Pileći aspik

Pileći aspik je lagano i nježno jelo koje će krasiti vaš blagdanski stol, a oduševiti vas radnim danima. Prikupili smo za vas 10 jednostavnih recepata s uputama za kuhanje korak po korak.

Jednostavan i ukusan recept za piletinu u želeu sa želatinom

Pileća juha može postati osnova ne samo za juhe, već i za aspik. Želatina nije obavezni sastojak, no kako biste bili sigurni u rezultat, opskrbite se jednim paketićem.

1. 
   Za pripremu pilećeg aspika skuhajte juhu od bataka i krilaca. U lonac stavite piletinu, mrkvu, češnjak i začine po ukusu, nalijte vodom i stavite na štednjak.Kuhajte juhu 40-50 minuta, nakon čega izvadite mrkvu i piletinu i procijedite juhu.
2. 
   Pileći file zajedno sa češnjakom i začinima posebno skuhajte, ohladite i narežite na tanke ploške. Kuhanu mrkvu narežemo na ploške, njima ćemo ukrasiti jelo.
3. 
   Otopite želatinu u maloj količini juhe i ulijte smjesu natrag.
4. 
   Priprema kalupa za nadjev. Bolje je da su to male prozirne zdjele, tada će sva ljepota biti jasno vidljiva. Dno zdjelica premažite malom količinom juhe, na vrh stavite sastav od pilećeg filea, mrkve i peršinovog lišća, pa preostalu juhu ulijte u zdjelice. Prije nego što aspik stavite u hladnjak, provjerite da li se ohladio na sobnu temperaturu.

Dobar tek!

Kako napraviti pileći aspik bez želatine?

Da biste napravili aspik bez želatine, za juhu morate koristiti one dijelove piletine koji sadrže veliki broj sitnih kostiju i tetiva. To će osigurati da se žele dobro stvrdne.

Sastojci:

• Pileće nogice i krilca – 500-600 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Stabljika celera – 1 kom.
• Biber u zrnu (crni, piment) - 10-20 kom.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Jaje - 1-2 kom.
• Zeleni grašak - za ukras
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Stavite pileće nogice i krilca u lonac i napunite vodom. Luk i mrkvu ogulimo, dodamo mesu, celer također stavimo u tavu, začinimo, posolimo i stavimo na štednjak. Tijekom kuhanja skidajte pjenu s površine vode. Kuhajte juhu oko 2,5-3 sata.

2. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i koristiti za dekoraciju.

3. Iz gotove juhe izvadite mrkvu i piletinu, procijedite juhu kroz gazu ili sito.Kuhanu mrkvu narežite na ploške, pileće meso odvojite od kostiju, jaja narežite na polovine ili četvrtine.

4. Stavite sastojke za aspik u zdjelice, možete to raditi u slojevima ili nasumičnim redoslijedom. Na dno stavimo mrkvu, jaja, nasjeckani češnjak, grašak iz konzerve i meso, zalijemo juhom, pričekamo da se juha ohladi i aspik stavimo u hladnjak. Poslužite smrznuto jelo na stol.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu pilećeg aspika u boci

Svestranost i jednostavnost kuhanja pilećeg mesa daje puno prostora za maštu. Možete eksperimentirati sa sastojcima ili načinom posluživanja. Predlažemo da pokušate napraviti pileći aspik u boci, izgledat će vrlo originalno.

Sastojci:

• Pileće meso - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Biber u zrnu (crni, piment) - 10-20 kom.
• Peršin.
• Želatina - 30 gr.
• Zeleni grašak - 100 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Piletinu podijelite na dijelove, stavite u lonac, prelijte vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, dolijte je, dodajte začine u meso, stavite na laganu vatru i poklopite poklopcem.

2. Sat vremena nakon kuhanja u tavu stavite luk, mrkvu i češnjak. Čim se mrkva skuha, izvadite je. 10 minuta prije nego što je juha gotova, posolite je.

3. Meso izvadimo iz juhe, ohladimo i odvojimo meso od kostiju, podijelimo na male komadiće. Procijedite juhu.

4. Otopite želatinu u maloj količini juhe, ulijte želatinsku masu natrag.

5. Kao obrazac za punilo koristit ćemo običnu plastičnu bocu, da bismo to učinili, odrezali smo vrat. Kuhanu mrkvu sitno nasjeckajte, a peršin nasjeckajte.U posebnoj posudi pomiješajte male komadiće mesa, mrkvu, konzervirani grašak i peršin. Dobivenu masu prebacimo u bocu, treba ispuniti 2/3 boce, napunimo je juhom, ali pazimo da juha nije jako vruća, inače se boca može deformirati. Pomoću plastične vrećice i elastične trake zatvorite rupu u boci. Protresite sadržaj boce, trebao bi biti vrlo gust.

