 48 sati, nakon čega se odlaže na hladno mjesto. Rezultat je nevjerojatno ukusan zalogaj koji će oduševiti mnoge.

Vrijeme za kuhanje: 48 sati.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Volnushki - 500 gr.
• Kapice od šafrana – 500 gr.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Kopar - 3 grane.
• Peršin - po ukusu.
• Krupna sol - 1/3 šalice.

Proces kuhanja:

1. Prije početka kuhanja gljive pažljivo razvrstajte, očistite i temeljito isperite pod mlazom vode.

2. Zatim šampinjone s klobucima šafranika premjestite u odgovarajuću posudu, zalijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte 20 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se stvori.Zatim prebacite gljive u cjedilo i ostavite da se ohlade.

3. Sada uzmite prethodno opranu i steriliziranu staklenku, na dno posipajte sloj soli, zatim dodajte malo gljiva, nasjeckani češnjak, grančicu kopra i peršina. Naizmjenično redati slojeve dok ne ponestane sastojaka.

4. Gljive poklopite tanjurićem i na vrh stavite uteg. Na primjer, spremnik napunjen vodom. Šampinjone s klobucima šafranika ostavimo da se kisele 48 sati.

5. Nakon potrebnog vremena, uklonite ugnjetavanje, dobro zatvorite poklopac i pohranite u hladnjak ili podrum. Uz glavno jelo poslužujemo ukusno predjelo od gljiva. Dobar tek!