Marshmallow klasik

Marshmallows je izvrsna pahuljasta poslastica koju lako možete napraviti kod kuće. Izbor sadrži popularne recepte koji će vam svakako dobro doći ako volite pahuljaste proizvode. Mnogi misle da je poslasticu lakše kupiti nego je pripremiti. Ali ako volite isprobavati domaće slastice, ovaj će izbor biti neprocjenjivo otkriće.

Klasični marshmallows u čokoladi

Mnogi vole klasične marshmallowe u čokoladi, ali misle da ih ne mogu napraviti kod kuće čak i da žele. Želim odagnati sumnje i podijeliti ovaj izvrstan recept, nakon kojeg ćete zauvijek zaboraviti na kupovne proizvode iz supermarketa. Toplo preporučam da probate domaći marshmallow.

1. 
   Klasični marshmallows lako možete napraviti kod kuće. Jabuke operemo. Obrišite i prepolovite, izvadite jezgru. Stavite na ravni tanjur i stavite u mikrovalnu pećnicu na 6 minuta. Postavili smo snagu na ploči na 800 W.
2. 
   Gotove jabuke stavite u lonac ili lonac s debelim dnom i potopite u homogenu masu pomoću potopne miješalice.
3. 
   Stavite na laganu vatru i kuhajte kašu od jabuka 4 minute. Višak vlage će ispariti i masa će se zgusnuti.
4. 
   Smjesu s jabukama prebacite u hladnu zdjelu. Začiniti vanilin šećerom. Nakon sjedinjavanja komponenti, pokriti folijom u kontaktu i ohladiti masu.
5. 
   Stavite vodu i agar-agar u posudu debelih stijenki. Promiješajte i ostavite 5 minuta. Stavite na vatru i pustite da prokuha.
6. 
   Dodati kristalni šećer u tankom mlazu uz stalno miješanje. Kuhajte 6 minuta na 110-115°C. Za točnost temperaturu mjerimo posebnim termometrom. Ugasite vatru i ohladite sirup.
7. 
   U zdjelu ulijte kašu od jabuka i pola bjelanjaka. Mikserom izmiješajte smjesu dok ne postane pjenasta i dodajte preostale bjelančevine. Smjesu mutite još 3 minute.
8. 
   Postupno uvodimo sirup u zračnu masu. Bez zaustavljanja miksera, tucite 5 minuta.
9. 
   Pokrijte ravnu površinu silikoniziranim pergamentom. Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu, prethodno stavite željeni nastavak. Sljez sadimo. Čekamo da se proizvodi osuše. Za to vrijeme otopiti tamnu čokoladu.
10. 
    Umočite marshmallowe u otopljenu čokoladu i stavite na rešetku. Kada se višak čokolade ocijedi i glazura stvrdne, možete kušati proizvod. Dobar tek!

---

Domaći marshmallows od jabuka

Domaći marshmallows od jabuka slatkiš je koji se može pripremiti na razne načine. U ovom receptu koristimo agar-agar. Nemojte se bojati da će nešto poći po zlu. Upute korak po korak detaljno opisuju postupak. Nježni marshmallows imaju nevjerojatan okus.Po želji koristimo arome i bojila kako bi marshmallows bili svjetliji.

Vrijeme za kuhanje – 24 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 8

Sastojci:

• Bjelanjci – 70 gr.
• Šećer u prahu - 70 gr.
• Limunska kiselina - prstohvat.
• Šećer u prahu - po želji.

Sirup:

• Voda - 100 ml.
• Agar-agar - 7 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Umak od jabuka - 200 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte 70 grama proteina u duboku posudu. Ulijte limun i granulirani šećer. Mikserom izmiksajte sastojke do prozračne, guste smjese.

Korak 2. Stavite 200 grama jabuke u lonac, ulijte agar-agar i ulijte 100 mililitara vode. Stavite na štednjak, dovedite do prvih mjehurića i dodajte kristalni šećer. Kuvati na 120°C ili dok masa ne počne zaostajati za stjenkama.

Korak 3. U umućene bjelanjke malo po malo dodajte sirup od jabuka. Bez prestanka rada s mikserom, dovedite do guste konzistencije. Masa će se udvostručiti.

