Riblji aspik sa želatinom

Riblji aspik sa želatinom pravi je ukras za blagdanski stol. Svatko može svladati ovo ukusno jelo koristeći jednostavne recepte.

Ukusna želeirana riba smuđ sa želatinom

Žele od smuđa u želeu od juhe izgleda vrlo ukusno, pogotovo ako jelo ukrasite sastavom od kuhanog povrća. Količina dodane želatine ovisit će o tome koliko je juha jaka.

1. 
   Za pripremu ribljeg aspika sa želatinom potrebno je pripremiti veliku tepsiju. U to poslažite očišćenu mrkvu i luk narezan na četvrtine. Sve zalijte vodom, posolite i dodajte lovorov list.
2. 
   Izrežite trup smuđa bez glave na komade: ako su kupljeni fileti, ne režu ga. Ako ste kupili ribu s glavom, trebate je odrezati i također staviti u brudet, tako će biti bogatiji.20 minuta nakon što juha zavrije, u nju dodajte komade ribe i kuhajte ih dok ne omekšaju (ako je meso smuđa izgubilo prozirnost, to znači da je spremno). Ribu izvadite iz juhe šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur, držeći razmak između komada. Komade smuđa prekrijte vlažnom krpom i stavite u hladnjak.
3. 
   Ocijedite dobivenu juhu kroz gazu presavijenu u 2 sloja. Želatinu prethodno namočite u hladnoj vodi 10 minuta. U procijeđenu juhu dodajte nabubrenu želatinu i zakuhajte, ali nemojte kuhati. Dobivenu smjesu ohladite.
4. 
   Na komade ribe možete staviti grančice opranog začinskog bilja, kriške limuna, kuhana jaja, možete u obliku zvjezdica ili cvjetića izrezati mrkvu koja se kuhala u juhi.
5. 
   Dobiveni sastav prelijte juhom, po mogućnosti napola smrznutom u obliku želea. Za to vam može poslužiti manja kutlača ili žlica, a pritom morate djelovati pažljivo kako ne biste poremetili red na jelu. Stavite aspik u hladnjak dok se potpuno ne stegne, oko 1 sat.
6. 
   Poslužite na blagdanskom stolu kao svijetlo hladno jelo.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu aspika od ružičastog lososa sa želatinom

Ovo jelo možete poslužiti ne samo za blagdanskim stolom, već i samo za večeru ako ste umorni od obične pržene ribe. Tijekom kuhanja juha malo potamni, ali to se može popraviti dodavanjem pilećih proteina.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 45 minuta.

Porcije: 4

Sastojci:

• Ružičasti losos - 800 g;
• Luk - 110 g;
• Voda – 820 ml;
• Sol - po ukusu;
• Lovorov list - 2 kom .;
• želatina - 14 g;
• Bjelanjak – 1,5 kom .;
• Kuhano jaje - 1,5 kom .;
• Zeleni luk - 25 g.

Proces kuhanja:

1.Želatinu ulijte u manju posudu, dodajte malo vode i ostavite da nabubri oko 30 minuta.

2. Ribu očistite, isperite hladnom vodom, stavite u pleh i nalijte vodu.

3. Preko roze lososa stavite oguljeni luk bez rezanja, dodajte prstohvat soli i list lovora.

4. Posudu sa sadržajem stavite na srednju vatru, nakon što prokuha kuhajte još 25-35 minuta, potom ribu izvadite šupljikavom žlicom, malo ohladite i pažljivo joj izvadite sve kosti.

5. Procijedite juhu kroz gazu savijenu u nekoliko slojeva ili deblju čistu krpu, dodajte joj bjelanjak i ponovno stavite na vatru. Čim se bjelančevine zgrušaju, juhu ponovno provucite kroz gazu i u nju dodajte nabubrelu želatinsku masu i promiješajte.

6. Oprani mladi luk sitno nasjeckajte. Ružičasti losos narežite na male komadiće, stavite ih u zdjelu za haringe na maloj udaljenosti jedan od drugog, pospite komadićima mladog luka i ulijte juhu.

