Hladno soljenje mliječnih gljiva za zimu u staklenkama

Hladno soljenje mliječnih gljiva u staklenkama za zimu vrlo je ukusan i jednostavan način pripreme gljiva. Mliječne gljive su poznate po svom izvrsnom okusu. A ukiseljene gljive za zimu dobar su dodatak zimskoj prehrani: krumpir, kaša ili meso. Prikupili smo 8 recepata za hladno kiseljenje mliječnih gljiva, uz njihovu pomoć možete jednostavno pripremiti ovu poslasticu za zimu.

Hladno kiseljenje bijelih mliječnih gljiva u staklenkama

Preporuča se da odmah nakon sakupljanja mliječnih gljiva prijeđete na njihovo konzerviranje. Gljive možete soliti na različite načine, sa ili bez termičke obrade. U ovom receptu naučit ćete kako to raditi hladno.

1. 
   Kako hladno ukiseliti mliječne gljive u staklenkama za zimu? Sakupljene gljive prelijte vodom i ostavite neko vrijeme da se ukloni nečistoća. Zatim operite mliječne gljive i očistite ih od svih nečistoća. Napunite vodom 2-3 dana, svako jutro i večer promijenite vodu u svježu.
2. 
   Namočene mliječne gljive ponovno isperite.U steriliziranu staklenku uspite malo soli i sjemenki kopra.
3. 
   Zatim stavite sloj gljiva, kape prema dolje. Sloj gljiva pospite solju i koprom i naizmjenično napunite cijelu staklenku.
4. 
   Lagano prstima utisnite gljive u staklenku. Mliječne gljive treba utopiti u salamuri, koja će se dobiti od soli i gljiva. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i označite datum kiseljenja gljiva. Ovako usoljene mliječne gljive moraju stajati u hladnjaku najmanje 40-50 dana, nakon čega će biti spremne za jelo.

Dobar tek!

Kako hladno ukiseliti crne mliječne gljive za zimu

Mliječne gljive vrlo su česte na postsovjetskom prostoru, ali u drugim zemljama nisu ni svjesne njihovog okusa. Crni mliječni šampinjoni posebno su ukusni u soljenju.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Crne mliječne gljive - 1,5-2 kg.

Sol – 2 žlice.

Crni papar u zrnu - 10 kom.

Piment u grašku - 10 kom.

Lovorov list - po ukusu.

Lišće ribiza - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte gljive po veličini, uklonite ostatke i dobro operite.

Korak 2. Zatim napunite mliječne gljive hladnom vodom i ostavite 2 dana, isperite gljive dva puta dnevno i promijenite vodu.

Korak 3. Posudu za kiseljenje dobro operite i poparite kipućom vodom. U nju stavite mliječne gljive, prethodno ih namastivši solju. Između gljiva ravnomjerno rasporedite lovor, papar u zrnu i ribizle. Na gljive stavite nekoliko puta presavijenu grubu krpu, zatvorite staklenke poklopcima i ostavite na hladnom mjestu 30-40 dana.

Korak 4.Kad su gljive gotove, malo ih stavite u zdjelu, dodajte još luka i češnjaka, prelijte suncokretovim uljem ili začinite kiselim vrhnjem - izvrsno predjelo je spremno.

Dobar tek!

Jednostavan recept za hladnu pripremu mliječnih gljiva s octom

Kiselo-slane, jake mliječne gljive sigurno će odgovarati vašem ukusu. Oni će savršeno nadopuniti svaku gozbu i diverzificirati vaš svakodnevni jelovnik.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Voda - 1,5 žlice.

Sol - 1,5 žlica.

Kopar - 1 hrpa.

Mješavina papra - 2 žličice.

Lovorov list – 2 kom.

Ocat 9% - 1 žlica.

Češnjak - 6 zuba.

