Predjelo od patlidžana za blagdanski stol

Dok je vani sezona voća i povrća u punom jeku, nudim vam nekoliko opcija za pripremu nevjerojatno aromatičnog i originalnog zalogaja od patlidžana. Ovo povrće je obdareno mnogim korisnim tvarima, a kuhanje s njim je zadovoljstvo! Dolje navedena predjela ukrasit će svaki blagdanski stol i ugodno iznenaditi goste.

Hladno predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom

Klasično gruzijsko predjelo koje se priprema ne više od pola sata, ali ćete sigurno biti zadovoljni rezultatom! Patlidžani i rajčice, paprike, začinjene češnjakom i cilantrom - ovo je win-win opcija za ćevape, kao i za svečani stol.

1. 
   Kako pripremiti ukusno predjelo od patlidžana za blagdanski stol? Pripremite sve sastojke: povrće temeljito isperite pod tekućom vodom i ostavite da se malo osuši.
2. 
   Patlidžane narežite na dosta deblje kolutove, posolite i popaprite po svom ukusu.
3. 
   Pržite slane kolutove u biljnom ili maslinovom ulju dok se ne stvori ukusna korica.
4. 
   Slatku papriku narežemo na proizvoljne ploške ili kockice, a ljutu na tanke kolutiće.
5. 
   Nasjeckanu papriku prepržite na jakoj vatri “crno”, stvarajući tako efekt prženja na vatri.
6. 
   Crveni luk narežite na srednje latice i začinite solju i mljevenom paprikom.
7. 
   S lukom ponovimo isti postupak kao i s paprikom: zapalimo ga na jakoj vatri.
8. 
   Sočne rajčice narežite na deblje ploške, dobro posolite, popaprite i poškropite maslinovim uljem.
9. 
   Pržite šalice rajčice na jakoj vatri dok višak soka ne ispari.
10. 
    Patlidžane, paprike, rajčice i luk stavite na papirnate ubruse i ostavite da se višak masnoće ocijedi, a za to vrijeme nasjeckajte cilantro, orahe, češnjeve češnjaka, suhe šljive i sjemenke nara.
11. 
    Na ravnoj posudi počinjemo slagati predjelo: povrće rasporedimo u slojeve, posipajući svaki sljedeći sitno nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom, klinčićima, narom i suhim šljivama.
12. 
    Kada se sve povrće nađe na jelu, predjelo koje je sakupilo šarenilo okusa je gotovo. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana za svečani stol "Paunov rep"

Impresivno i originalno predjelo od povrća lako će ukrasiti stol svojom neobičnom prezentacijom. U ovom receptu možete koristiti bilo koji sir koji volite, a majonezu možete lako zamijeniti prirodnim jogurtom, ako se pridržavate pravilne prehrane.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžan – 1 kom.
• Krastavac – 1 kom.
• Rajčica – 2 kom.
• Sir - 50 gr.
• Češnjak – 1 zub.
• Majoneza - 2 žlice.
• Masline - 8 kom.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Osnova našeg jela je patlidžan, dijagonalno izrezan na krugove, posoliti i ostaviti sa strane 10-15 minuta.

2. Nakon što krugovi ispuste sok, obrišite ubrusom, uklanjajući nepotrebnu vlagu i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Vruće patlidžane stavite na papirnati ubrus i ostavite da se malo ohlade.

3. U dubokoj zdjeli pomiješajte naribani sir, nasjeckani ili protisnuti češnjak i dvije žlice majoneze.

4. Smjesu od sira dobro izmiješajte i posolite po ukusu.

5. Krastavce i rajčice, kao i patlidžane, narežite na kolutove (ako su plodovi sitni) ili polu kolutove (ako je povrće sitno).

6. Krenimo sa slaganjem predjela: pržene patlidžane stavite na ravnu posudu, na njih stavite malo nadjeva od češnjaka i sira, zatim rajčice i krastavce.

