Riblji aspik

Riblji aspik klasično je predjelo za blagdanski stol. Može se pripremiti jednostavno i ukusno od gotovo svake ribe, jer kvaliteta ovog jela uvelike ne ovisi o sorti, već o pravilno kuhanoj juhi. Inače, ova poslastica je korizmena, pa je pravo otkriće za one koji poste ili se pridržavaju pravilne prehrane. Nova godina dolazi, što znači da već morate razmišljati o novogodišnjem jelovniku.

Jednostavan i ukusan recept za žele od ribe sa želatinom

U ovom receptu pozvani ste da pripremite ukusno blagdansko jelo - aspik od smuđa. Ova riba sadrži malo masti, mnogo hranjivih tvari i ima mekano meso. Pripremati u porcijama u lijepim kalupima.

1. 
   Kako pripremiti ukusan riblji aspik? Trup smuđa očistimo od ljuski, odstranimo utrobu, peraje i rep, a ribu dobro isperemo tekućom vodom. Zatim uklanjamo glavu.
2. 
   Pripremljeni trup izrežemo na srednje komade i istovremeno odvojimo kosti. Stavite riblji file u posudu za kuhanje.
3. 
   U ribu uliti 1,5 l hladne vode. Stavite posudu na srednju vatru. U juhu odmah dodajte oguljenu mrkvu i luk.
4. 
   Kuhajte smuđa 15 minuta od početka vrenja i na laganoj vatri. Obavezno uklonite pjenu s površine juhe. Nemojte prekuhati ribu, inače će izgubiti svoju gustoću i cjelovit izgled. Pred kraj kuhanja u juhu dodajte crni papar u zrnu, alevu papriku i sol po vlastitom ukusu. U isto vrijeme namočite želatinu u 1/3 šalice vruće vode.
5. 
   Kuhane komade ribe pažljivo prebacite na tanjur.
6. 
   Glavu, rep i peraje stavite u posudu s juhom i kuhajte ih na laganoj vatri još 20 minuta.
7. 
   Zatim uklonite sastojke iz dobivene juhe. Luk bacimo, a mrkvu ostavimo za ukras. Obavezno filtrirajte juhu kroz gusto sito, ulijte u nju otopljenu želatinu i promiješajte. Ako želatina nije dovoljno otopljena, zagrijte je u mikrovalnoj.
8. 
   Za aspik biramo lijepe kalupe, može i od muffina, a na dno poslažemo lijepo nasjeckanu kuhanu mrkvu. Na mrkvu stavite komade smuđa. Ribu prelijte pripremljenom juhom. Ukrasite jelo začinskim biljem, limunom, crvenim bobicama i konzerviranim graškom. Kalupe s nadjevom stavite u hladnjak na 5 sati.

Dobar tek!

Kako pripremiti aspik bez dodavanja želatine?

Najbolja riba za aspik je šaran.Ova riba je ukusna, jeftina i sadrži dovoljno tvari za želiranje, pa aspik dobro drži oblik i bez želatine. S kuhane ribe lako se odstranjuju sitne kosti.

Sastojci:

• Šaran - 1 trup.
• Luk, mrkva, korijen peršina - 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Trup šarana očistite od krljušti, odrežite mu glavu s repom i perajama te izvadite sve iznutrice. Vagu staviti u vrećicu od gaze, jer je u njoj najveća količina želirajuće tvari. Uklonite škrge s glave.

2. Šarana narežite na porcije. Ribi kasnije uklonite sitne kosti.

3. Ogulite i isperite povrće.

4. U dublji lonac stavite riblje okrajke (glavu s perajama i rep), očišćeni luk, mrkvu i peršin i zalijte vodom dok cijela riba ne bude pokrivena, nemojte dodavati više. U tavu također stavite vrećicu ribljih krljušti, lovor i zrna crnog papra.

5. Juhu stavite na jaku vatru, zakuhajte, skinite pjenu i posolite po vlastitom ukusu.

6. Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

7. Nakon tog vremena u juhu staviti nasjeckane komade šarana i kuhati još 10-15 minuta od trenutka kada juha po drugi put prokuha.