Listovi hrena - 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite gljive od ostataka, dobro ih operite i potopite u hladnu vodu 2 dana. Promijenite vodu i isperite gljive 2 puta dnevno. Namočene gljive stavite u cjedilo i pričekajte dok tekućina ne iscuri.

Korak 2. U zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, kopar, papar i sol.

Korak 3. Stavite gljive i mješavinu kopra i češnjaka u slojevima u suhu, steriliziranu staklenku.

Korak 4. Kada se staklenka napuni, ulijte ocat, na vrh stavite list hrena i stavite gljive na hladno mjesto 30-40 dana. Pazite da se ne stvori plijesan. Nakon tog vremena, gljive će biti spremne za jelo.

Dobar tek!

Hladne mliječne gljive s češnjakom

Hladna metoda eliminira toplinsku obradu gljiva, pa je za kiseljenje potrebno malo više vremena. No, okus time ne trpi, već naprotiv, mliječne gljive ostaju jake i hrskave.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Češnjak – 4 zupca.

Lovorov list – 2 kom.

Sjemenke kopra - 1 žličica.

Crni papar u zrnu - 6 kom.

Piment u grašku - 6 kom.

Sol – 1 žlica.

Šećer – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte mliječne gljive, očistite ih od ostataka i temeljito isperite pod vodom.

Korak 2. Ogulite češnjak i pripremite sve potrebne začine.

Korak 3. Mliječne gljive pospite začinima i soli, promiješajte i ostavite pola sata.

Korak 4. Zatim stavite ravnu ploču na gljive i pritisnite je. Ostavite gljive na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Gljive će lučiti sok, a na površini se mogu pojaviti mjehurići - to je normalan proces.

Korak 5. Nakon 3 dana stavite gljive u suhe sterilizirane staklenke, napunite slanom otopinom i zatvorite poklopcima. Ostavite pripravke 1-1,5 mjeseci u hladnjaku dok se proces soljenja potpuno ne završi. Nakon tog vremena, mliječne gljive će biti spremne.

Dobar tek!

Ukusan i jednostavan način za kiseljenje mliječnih gljiva s limunskom kiselinom

Gljive su bogate proteinima, što ovaj proizvod čini vrlo korisnim za tijelo. Osim toga, mliječne gljive pomažu u čišćenju krvnih žila, jačaju imunološki sustav i poboljšavaju rad živčanog sustava. Osim toga, slane mliječne gljive su vrlo ukusne.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg

Limunska kiselina - 0,5 žličice.

Lovorov list – 2 kom.

Piment u grašku - 5 kom.

Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte mliječne gljive, očistite ih od krhotina i dobro ih operite.

Korak 2. Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 2 dana, mijenjajte vodu nekoliko puta dnevno i isperite gljive.

Korak 3. Zatim ponovno isperite gljive pod tekućom vodom, stavite u cjedilo i pustite da tekućina iscuri. Mliječne gljive poslažite u tavu u slojevima, pospite ih solju i dodajte začine. Ostavite pod pritiskom 3 dana.

Korak 4.Zatim gljive prebacite u suhe, sterilizirane staklenke, dodajte limunsku kiselinu i zalijte ih dobivenom salamurom. Labavo pokrijte staklenke poklopcima. Mliječne gljive stavite u hladnjak na 30-35 dana. Za to vrijeme bit će potpuno nasoljene i spremne za upotrebu.

Dobar tek!

Kako ukiseliti mliječne gljive namakanjem?

Slane mliječne gljive poželjno su jelo na svakom stolu, zbog čega mnogi ovu poslasticu pripremaju kod kuće. Prije nego počnete kiseliti mliječne gljive, obično se namoče u vodi. To se mora učiniti kako bi gljive prestale imati gorak okus i poboljšati njihov okus.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

Mliječne gljive - 5 kg.

Sol - 5 žlica.

Šećer – 1 prstohvat.

Češnjak – 1 glavica.

lovorov list - 6 kom.

Listovi ribiza - 6 kom.

Papar u zrnu – 1 žličica.