6. Nakon što se aspik stvrdne, pažljivo prerežite bocu i izvadite je, narežite na ploške debljine 1-1,5 cm i poslužite kao dio narezaka.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusni pileći aspik u laganom kuhalu?

Pomoću multicookera možete brzo pripremiti juhu, meso i povrće potrebno za ovo jelo. Meso kuhano u sporom štednjaku bolje će se odvojiti od kostiju.

Sastojci:

• Piletina - 1,2 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak – 1-2 režnja.
• Konzervirani kukuruz - 10 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Začini (piment u grašku) - 10 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Piletinu operite, podijelite na nekoliko dijelova i stavite u zdjelu multicookera. Dodati očišćeni luk i mrkvu, sol, papar, češnjak i zaliti vodom. Na multicookeru postavite program "Juha" i kuhajte 1,5-2 sata.

2. Gotovu piletinu i mrkvu izvaditi. Meso odvojimo od kostiju i nasjeckamo, koža nam ne treba, mrkvu narežemo na tanke ploške. Procijedite juhu.

3. Ulijte želatinu u dio juhe, ostavite da nabubri 20-30 minuta. Zatim to ulijte u ostatak juhe i dobro promiješajte.

4. U kalupe za aspik stavite pileće meso, komadiće mrkve i pospite s malo kukuruza iz konzerve, sve zalijte pilećom juhom.Obrasce stavljamo u hladnjak da se juha stvrdne. Svijetlo hladno predjelo je spremno.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pileći aspik s majonezom za blagdanski stol

Jellied je prilično uobičajen zalogaj koji se može vidjeti na stolu i radnim danima i praznicima. Nije ga teško pripremiti, ali može izgledati vrlo zanimljivo ako ga napravite od više slojeva.

Sastojci:

• Pileće meso - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Konzervirani grašak - 150 gr.
• Majoneza - 100 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Piment u grašku - 10 kom.
• Crni papar - na okus.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileće meso operemo, krupnije narežemo i stavimo u šerpu, zalijemo vodom, dodamo začine, češnjak, očišćeni luk i cijelu mrkvu. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte sadržaj ispod poklopca jedan sat. Tijekom kuhanja žlicom skidati pjenu, mrkvu kad je gotova izvaditi iz juhe i ostaviti sa strane, njima ćemo ukrasiti jelo.

2. Meso izvadite iz juhe, ostavite da se ohladi, odvojite meso od kostiju i razdvojite na vlakna.

3. Razrijedite želatinu u maloj količini juhe, ostavite da nabubri 20 minuta i ulijte natrag.

4. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo ili kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Podijelite ga na dva nejednaka dijela, manji dio pomiješajte s majonezom.

5. Na dno silikonskog kalupa stavite zeleni grašak iz konzerve, napunite ga juhom da nestane ispod tekućine, stavite u hladnjak na 40 minuta da se žele stvrdne. Nakon toga stavite sloj s mesom i nasjeckanom mrkvom, također ga napunite juhom i stavite u hladnjak, pričekajte da se ovaj sloj stvrdne.Dodajte zadnji sloj juhe pomiješane s majonezom.

6. Nakon što se aspik dobro stvrdnuo, izvadite posudu iz hladnjaka, preokrenite silikonski kalup na veliku ravnu posudu i uklonite kalup, lisnato tijesto će postati pravi ukras za vaš stol.

Dobar tek!

Domaći pileći aspik sa povrćem

Povrće može dodati bogatstvo svakom jelu. Osim toga, izvrsno se slažu sa smrznutom pilećom juhom i mesom. Ovaj zalogaj bit će relevantan u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• Piletina (file, but, krilca) - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Konzervirani grašak - 100 gr.
• ljuta paprika – 1 kom.
• brokula - 150 gr.
• Peršin - mala hrpa.
• Želatina - 30 gr.
• Piment u grašku - 10 kom.
• Crni papar - na okus.
• lovorov list - 3-4 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileće meso oprati zajedno sa lukom, mrkvom, češnjakom, staviti u šerpu i zaliti vodom, posoliti, posuti začinima. Neka kuha na srednjoj vatri poklopljeno. Vrijeme kuhanja je 1-1,5 sat, kada voda prokuha stalno skidajte nastalu pjenu s površine. Kada je mrkva kuhana, morate je izvaditi iz juhe.

2. Posebno skuhajte brokulu. U posudu s kipućom vodom stavite cvatove kupusa, malo posolite i kuhajte 7-10 minuta. Zatim brokulu odmah prebacite u ledenu vodu, kako kupus ne bi izgubio jarku boju. Zatim izrežite poprečno na tanke trakice.

