Sušene rajčice u ulju za zimnicu

Sušene rajčice u ulju za zimnicu sve su popularniji pripravak od rajčice, pa i delicija od rajčice posebnog plemenitog okusa. Sušene rajčice dodaju se mnogim jelima: juhama, tjestenini, pizzama, sendvičima, salatama, omletima itd. Rajčice se suše u pećnici ili sušilici. Okus im je upotpunjen začinskim biljem i češnjakom, a za čuvanje se preliju uljem. Radni komad ima jedan nedostatak - malu količinu nakon sušenja, ali to se nadoknađuje okusom.

Sušene rajčice u pećnici za zimu u ulju

Sušene rajčice najčešće se pripremaju u pećnici, a za skladištenje za zimu pune se biljnim uljem. Za berbu birajte male, mesnate i guste sorte rajčica jer će inače nakon sušenja ostati samo kora. U ovom receptu za nadjev koristimo maslinovo ulje, sušeno bilje (bosiljak, ružmarin i majčina dušica) i češnjak.

1. 
   Sušene rajčice u ulju za zimnicu bit će ukusne ako odaberete prave rajčice. Dobro ih isperite hladnom vodom. Zatim prerežite na polovice i poželjno je čajnom žličicom izvaditi sjemenke. Stavite polovice rajčice na čisti ručnik, prerezanom stranom prema dolje i ostavite 2 sata da uklone dio soka.
2. 
   Lim za pečenje obložite papirom i malo namažite biljnim uljem. Na to stavite polovice rajčice s prerezanom stranom prema gore.
3. 
   Pomiješajte šećer i sol u omjerima navedenim u receptu i tom smjesom pospite rajčice.
4. 
   Uključite pećnicu na 60 stupnjeva i u nju stavite plehove s rajčicama. Ostavite vrata malo otvorena za strujanje zraka. Sušite rajčice 4-6 sati, povremeno mijenjajući lim za pečenje kako bi se rajčice ravnomjerno osušile. Trebali bi ispasti suhi i fleksibilni.
5. 
   Dobro pomiješajte maslinovo ulje sa suhim biljem i ostavite da se ulije.
6. 
   Na suho sterilizirajte male staklenke s poklopcima.
7. 
   Na dno staklenki stavite češnjak narezan na ploške.
8. 
   Zatim ploške sušene rajčice prilično čvrsto složite u staklenke.
9. 
   Pripremljenu mješavinu ulja u potpunosti prelijte preko sušenih rajčica.
10. 
    U staklenkama ne smije ostati višak zraka.
11. 
    Sušene rajčice pripremljene za zimnicu u pećnici na ulju, dobro pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Sretno i ukusne pripreme!

Sušene rajčice u pećnici za zimu u ulju

U ovom receptu, pozvani ste da pripremite sušene rajčice u pećnici za zimu u ulju za skladištenje bez hlađenja. Rajčice se suše kao u klasičnoj varijanti, ali se preliju vrućim uljem koje ih dobro čuva. U ovom receptu biramo tvrde i ne baš sočne rajčice i sušimo ih na 100 stupnjeva 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg.
• Maslinovo ulje - 200 ml.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Ružmarin – 1 grančica.
• Origano - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite rajčice i osušite ih ubrusom. Narežite ih na 4 kriške i nožem im odstranite pulpu i sjemenke.

Korak 2. Stavite nasjeckane rajčice u duboku zdjelu, prelijte ih s 3 žlice maslinovog ulja.

Korak 3. Zatim rukama nježno promiješajte rajčice tako da sve kriške budu premazane uljem.

Korak 4. Lim za pečenje obložite papirom i na njega poslažite kriške rajčice. Pospite ih s malo soli i mješavine crnog papra.

Korak 5. Uključite pećnicu na 100°C. Stavite rajčice na 6 sati, ostavljajući vrata odškrinuta i ovaj trenutak je obavezan, inače se rajčice neće osušiti. Pratite proces sušenja.

Korak 6. Nakon navedenog vremena sušenja, izvadite lim za pečenje iz pećnice i ohladite rajčice.

Korak 7. Stavite češnjak i ružmarin u malu sterilnu staklenku (imat ćete samo nekoliko sušenih rajčica).

Korak 8. Zatim stavite ploške sušene rajčice u slojeve i kompaktno, posipajući svaki sloj prstohvatom origana.

Korak 9. Dobro zagrijte maslinovo ulje, samo ga nemojte dovesti do vrenja. Rajčice u staklenci prelijte vrućim uljem.

Korak 10. Staklenku dobro zatvorite, ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je pospremite u smočnicu ili podrum. Sretno i ukusne pripreme!