7. Po površini poslagati komadiće kuhanog jaja, posudu staviti u hladnjak dok se ne stvrdne (oko 4 sata).

8. Poslužite sa senfom ili hrenom.

Dobar tek!

Jednostavan recept za aspik od štuke sa želatinom

Štuka je izvrsna za pripremu aspika: dobro drži oblik, ne raskuhava se i ugodnog je mirisa.

Vrijeme kuhanja: 4 sata i 10 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Štuka – 1200 g;
• Luk - 220 g;
• Piment - 4 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Osušeni klinčići - 5 pupova;
• Granulirana želatina - 45 g;
• Voda – 3,8 l;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni grašak - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Ako je štuka cijela, s glavom, potrebno ju je oprati, očistiti, odrezati glavu, izrezati škrge i peraje.

2. Ribu očistite od utrobe i narežite na komade.

3.Luk se može oprati i oguliti, a možete ga ostaviti s ljuskom i dodati u juhu za bogatiju zlatnu boju. Napunite šerpu vodom, poprečno narežite luk i stavite ga u vodu. Tamo pošaljite papar, klinčiće i lovorov list.

4. U lonac stavite komade ribe, sve prokuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru, posolite i kuhajte oko pola sata ili malo kraće, ovisno o veličini komada ribe.

5. Gotovu štuku iz juhe izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u posudu.

6. Dio juhe procijedite i u njoj otopite želatinu. Dobivenom tekućinom prelijte ribu.

7. Aspik od štuke ukrasite po želji: komadićima kuhanih jaja, figuricama od kuhanog povrća ili grančicama opranog začinskog bilja. Jako lijepo ispadne kada grašak iz konzerve pliva u masi želatine.

Dobar tek!

Jellied riblje konzerve sa želatinom

Ovaj aspik se s pravom može nazvati lijenim ili aspikom Minutka. Ne morate sami kuhati ribu, jelo se priprema od ribljih konzervi i štapića od rakova.

Vrijeme kuhanja: 5 sati 30 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Konzervirana hrana - 1 limenka;
• štapići od rakova - 250 g;
• Želatina, granulirana ili listova - 26 g;
• Voda – 780 ml;
• Sol, začini, bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Zakuhajte vodu u velikom loncu, dodajte sol (ali ne zaboravite da je hrana iz konzerve već posoljena) i dodajte svoje omiljene začine. Možete dodati grašak crnog i pimenta, sušene pupoljke klinčića, hmelj suneli. Također će biti ukusno ako kupite gotove začine za soljenje ribe.

2. Odmjerenu količinu želatine ulijte u kipuću juhu i miješajte dok se ne otopi. U tom slučaju vatra bi trebala biti slaba.

3.Možete ga držati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 5 minuta.Malo ohladite juhu.

4. U posudu ili kalup stavljati konzerve: skuše, sardine, papaline ili bilo koje druge konzerve u ulje. Rastavite ih na manje komade, a sam sok prelijte na ribu. Ako zrna papra plivaju u marinadi, potrebno ih je izvaditi.

5. Ogulite štapiće od rakova od celofana i narežite na kolutove.

6. Stavite sloj konzervirane hrane s maslacem i sloj štapića od rakova.

7. Malo ohlađenu želiranu juhu prelijte preko obradaka i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne, to je oko 5-5,5 sati.

8. Poslužite s vrućim kuhanim krumpirom.

Dobar tek!

Ukusan aspik od crvene ribe sa želatinom

Želirana crvena riba cjenovno nije najjeftinija, ali omega-3 masne kiseline kojima riba obiluje čine ovo jelo vrlo zdravim.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 10 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Filet lososa - 220 g;
• Glava, rep, peraje - od 1 ribe;
• Luk - 1 glava;
• Mrkva – 1 kom.;
• Želatina - 2 žlice. l.;
• Sol - 1 žličica;
• Začini - po ukusu;
• Crni papar u zrnu - 6 kom .;
• Limun - 3 kruga;
• Kopar i peršin - po 2 grančice.