3. Papriku narežite na male kockice.

4. Meso izvadimo iz juhe, samu juhu filtriramo kroz fino sito ili gazu.

5. Otopite želatinu u čaši vruće juhe i ulijte je natrag u ostatak juhe, dobro promiješajte.

6.Na dno kalupa za aspik ulijte malo juhe, zatim stavite ploške kuhane mrkve, lišće peršina i paprike, zalijte juhom i stavite u hladnjak da se ovaj sloj malo stegne. U sljedeći sloj stavimo pileće meso, ulijemo juhu tako da je meso skriveno ispod nje i također ga stavimo u hladnjak. Zatim položite sloj konzerviranog zelenog graška i brokule, izlijte svu preostalu juhu, stavite posudu u hladnjak na 3-4 sata, ili još bolje, preko noći.

7. Oblik s aspikom uroniti u vruću vodu na 5-10 sekundi, zatim ga okrenuti i staviti aspik na posudu u kojoj ćemo ga poslužiti na stol.

Dobar tek!

Porcionirani pileći aspik u kalupima

Jelo, pripremljeno u porcijama, vrlo je zgodno poslužiti na banketima kao hladno predjelo. Za takve svrhe prikladni su obični mali silikonski kalupi iz kojih ćete vrlo lako izvaditi aspik.

Sastojci:

• Piletina (file, but, krilca) - 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Konzervirani grašak - 100 gr.
• Jaja - 2-3 kom.
• Peršin - mala hrpa.
• Želatina - 30 gr.
• Piment u grašku - 10 kom.
• Crni papar - na okus.
• lovorov list - 3-4 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte temeljac jela - pileću juhu. Pileće meso dobro operemo, krupnije isječemo, stavimo u šerpu, dodamo luk, mrkvu, češnjak, začine i sol, te dolijemo vodu. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat, neprestano skidajući pjenu koja se stvara na površini vode.

2. Gotovu mrkvu nožem izvadite iz juhe i od ploški mrkve napravite zvjezdice.

3. Piletinu izvadimo, odvojimo meso od kostiju, skinemo kožu, nećemo je koristiti u aspiku.Meso rastavljamo na vlakna.

4. Jaja tvrdo skuhati. Ogulimo ih i narežemo na četvrtine.

5. Želatinu razrijedimo čašom vruće juhe i pomiješamo s ostatkom juhe.

6. U male silikonske kalupe stavimo par zvjezdica od mrkve, krišku jajeta, malo graška iz konzerve, peršinov list i meso, punimo kalupe juhom tako da nadjev i juha budu u omjeru 1 prema 1. Ostavimo stavite ih u hladnjak da se juha stvrdne. Dijelove aspika vadimo iz silikonskih kalupa i slažemo na veliku zajedničku posudu, ovo predjelo možete poslužiti uz krutone i hren.

Dobar tek!

Dijetalni niskokalorični aspik od pilećeg filea

Najlakša verzija želea u smislu kalorija je žele, napravljen od pilećeg filea. Izvrsna zamjena za masni žele, ali manje ukusan.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Jaja - 2-3 kom.
• Peršin - mala hrpa.
• Želatina - 30 gr.
• Češnjak - 5-6 češnja.
• Crni papar - na okus.
• Klinčići - po ukusu.
• Piment grašak - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Sok od limuna - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. File prelijte vodom, posolite, popaprite, dodajte klinčiće, češnjak i limunov sok. Kuhajte na laganoj vatri, da voda lagano vri 25-30 minuta. Pustite da se file ohladi u juhi, zatim izvadite meso i procijedite juhu kroz gusto cjedilo ili duplo presavijenu gazu.

2. Ulijte 200 ml želatine. prokuhane vode i ostavite da nabubri 20-30 minuta, zatim pomiješajte želatinsku masu s pilećom juhom.

3. Posebno skuhajte mrkvu i jaja. Mrkvu narežite na kockice, a jaja ogulite i narežite na četvrtine.

4.Pileći file podijelite na vlakna i meso ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, dodajte mu mrkvu, ploške jaja i peršinov list, u kalup ulijte pileću juhu, kad se ohladi na sobnu temperaturu, stavite posudu u hladnjak preko noći.

Dobar tek!

Vrlo ukusan aspik sa dimljenom piletinom

Dimljeno pileće meso pogodno je za pravljenje aspika. Osnova za ovo jelo i dalje je pileća juha.

