Vruće soljenje mliječnih gljiva za zimu u staklenkama

Vruće soljenje mliječnih gljiva u staklenkama za zimu je soljenje koje svi vole. A mnogi također uživaju u procesu njihovog skupljanja u šumi. Mliječne gljive su vrsta gljiva koja je vrlo pogodna za žetvu za zimu, jer dobro zadržavaju svoj oblik i dugo se čuvaju. Najjednostavniji način kiseljenja smatra se vrućim, u ovom ćete članku naučiti kako to učiniti.

Vruće soljenje bijelih mliječnih gljiva u staklenkama

Bijele mliječne gljive se vrlo lako mogu pronaći u šumi, rastu u malim skupinama, pa nije teško sakupiti dovoljno za kiseljenje. Da biste pripremili gljive vrućom metodom, prvo ih morate prokuhati.

1. 
   Kako vruće ukiseliti mliječne gljive u staklenkama za zimu? Prvo, gljive je potrebno očistiti od ostataka i temeljito isprati pod tekućom vodom.
2. 
   Stavite gljive u veliku emajliranu posudu, prelijte ih vodom, dodajte 2 žlice soli. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte 15-20 minuta.
3. 
   Pripremite salamuru za gljive. U litru vode posoliti 2 žlice soli, dodati lovorov list, crni papar u zrnu i alevu papriku. Zakuhajte rasol.
4. 
   Ocijedite vodu iz posude u kojoj su se gljive kuhale, a mliječne gljive stavite u cjedilo da se ocijede od tekućine.
5. 
   Prebacite gljive u slanu otopinu i kuhajte 15 minuta. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte češnjak, hren i na vrh stavite ne pretežak teret. Cijelu konstrukciju stavite na hladno mjesto, podrum, podrum ili lođu.
6. 
   Nakon 6 dana gljive stavite u suhe, sterilizirane staklenke i zalijte salamurom tako da ispod poklopca ne ostane zraka. Staklenke dobro zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto 30-40 dana dok se potpuno ne posole. Zimi će takve slane gljive biti vrlo dobre s krumpirom i mesom.

Dobar tek!

Vruće soljenje crnih mliječnih gljiva za zimu

Crne mliječne gljive su vrlo poznate gljive ne samo zbog svog odličnog okusa, već i zbog svojih blagotvornih svojstava. I u pravilu se poslužuju posoljene s zelenim lukom i suncokretovim uljem.

Vrijeme za kuhanje: 12 dana.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

Crne mliječne gljive - 5 kg.

Sol - 5 žlica.

Češnjak – 1 glavica.

lovorov list - 5-6 kom.

Papar u zrnu – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite gljive od šumskih ostataka, odrežite bazu stabljike i dobro isperite.

Korak 2. Prebacite mliječne gljive u lonac i kuhajte 20-25 minuta nakon što voda zavrije. Zatim gljive ocijedite u cjedilu i pustite da se voda potpuno ocijedi.Nakon toga izvažite mliječne gljive, to je potrebno kako biste točno odredili količinu soli. Za 1 kilogram gljiva trebat će vam 50 grama krupne kamene soli.

Korak 3. Sada kuhane gljive treba premjestiti u posudu gdje će se soliti pod pritiskom, to može biti tava od emajla. Šampinjone poslažite u slojeve, pospite ih solju i ravnomjerno rasporedite začine i češnjak između njih. Vrh gljiva pokrijte čistom pamučnom krpom ili listovima hrena i na njih stavite uteg. Nakon nekoliko sati, spremnik se počinje puniti salamurom, ako ne prekriva potpuno gljive, možete dodati hladnu slanu otopinu. Stavite gljive na hladno mjesto 10-12 dana.

Korak 4. Nakon navedenog vremena, stavite gljive u suhe sterilizirane staklenke, napunite slanom otopinom do vrha, čvrsto zatvorite poklopce i pohranite na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Kako pripremiti slane mliječne gljive za zimu s octom

Lijepo je zimi otvoriti mirisne gljive i poslužiti ih na stolu s kuhanim krumpirom. Posebno je cijenjena takva poslastica kao slane mliječne gljive. Pravilno pripremljeni i čuvani iznenadit će vas svojim odličnim okusom.

Vrijeme za kuhanje: 10 sati.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 2 kg.

Šećer – 1 žličica.

Sol – 2 žlice.

Piment - 5 kom.