7. Odozgo ukrasite maslinama ili crnim maslinama prerezanim na pola.

8. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Ukusno predjelo od patlidžana i tikvica

Pikantno, a istovremeno jednostavno i “brzo” predjelo od sezonskog povrća, odnosno tikvica i patlidžana, odlično se slaže s raznim prilozima i mesu. Svatko može pripremiti ovo jelo bez gubljenja vremena i truda.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kom.
• Tikvice – 2 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Ljuta paprika 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 20 ml.

Proces kuhanja:

1. Tikvicu i patlidžan uzdužno prerežite na dva dijela, poškropite biljnim ili maslinovim uljem i pecite u pećnici dok ne omekšaju. U pravilu, ovaj proces ne traje više od 30 minuta.

2. Nakon pola sata pažljivo izvadite pulpu iz povrća i prebacite ga u zdjelu multipraktika ili uronjenog blendera.

3. Rajčice nasjeckajte nasumično na male komadiće i dodajte patlidžanima i tikvicama.

4. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće i također prebacite u zdjelu.

5. Dodajte sve sastojke po svom ukusu i miksajte dok ne postane glatko. Poslužite za stol sa svježim crnim kruhom. Dobar tek!

Jednostavno predjelo od patlidžana sa češnjakom i sirom

Nevjerojatno nježno i ukusno predjelo napravljeno od najjednostavnijih sastojaka - patlidžana, sira i češnjaka. Jelo će dodati raznolikost svakom odmoru, jer nije samo vrlo ukusno, već i izgleda nevjerojatno impresivno i ukusno; ovo predjelo se poslužuje u obliku peciva.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 25 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kom.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Češnjak - 2 zuba.
• Majoneza - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite podlogu od kiflice - patlidžan. Povrće narežite na tanke ploške, debljine oko 2 milimetra. Kriške stavite u duboku posudu, dobro pospite solju i ostavite 15 minuta.

2. Nakon isteka vremena patlidžane isperite pod tekućom vodom i pažljivo otresite od viška tekućine. Zatim podmažite svaku ploču malom količinom biljnog ulja s obje strane.

3. Zagrijte tavu i pecite ploške povrća 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.Zatim ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Krenimo s pripremom nadjeva. U zdjeli pomiješajte sitno naribani tvrdi sir, češnjak propušten kroz prešu i nekoliko žlica majoneze - dobro promiješajte sastojke.

5. Sastavljanje kiflica. Ploške patlidžana stavite na dasku za rezanje i na svaku rasporedite jednu žličicu nadjeva od sira.

6. Kriške pažljivo smotajte u rolice i premjestite u duboku formu koju odozgo prekrijemo prozirnom folijom. Predjelo stavite u hladnjak na sat i pol da se prožme. Dobar tek!

Korejsko začinjeno predjelo od patlidžana

Ljubitelji azijske kuhinje jednostavno moraju pripremiti patlidžane po ovom receptu! Predjelo se priprema za samo pola sata, međutim, morat ćete pričekati oko dva sata dok se svi sastojci ne prožmu u pikantnoj marinadi. Povrće se vrlo brzo međusobno zasiti sokom i začinskim preljevom, zbog čega jelo ima nevjerojatan okus i miris.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• paprika - 2 kom.
• Luk – 2 kom.

Za dolijevanje goriva:

• Biljno ulje - 4-5 žlica.
• Ocat 6% - 1 žlica.
• Soja umak - 1 žlica.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mljeveni korijander - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane prije svega operite, osušite i narežite na tanke trakice. Kako biste se riješili gorčine, kriške pospite solju i ostavite 10-15 minuta.

2. Nakon 15 minuta slamke isperite vodom i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

3. Dok se patlidžani kuhaju ogulite i naribajte mrkvu.

4.Luk "oslobađamo" od ljuske i narežemo ga na vrlo tanke pola kolutića.

