Predjelo od kiselog tijesta za kvas kod kuće

Zahvaljujući kiselom tijestu možete pripremiti divan i osvježavajući napitak koji će vas posebno oduševiti ljeti. Nudimo vam mogućnost pripreme od raženog brašna, sa suhim kvascem, bez kvasca, za bijeli kvas, sa grožđicama, sa hmeljem i sa čvarcima.

Domaće predjelo za kvas od raženog brašna

U posebno vrućim danima stvarno žudite za hladnim kvasom. Vrlo jednostavno se može pripremiti od kiselog tijesta. koji se sastoji od samo tri sastojka: raženog brašna, granuliranog šećera i vode. Svi sastojci se međusobno pomiješaju i fermentiraju oko 5 dana.

1. 
   Kako pripremiti predjelo od kvasa kod kuće? U staklenku od 700 ml uspite 4 žlice raženog brašna i 4 žlice kristalnog šećera. Pomiješajte ih zajedno.
2. 
   Sada dodajte pola čaše pitke vode i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte vrh staklenke gazom ili pamučnim ručnikom. Stavite posudu na sunce ili na toplo mjesto na jedan dan kako bi započeo proces fermentacije.
3. 
   Nakon tog vremena dodajte još 2 žlice raženog brašna i malo vode.
4. 
   Ponovno dobro promiješajte i stavite staklenku na toplo mjesto 4 dana. Povremeno promiješajte. Starter je spreman. Na njegovoj površini trebao bi se pojaviti veliki broj mjehurića. Ovisno o vremenskim prilikama, može biti potrebno malo manje vremena za pripremu.
5. 
   Zatim možete početi pripremati raženi kvas. Ovaj napitak najbolje je piti ohlađen. Dobar tek!

Predjelo od kvasa sa suhim kvascem

Za pripremu ovog predjela potreban nam je kruh, kristalni šećer, voda i suhi kvasac. Za početak, krekeri se prave od kruha, dodaju im se šećer i kipuća voda. Nakon što se sve ohladi, ulije se kvasac, promiješa i ostavi da fermentira 3 dana.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Borodino kruh - ½ kruha.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Suhi kvasac - 1 žličica.
• Voda za piće - 2 l.

Proces kuhanja:

1. Borodino kruh narežite na male komadiće. Stavite ih u lim za pečenje i stavite peći 20 minuta na 180^OC. Trebali bi dobiti rumenu boju. Glavna stvar je da krekeri ne izgore.

2. Gotove krušne mrvice prebacite u staklenu posudu. Napunite ga otprilike do pola. Zatim im dodajte 3 žlice šećera.

3. Prokuhati vodu i postepeno ulijevati u staklenku da ne prsne.

4. Nakon nekog vremena kruh bi trebao upiti svu vodu. Stoga dodajte još malo da nastane tekućina. Miješati.

5. Neka se tekućina ohladi. Trebalo bi biti toplo. Dodajte žličicu kvasca i dobro promiješajte.

6. Staklenku pokriti gazom ili pamučnim ručnikom i pričvrstiti gumicom. Pošaljite na toplo i tamno mjesto tri dana.Nakon tog vremena možemo početi pripremati ukusan i osvježavajući kvas. Dobar tek!

Kako pripremiti predjelo od kvasa bez kvasca?

Za ovaj recept potreban vam je samo crni kruh, kristalni šećer i voda. Za početak se od kruha naprave krekeri u koje se ulije topla voda i šećer. Fermentacija traje 3 dana. Rezultat bi trebala biti mutna tekućina s kiselim mirisom.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Crni kruh - kom.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Voda za piće - 250 ml.

Proces kuhanja:

1. Crni kruh narežite na prilično velike komade. Od njih ćemo pripremiti krekere za buduće kiselo tijesto.

2. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i na njega poslagati komade kruha. Zagrijte pećnicu na 180^OC i u njoj sušiti krekere oko 20 minuta. Pazimo da kruh ne zagori. Neka se ohladi.

3. Na dno staklene posude od tri litre stavite gotove krekere od crnog kruha. Napunite ih s 250 ml tople vode. Zatim dodajte žličicu šećera i lagano promiješajte. Pokrijte staklenku gazom ili pamučnim ručnikom i stavite na toplo mjesto da fermentira tri dana.

4. Za to vrijeme starter bi trebao biti spreman. Pustit će kiselkast miris, a boja će mu postati mutna. To je upravo ono što nam treba da napravimo kvas.

5. Sada možete početi pripremati kvass. Poslužite hladno i čuvajte u hladnjaku. Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu predjela od bijelog kvasa

Za pripremu takvog predjela trebat će vam samo 2 sastojka: raženo brašno i voda. Za pripremu je potrebno 5 dana, tijekom kojih je ponekad potrebno dodati još malo brašna.

Vrijeme kuhanja: 5 dana.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Raženo brašno - 250 gr.
• Voda za piće - 200 ml.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu predjela uzmite staklenu teglu od 700 ml i u nju uspite 150 grama brašna. Napunite ga s 200 ml tople vode.

2. Sve dobro izmiješajte dok ne nastane homogena masa i zatvorite staklenku poklopcem, ali labavo. Stavite na toplo i tamno mjesto tri dana da počne fermentacija.