Sušene rajčice u sušari s uljem za zimnicu

Dobra opcija za ukusan zalogaj od rajčice za zimu bila bi sušenje rajčice u sušilici s uljem. Proces je duži nego u pećnici, ali rajčice ne izgore i ravnomjerno se suše.Za punjenje koristimo biljno ulje, a najbolji začin su talijanske trave.

Vrijeme kuhanja: 16 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5 kg.
• Morska sol - 2,5 žlice.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Češnjak - na okus.
• Talijansko bilje - po ukusu.
• Balzamični ocat - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite jednostavan skup sastojaka. Odaberite rajčice koje su mesnate i jednako male veličine.

Korak 2. Dobro operite rajčice, izrežite svaku na 4 kriške i žličicom uklonite unutarnju pulpu sa sjemenkama.

Korak 3. Narezane rajčice stavite u cjedilo, pospite morskom soli i ostavite pola sata da se dio soka iscijedi.

Korak 4. Nakon tog vremena stavite kriške rajčice na rešetke električnog sušila, na maloj udaljenosti jedna od druge. Na svaku krišku pospite mali prstohvat talijanskog bilja.

Korak 5. Stavite rešetke s rajčicama u sušilicu. Zatvorite poklopac i uključite uređaj 12-14 sati. Rajčice prvo treba sušiti na 35-40 stupnjeva, a zatim postupno dovesti do 70 stupnjeva i sušiti dok ne omekšaju.

Korak 6. Tijekom tog vremena, kriške rajčice će se sušiti, ali ostaju elastične.

Korak 7. Stavite ih čvrsto i sloj po sloj u suhe sterilne staklenke. Svaki sloj pospite začinskim biljem. Od ovog broja rajčica izlaze dvije tegle od 250 i 210 ml.

Korak 8. Izrežite oguljene češnjeve češnjaka na kriške. Ulje s ploškama češnjaka dobro je zagrijati u bilo kojoj posudi, ali ne smije prokuhati.

Korak 9. Prelijte rajčice vrućim uljem i u svaku staklenku dodajte 1/2 žličice balzamičnog octa. Stavite češnjak na vrh.

Korak 10Za zimu se sušene rajčice s uljem čvrsto pokriju poklopcima i čuvaju u hladnjaku. Prvi uzorak može se uzeti tek nakon tjedan dana. Sretno i ukusne pripreme!

Sušene rajčice u maslinovom ulju za zimu

Maslinovo ulje idealno je za punjenje sušenih rajčica, a odgovara talijanskoj klasici. Za ovaj pripravak bitna je kvaliteta ulja i bira se nerafinirano, inače okus rajčice može razočarati. Prilikom čuvanja takvih rajčica u hladnjaku, maslinovo ulje može postati viskozno, pa se može razrijediti biljnim uljem, ali samo u omjeru 1:5, kako se ne bi narušio poseban okus maslinova ulja. Rajčice osušite u pećnici.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Nerafinirano maslinovo ulje - 250 ml.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sol - 1,5 žličica.
• Šećer - 2,5 žličice.
• Svježe mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Osušene biljke - 1 žličica.
• Majčina dušica - 4 grančice.
• Ružmarin - 4 grančice.
• Balsamico ocat - 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za ovu pripremu odaberite male, mesnate rajčice, na primjer, "Slivka". Odmah pripremite sve začine prema omjerima iz recepta. Operite rajčice. Ogulite glavicu češnjaka.

Korak 2. U zdjeli pomiješajte šećer sa soli, crnim paprom i suhim začinskim biljem. Ako je količina rajčica za ovu pripremu veća, a na standardni lim za pečenje stane 1-1,2 kg rajčica, potrebno je pravilno izračunati količinu ovih začina.

Korak 3. Izrežite rajčice na pola ili na četvrtine ovisno o njihovoj veličini. Polovicu oguljenog češnjaka narežite na ploške. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite ploške rajčice.Svaku šnitu pospite pripremljenom mješavinom začina i dodajte komadić češnjaka. Potom rajčice prelijte vrućim maslinovim uljem.

Korak 4. Uključite pećnicu na 100 stupnjeva, po mogućnosti s načinom konvekcije, ako je dostupan. Sušite rajčice 6 sati, ostavljajući vrata odškrinuta. Ako imate dva lima za pečenje, mijenjajte ih svakih sat vremena. Sušene rajčice ostaviti u ugašenoj pećnici 1-2 sata da se ohlade ili ohladiti na sobnoj temperaturi.

Korak 5. Pripremite male suhe i sterilne staklenke. Ulijte ih na malo vrućeg maslinovog ulja, dodajte malo češnjaka i u kipućoj vodi poparenu majčinu dušicu i ružmarin.