8. Zatim pažljivo izvadite ribu i povrće iz tave i prebacite ih u zasebnu posudu. Procijedite juhu kroz sito.

9. Komadima ribe izvadite kralježnicu, rebra i sitne kosti.

10. Kuhanu mrkvu narežite na ploške.

11. Na velikoj lijepoj posudi oblikujte aspik po svom ukusu i mašti.

12. Položenu ribu i povrće prelijte juhom i ostavite posudu 1 sat na normalnoj temperaturi.Zatim stavite u hladnjak na 4-5 sati da se potpuno ohladi.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje želea od smuđa

Ovo je recept za kralja novogodišnjeg stola - žele od smuđa. Ispravno slijedeći sve korake recepta, dobit ćete prezentirano jelo od komadića ukusne ribe u prozirnom želeu. Grickalicu možete ukrasiti po želji.

Sastojci:

• Svježi smuđ - 1 veliki trup.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Želatina - 2 žlice. l.
• Voda – 1,5 l.
• Sol – 1 žlica. l.
• Grašak crnog i pimenta - po ukusu.
• Limun, jaja, začinsko bilje i grašak za ukras.

Proces kuhanja:

1. Ribu očistite od krljušti, odrežite rep, peraje i izvadite iznutrice. Obavezno uklonite oči i škrge s glave. Zatim ribu isperite hladnom vodom.

2. Riblji trup prerežite uzdužno po hrptu i izvadite ga zajedno s kostima.

3. Dobiveni riblji file narežite na porcije.

4. Luk i mrkvu oguliti i oprati.

5. U posudu za kuhanje stavite glavu, peraje, rep i greben, dodajte povrće, papar u zrnu i podlijte hladnom vodom.

6. Riblju juhu kuhajte na laganoj vatri 40 minuta od početka vrenja, skidajte pjenu s površine.

7. Nakon tog vremena procijedite juhu kroz cjedilo ili gazu presavijenu na četiri dijela u drugu zdjelu, u nju stavite komade fileta smuđa.

8. Posolite juhu po svom ukusu.

9. Ponovno kuhajte komade ribe u temeljcu 20 minuta.

10. Potrebnu količinu želatine preliti kipućom vodom da nabubri i otopi se.

11. Iz pripremljene juhe pažljivo izvadite komade smuđa, u juhu dodajte nabubrenu želatinu i sve dobro promiješajte da se želatina potpuno otopi.Da bi aspik bio bistar, u juhu dodajte umućeni bjelanjak od jednog jajeta i juhu ponovo procijedite.

12. Aspik oblikovati na velikoj lijepoj posudi i postepeno. Na dno posude stavite kriške limuna, ulijte juhu i stavite u hladnjak na neko vrijeme. Zatim položite ribu, napunite je juhom i ohladite. U posljednji sloj stavite mrkvu, šalice za kuhana jaja, začinsko bilje i grašak te napunite ostatkom juhe. Stavite posudu u hladnjak na nekoliko sati, ili još bolje preko noći.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za aspik od ružičastog lososa

Ovo jelo nije samo izvrstan i ukusan ukras za blagdanski stol. Također je zdrava i dijetalna, što je važno u svakodnevnom jelovniku. Lako se priprema i brzo. Aspik pripremite uz dodatak želatine. Dekoriramo bilo kojim proizvodima po vašoj želji.

Sastojci:

• Ružičasti losos bez crijeva - 1 kom.
• Želatina - 1 žlica. l. s toboganom.
• Sol – 1 žlica. l.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Voda – 1 l.
• Piment - 4 graška.
• Lovorov list - 2 kom.
• Jaje – 2 kom.

Proces kuhanja:

1. Želatinu prvo prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.

2. Ribu dobro operite pod mlazom vode i narežite na srednje komade.

3. Luk i mrkvu oguliti i oprati.

4. U posudu za kuhanje stavite komade ribe i oguljeno povrće, dodajte potrebnu količinu hladne vode i stavite na vatru.

5. Ribu prokuhajte, skinite pjenu s površine, posolite, dodajte alevu papriku u zrnu, lovor i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

6. Nakon 10 minuta izvadite komade ribe iz juhe i nastavite kuhati povrće još 20 minuta.

7. Kuhanoj ribi odstraniti kosti i kožu.

8. Kuhano povrće izvadite iz juhe.

9.Procijedite juhu kroz komad gaze presavijene u četiri sloja, ulijte u istu posudu i stavite na vatru. U kipuću juhu stavite umućeni bjelanjak jednog jajeta, promiješajte i kad se bjelanjak zgruša, juhu ponovo procijedite.

