Klasična krema za Napoleona

Klasična krema za Napoleona najbolja je opcija iz linije krema za slaganje mnogima omiljenog deserta. Unatoč različitim recepturama za pripremu, sve kremšnite uvijek se pripremaju s jajima ili žumanjcima, mlijekom, šećerom, gustinom u obliku brašna ili škroba te s dodatkom kvalitetnog maslaca. Kod kuće, krema se lako priprema, a sve nijanse s točnim omjerima sastojaka navedene su u receptima za ovu temu.

Klasična mliječna krema za Napoleon tortu

Klasična mliječna krema za Napoleon tortu je jednostavna za pripremu. Sastojci za njega su klasični: mlijeko s jajetom, šećer, gustin i maslac. Ovu kremu odlikuje nježna svilenkasta tekstura, umjereno slatka i bogatog okusa.

1. 
   Klasična mliječna krema za Napoleon tortu vrlo je jednostavna za pripremu. Prije svega točno i prema receptu izmjerite sve sastojke za kremu.
2. 
   U lončiću zagrijte mlijeko i u njemu otopite pola količine šećera te zakuhajte.
3. 
   U posebnoj zdjeli lagano umutiti jaja sa žumanjkom.
4. 
   U njih ulijte ostatak šećera i vanilin.
5. 
   Zatim dodajte brašno i škrob.
6. 
   Umutiti ove sastojke u homogenu masu.
7. 
   Prokuhano mlijeko i šećer maknuti s vatre.
8. 
   Pola vrućeg mlijeka ulijte u smjesu od jaja u tankom mlazu uz miješanje.
9. 
   Zatim ovu smjesu ulijte u lonac s ostatkom mlijeka.
10. 
    Na laganoj vatri uz stalno miješanje kuhati kremu samo dok se ne zgusne, nema potrebe kuhati.
11. 
    Maknite zdjelu s kremom sa štednjaka. Tome u dijelovima dodajte maslac i nakon svakog dijela sve dobro izmiješajte.
12. 
    Zatim kremu preliti u drugu posudu da se ohladi.
13. 
    Posude prekrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi da se ohladi. Nakon tog vremena klasična mliječna krema može se koristiti za slojeve Napoleon torte. Ukusno i uspješno pečenje!

Krema za Napoleona s mlijekom, jajima i maslacem

Krema za Napoleona s mlijekom, jajima i maslacem najpopularnija je opcija. U ovom jednostavnom receptu umutite jaja sa šećerom i brašnom, pomiješajte s mlijekom, prokuhajte i dodajte maslac. Ako slijedite proporcije recepta, krema će ispasti prozračna, nježna i savršeno će zasititi Napoleon kolače.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 l.
• Jaje – 3 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Brašno – 4 žlice. bez slajda.
• Maslac – 100 gr.
• Vanilin šećer - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prema omjerima recepta, izmjerite sve sastojke za kremu. U lonac za kuhanje kreme razbijte tri jaja.

Korak 2. Ulijte sav šećer u njih.

Korak 3. Mikserom na najvećoj brzini umutiti jaja sa šećerom u pjenastu masu.

Korak 4. Ulijte pšenično brašno kroz sito u tučena jaja.

Korak 5. Također miješajte mikserom ovu masu dok ne postane glatka, a njezin volumen će se smanjiti zbog brašna.

Korak 6. Ulijte mlijeko sobne temperature u ovu smjesu, ponovno promiješajte i stavite na laganu vatru.

Korak 7. Uz stalno miješanje, umutite kremu dok se na površini ne pojave mali mjehurići i zgusne.

Korak 8. Zatim isključite vatru i otopite maslac u vrhnju.

Korak 9. Odmah i za okus, ulijte vanilin šećer u kremu.

Korak 10. Pripremljenu mliječnu kremu s jajima i maslacem potpuno ohladite i njome oblikujte „Napoleon“. Sretno i ukusno pečenje!

Krema s kondenziranim mlijekom za Napoleona

Krema s kondenziranim mlijekom za Napoleona je jednostavna za pripremu i svaka bi domaćica trebala imati ovaj recept na zalihi. Kremna baza za kremu je mlijeko s jajetom i škrobom. U ovom receptu kremu nadopunjujemo kuhanim kondenziranim mlijekom koje će kolaču dati ugodnu notu karamele. U kremu ne dodajemo ulje. Kuhajte kondenzirano mlijeko unaprijed i 1 sat. Sastojci recepta su dizajnirani za "Napoleon" od 8 kolača promjera 18 cm.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Kuhano mlijeko - 0,5 l.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
• Jaje – 1 kom.
• Krumpirov škrob - 2 žlice.
• Vanilin - 1 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skuhajte mlijeko i ohladite.To se može učiniti unaprijed i istovremeno s kuhanjem kondenziranog mlijeka.