Klinčići – 2 kom.

Cimet – 2 kom.

Zvjezdasti anis - po ukusu.

Lovorov list – 2 kom.

Ocat 9% - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite gljive od krhotina, odrežite bazu stabljike, operite i potopite u vodu 6-8 sati.

Korak 2: Zatim ponovno temeljito operite. Mliječne gljive prebacite u lonac i kuhajte ih 10 minuta, skidajući pjenu. Zatim ih isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilu.

Korak 3. Pripremite marinadu.U tavu ulijte 1 litru vode i stavite na vatru. Dodati sol, šećer i začine, prokuhati i kuhati 15 minuta.

Korak 4. Umočite mliječne gljive u marinadu i kuhajte 15-20 minuta. Zatim gljive stavite u suhu, steriliziranu staklenku, prelijte octom i do vrha napunite marinadom. Staklenku zarolajte i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohladi. Mliječne gljive čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dobar tek!

Jednostavan recept za vruće mliječne gljive s češnjakom

Slane mliječne gljive bez sumnje će oduševiti vašu obitelj u hladnom vremenu. Dodavanje češnjaka roladi će dati posebnu aromu i transformirati okus gljiva.

Vrijeme za kuhanje: 2 dana.

Vrijeme za kuhanje: 70 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 2 kg.

Voda – 1 l.

Sol - 50 gr.

Češnjak - 10 zubi.

lovorov list - 5 kom.

Piment u grašku - 5 kom.

Klinčići – 5 kom.

Šećer – 1 žlica.

Ocat 9% - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte mliječne gljive, očistite ih od krhotina, operite ih i napunite hladnom vodom. Mliječne gljive namočite u hladnoj vodi 2 dana, povremeno mijenjajući vodu.

Korak 2. Zatim ponovo isperite mliječne gljive, izrežite na komade, stavite u lonac, prelijte vodom i dodajte malo soli. Stavite tavu na štednjak i pustite da gljive prokuhaju. Kuhajte 30 minuta, skinite pjenu koja se stvara.

Korak 3. Zatim ocijedite gljive u cjedilo i pustite da voda potpuno iscuri.

Korak 4. Kuhajte marinadu. U tavu ulijte litru vode, dodajte sol i šećer, pustite da prokuha. Zatim dodajte sve začine osim češnjaka i octa. Gljive stavite u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta. Zatim ulijte ocat, dodajte oguljeni češnjak i nastavite kuhati još 10 minuta.

Korak 5. Stavite gljive u suhu, steriliziranu staklenku, napunite marinadom do vrha tako da u staklenci ne ostane zraka.Čvrsto zavrnite poklopac i umotajte šišalicu u toplu deku. Kada se obradak potpuno ohladi, stavite ga na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Priprema mliječnih gljiva za zimu s limunskom kiselinom

Konzerviranje mliječnih gljiva kod kuće omogućuje dugotrajno očuvanje njihovih korisnih svojstava i uživanje u njihovom okusu tijekom cijele godine. S gljivama morate biti oprezni, ali ako se pravilno pridržavate tehnike kuhanja, one ni na koji način ne štete vašem zdravlju. A limunska kiselina se koristi u receptu kao dodatni konzervans.

Vrijeme za kuhanje: 10 sati.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Voda – 2 l.

Sol - 25 gr.

lovorov list - 4 kom.

Piment u grašku - 6 kom.

Stolni ocat 9% - 20 ml.

Limunska kiselina - 3-4 g.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte gljive, uklonite sve ostatke, odrežite korijene peteljki i dobro operite. Mliječne gljive namočite u hladnoj vodi 6-8 sati. Zatim gljive stavite u lonac, prelijte litrom vode i dodajte 10 grama soli, nakon vrenja kuhajte 15 minuta, skinite pjenu koja se stvara s površine.

Korak 2. Zatim ocijedite gljive u cjedilu, ne morate ih ispirati.

Korak 3. Kuhajte marinadu. U šerpu ulijte litru vode i dodajte žlicu octa, lovorov list, papar i cimet. Nakon što marinada zavrije, dodajte gljive i kuhajte 20 minuta. Kuhane mliječne gljive stavite u suhu, steriliziranu staklenku, dodajte limunsku kiselinu, zalijte marinadom i zarolajte staklenku.

Korak 4. Ohladite seaming na sobnoj temperaturi, a zatim pohranite na hladnom mjestu. Zimi možete uživati ​​u izvrsnom okusu slanih mliječnih gljiva.