3. Za to vrijeme bi se na površini mase trebali pojaviti mali mjehurići.

4. Dodajte još jednu žlicu raženog brašna i dobro promiješajte. Po potrebi dodati malo vode.

5. Na isti način staklenku zatvorite poklopcem i stavite na tamno toplo mjesto dva dana radi daljnje fermentacije.

6. Za to vrijeme još par puta dodati žlicu brašna i vode te ponoviti prethodne korake. Gotov starter trebao bi se udvostručiti i imati porozni izgled. Sada možete početi pripremati kvass u omjeru 2 žlice startera na litru vode. Gotov napitak poslužite ohlađen. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za predjelo od kiselog tijesta s grožđicama

Za pripremu ovog predjela trebat će vam grožđice, med ili šećer, raženo brašno i voda. Za početak, grožđice se stave u staklenku, dodaju se med, voda, brašno, sve se pomiješa, pokrije gazom i stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Povremeno se dodaje još brašna i vode.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Grožđice – 1 šaka.
• Med ili granulirani šećer - 1 žličica.
• Raženo brašno - 6 žlica.
• Voda za piće - ½ žlice.

Proces kuhanja:

1. Grožđice stavite u manju posudu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta.

2. Zatim ga stavite na papirnati ubrus i rasporedite. Zatim ga narežemo na manje komade.To se radi kako bi proces fermentacije započeo brže.

3. Grožđice prebacite u litarsku staklenu teglu, dodajte žličicu meda ili kristalnog šećera i sve prelijte s pola čaše tople vode. Dobro promiješajte.

4. Zatim u teglu uspite prosijano brašno. Možete koristiti i raž i cjelovito zrno. Sve dobro promiješajte. Trebao bi imati konzistenciju guste kisele pavlake.

5. Pokrijte staklenku s nekoliko slojeva gaze, pričvrstite elastičnom trakom i stavite na tamno i toplo mjesto na jedan dan.

6. Nakon jednog dana, starter bi trebao početi stvarati mjehuriće. Dodajte još 4 žlice brašna i toplu vodu dok ne dobijete gustoću kiselog vrhnja. Ponovo pokriti gazom i ostaviti da fermentira još jedan dan.

7. Opet "hranimo" starter. Dodamo i 4 žlice raženog brašna i toplu vodu. Sve dobro promiješajte. Pokrijte gazom, pričvrstite gumicom i stavite staklenku na toplo i tamno mjesto još jedan dan.

8. Starter je spreman. Možemo početi pripremati kvass. Napitak poslužite ohlađen. Dobar tek!

Predjelo od kiselog tijesta za kvas s hmeljom kod kuće

Za pripremu su nam potrebni hmelj, voda, krumpir, med i raženo brašno. Prvo se priprema voda od hmelja u koju se zatim dodaje med. Dva dana kasnije šalju joj se krumpir i brašno. Ostatak fermentacije traje oko jedan dan na sobnoj temperaturi.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Hmelj - 5 gr.
• Voda za piće - 1 l.
• Krompir - 400-500 gr.
• Med – 1 žlica.
• Raženo ili integralno brašno – 600-800 gr.

Proces kuhanja:

1. U lonac ulijte litru vode i ulijte hmelj. Potpuno ga utopite u vodi i prokuhajte.

2.Pustite da voda kuha 2-3 minute i maknite posudu s vatre. Ostavite dok se voda potpuno ne ohladi.

3. Vodu od hmelja procijediti kroz sito.

4. Sada ga izlijte u posebnu posudu, dodajte žlicu meda i dobro promiješajte. Sve pokrijte prozirnom folijom i ostavite na pultu na sobnoj temperaturi 2 dana.

5. Za to vrijeme voda od hmelja trebala je dobiti tamnu, bogatu boju.

6. Krompir oguliti, sitno narezati i skuhati.

7. Ostavite malo vode i sve izmiksajte blenderom dok ne dobijete pire.

8. Ulijte vodu od hmelja s medom u veću posudu i tu dodajte vrući krumpir. Sve dobro promiješajte.

9. Zatim dodajte raženo ili brašno od cjelovitog zrna i dobro promiješajte. Po potrebi dodati još brašna. Konzistencija bi trebala biti prilično gusta, slična tijestu za palačinke.

10. Pokrijte starter pamučnim ručnikom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.

11. Nakon tog vremena trebalo bi početi snažno mjehuriti, a na vrhu će se stvoriti pjena. Starter je spreman. Možete početi pripremati kvass. Poslužujemo ohlađeno. Dobar tek!

Kako pripremiti starter za domaći kvas od krekera?

Za ovaj recept trebat će nam raženi krekeri, svježi kvasac, šećer i vruća voda. Prvo se kruh osuši u pećnici i stavi u staklenku. Odozgo se sve pospe šećerom i prelije kipućom vodom. Zatim se voda ohladi i doda se razrijeđen kvasac. Proces fermentacije traje jedan dan.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Raženi kruh - 120 gr.
• Svježi kvasac - 15 gr.
• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Voda za piće – 2,5-3 l.

Proces kuhanja:

1. Raženi kruh narežite na male komadiće i stavite ih na lim za pečenje.Zagrijte pećnicu na 180^OC i u njoj sušiti krekere oko 20 minuta. Pazite da ne zagore.

2. Uzmite staklenku od tri litre i na njeno dno stavite gotove ražene krekere. Sve pospite šećerom.

3. Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenku do ramena. Neka se ohladi.

4. U to vrijeme uzmite svježi kvasac i otopite ga u ¼ šalice tople vode. Šaljemo ih u staklenku kada temperatura vode dosegne 30-35 stupnjeva.

5. Staklenku sa sadržajem prekrijte s nekoliko slojeva gaze i pričvrstite gumicom. Ostavite na tamnom i toplom mjestu jedan dan.

6. Nakon tog vremena na dnu bi se trebala stvoriti gusta tvar koja će služiti kao starter. Možemo početi pripremati kvass. Poslužujemo ohlađeno. Dobar tek!