Korak 2. U ohlađeno mlijeko razbiti jedno jaje.

Korak 3. Zatim dodajte dvije žlice krumpirovog škroba.

Korak 4. Pomoću miješalice ili pjenjače tucite ove sastojke u homogenu masu.

Korak 5. Zdjelu s ovom smjesom stavite na srednju vatru i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući pjenjačom.

Korak 6. Zgusnutu kremu kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute.

Korak 7. Kuhajte kondenzirano mlijeko za kremu točno 1 sat, jer će tijekom ovog vremena kuhanja potpuno zadržati svoj okus i boju karamele.

Korak 8. Prebacite ga u vruću kremu i miješajte dok ne postane glatka.

Korak 9. Dodajte vanilin u kremu i ponovno promiješajte.

Korak 10. Ohladite pripremljenu kremu s kondenziranim mlijekom na sobnu temperaturu i možete sastaviti "Napoleon". Dobar tek!

Krema za Napoleona s kukuruznim škrobom

Opcija za kremu za “Napoleon” bila bi krema s kukuruznim škrobom, jer upravo taj, a ne krumpirov škrob daje kremi glađu teksturu i nježnu konzistenciju, a osim toga ne mijenja boju kreme i ne daje nikakav naknadni okus. U ovom receptu kao temelj kreme koristimo žumanjke, mlijeko i šećer. Dodajte maslac s vanilijom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,3 l.
• Kukuruzni škrob - 30 gr.
• Šećer - 60 gr.
• Žumanjci – 3 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Vanilin - 2 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte 30 grama u posebnu posudu za kuhanje. šećera i staviti na laganu vatru.

Korak 2. Odmah ulijte mlijeko u šećer, promiješajte i pustite da prokuha.

Korak 3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostali šećer s kukuruznim škrobom.

Korak 4.U ovu suhu smjesu dodajte tri žumanjka i umutite dok ne postane glatko.

Korak 5. Vruće mlijeko ulijte u smjesu jaja u tankom mlazu uz snažno miješanje pjenjačom.

Korak 6. Ulijte dobivenu smjesu u istu tavu i stavite na laganu vatru.

Korak 7. Kremu kuhajte uz miješanje dok ne postane gusta. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka.

Korak 8. Dodajte maslac i vaniliju u vruću kremu i dobro promiješajte.

Korak 9. Ulijte kremu u široku posudu, pokrijte filmom i ohladite na sobnu temperaturu.

Korak 10. Ohlađenu kremu velikom brzinom mikserom umutiti u glatku masu.

Korak 11. Pripremljena meka krema s kukuruznim škrobom može se koristiti za slojeve slojeva Napoleon torte. Ukusno i uspješno pečenje!

Krema bez jaja

Krema za "Napoleon" može se pripremiti bez jaja, što njenu teksturu čini vrlo nježnom i laganom. Ova krema idealna je za namakanje prhkih korova kolača. U ovom receptu kuhamo vrhnje s mlijekom, koristimo brašno kao gustin i dodajemo limunov sok za aromu, ali možete dodati vaniliju, kakao ili koricu citrusa.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,3 l.
• Šećer – 4 žlice.
• Brašno – 2 žlice.
• Sok od limuna - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite, prema omjerima iz recepta, sve sastojke za kremu i posudu za kuhanje.

Korak 2. U tavu ulijte 250 ml mlijeka i dodajte šećer.

Korak 3. Stavite na laganu vatru, potpuno otopite šećer i dovedite smjesu do kuhanja.

Korak 4. Ulijte dvije žlice pšeničnog brašna u zdjelu i ulijte ostatak mlijeka u brašno.

Korak 5.Pjenjačom dobro izmiješajte brašno i mlijeko dok smjesa ne postane glatka.

Korak 6. Smjesu brašna ulijte u prokuhano mlijeko sa šećerom u tankom mlazu i istovremeno sve miješajte pjenjačom.

Korak 7. Donesite kremu dok ne postane gusta i kuha. Kremu nije potrebno kuhati.

Korak 8. Skinite posudu sa štednjaka, dodajte sok od limuna, ponovno promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljenu kremu bez jaja možete odmah koristiti za slojeve Napoleon torti. Ukusno i uspješno pečenje!