Korak 6. Zatim sušene rajčice složite u slojeve i kompaktno u staklenke, svaki sloj prelijte češnjakom i začinskim biljem te prelijte vrućim maslinovim uljem. Dodajte 1 žlicu u staklenke od pola litre. žlica balzamičnog octa. Zatim pripremljene sušene rajčice u maslinovom ulju dobro zatvorite za zimnicu i čuvajte u hladnjaku. Sretno i ukusne pripreme!

Sušene rajčice s češnjakom u suncokretovom ulju

Sušene rajčice s češnjakom najčešće se pune suncokretovim uljem jer se u hladnjaku ne zgušnjavaju, a i puno su jeftinije od maslinovog ulja. Okus sušenih rajčica upotpunjuju češnjak i začinsko sušeno bilje. U ovaj recept dodajemo ploške sušenih rajčica s češnjakom, u količini po vlastitom ukusu.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 0,6 l.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg.
• Suncokretovo ulje - 300 ml.
• Češnjak - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Provansalsko bilje - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zrele rajčice mesnatih sorti isperite hladnom vodom i osušite ubrusom.

Korak 2.Zatim ih narežite na ploške ovisno o veličini rajčica.

Korak 3. Uklonite bazu peteljki i unutarnju pulpu sa sjemenkama iz segmenata.

Korak 4. Limove za pečenje obložite papirom i na njih stavite kriške rajčice s kožom prema dolje. Pospite ih solju, provansalskim začinskim biljem i crnim paprom. Uključite pećnicu na 100°C.

Korak 5. Sušite rajčice 5 sati s malo otvorenim vratima pećnice. Tijekom tog vremena, kriške će se znatno smanjiti, ali trebaju ostati pomalo vlažne i fleksibilne. Važno je da se rajčice u pećnici ne prepeku.

Korak 6. Sušene rajčice izvadite iz limova za pečenje i malo ohladite.

Korak 7. Ogulite češnjak i narežite na kriške. Suhe ploške rajčice slažite u male sterilne staklenke u slojevima, prelijte ih češnjakom i odmah prelijte suncokretovim uljem.

Korak 8. Tako napunite staklenke do kraja da u njima ne ostanu mjehurići zraka. Staklenke zatvoriti poklopcima. Kuhane sušene rajčice s češnjakom u suncokretovom ulju savršeno će se čuvati u hladnjaku šest mjeseci.

Korak 9. Nakon dva tjedna, sušene rajčice će biti zasićene uljem i aromom češnjaka i mogu se poslužiti uz razna jela. Ukusne i uspješne pripreme!

Sušene rajčice u ulju s provansalskim biljem

Ukusna opcija za sušene rajčice u ulju bila bi dodati provansalskim biljem, ali to nije za svakoga. U ovom receptu rajčice sušimo u pećnici, prelijemo mješavinom biljnog i maslinovog ulja u omjeru 1:1 i upotpunimo okus uz provansalsko bilje i češnjak. Rajčicama ne uklanjamo pulpu i sjemenke.

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 0,6 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Maslinovo ulje - 150 ml.
• Češnjak – 5 češnja.
• Sol - po ukusu.
• Šećer - po ukusu.
• Provansalsko bilje - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu, uzmite rajčice sorte "Cream" ili slične. Rajčice dobro operite i narežite na polovice, pri čemu im odstranite samo peteljku.

Korak 2. Stavite polovice rajčice na lim za pečenje obložen papirom, s prerezanom stranom prema gore. Pospite rajčice samo mješavinom šećera i soli.

Korak 3. Uključite pećnicu na 70-75 stupnjeva i sušite rajčice 3 sata. Lagano otvorite vrata pećnice ili uključite način konvekcije. Zatim pojačajte pećnicu na 90 stupnjeva i nastavite sušiti još 5 sati. Tekstura sušenih rajčica mora biti elastična, ne krta i bez ostataka soka u sredini.

Korak 4. Kao rezultat sušenja, od 1 kg svježih dobit ćete samo 350 grama sušenih rajčica, bolje ih je staviti u dvije staklenke od 300 ml.

Korak 5. Da biste okusili pripravak, uzmite 2 žličice provansalskog bilja. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Pomiješajte maslinovo i biljno ulje u jednakim količinama i dobro ih zagrijte prije ulijevanja, bez da proključaju. Na suho sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Korak 6. Sušene rajčice slažite u pripremljene staklenke u slojevima, poredajte ih s ploškama češnjaka i posipajte ih provansalskim biljem.

Korak 7. Zatim pažljivo prelijte rajčice vrućim uljem i uklonite što više mjehurića zraka. Staklenke dobro zatvoriti poklopcima.

Korak 8. Kuhane sušene rajčice u ulju s provansalskim biljem čuvajte u hladnjaku.

Korak 9. Nakon 2 tjedna, ne ranije, možete kušati pripravak i, ako vam se sviđa, pripremiti novu seriju sušenih rajčica. Sretno i ukusne pripreme!