10. Nabubrenu želatinu stavite u vruću juhu i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Možete ga brže otopiti ako juhu stavite na laganu vatru nekoliko minuta.

11. Na veliku posudu lijepo stavite komade ribe, šalice kuhanih jaja, zvjezdice kuhane mrkve i sve zalijte juhom sa želatinom.

12. Aspik ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Dobar tek!

Vrlo ukusan aspik od štuke sa želatinom

Štuka sadrži malo tvari za želiranje, pa se aspik od ove ribe priprema samo sa želatinom. Važna točka u pripremi ovog ukusnog jela je strogo pridržavanje omjera želatine i vode. Za delikatni žele uzmite 20 g želatine po litri riblje juhe, za gustu i nepomičnu teksturu aspika - 40 g po litri.

Sastojci:

• Štuka - 1 kg.
• Voda – 2 l.
• Želatina – 80 g (4 pune supene kašike).
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol – 2 žlice. l.
• Začini po ukusu.
• Zelenilo za dekoraciju.

Proces kuhanja:

1. Štuku očistiti od ljuski, a glavi odstraniti utrobu i škrge. Ne uklanjajte glavu, daje dobru mast. Ako imate smrznutu štuku, odmrznite je u hladnjaku. Zatim ribu dobro isperite.

2. Pripremljenu ribu stavite u lonac, prelijte potrebnom količinom vode i pustite da zavrije na jakoj vatri.

3. Zatim dodajte očišćeni luk, mrkvu, lovorov list, malo soli i kuhajte na laganoj vatri pola sata, ne više. Skinite pjenu s površine juhe.

4.Izračunatu količinu želatine namočiti u hladnoj vodi (na 4 žlice želatine treba 2 šalice vode).

5. Kuhanu ribu izvadite iz temeljca na poseban tanjur.

6. Procijedite juhu u gusto sito ili gazu presavijenu u četiri sloja.

7. U juhu dodajte začine i namočenu želatinu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, a juhu posolite po svom ukusu.

8. Pustite da se juha kuha 10 minuta, samo nemojte kuhati, inače će se želatina srušiti.

9. Kuhanu štuku narežite na porcije, izvadite joj kosti.

10. Kuhanu mrkvu lijepo narezati (na krugove ili zvjezdice).

11. Na veliki pladanj stavite komade ribe i nasjeckanu mrkvu, a za dekoraciju dodajte svježi peršin.

12. Ribu prelijte juhom sa želatinom i, nakon malo hlađenja, stavite u hladnjak na 2 sata. Gotovo jelo poslužite na stolu.

Dobar tek!

Jednostavan recept za riblji aspik iz konzerve

Ovo jelo se odnosi na domaći obrok pripremljen na brzinu. Po ovom receptu možete pripremiti aspik od obične riblje konzerve. Jelo će biti jeftino i ukusno. Za jednu staklenku konzerve trebat će vam 300 ml vode, a juha se može napraviti od jeftine ribe ili obrezaka (kičma, glave i repovi), ribljeg temeljca ili kockica povrća. Predjelo će biti izvrsno.

Sastojci:

• Konzervirana riba (u vlastitom soku) - 250 g.
• Mrkva i luk - ½ komada svaki.
• Želatina - 1 žlica. l. (20 g).
• Voda - 300 ml.
• Sol i začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Najprije potrebnu količinu želatine namočite u hladnoj vodi na 20 minuta.

2. Napravite brudet od proizvoda koje imate (riblji obresci ili jeftina riba). U juhu obavezno dodajte oguljene komadiće mrkve i luka.

3.Ako je juha mutna, posvijetlite je umućenim bjelanjkom, a zatim procijedite kroz gazu presavijenu u četiri sloja.

4. Namočenu želatinu stavite u vruću kuhanu juhu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

5. Juhu pospite solju i paprom po svom ukusu.

6. Ribu iz staklenke podijelite na komade veličine do 2 cm.

7. Na dno kalupa za aspik stavite nasjeckanu kuhanu mrkvu, kriške limuna, kuhana jaja ili grašak - što vam se nađe u hladnjaku.