5. U dubokoj zdjeli pomiješajte pola kolutića mrkve i luka.

6. Slatku papriku narežite na tanke trakice i dodajte ostalom povrću.

7. Pripremimo preljev. U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, jednu žlicu octa i sojin umak. Tome dodajte nasjeckani češnjak i korijander. Dobro izmiješajte i dobivenom marinadom prelijte nasjeckano povrće.

8. Malo ohlađene patlidžane također premjestimo u ostale sastojke - ponovno izmiksamo i ostavimo u hladnjaku najmanje 2 sata. Preporuča se promiješati grickalicu svakih 30 minuta radi boljeg namakanja.

9. Nakon nekoliko sati sve će se povrće potpuno namočiti i jelo će biti spremno za posluživanje. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana "Svekrvin jezik"

Patlidžan je vrlo svestrano povrće od kojeg se pripremaju kavijar, peciva i konzerve. Ali sada ćemo se fokusirati na originalno predjelo "Svekrvin jezik", koje će ukrasiti svaki blagdanski stol i ugodno iznenaditi goste svojim zanimljivim okusom i prezentacijom.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kom.
• Rajčica – 2 kom.
• Majoneza - 2-3 žlice.
• Peršin - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Pripremiti sve sastojke: majonezu, ulje, začine, povrće oprati i osušiti papirnatim ručnicima.

2. Krenimo s kuhanjem: patlidžan narežite na jednake uzdužne ploške debljine oko 5-6 milimetara.

3. Povrtne ploške stavite u duboku posudu i dobro ih pospite solju te promiješajte.

4.Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom i pržite kriške dok ne porumene.

5. Nakon toga pržite s druge strane. Po potrebi dodati ulja jer ga patlidžan momentalno upije.

6. Dok se ploške prže, počnimo s rajčicama. Izrežemo na pola prstena srednje debljine, svaki oko 4-5 milimetara.

7. Rumene patlidžane pažljivo prebacite na ravni tanjur i jednu stranu premažite majonezom, na vrh stavite jednu plošku rajčice i pospite mljevenom paprikom.

8. Presavijte povrtne “trakice” na pola i ukrasite svježim peršinom ili drugim začinskim biljem po želji. Dobar tek!

Originalne rolice od patlidžana za svečani stol

Želite li nešto novo i neobično? Pripremimo neobične rolice od narezanog patlidžana s nadjevom od oraha i sira. Takvo će jelo pronaći "svoje mjesto" na bilo kojem prazniku i proslavi i, najvjerojatnije, prvo će "odletjeti" s tanjura.

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kom.
• Krem sir - 200 gr.
• Masline (bez koštice) - 130 gr.
• Sjeckani orasi - 2 žlice.
• Rajčice – 2 kom.
• Krastavci – 2 kom.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Peršin - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pozabavimo se bazom - patlidžanima. Povrće narežite na tanke trakice i stavite u slanu vodu na pola sata da se riješi gorčine.

2. Posudu s ploškama pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh da ubrzate proces.

3. Nakon 30 minuta isperite trake pod mlazom vode i obrišite ih papirnatim ručnicima.

4. Suhe trakice prije prženja premažite s malo ulja.Silikonska četkica savršeno obavlja ovaj posao.

5. Sve ploške pecite u suhoj, ali dobro zagrijanoj tavi, oko 3-4 minute sa svake strane.

6. Kako biste se riješili viška ulja, pržene patlidžane stavite na salvete ili papirnate ručnike.

7. Ohladite trakice ispod poklopca - ova metoda će pomoći u održavanju mekoće i elastičnosti povrća.

8. Pripremimo nadjev za buduće kiflice. U zdjelu stavite 200 grama krem ​​sira (može se zamijeniti svježim sirom).

9. U podlogu od sira dodajte masline.

10. Ovdje dodajte nekoliko žlica nasjeckanih orašastih plodova.

11. Uranjajućim ili stacionarnim blenderom izmiksajte masu dok ne postane homogena.

12. Nadjevu dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja i dobro promiješajte.

13. Sakupljamo svoju marendu. Ohlađene trakice povrća premažite tankim slojem nadjeva i na to stavite mali komad rajčice i grančicu peršina ili kopra - pažljivo zarolajte rolice.