Sastojci:

• Piletina (set za juhu, krilca) – 500 gr.
• Dimljeno pileće meso - 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Konzervirani kukuruz - 150 gr.
• Stabljika celera – 1 kom.
• Korijen peršina - 1 kom.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Crni papar - na okus.
• Piment u zrnu - 8-10 kom.
• lovorov list - 3-4 kom.
• Želatina - 30 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte pileću juhu od seta za juhu i krilca. U šerpu staviti opranu piletinu, začine, češnjak, jednu očišćenu glavicu luka, korijen peršina, celer, sol, staviti na vatru, kuhati 1-1,5 sat. Dok kuhate brudet, žlicom skidajte pjenu s površine vode.

2. Pileću juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Razrijedite želatinu čašom vruće juhe, ostavite da nabubri 25-30 minuta i ulijte je natrag u juhu.

3. Dimljenoj piletini odstraniti kosti i kožu. Meso narežite na male komadiće.

4. Aspik se može pripremiti ili za posluživanje u porcijama ili kao jedno veće jelo. Za porciono posluživanje trebat će nam nekoliko malih dubokih zdjelica. Na dno kalupa za aspik stavite meso i kukuruz iz konzerve te ih napunite juhom. Prije posluživanja smrznuti aspik možete ukrasiti listićima peršina i kriškama limuna.

Dobar tek!

Kako napraviti aspik od pilećeg rolata?

Uvijek se trudimo da blagdanska jela budu originalnija i ljepša nego inače. Aspik od pileće rolade po ovom receptu zauzet će počasno mjesto na stolu i u njemu će uživati ​​vaši gosti i najmiliji.

Sastojci:

• Pileći batak – 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Jaja – 2 kom.
• Biber u zrnu - 8 kom.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• lovorov list - 3-4 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Želatina - 30 gr.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.
• Sok od limuna - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Pilećim batacima izvadite kosti, istucite pulpu, posolite i popaprite.

2. Mrkvu oguliti i narezati na tanke trakice.

3. Umutiti jaja, posoliti i popapriti. Pržite ih na malo ulja s palačinkom.

4. Stavite meso na prozirnu foliju, na vrh stavite palačinku od jaja, zatim stavite mrkvu. Zamotamo roladu i učvrstimo je koncima na nekoliko mjesta da se ne raspadne. Roladu skuhajte u dosta vode zajedno s lukom, alevom paprikom, lovorovim listom i češnjakom. Vrijeme kuhanja je oko jedan sat. Nekoliko minuta prije nego što je gotova, probajte juhu da li ima soli i po potrebi dosolite.

5. Gotov rolat izvaditi iz tepsije. Juha će poslužiti za aspik, pa je procijedimo i pomiješamo sa želatinom, dodamo limunov sok.

6. Skinite konac sa rolade i narežite je na ploške debljine 1-1,5 centimetar. Stavite ih na dno veće posude i zalijte juhom, tako da komadi rolade budu prekriveni juhom 0,5 cm. Stavite posudu u hladnjak, gdje će se potpuno stvrdnuti. Prije posluživanja jela gostima, aspik narežite na porcije prema broju komada rolade. Za dekoraciju dobro pristaju krupni listovi peršina.

Dobar tek!

Kako ukrasiti pileći aspik?

Vrlo često elegantni pileći aspik zauzima počasno mjesto na blagdanskom stolu, a mogućnosti ukrašavanja ovog jela ograničene su samo vašom maštom.

Ovo jelo najlakše ćete završiti s nekim zelenim lišćem, poput peršina, kopra ili zelene salate.

Za ukrašavanje aspika prikladne su i kriške limuna i ukiseljeni krastavac, poslagani u obliku kruga ili polukruga na vrhu posude.

Najsofisticiraniji kuhari izrađuju ukrasne elemente u obliku cvjetova od polovica jaja i mrkve, od njih prave prekrasne kompozicije i pune ih bistrom juhom.

Još jedan način da lijepo poslužite aspik je da ga napravite u slojevima. U ovom slučaju, na donjem sloju možete postaviti sastav od dostupnih sastojaka; to može biti proizvoljna slika ili na određenu temu, na primjer, stablo od zelenog graška za Novu godinu ili osmica od kriški rajčice za praznik 8. ožujka. Ne zaboravite okrenuti jelo kako bi gosti i obitelj mogli vidjeti i cijeniti vašu kreativnost.

Koristite majonezu ili kiselo vrhnje u svojim receptima za odvajanje slojeva želea u boji.

Ako ste pripremili više juhe nego što je potrebno, možete je koristiti i za ukras. Preostalu juhu ulijte u male silikonske kalupe i slažite prozirne figure na zajedničku posudu uz glavni aspik.

Isprobajte i nestandardne kalupe za aspik; sada u trgovinama možete pronaći zanimljive silikonske kalupe koji su savršeni za te svrhe.

Dobar tek!