Korijen hrena - 2 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite mliječne gljive od šumskih ostataka, operite i potopite u vodu 2-3 dana, promijenite vodu ujutro i navečer. Zatim gljive oprati i ocijediti u cjedilu.

Korak 2. Ulijte sol na dno emajlirane kante i stavite malo gljiva, zatim ponovno posolite i rasporedite još jedan sloj mliječnih gljiva, učinite to sa svim gljivama. U sredinu dodajte šećer.

Korak 3: Postavite ravnu ploču na vrh i stavite uteg. Ostavite mliječne gljive jedan dan.

Korak 4. Ogulite češnjak, operite i osušite zelje. Mliječne gljive stavite u sterilizirane staklenke posipajte ih nasjeckanim začinima i češnjakom. Napunite tegle do vrha gljivama i zalijte dobivenom salamurom. Zatvorite poklopce, ali ne čvrsto, jer proces soljenja još traje i količina tekućine će se povećati. Ostavite pripravke 30-40 dana na hladnom mjestu, gdje su gljive spremne.

Dobar tek!

Hladno slane mliječne gljive s koprom

Slane mliječne gljive nadaleko su poznata poslastica slavenske kuhinje. Odličan su zalogaj za alkoholna pića, koriste se u pripremi salata, pita i kanapea.

Vrijeme za kuhanje: 1 mjesec.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 4-6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Sol – 2 žlice.

Kopar - po ukusu.

Češnjak – 3 zupca.

Piment grašak - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte mliječne gljive, uklonite sve ostatke i dobro operite. Zatim ih napunite hladnom vodom i ostavite jedan dan, mijenjajući vodu svaka 3-4 sata.

Korak 2. Ispustite vodu i stavite gljive u cjedilo, odrežući stabljike.

Korak 3. Operite kopar. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Gljive stavite u staklenku, pospite ih solju i prelijte češnjakom, koprom i suhim začinima. Slojeve dobro zbiti. Stavite gazu na vrh i lagano pritisnite. Nakon tri dana, gljive će dati sok i malo se smiriti.

Korak 4. Zatim stavite mliječne gljive na hladno mjesto 30 dana. Nakon tog vremena gljive možete prebaciti u manju posudu, zaliti salamurom i ostaviti u hladnjaku da se čuvaju.

Dobar tek!

Jednostavan recept za hladne slane mliječne gljive u loncu

Da biste ukiselili gljive u tavi, pazite da na caklini nema komadića i da je posuda dobro oprana i osušena. Za pripremu mliječnih gljiva nije preporučljivo koristiti aluminijske, pocinčane i glinene posude.

Vrijeme za kuhanje: 1-1,5 mjeseci.

Vrijeme za kuhanje: 60 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

Mliječne gljive - 1 kg.

Lišće trešnje - 5 kom.

lovorov list - 5 kom.

Sol - 40 gr.

Listovi crnog ribiza - 4 kom.

Kopar - 2 kišobrana.

List hrena - 1 kom.

Češnjak – 1 glavica.

Proces kuhanja:

Korak 1.Očistite gljive od ostataka, odrežite peteljke i temeljito operite. Mliječne gljive napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 dana, mijenjajte vodu ujutro i navečer. Zatim gljive ocijedite u cjedilu i pričekajte da se ocijedi voda.

Korak 2. Odvojite češnjak na češnje, ogulite i narežite na ploške. Zelje operite i osušite.

Korak 3. Stavite mliječne gljive, češnjak i začinsko bilje u slojeve u lonac, posipajući ih solju.

Korak 4. Instalirajte ugnjetavanje na vrhu. Ostavite gljive u ovom obliku 5-7 dana na hladnom mjestu. Zatim šampinjone prebacite u sterilizirane staklenke, zalijte salamurom i ostavite u hladnjaku 30-40 dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se mliječne gljive posole i spremne za upotrebu.

Dobar tek!