Korak 4. Umućenim sastojcima napunite slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom. Pleh ili ravnu tepsiju obložiti papirom za pečenje i staviti proizvode željene veličine. Pustite da se stvrdne 12 sati. Ostavim preko noći.

Korak 5. Osušeni marshmallows sjediniti jedan s drugim ili ostaviti tako. Po želji marshmallows pospite šećerom u prahu pomoću sitne cjediljke i ostavite da odstoji još 12 sati.

Korak 6. Poslužite sušeni marshmallows uz čaj. Spremite desert u staklenu posudu s čvrstim poklopcem, pokrivajući posudu pergamentom. Dobar tek!

PP marshmallows bez šećera

PP marshmallows bez šećera neće utjecati na vašu figuru. Slatki proizvod je vrlo jednostavan za pripremu ako se strogo pridržavate uputa.Nakon što ste barem jednom probali zdrav marshmallows, zauvijek ćete se odreći proizvoda od šećera. Pravi slatkiši pomoći će vam da održite svoje tijelo u formi.

Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Porcije – 6

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom./Il Mix Light – 14 g.
• Pire od bobica/voća – 250 gr.

Sirup:

• Voda - 250 ml.
• Agar-agar čvrstoće 900 - 14 g.
• Izomalt - 40 gr.
• Eritritol - 120 gr.
• Prebioslatko – 25 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Uzmite jabuke i dobro ih operite.

Korak 2. Dijeljenje voća na pola, uklonite kutije sa sjemenkama.

Korak 3. Zagrijte pećnicu na 180°C. Polovice jabuka prerezanom stranom prema dolje stavite u staklenu posudu.

Korak 4. Stavite posudu s jabukama u vruću pećnicu i pecite dok ne omekšaju. Voće će pustiti sok.

Korak 5. Nakon hlađenja polovica, ostružite pulpu jabuke i prebacite je u čašu miješalice.

Korak 6. Probušite pulpu uronjenom miješalicom.

Korak 7. Uzmite bobice. Ja imam smrznute.

Korak 8. Nakon odmrzavanja bobica, nasjeckajte ih potopnim uređajem.

Korak 9. Po želji protrljajte pire od bobica kroz fino sito. Ovo nije potrebno.

Korak 10. U tavi s debelim stijenkama pomiješajte pire od bobica i jabuka. Kod upotrebe Il Mix Light pire nije potrebno kuhati.

Korak 11. Ako nema smjese, kuhajte pire na niskoj temperaturi 10 minuta.

Korak 12. Masa će se znatno zgusnuti i kada se podigne, prije će se spustiti nego ocijediti.

Korak 13. Nakon vrenja dobit ćete 250 grama pirea. Premjestite ga u visoku posudu.

Korak 14. Ulijte 14 grama agar-agara, 120 grama eritritola i 25 grama Prebiosweeta u lonac s debelim dnom. Uvodimo izomalt. Može se naći u slastičarnicama.

Korak 15. Izlijte 250 grama vode.

Korak 16. Nakon miješanja ostavite stajati 10 minuta.

Korak 17Stavite sirup na srednju vatru. Dodajte proteine ​​u svijetli pire. Mikserom mutiti najvećom brzinom.

Korak 18. Sadržaj zdjele će postati lakši.

Korak 19. Uz daljnje udaranje, masa će postati prozračna i još više posvijetliti.

Korak 20. Ne zaboravite promiješati sirup. Treba prokuhati. Nakon što prokuha, maknite s vatre. Temperatura sirupa treba biti 100-103°C.

Korak 21. Postupno ulijte sirup u tučenu masu, nastavljajući tući.

Korak 22. Tucite 2 minute, povremeno uklanjajući smjesu sa zidova.

Korak 23. Nema potrebe dugo tući. Kada se ohladi, marshmallow masa se brzo stabilizira.

Korak 24. Stavite nastavak na slastičarsku vrećicu i brzo je napunite smjesom marshmallowa.

Korak 25. Lim za pečenje unaprijed prekrijte silikoniziranim papirom za pečenje. Oblikujemo marshmallowe jedne veličine.

