Jellied štuka smuđ

Aspik od smuđa je jelo, ali ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Osim toga, može riješiti dva problema: ukrasit će svečani stol i oduševiti ljubitelje ribljih jela. Također, aspik od smuđa može se čuvati dosta dugo. U ovom smo članku prikupili 7 jednostavnih i ukusnih recepata za aspik od smuđa.

Korak po korak recept za žele od smuđa sa želatinom

Postoji mnogo opcija za pripremu aspika od smuđa. Najjednostavnije, ali ništa manje ukusno korištenje želatine nesumnjivo će se svidjeti svima.

1. 
   Za pripremu aspika od smuđa prvo morate skuhati juhu od povrća. U lonac stavite krupno nasjeckani luk, mrkvu, celer, stabljike peršina, začine, dodajte vodu i pričekajte da prokuha. Kuhajte juhu na laganoj vatri, odredite stupanj spremnosti prema stanju mrkve.
2. 
   Zatim propasiramo juhu kroz sito, a mrkvu stavimo na stranu, trebat će nam kasnije. U procijeđenu juhu dodajte votku i kuhajte još 2-4 minute. Namočite želatinu u malo vode, maknite juhu s vatre i pomiješajte je sa želatinom.
3. 
   Trup štuke očistimo od ljuski i kostiju, narežemo na sitne komade i kuhamo sa začinima 20-25 minuta. Zatim ocijedite vodu i ohladite fil.
4. 
   Za aspik možete koristiti bilo koju duboku posudu male veličine. U zdjelice stavite komade smuđa i mrkve, nekoliko listova peršina i zalijte juhom od povrća. Aspik stavite u hladnjak i pričekajte 2-2,5 sata. Hladno predjelo je spremno.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukusnu žele od smuđa bez želatine?

Jellied je nevjerojatno nježno jelo od ribe i može se pripremiti bez upotrebe želatine.

Sastojci:

• Smuđ - 1,5 kg.
• Češnjak – 2 režnja.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Korijenje celera i pijetao.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Ribu je potrebno očistiti i odstraniti joj škrge i oči. Odrežite peraje, rep i glavu, nalijte ih vodom i stavite na štednjak, kuhajte 60 minuta.

2. Povrće i korijen celera i peršina oguliti i nasjeckati, sve zajedno popržiti u tavi bez dodavanja ulja.

3. U lonac s juhom stavite file smuđa i prženo povrće, začinite, posolite i kuhajte dok se tekućina ne smanji za tri četvrtine i dok se prsti umočeni u juhu ne počnu lijepiti.

4. Izvadite ribu i kuhanu mrkvu, a juhu procijedite.U kalupe za aspik stavljamo meso smuđa, nasjeckanu mrkvu, list peršina, a po želji sastav možemo dopuniti polovicama kuhanih kokošjih ili prepeličjih jaja. Napunite kalupe juhom i stavite u hladnjak. Gotov aspik možete ukrasiti tankim kriškama limuna.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za žele od glava smuđa

Napomena za štedljive domaćice. Kao osnova za aspik mogu poslužiti riblje glave koje rijetko koristimo u kulinarstvu. Dodajte malo ribljeg filea, povrća i hladno predjelo za svakodnevnu kuhinju je spremno.

Sastojci:

• Glave smuđa - 6-7 kom.
• Riblji file - 300-400 gr.
• Masline - 10-15 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Riblje glave operemo, odstranimo škrge i oči, zalijemo vodom i stavimo na vatru. Tijekom kuhanja pjenu skupljajte žlicom. Čim voda prokuha dodajte papar, lovorov list, te krupno nasjeckani luk, češnjak i mrkvu. Što dulje kuhamo glavice, žele će se bolje zgusnuti.

2. Posebno skuhajte riblji filet narezan na sitne komadiće.

3. Iz kuhane juhe izvadite mrkvu i juhu procijedite kroz cjedilo.

4. Na dno kalupa za aspik stavite komade fileta, mrkvu, nasjeckane masline i začinsko bilje te napunite juhom. Kalupe staviti u hladnjak da se nadjev stisne. Dobit ćete prilično lagan dijetalni međuobrok.

Dobar tek!

Ispravni prozirni aspik od filea smuđa

Želeirani file smuđa može biti izvrsna zamjena za uobičajeno masno želeirano meso i ukrasit će svaki blagdanski stol.

Sastojci:

• Smuđ - 1500 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Korijen peršina.
• Želatina - 30 gr.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Operite i ogulite luk, mrkvu, korijen peršina i zelen.

2. Ribu očistiti, odvojiti glavu, peraje i rep. Uklonite škrge i oči s glave.

3. Za aspik trebamo riblju juhu. U lonac stavimo glavu, rep, peraje, korijen peršina, sol i začine, zalijemo vodom, stavimo na vatru, nakon što voda zakipi kuhamo još sat vremena.

4. File smuđa narežite na jednake komade i pošaljite kuhati u juhu. Luk i mrkvu također stavimo cijele u tavu. Nakon 30 minuta rešetkastom žlicom izvadite file i mrkvu iz juhe. Procijedite juhu kroz gazu.

5. Želatinu razmutiti u dijelu tople juhe i uliti natrag.

6. Aspik se može razdijeliti u nekoliko posudica ili u jednu veliku plitku posudu. Da bi izgledalo zanimljivije, na file smuđa stavljamo kriške kuhane mrkve i zelenog lišća određenim redoslijedom, pažljivo uvijamo juhu na vrhu kako uzorak ne bi zalutao. Aspik staviti na hladno mjesto da se potpuno stvrdne. Napravite krutone s hrenom za aspik i poslužite.

Dobar tek!

