Choux tijesto za kolače u kipućoj vodi

Choux tijesto za kolače u kipućoj vodi jedna je od najboljih opcija tijesta za pripremu ukusnog zalogaja. Tijesto, zbog djelovanja kipuće vode na brašno, uvijek je elastično, lako se s njim radi, dobro drži nadjev, a što je najvažnije, peciva od ovog tijesta će imati zlatno-smeđu, hrskavu koricu. Sastojci za tijesto su jednostavni: brašno i voda.

Prhko mjehurasto tijesto za kolače u kipućoj vodi

Okus chebureka, uz nadjev, uvelike određuje uspješno tijesto, a choux tijesto bi bilo dobra opcija. Odlikuje ga mekoća, plastičnost i istodobno gustoća, koja savršeno zadržava sok punjenja iznutra. Tijesto se mijesi ručno ili pomoću kuhinjskih sprava.

1. 
   Choux tijesto za kolače u kipućoj vodi vrlo je jednostavno za pripremu. U mjernu čašu ulije se hladna kipuća voda i u njoj se otopi čajna žličica soli.
2. 
   Brašno se prosije kroz gusto sito i ulije u posudu za miješenje tijesta. Žličicom napravite malo udubljenje u hrpi brašna i u njega ulijte biljno ulje.
3. 
   Zatim se u brašno u obrocima ulijeva kipuća voda i sol i istovremeno se mijesi tijesto dok se ne potroši sva kipuća voda.
4. 
   Tijesto se prebaci na radnu površinu posutu brašnom i rukama se završi miješenje. Dobro umiješeno tijesto ne smije se lijepiti za dlanove. Tijesto se stavi u vrećicu za dizanje na pola sata, nakon čega se od njega mogu oblikovati peciva. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za kolače u kipućoj vodi s jajetom i biljnim uljem

Nudi vam se jednostavan i dobar recept za miješenje tijesta za peciva - uz pomoć kipuće vode i dodavanja jaja i biljnog ulja. Kipuća voda pospješuje otpuštanje glutena iz brašna, što tijestu daje mekoću, elastičnost, čvrstoću, a nakon prženja - pjenušavost i dobar hrskav okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Brašno – 4 žlice.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol – 1/2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sve sastojke za miješenje tijesta u količinama navedenim u receptu.

Korak 2. Prokuhajte čašu čiste vode i ulijte je u zdjelu za miješenje tijesta. Brašno se prosije kroz sito. Čaša brašna se ulije u kipuću vodu.

Korak 3. U brašno dodajte pola žlice soli. Zatim žlicom dobro promiješajte brašno i kipuću vodu.

Korak 4. Umiješeno tijesto ostavimo 15 minuta da se digne i ohladi.

Korak 5. Zatim razbijte kokošje jaje u ohlađeno tijesto.

Korak 6. Ulijte dvije žlice biljnog ulja.

Korak 7. Zatim dodajte ostatak brašna i rukama zamijesite tijesto dok ne bude glatko.

Korak 8. Tijesto umiješano prema ovom receptu ispada dovoljno elastično i gusto da kolačići budu hrskavi.

Korak 9Tijesto pomiješano s kipućom vodom, jajetom i biljnim uljem spremno je za upotrebu. Ukusna i uspješna jela!

Choux tijesto za kolače u kipućoj vodi bez jaja

Jaje nije uvijek neophodan sastojak za miješenje tijesta, a za čebureke to nije iznimka. Tijesto bez jaja ima meku i nježnu teksturu kada se ispeče. Tijesto se mijesi samo od brašna, kipuće vode i biljnog ulja. Lako se razvalja u tanku pogačicu, ne kida se, zadržava sok nadjeva unutra, a prženjem postaje hrskavo.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Vrhunsko brašno – 800 gr.
• Kipuća voda - 500 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol – 1/2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U mali lonac ili kutlaču ulijte pola litre čiste vode i zakuhajte. Sol se ulije u kipuću vodu i doda se žlica biljnog ulja.

Korak 2. Brašno se dvaput prosijava kroz gusto sito. Zatim se ulije u kipuću vodu i brzo promiješa kuhačom.

Korak 3. Dobiveni vrući komad tijesta premjesti se na tanjur i ohladi.

Korak 4. Zatim se tijesto premjesti na pobrašnjenu radnu površinu i rukama se dobro umijesi dok ne postane glatko. Umješeno tijesto mora biti mekano, elastično i ne smije se lijepiti za dlanove.

Korak 5. Tijesto se uvalja u lepinju, prekriva ubrusom i ostavi 20 minuta za dokaz.

Korak 6. Nakon tog vremena, tijesto se razvalja u tanki kolač i iz njega se izrezuju veliki okrugli komadi.

Korak 7. Za prženje čebureka iz ovog tijesta zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja tako da čebureki plutaju u njemu.

Korak 8Nadjev se stavlja na pogačice, oblikuju se peciva i prže na zagrijanom ulju dok ne porumene s obje strane. Dobar tek!