Korak 26. Ostavite proizvod da se stvrdne 4 sata. Zalijepite 2 komada zajedno.

Korak 27. Stavite slatkiše na lijepu ploču.

Korak 28. Najnježniji marshmallows su spremni.

Korak 29. Poslužite svijetle marshmallows s čajem. Dobar tek!

Kako napraviti marshmallow s pektinom

Kako napraviti marshmallow s pektinom pitanje je koje me mučilo dok nisam pronašla ovaj recept. Proces vas neće ničim opteretiti, a rezultat će vas ugodno zadovoljiti. Danas, s velikim zadovoljstvom, želim podijeliti recept koji sam više puta isprobala iz vlastitog iskustva. Marshmallows ispadaju nevjerojatno ukusni i ne razlikuju se od onih iz trgovine.

Vrijeme za kuhanje – 24 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Porcije – 5

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom.
• Voda - 150 gr.
• Limunska kiselina - 3 g.
• Vanilin - 2 gr.
• Jabučni pektin - 10 gr.
• Šećer u prahu - 550 gr.
• Umak od jabuka - 200 gr.
• Šećer u prahu - za posipanje.

Proces kuhanja:

Korak 1.Ulijte pektin u posudu, dodajte 50 grama šećera u prahu i 200 grama pirea od jabuka. Dobro promiješajte i ostavite stajati 1 sat. Sami pripremamo pire od kiselih sorti ili koristimo gotove bez šećera u sastavu.

Korak 2. U dobivenu masu dodajte bjelanjak i 100 grama granuliranog šećera. Začinite vanilijom. Mikserom mutiti najvećom brzinom. Dobit ćete gustu, izbijeljelu konzistenciju.

Korak 3. Ulijte preostali granulirani šećer u posudu s debelim dnom i ulijte 150 grama vode. Miješajući, kuhajte sirup. Temperatura bi trebala doseći 120°C. Nastavljajući tući gustu masu, ulijte sirup u mlaz u proteinsko-jabučnu masu. Limunov sok razrijedimo u 2 žlice vruće vode. Ulijte u smjesu i tucite 5 minuta.

Korak 4. Dok se smjesa tuče, prekrijte ravnu površinu pergamentom. Bolje je uzeti silikonizirani. Napunite slastičarsku vrećicu s nastavkom marshmallow smjesom. Oblikujemo marshmallowe jedne veličine i ostavimo da se suše 12-16 sati.

Korak 5. Osušeni marshmallows sjediniti i uvaljati u šećer u prahu. Ostavite da se stabilizira 8 sati.

Korak 6. Poslužite marshmallows uz omiljena pića.

Korak 7. Proizvodi ispadaju nježni i vrlo ukusni. Dobar tek!

Crni ribiz sljez

Izgleda super. Prozračna delicija pripremljena vlastitim rukama može se dati kao dar. Nijedan sladokusac neće odbiti slatki poklon. Priprema marshmallowa lakša je nego što se čini. Glavna stvar je slijediti upute.

Vrijeme za kuhanje – 24 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta

Porcije – 10

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom.
• Šećer u prahu - 600 gr.
• crni ribiz - 600-800 gr.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 8 gr.
• crni ribiz - 600 gr.
• Šećer u prahu – 100 gr.
• Kukuruzni škrob - 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke prema popisu, mikser, silikonizirani papir ili silikonsku podlogu, slastičarske vrećice i nastavke. Bobičasto voće sortiramo i operemo, istučemo u zdjelu blendera, procijedimo masu, a zatim kuhamo pire od bobičastog voća do gustine, oko 10 minuta nakon vrenja. U vrući pire dodajte 200 grama šećera u prahu. Miješajte dok se kristali ne otope, maknite s vatre i ohladite.

Korak 2. Stavite agar-agar u lonac i napunite vodom. Nakon što prokuha 1 minutu uz stalno miješanje dodajte preostali šećer u prahu. Ohlađeni pire od bobičastog voća prebacite u posudu miksera.

Korak 3. Miješanje sirupa, dovesti do kuhati. Kad se kristali šećera otope, prestanite miješati.