Dobar tek!

Način soljenja mliječnih gljiva tako da ostanu bijele

Koja je zimska gozba potpuna bez ukiseljenih gljiva? Slane mliječne gljive izvrsno su predjelo za razna jela, poput krumpira ili jela od mesa.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Bijele mliječne gljive - 1 kg.

lovorov list - 2-3 kom.

Piment u grašku - 5 kom.

Sol - 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte mliječne gljive, dobro ih operite i prelijte hladnom vodom 2-3 sata.

Korak 2. Zatim stavite mliječne gljive u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta. Brojite vrijeme kuhanja od trenutka vrenja, tijekom procesa uklanjajte nastalu pjenu s površine.

Korak 3. Koristite šupljikavu žlicu za uklanjanje gljiva iz tave. Skuhajte salamuru: u šerpu ulijte litru vode, dodajte sol i začine, prokuhajte i čim se sol potpuno otopi, stavite gljive u salamuru. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta.

Korak 4. Zatim napunite suhu, steriliziranu staklenku s gljivama, napunite ga do vrha slanom otopinom i zarolajte poklopac. Mliječne gljive čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Vruće slane mliječne gljive s koprom

Mliječne gljive lako je sakupiti i nabaviti zalihe za zimu. Možete pronaći veliki izbor metoda kiseljenja. Pozivamo vas da kušate slane mliječne gljive s koprom prema našem receptu.

Vrijeme za kuhanje: 6-7 dana.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

Bijele mliječne gljive - 1 kg.

Sol – 2 žlice.

Kopar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte mliječne gljive od krhotina i dobro ih operite, za to možete koristiti četku. Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 2 dana, povremeno mijenjajući vodu.

Korak 2. Nakon namakanja, stavite gljive u lonac, prelijte ih vodom i pustite da prokuhaju. Posolite i kuhajte 20 minuta skidajući pjenu s površine.

3. korakZatim gljive ocijedite u cjedilu i ostavite da se potpuno ohlade.

Korak 4. Stavite kišobrane kopra u suhu staklenku. Zatim složite gljive s klobucima prema dolje, pospite ih solju i posložite začinskim biljem. Ulijte slanu otopinu od gljiva u staklenku i stavite mliječne gljive na hladno mjesto 3-4 dana. Provjerite svaki dan da se nije stvorila plijesan i po potrebi operite.

Korak 5. Prebacite gljive u steriliziranu staklenku, napunite slanom vodom i zatvorite čistim poklopcem. Mliječne gljive čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Jednostavan način kiseljenja mliječnih gljiva pod pritiskom

Ljubitelji "tihog lova" vjerojatno su dobro upoznati s metodom soljenja mliječnih gljiva pod pritiskom. Njegova glavna prednost je što se ovako posoljene gljive kasnije mogu pirjati, pržiti i kiseliti.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 8-10.

Sastojci:

Mliječne gljive - 2 kg.

Sol - 4 žlice.

Crni papar u zrnu - 15 kom.

Piment u zrnu - 5-8 kom.

Klinčići – 2 kom.

Kopar - 5 grana.

Voda – 1 l.

Suncokretovo ulje - 100 ml.

Listovi ribiza - 10-15 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Mliječne gljive očistite od šumskih ostataka, operite i potopite u hladnu vodu 2 dana, povremeno mijenjajte vodu. Namočene mliječne gljive nakon vrenja kuhajte dva puta po 15 minuta, svaki put dolijevajući novu vodu.

Korak 2. U drugoj tavi pripremite slanu otopinu. Ulijte vodu, dodajte sol, grašak crnog i pimenta, klinčiće, kopar i lovorov list, zakuhajte slanu otopinu.

Korak 3. Stavite gljive u cjedilo i pričekajte dok voda ne iscuri.

Korak 4. Stavite začine iz salamure na dno posude za caklinu, stavite mliječne gljive na vrh, prelijte ih salamurom tako da su potpuno prekrivene tekućinom. Na vrh stavite listove ribiza ili hrena i pritisnite.Stavite gljive na hladno mjesto 4 dana.

Korak 5. Zatim čvrsto stavite gljive u steriliziranu staklenku, napunite slanom otopinom i ulijte suncokretovo ulje na vrh. Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Gljive će biti spremne za jelo za 30 dana.

Dobar tek!