Sladoled od kreme za Napoleona

Sladoled od kreme za Napoleona priprema se slično klasičnoj kremi od mlijeka s gustinom, ali postoje i opcije s kiselim vrhnjem. U ovom receptu kremu kuhamo u mlijeku s jajetom i kukuruznim škrobom. Dodamo mu vrhnje i maslac umućen sa šećerom, što daje “Sladoled” lagan, prozračan, dosta stabilan i s okusom istoimenog sladoleda.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,5 l.
• Šećer – 4 žlice.
• Kukuruzni škrob - 2 žlice.
• Maslac – 100 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Krema 33% – 250 ml.
• Šećer u prahu – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razbijte dva jaja u lonac s debelim stijenkama i dodajte potrebnu količinu šećera i kukuruznog škroba.

Korak 2. Ove sastojke dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatka.

Korak 3. U smjesu od jaja ulijte mlijeko, ali ne hladno, i ponovno promiješajte pjenjačom.

Korak 4. Stavite posudu na laganu vatru.

Korak 5. Kuhajte bazu od kreme dok se ne zgusne uz stalno miješanje i izvadite na ploške.

Korak 6. Zatim mu dodajte maslac, promiješajte i ohladite ovu kremu na sobnoj temperaturi.

Korak 7Kremu prethodno dobro ohladite. Izlijte ih u posebnu posudu i dodajte 100 gr. šećer u prahu.

Korak 8. Mikserom i malom brzinom tucite vrhnje i šećer dok ne postane gusto.

Korak 9. U porcijama i miješajući pjenjačom prebacite šlag na podlogu od kreme.

Korak 10. Pripremljenu kremu “Plombir” potpuno ohladite i njome složite korove torte “Napoleon”. Ukusno i uspješno pečenje!

Krema s vrhnjem

Krema s vrhnjem ugodnog je kremastog okusa, sličnog otopljenom sladoledu Plombir, glatke, nježne i postojane teksture. Kremna baza za kremu priprema se od mlijeka, jaja i kukuruznog škroba. Za poseban okus dodaju mu se tučeno hladno vrhnje, maslac i vanilija.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Šećer - 130 gr.
• Kukuruzni škrob - 35 gr.
• Maslac - 80 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Jaje C1 – 1 kom.
• Krema 33% – 300 ml.
• Vanilin - 2 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izvažite sastojke za kremu prema receptu.

Korak 2. Ulijte mlijeko u lonac ili tavu s debelim stijenkama.

Korak 3. Stavite ga na laganu vatru i prokuhajte. Važno je da se na površini ne stvara pjena jer će se u suprotnom tekstura kreme pokvariti.

Korak 4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte potrebnu količinu šećera i škroba.

Korak 5. Razbijte jedno pileće jaje u ovu suhu smjesu.

Korak 6. Umutite ove suhe sastojke dok ne postanu glatki. Nema potrebe dodavati im tekućinu, jer će se šećer dobro otopiti u proteinima, dajući smjesi tekuću i viskoznu konzistenciju.

Korak 7Ovu smjesu jaja i šećera u tankom mlazu uz miješanje pjenjačom ulijte u vruće mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne. Kako biste izbjegli zaostajanje malih grudica brašna, temeljac za kremu možete samljeti na situ.

Korak 8. U vruću kremu dodajte vanilin i maslac i dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedine s bazom kreme.

Korak 9. Premjestite kremu u drugu zdjelu, prekrijte je prozirnom folijom i potpuno ohladite, najbolje u hladnjaku.

Korak 10. U zasebnoj suhoj zdjeli, pobijedite gustu kremu s mikserom, postupno povećavajući brzinu, počevši od minimuma, inače se može odvojiti.

Korak 11. Uz ovo povećanje brzine, dodajte šlag u dijelovima i 1 žlica. Na žlicu dodajte ohlađenu smjesu za puding. Pripremljenu kremu s vrhnjem odmah upotrijebite za slojeve Napoleon torte. Ukusno i uspješno pečenje!

Čokoladna krema za Napoleona

Čokoladna krema s dodatkom visokokvalitetnog alkaliziranog kakaovog praha savršena je za Napoleon sloj. Krema se jednostavno priprema i ima dobar okus s nježnom i prilično gustom teksturom. U ovom receptu podlogu od kreme pripremamo od klasičnog mlijeka, jaja i kukuruznog škroba. Uzimamo maslac s udjelom masti od najmanje 80%.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,3 l.
• Šećer - 180 gr.
• Kukuruzni škrob - 30 gr.
• Maslac 82,5% – 70 gr.
• Jaje C1 – 2 kom.
• Kakao prah - 15 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sve sastojke za kremu prema omjerima iz recepta, trebaju biti iste sobne temperature.