Proces kuhanja:

1. Riblju glavu iz jušnog seta operite u hladnoj vodi, stavite u lonac i dodajte vodu. Vode treba biti toliko da doseže 2 prsta iznad ribe. Dodajte sol i začine. Po želji možete dodati i lovorov list. Stavite posudu na jaku vatru i pričekajte dok ne zavrije.

2. Smanjiti vatru, dodati oguljeni cijeli luk i mrkvu na glavicu. File operite i također stavite u tepsiju. Kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta. sa zatvorenim poklopcem (možete ostaviti mali razmak).

3.Dok kuhate juhu, u želatinu dodajte vodu prema uputama na pakiranju, promiješajte i pustite da nabubri.

4. Kuhanu i malo ohlađenu ribu rastaviti na sitne komadiće, odstraniti kosti i sl. Luk se može baciti, ali mrkva može poslužiti kao ukras za aspik.

5. Na pladanj ili zdjelu za haringe stavite komade fileta, cvjetove mrkve, kriške limuna i male grančice opranog začinskog bilja.

6. Nabubrenu želatinu stavite u vruću juhu i miješajte dok se ne otopi. Juhu procijedite kroz fino sito tako da u njoj ostanu strani dijelovi. Procijeđenu juhu prelijte preko ribe na plitici.

7. Aspik staviti u hladnjak da se stegne. Obično to traje oko 2 sata.

Dobar tek!

Kako napraviti aspik od pollock ribe sa želatinom?

Za aspik je bolje izabrati morsku nego riječnu: vrijeme petljanja s kostima znatno će se smanjiti. Pollock će se savršeno nositi s ovom ulogom. Ova jeftina riba omogućuje vam pripremu ukusnog aspika, a njezino je meso vrlo mekano i nema izražen riblji okus.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 45 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježi pollock - 550 g;
• Luk - 1 glava;
• Mrkva – 1 kom.;
• Kipuća voda - 800 ml;
• Želatina - 1 žlica. l.;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Začini, sol - po ukusu;
• Bobice crnog ribiza - 35 g.

Proces kuhanja:

1. Namočite pollock 30 minuta. u hladnoj vodi. Zatim ogulite ljuske, škarama odrežite rep i peraje (ne morate bacati, peraje i ljuske sakupite odvojeno). Poloku očistite unutrašnjost.

2. Riblji trup narežite na komade debljine otprilike 1 cm.

3. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte očišćenu mrkvu narezanu na ploške i očišćene četvrtine luka.Dodajte sol, začine, grašak crnog i pimenta te lovorov list.

4. Želatinu razrijediti vodom prema uputama na pakiranju.

5. Stavite peraje, rep i ljuske na gazu presavijenu u 4 sloja, sve zavežite u obliku vrećice i spustite u juhu. Kuhajte na umjerenoj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu. Tako ćete dobiti jaku juhu koja se tijekom kuhanja neće zamutiti.

6. Kad je mrkva napola kuhana, komade ribe pažljivo stavite u kipuću vodu. Kuhajte 5 minuta, a zatim rešetkastom žlicom prebacite na tanjur.

7. Od mrkve izrežite ukrase, bobičasto voće operite, škarama odrežite repove i prokuhajte ih 30 sekundi.

8. Pincetom komadima ribe pažljivo izvadite kralježnicu i kosti sa strane. Stavite komade pollocka na zdjelu s haringom. Na vrh stavite mrkvu i crni ribiz.

9. Vrećicu ljuski kuhajte u juhi još 20 minuta, a zatim je bacite.

10. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, dodajte joj nabubrenu masu želatine i miješajte dok se ne otopi. Ponovo propasirajte juhu kroz sito.