8. U aspik obavezno dodajte svježe začinsko bilje.

9. Na ovaj dekor stavite komade ribe i napunite juhom i želatinom.

10. Aspik ohladite u hladnjaku 2 sata.

11. Gotovo ukusno predjelo možete poslužiti na stol.

Dobar tek!

Ukusan aspik od crvene ribe

Predstavljamo vam klasični recept za svijetlo blagdansko jelo - aspik od crvene ribe. Priprema se od filea ili odrezaka ove ribe i jušnog seta od lososa (glava, rep, peraje i kralježnica). Skuhajte sa želatinom i jelo ukrasite limunom i svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• File crvene ribe - 200 g.
• Set za riblju juhu od lososa – 1 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Želatina - 2 žlice. l.
• Sol – 1 žličica.
• Crni papar u zrnu - 7 kom.
• Limun i kopar za ukras.

Proces kuhanja:

1. Opranu glavu, hrbat, rep i peraje stavite u posudu za kuhanje.

2. Napunite ih hladnom vodom 2 prsta iznad razine ribe.

3. Sve zakuhajte na jakoj vatri i skinite pjenu s površine juhe.

4. Nakon što počne kuhati, smanjite vatru i dodajte sol, papar u zrnu te oguljeni luk i mrkvu u juhu. U juhu možete dodati listove lovora i druge začine po ukusu.

5.Kuhajte ribu poklopljenu 40 minuta.

6. Nakon što juha kuha 20 minuta, dodajte joj riblje filete.

7. Želatinu namočiti u pola čaše hladne vode.

8. Iz pripremljene juhe izvadite svu ribu i povrće. Bacite luk. Mrkvu narežite na krugove i izrežite zvjezdice.

9. Rukama razdvojite ribu na odvojene komade, odstranjujući kosti.

10. Na veliku posudu lijepo posložite komade ribe, zvjezdice od mrkve, nekoliko polukrugova limuna i zeleni kopar.

11. Namočenu želatinu prebacite u juhu i dobro miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

12. Zatim pripremljenu juhu procijedite kroz gusto sito ili gazu presavijenu na četiri dijela.

13. Ribu na pladnju prelijte juhom.

14. Aspik ohladite u hladnjaku dok potpuno ne očvrsne i bude spreman za posluživanje.

Jedite za svoje zdravlje!

Korak po korak recept za pripremu aspika od pollock ribe

Od polloka možete napraviti aspik - prekrasan i ukusan dodatak vašoj večeri. Ovo nježno jelo pikantnog okusa, koji će mu dati crni ribiz i peršin, izvrsno će ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

• Pollock - 300 g.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Voda - 4 žlice.
• Želatina - 2 žlice. l.
• Sol ili višenamjenski začini - po ukusu.
• Crni ribiz – 1 žlica. l.
• Limun i peršin za dekoraciju.

Proces kuhanja:

1. Odmrznite trup poloka u hladnjaku ili hladnoj vodi. Zatim ribu očistite, odstranite rep i peraje i narežite je na komade debljine 1 cm.

2. Želatinu namočiti u pola čaše vode.

3. Mrkvu, luk oguliti i oprati. Nasjeckajte mrkvu na kolutiće, a luk na srednje kockice.

4. U posebnoj posudi zakuhajte vodu i u nju stavite nasjeckano povrće, rep i peraje.U juhu dodajte univerzalni začin (sadrži sol) ili posolite po svom ukusu i začinite. Sve kuhajte 20 minuta, a zatim u juhu dodajte nasjeckanu ribu. Ribu kuhajte kratko, 5 minuta, inače će izgubiti oblik.

5. Pažljivo izvadite komade pollocka iz pripremljene juhe.

6. Procijedite juhu u gusto cjedilo.

7. Zatim u vruću juhu dodajte namočenu želatinu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.

8. Stavite komade ribe na veliki tanjur ili drugi oblik, uklanjajući kosti. Na pladanj posložite ploške mrkve, zeleni peršin i crni ribiz (može i zamrznut) koji će aspiku dati ugodan okus, kiselost i boju.