Korak 2. Ulijte sav šećer u lonac.

Korak 3. U nju razbijte dva jaja.

Korak 4.Pjenjačom sameljite ove sastojke u svijetlu, homogenu masu.

Korak 5. Dodajte mu kakao prah i dobro promiješajte.

Korak 6. U čokoladnu smjesu ulijte 2/3 navedenog volumena mlijeka.

Korak 7. Ponovno sve pomiješajte dok ne postane glatko.

Korak 8. Dodajte dvije žlice kukuruznog škroba u ostatak mlijeka i promiješajte tako da nema malih grudica.

Korak 9. Stavite posudu s čokoladnom smjesom na srednje jaku vatru. Miješajući zakuhajte.

Korak 10. U ovu prokuhanu smjesu u tankom mlazu uz istovremeno miješanje ulijevati mlijeko i škrob.

Korak 11. Kuhajte kremu 1-2 minute nakon pojave prvih mjehurića i dok se masa ne zgusne.

Korak 12. Dodajte maslac u vruću kremu, dobro promiješajte i, pokrivajući filmom, ostavite dok se ne ohladi. Ohlađena čokoladna krema može se koristiti za slojeve Napoleon torte. Ukusno i uspješno pečenje!

PP krema za Napoleona

PP krema za Napoleon priprema se kao klasična, ali joj se ne dodaje maslac, a šećer se zamjenjuje bilo kojim zaslađivačem: stevijom, eritrinom ili agavinim sirupom. Tekstura ove kreme je slična kondenziranom mlijeku, ali kada se ohladi postaje gušća. Baza kreme u ovom receptu priprema se od mlijeka, jaja i škroba. Kremu možete čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,4 l.
• Zaslađivač - 5 g.
• Kukuruzni škrob - 20 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Vanilin - 2 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izmjerite sve sastojke za PP kremu prema omjerima iz recepta.

Korak 2. Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na toplinu.

Korak 3. Razbijte dva jaja u posebnu zdjelu.

Korak 4.Pospite ih kukuruznim škrobom.

Korak 5. Zatim dodajte zaslađivač po izboru, vodeći računa o tome da je 10 puta slađi od običnog šećera.

Korak 6. Ovim sastojcima dodajte prstohvat soli i vanilije.

Korak 7. Pjenjačom ili mikserom sve dobro izmiješajte u homogenu masu.

Korak 8. U smjesu jaja ulijte malo vrućeg mlijeka i odmah promiješajte.

Korak 9. Zatim pomiješajte dobivenu masu s ostatkom vrućeg mlijeka. Kremu kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Korak 10. Ulijte pripremljenu PP kremu za Napoleon u drugu zdjelu, prekrijte folijom u kontaktu i nakon potpunog hlađenja možete je koristiti za oblikovanje torte. Dobar tek!

Krema od žumanjaka

Nježnija i ukusnija verzija kreme za "Napoleon" bit će krema na žumanjcima. U ovom receptu temeljac kuhamo u mlijeku sa škrobom, šećerom i žumanjcima. U kremu dodajte pjenasto umućeni maslac. Ova krema savršeno natapa kolače.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Mlijeko - 180 ml.
• Žumanjci – 2 kom.
• Šećer – 2 žlice.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica.
• Maslac 82,5% – 80 gr.
• Vanilin - 1 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sastojke za kremu prema omjerima iz recepta.

Korak 2. Stavite dva žumanjka u posebnu zdjelu i malo umutite pjenjačom.

Korak 3. Dodajte im kukuruzni škrob i dobro promiješajte.

Korak 4. Ulijte 30 ml mlijeka u ovu smjesu.

Korak 5. Ponovno umutite smjesu dok ne postane glatka.

Korak 6. Ulijte ostatak mlijeka u tavu s debelim dnom i stavite na laganu vatru.

Korak 7. Otopite šećer i vanilin u kipućem mlijeku i ponovno prokuhajte.

Korak 8U kipuće mlijeko u tankom mlazu uz miješanje pjenjačom ulijevati smjesu žumanjaka i škroba.

Korak 9. Kuhajte kremu samo dok se ne zgusne.

Korak 10. Isključite toplinu. Kremu prekriti poklopcem ili komadom prozirne folije u kontaktu i ohladiti.

Korak 11. U drugoj posudi mikserom istucite maslac u pahuljastu svijetlu masu.

Korak 12. Maslacu u obrocima dodajte ohlađenu podlogu od pudinga i nastavite tući.

Korak 13. Pripremljena krema na žumanjcima može se koristiti za oblikovanje "Napoleona". Ukusno i uspješno pečenje!