Tijesto za kolače u kipućoj vodi s votkom i jajima

Vodka dodana u tijesto ima ulogu sredstva za dizanje tijesta, a tijesto bez kvasca postaje lagano i ljuskavo zbog brzog isparavanja alkohola uz stvaranje brojnih mjehurića. Čebureci napravljeni od ovog tijesta imaju izrazito hrskav okus, a prilikom prženja upijaju manje ulja. Sastojci za tijesto i njegovo miješenje se ne mijenjaju, tako da se votka može dodati u bilo koje tijesto, a nakon pečenja u pecivima ne ostaje okus i miris alkohola.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Brašno – 4 žlice.
• Kipuća voda - 1,5 tbsp.
• Vodka - 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol – 1/2 žličice.
• Šećer - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Sastojci za miješenje tijesta odmah se mjere u količinama navedenim u receptu. Brašno se prosije kroz sito.

Korak 2. Polovica prosijanog brašna ulije se u zdjelu za miješanje tijesta, ulije se 1,5 šalice kipuće vode i snažno se miješa lopaticom dok ne postane glatko. Ovo tijesto se ostavi da se ohladi.

Korak 3. Druga polovica brašna se ulije u drugu zdjelu i u nju se ulije sol i šećer, jedno jaje se razbije, ulije se votka i biljno ulje.

Korak 4. Pomiješajte ove sastojke rukama u fine mrvice.

Korak 5. Zatim se te mrvice prebace u ohlađeno tijesto i sve se ručno umijesi. Zatim se tijesto prebaci na pobrašnjenu radnu površinu i dobro mijesi 7-10 minuta dok ne postane glatko.

Korak 6.Umiješeno tijesto smotajte u kuglu, prekrijte ubrusom i stavite u hladnjak na 40 minuta da se diže.

Korak 7. Nakon tog vremena, choux tijesto s votkom i jajetom je spremno za oblikovanje pasta. Ukusna i uspješna jela!

Choux tijesto s votkom bez jaja

Postoji mogućnost da se tijesto za čebureke zamijesi bez jaja, jer, prema mnogim domaćicama, jaja čine tijesto prilično gustim i teškim. A na pitanje zašto se u tijesto dodaje votka, postoji samo jedan odgovor: votka je svojevrsno sredstvo za dizanje tijesta i zaslužna je za hrskavi okus peciva. Ovo morate isprobati kako biste osjetili razliku između ovog testa i uobičajenog.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Brašno – 200 gr.
• Kipuća voda - 100 gr.
• Vodka - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Šećer - 1/3 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pšenično brašno se prosijava na sito i ulije u zdjelu za miješenje tijesta. Zakuhajte 100 ml čiste vode i u njoj otopite sol i šećer. U hrpi brašna napravi se udubljenje. U njega se ulije dvije žlice biljnog ulja, žlica votke, a zatim kipući sirup.

Korak 2. Spatulom dobro promiješajte brašno i vruću vodu. Kad se tijesto sjedini, premjesti se na pobrašnjenu radnu plohu i rukama se dobro umijesi. Zatim se tijesto diže 10 minuta.

Korak 3. Nakon tog vremena, tijesto se ponovno mijesi i ponovno ostavi 10 minuta da se odmori. Preporučljivo je izvesti takvu seriju nakon koje slijedi odmor tri puta.

Korak 4. Nakon gnječenja 3 puta, tijesto se dijeli na zasebne dijelove, a svaki komad se razvalja u tanki kolač. Na to se stavlja mljeveno meso i oblikuju se peciva.

Korak 5.Za glatke konture proizvoda možete koristiti običnu ploču. Čebureci napravljeni od tijesta bez jaja i s votkom prže se na vrućem ulju. Dobar tek!

Choux tijesto u kipućoj vodi bez ulja

Biljni ili maslac daje tijestu plastičnost i malo pojačava gluten, jer ulje zadržava mjehuriće zraka koji nastaju tijekom pečenja i sprječava lijepljenje tijesta za dlanove. Ako se u svim pekarskim proizvodima maslac može zamijeniti pireom od povrća ili voća, onda u tijestu za čebureke tu ulogu ima votka, koja će biti sredstvo za dizanje tijesta i dati hrskavi okus proizvodima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 gr.
• Kipuća voda - 200 ml.
• Vodka - 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U malom loncu ili loncu zakuhajte 200 ml čiste vode. Pola žličice soli otopi se u kipućoj vodi, a zatim se doda žlica votke. Brašno se prosije u sito unaprijed. Pola prosijanog brašna ulije se u kipuću vodu i kuha na laganoj vatri uz aktivno miješanje 2-3 minute.

Korak 2. Posuda s kuhanim tijestom uklanja se iz vatre i tijesto se hladi nekoliko minuta. Zatim razbijte jedno kokošje jaje u tijesto i sve dobro promiješajte žlicom dok se tijesto ne sjedini u jednu grudu.

Korak 3. Ostatak brašna se ulije u ovo tijesto, a gnječenje se nastavlja prvo žlicom, a zatim rukom.

Korak 4. Umiješeno tijesto pokrijte prozirnom folijom i ostavite na normalnoj sobnoj temperaturi 1 sat da se gluten učvrsti i nabubri.

Korak 5.Nakon tog vremena tijesto se podijeli na komade, tanko razvalja i od njega se oblikuju peciva s odabranim nadjevom. Ukusna i uspješna jela!