Vrlo ukusan aspik od smuđa i štuke

Žele se može napraviti od bilo koje vrste ribe. Tradicionalno se koristi filet smuđa. Njegovo meso praktički nema kostiju, mi ćemo mu dodati štuku, čije su kosti prilično velike, što će također pomoći da se brzo nosite s rezanjem ribe.

Sastojci:

• Smuđ - 800-1000 gr.
• Štuka - 700 gr.
• Pulpa bijelog kruha - 200 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Jaje – 1 kom.
• Želatina - 15-20 gr.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Štuku prerezati: odvojiti glavu, odstraniti kralježnicu i kosti, te žlicom odvojiti meso od kože.

2. Mrkvu oguliti i narezati na sitne kockice. Nožem usitnite luk i češnjak. Namočite kruh u vodi 15 minuta.

3. Pomiješajte meso štuke, povrće, kruh, bjelanjak od jednog jajeta, sol. Nadjev zamotamo u kožu štuke, zamotamo u prozirnu foliju, kuhamo 30-40 minuta i ostavimo da se ohladi.

4. Smuđa prerežite po dužini, odvojite glavu i peraje. Posebno skuhajte file smuđa. Za pripremu juhe u lonac stavite glavu i peraje, dodajte jednu glavicu luka, lovorov list i papar u zrnu, malo posolite i kuhajte 50-60 minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu kroz gazu ili sito.

5. Razrijedimo želatinu u maloj količini vode, ostavimo 15-20 minuta i ulijemo u juhu.

6. Za aspik uzmite veću posudu, na dno ulijte oko 1 centimetar juhe i ostavite da se malo stvrdne. File smuđa ravnomjerno narežite na male komadiće, punjenu štuku narežite na ploške debljine najviše centimetar. Ribu stavite u kalup s već smrznutom juhom, ukrasite kuhanom mrkvom i začinskim biljem te prelijte preostalom juhom. Posudu ostavimo na hladnom mjestu da se žele stvrdne, a kao prilog aspiku prikladan je pečeni krumpir ili pirjano povrće.

Dobar tek!

Kako kuhati žele ribu u laganom štednjaku?

Svako jelo pripremljeno u multicookeru dobiva bogatiji okus, samo trebate odabrati pravi program.

Sastojci:

• Smuđ - 800-1000 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Želatina - 30 gr.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Izrežite ribu. Odrežemo glavu i peraje, a file smuđa odvojimo od kostiju. Riblji glavi obavezno uklonite škrge i oči. U multicooker zdjelu stavite kosti, peraje i glavu ribe, posolite, popaprite i zalijte vodom. Postavite način rada "Juha" na multicooker i kuhajte 25-30 minuta.

2. File smuđa stavite na roštilj na pari i posolite. Postavite rešetku iznad zdjele u multicookeru i kuhajte još 20-25 minuta u načinu rada "Juha" dok se file potpuno ne skuha i izvadite ga iz multicookera.

3. Ulijte želatinu u juhu, promiješajte i držite je u multicookeru u načinu rada "Zagrijavanje" 10-15 minuta. Zatim procijedite juhu kroz gusto cjedilo.

4. File izrežite i složite u kalupe, mesu dodajte list peršina i ploške kuhane mrkve kao dekoraciju, kalupe napunite juhom, te prekrijte prozirnom folijom. Nakon što se aspik ohladio na sobnoj temperaturi, kalupe stavite u hladnjak na 2-3 sata. Kako biste pažljivo izvadili aspik iz kalupa, posudu spustite u vruću vodu na 10 sekundi i preokrenite je na ravnu posudu. Ovo hladno predjelo izgledat će vrlo originalno.

Dobar tek!

Korak po korak recept za žele od smuđa s majonezom

Klasična hrana je uvijek dobra, ali ponekad malim odstupanjem od standarda dobijemo novo zanimljivo jelo. U ovom receptu dopunit ćemo uobičajeni aspik od smuđa majonezom.

Sastojci:

• Smuđ - 800-1000 gr.
• Majoneza - 100 gr.
• Celuloza bijelog kruha - 80 g.
• Želatina - 30 gr.
• Češnjak – 2-3 češnja.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Korijen peršina.
• Masline.
• Mlijeko – 2 žlice.
• Začini (piment, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Zelenilo.

Proces kuhanja:

1. Ribu režemo na sljedeći način: odvojimo glavu, odstranimo škrge i oči, odrežemo rep i peraje, filet isječemo na nekoliko dijelova.

2. Skuhajte riblju juhu od glave, peraja i kostiju ribe, nakon 40 minuta u juhu dodajte začine, sol, povrće i korijen peršina, kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri.

3. Želatinu namočite u prohladnu prokuhanu vodu, stavite na štednjak, zakuhajte i ugasite vatru.

4. Riblju juhu procijediti, pomiješati sa želatinom, podijeliti na 2 dijela. Pomiješajte jedan dio juhe s majonezom, ostavite drugi.

5. Kruh namočiti u mlijeko. Dodamo mu file, nasjeckani češnjak, dobivenu masu sameljemo u blenderu ili prođemo kroz mlin za meso, posolimo i dodamo začine po ukusu. Dobivenu masu prebacite u plastičnu vrećicu, dobro zatvorite i kuhajte 1,5 sat.

6. Cijeli dio bistre juhe ulijte u kalup za aspik. Gotovu roladu ohladiti i isjeći dijagonalno na kriške debljine do 1 centimetar, staviti ih u kalup tako da se malo preklapaju. Pustite da se juha malo stvrdne, a zatim na vrh prelijte malo juhe pomiješane s majonezom i po vrhu ukrasite začinskim biljem. Posudu staviti na hladno mjesto da se aspik stvrdne. Ovo se jelo može poslužiti za stol u porcijama ako se izreže na kriške.

Dobar tek!