9. Pripremljenom juhom prelijte ribu i stavite na hladno mjesto da se stvrdne. Nakon 2-3 sata poslužite jellied pollock za večeru kao dodatak glavnom jelu.

Dobar tek!

Vrlo ukusan i jednostavan recept za aspik od skuše

Kao alternativu slanoj i pečenoj skuši, pozvani ste da od nje pripremite jednako ukusno jelo u želeu. Svidjet će se i onima koji poste. Jelo je jeftino, brzo se priprema i oduševit će vas svojim okusom.

Sastojci:

• Smrznuta skuša - 1 kom.
• Luk i mrkva - ½ komada svaki.
• Želatina - 1 žlica. l.
• Voda – 2 žlice.
• Sol i začini - po ukusu.
• Jaje i limun za dekoraciju.

Proces kuhanja:

1. Skušama odrezati glavu, rep, peraje, izvaditi utrobu. Zatim temeljito isperite ribu, uklanjajući unutarnji crni sloj. Filetirati ribu.

2. Potrebnu količinu želatine potopiti u prokuhanu vodu.

3. Povrće oguliti i od njega skuhati juhu, posoliti i začiniti po vlastitom ukusu, glavu bez škrga, rep, hrbat.

4.Kuhajte ovu juhu 20 minuta, zatim dodajte riblji filet i kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.

5. Juhu možete začiniti lovorom i crnim paprom.

6. Kuhane skuše izvadite iz temeljca, ohladite i podijelite na komade.

7. Dodajte natopljenu želatinu u juhu, promiješajte, stavite posudu na laganu vatru, samo nemojte kuhati.

8. Zatim juhu nekoliko puta procijedite kroz sito ili gazu.

9. Stavite komade ribe na tanjur ili u male kalupe.

10. Jelo ukrasite ploškama kuhanog jaja i limunom.

11. Pripremljenom juhom prelijte ribu i stavite u hladnjak na 3 sata da se stvrdne.

Dobar tek!

Jellied riba s majonezom na svečanom stolu

U ovom receptu pozvani ste da pripremite riblji aspik u bujonu s dodatkom majoneze, što će jelo učiniti neobičnim izgledom i okusom. Može se pripremiti od bilo koje ribe. Ako sve pripremite kako treba, onda nitko neće reći "kakva je odvratna ova vaša žele riba."

Sastojci:

• Riba - 0,5 kg.
• Majoneza - ½ žlice.
• Riblja juha - 0,5 l.
• Želatina - 1 žlica. l.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol i začini - po ukusu.
• Limun, jaja, slatka paprika i začinsko bilje za dekoraciju.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite sve potrebne sastojke za pripremu aspika.

2. Ribu očistiti, odstraniti sve nepotrebno: glavu, rep, peraje i iznutrice, a zatim je dobro isprati u hladnoj vodi. Ako riba ima specifičan miris, prije kuhanja je prelijte limunovim sokom.

3. Povrće oguliti, a želatinu namočiti u vodi.

4. Skuhajte ribu s povrćem, dodajući juhu sol i začine po svom ukusu. Ribu kratko kuhajte da ne izgubi oblik.

5. Pripremljeno povrće i ribu izvadite iz temeljca.

6.Dodajte namočenu želatinu u juhu i dobro miješajte dok se ne otopi. Ako je juha mutna, posvijetlite je sirovim bjelanjkom.

7. Zatim juhu procijediti kroz četvero presavijenu gazu ili kroz gusto sito i podijeliti na dva dijela. Pola juhe dobro izmiješajte s majonezom i ostavite na toplom mjestu da se ne stvrdne.

8. Kuhanu ribu podijelite na komade proizvoljne veličine.

9. Kuhanu mrkvu i jaje lijepo nasjeckajte. Limun narežite na tanke pola kolutiće.

10. Na veliki tanjur simetrično stavite nasjeckane sastojke. Na njih poslažite komade ribe i sve zalijte s pola juhe.

11. Posudu stavite u hladnjak na 2 sata.

12. Nakon tog vremena drugu polovicu juhe pomiješanu s majonezom izlijte na posudu i ohladite.

13. Vaš aspik je ispao jako lijep i ukusan.

Jedite za svoje zdravlje!