14. Nadjev od rajčice naizmjence s ploškama krastavca i gotove rolnice slažite na ravni tanjur.

15. Predjelo se može ostaviti na hladnom mjestu 1 sat, ili se može odmah poslužiti na blagdanskom stolu. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana s paprikom i rajčicama

Izvrsno predjelo za ljetne piknike uz ćevape - predjelo od sezonskog zrelog povrća. Preporuka je pripremati ovo jelo od domaćeg povrća jer je ono najaromatičnije i najsočnije, a prirodni sok je glavna prednost ove delicije.

Vrijeme za kuhanje – 55 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kom.
• Rajčice – 4 kom.
• Mrkva – 4 kom.
• paprika (crvena) - 1 kom.
• paprika (žuta) - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Peršin – 1 hrpa.
• Sir – 100 gr.
• Listovi zelene salate - 5-7 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

1. Prvi korak je sve povrće temeljito isprati pod mlazom vode i osušiti.

2. Patlidžane narežite na dosta debele kolutove debljine oko 5-7 milimetara i pospite solju.

3. U tavi zagrijte malo ulja i pecite ljubičaste kolutiće povrća s obje strane dok ne porumene te ih izvadite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

4. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte na sitne trakice, rajčicu, papriku i luk narežite na sitne kockice, a češnjak protisnite kroz prešu.

5. Pržite luk i češnjak u biljnom ulju dok ne postanu prozirni.

6. Na luk popržiti mrkvu i kuhati oko 7 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.

7. U tavu također dodajte kockice paprike i rajčice - posolite i popaprite po svom ukusu, pržite oko 10 minuta.

8. Listove zelene salate stavite na veliku ravnu posudu, na krug prženih patlidžana. Na svaki okrugli komad stavite po jednu žlicu povrća i sve obilato pospite naribanim sirom. Dobar tek!

Toplo predjelo od patlidžana zapečenih u pećnici

Predjelo podrijetlom iz Italije - zapečeni patlidžani s mladim parmezanom i sočnim rajčicama. Takvo jelo možete pripremiti kod kuće bez trošenja puno truda i vremena. Recept je vrlo jednostavan, a okus i miris dugo ćete pamtiti.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kom.
• Jaje – 2 kom.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Bosiljak - ¼ žlice.
• Rajčice – 1 kom.
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmezan (naribani) - ¾ žlice.
• Ljuti umak - 2 žlice.
• Krušne mrvice – 350 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Talijansko bilje - ½ žličice.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Čiste i suhe patlidžane narežite na tanke ploške, a rajčice nasjeckajte na sitne kockice.

2. U dublji tanjur uspite krušne mrvice i dodajte talijansko bilje, parmezan, sol i papar te promiješajte. U drugoj posudi temeljito umutite dva jaja.

3. Svaku plošku patlidžana obavezno pohati, za to nam je potrebno: plošku odmah umočiti u brašno, zatim u razmućeno jaje pa u prezle. To je ono što radimo sa svim ploškama povrća.

4. Ulijte veliku količinu maslinovog ulja u lonac ili tavu s visokim stranicama i zagrijte na jakoj vatri.

5. Nekoliko kriški stavite na vruće ulje i pecite s obje strane dok ne porumene. Gotove šnite stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

6. Hrskave trakice patlidžana poslažite na lim za pečenje (na udaljenosti od nekoliko centimetara jedna od druge), premažite bilo kojim ljutim umakom. Na vrh umaka pospite nasjeckanu ili naribanu mozzarellu.

7. Zatim na mozzarellu poslažite listove svježeg bosiljka (može se zamijeniti sušenim) i kockice rajčice. Na to stavimo drugu plošku patlidžana i opet nadjev - napravimo tri sloja. Posljednji sloj ukrasite malom količinom ribanog parmezana.

8. Predjelo stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim bosiljkom. Dobar tek!