11. Riblji temeljac zalijte juhom i ostavite da odstoji u hladnjaku 2 sata.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za žele od skuše

Skuša je vrlo masna riba, juha koju proizvodi je jaka i sama se dobro želira, ali da bismo bili sigurni, dodat ćemo još želatine. Riba ima oštar, karakterističan miris, pa ju je potrebno prethodno dobro namočiti i isprati u vodi.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svježe smrznuta skuša - 1 komad;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Luk – 1 kom.;
• Mrkva - 0,5 kom.;
• Limun - nekoliko kriški;
• Zeleni - 4 grančice;
• Granulirana želatina - 10 g;
• Sol, mješavina papra u zrnu - po ukusu;
• Lovorov list – 1 kom.

Proces kuhanja:

1.Skušu potopiti sat vremena u hladnu vodu, zatim je dobro oprati, pažljivo izrezati peraje, škrge i odrezati glavu, filet odrezati s hrpta.

2. Želatinu prelijte vodom kako je naznačeno na vrećici. Ostaviti da nabubri.

3. Očišćeni luk, mrkvu i oprano zelje prelijte vodom i prokuhajte. U povrće dodajte glavu i rep ribe i smanjite vatru.

4. U roku od 15 min. kuhati juhu na laganoj vatri, staviti u nju file i nastaviti kuhati još 20 minuta, skidajući pjenu.

5. U tavu dodajte lovorov list, papar i sol.

6. Jaje tvrdo skuhati i narezati na krugove. Limun operite sapunom i narežite na kriške. Zelenje operite i razdijelite na grančice. Mrkvu iz juhe također narežite na ploške.

7. Gotov file izvadite iz vode i rastavite na male komadiće.

8. Procijedite juhu nekoliko puta, postižući maksimalnu transparentnost.

9. Dodajte masu želatine u juhu, ponovno zagrijte, ali nemojte kuhati.

10. Stavite skuše na male tanjure, ukrasite ploškama mrkve, jajima, limunom i začinskim biljem na vrh. Sve zalijte juhom i stavite u hladnjak da se stegne. Dobit ćete zasebne porcije aspika.

Dobar tek!

Kako kuhati žele ribu sa želatinom i majonezom?

Ribu za aspik možete odabrati po svom ukusu, osim haringe, glavna značajka jela ovdje je upotreba majoneze. Ispada originalno, lijepo i ukusno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 45 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Riba - 550 g;
• majoneza - 120 g;
• Želatina - 6 g;
• Riblja juha - 500 ml;
• Mrkva – 1 kom.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, začini - po ukusu;
• Limun, kuhano jaje, slatka paprika, začinsko bilje, konzervirani grašak - za ukras.

Proces kuhanja:

1.Ribu operite u hladnoj vodi, ogulite, izrežite i filetirajte. Odrezati rep i glavu, izrezati škrge i peraje te odstraniti ljuske.

2. Ulijte vodu u lonac, dodajte komade ribe i kuhajte nakon vrenja na laganoj vatri dok ne bude kuhano. Nejestive dijelove treba baciti.

3. Želatinu namočiti u vodi prema uputama i ostaviti da nabubri.

4. Jaje tvrdo skuhati, oguliti i narezati na ploške. Očistite mrkvu i narežite na kockice. Limun prelijte kipućom vodom i narežite na tanke ploške. Papriku operite i narežite na kolutove.

5. Skuhajte povrće tako da u vodu dodate lovorov list, sol i začine.

6. Ribu podijelite na komade, nakon hlađenja.

7. Masu od želatine dodajte ribljoj juhi i zagrijte bez kuhanja. Procijedite kroz sito, smjesu podijelite na 2 jednaka dijela, au jedan dodajte povrtnu juhu.

8. Drugi dio pomiješajte s majonezom.

9. Ribu i povrće, jaja i ostale proizvode za ukrašavanje lijepo rasporedite po jelu.

10. Sav žele prelijte ribljom juhom i stavite u hladnjak na 2 sata.

11. Nakon što prođe određeno vrijeme, malo prelijte želeom s majonezom i vratite u hladnjak.

12. Kada se aspik stvrdne, izvadite ga iz hladnjaka i stjenke posude lagano zagrijte običnim fenom kako bi se posuda bolje odvajala od tanjura. Riblji aspik stavite na tanjur i poslužite.

Dobar tek!