Korak 4. Izmjerite temperaturu kuhinjskim termometrom. Kuhajte sirup na 110°C.

Korak 5. Kada sirup prokuha, dodajte protein u pire od ribiza. Počnite tući minimalnom brzinom. Masa će se postupno početi povećavati i posvijetliti.

Korak 6. Kada se temperatura sirupa približi 110°C, povećajte brzinu. Tako će masa još više posvijetliti i postati prozračnija.

Korak 7. Bez prestanka udaranja, ulijte malo vrućeg sirupa u umućeni pire od ribiza. Tucite smjesu 7 minuta. Prazan marshmallow će se povećati nekoliko puta.

Korak 8. Masa će postati mnogo gušća. Brzo ga premjestite u slastičarsku vrećicu s ugrađenim nastavkom.

Korak 9. Stavite desert iste veličine na lim za pečenje obložen papirom. Ostavite marshmallows 16-24 sata da se stabiliziraju. Marshmallow će biti čvrst, ali malo ljepljiv.

Korak 10. Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom. Polovice marshmallowa povezujemo zajedno.Pospite pripremljenom smjesom.

Korak 11. Stavite gotov marshmallow na ravnu površinu i ostavite da se osuši 3-4 sata.

Korak 12. Stavite slatkiše na lijepu ploču.

Korak 13. Ovako se ispostavlja prozračna tekstura.

Korak 14. Čuvajte marshmallows u zatvorenoj kutiji u kuhinjskom ormariću. Dobar tek!

Domaći marshmallow s agar-agarom

Domaći marshmallow s agar-agarom lako se priprema. Slatkiši ispadaju nježni i prozračni. Poslastice pripremljene vlastitim rukama više su puta ukusnije od onih kupljenih u trgovini. Za provedbu recepta trebat će vam dostupni sastojci. Agar-agar se može kupiti u slastičarnicama.

Vrijeme za kuhanje – 7 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Jabuke - 300 gr.

Sirup:

• Voda - 75 ml.
• Agar-agar - 10 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Šećer u prahu - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke.

Korak 2. Slatke i kisele jabuke operite i očistite od kore i sjemenki. Izrežite na kriške. Stavite u lonac s debelim dnom. Ulijte malo vode na dno. Kuhajte dok ne omekša.

Korak 3. Pobijte gotove jabuke s potopnom jedinicom.

Korak 4. Nakon mjerenja 125 grama umaka od jabuka, prebacite ga u tavu s debelim stijenkama. Ulijte granulirani šećer. Nakon miješanja stavite na štednjak. Kuhajte dok se šećer ne otopi. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, stavite na hladno 20 minuta.

Korak 5. Stavite ohlađenu kašu od jabuka u duboku posudu i dodajte hladne proteine. Tucite minimalnom brzinom. I onda povećavamo brzinu.

Korak 6. Istucite smjesu do guste konzistencije.

Korak 7. Ulijte granulirani šećer i agar-agar u čistu tavu. Dodajte vode.Stavite na štednjak, snažno miješajte i pričekajte da prokuha.

Korak 8. Kuhajte 5 minuta. Kada masa počne polako da se cijedi sa lopatice, sirup je gotov.

Korak 9. Ulijte gotov sirup u umućenu smjesu jabuka u tankom mlazu.

Korak 10. Umućena masa izlazi prilično gusta.

Korak 11. Stavite vrh zvjezdice u slastičarsku vrećicu i napunite je smjesom od marshmallowa.

Korak 12. Radnu površinu prekrijte papirom za pečenje koji se ne lijepi. Bijeli sljez sadimo na maloj udaljenosti jedan od drugog. Ostavite da se stabilizira 6 sati.

Korak 13. Gotove marshmallows pospite šećerom u prahu. Zalijepite polovice marshmallowa i ponovno ih pospite prahom.

Korak 14. Poslužite slatkiše za čaj. Dobar tek!

Marshmallows sa želatinom kod kuće

Svatko može napraviti marshmallow sa želatinom kod kuće. Ova domaća poslastica postat će vaša omiljena poslastica. Za izradu marshmallowa trebat će vam pristupačni sastojci koji se mogu pronaći u svakoj trgovini. Uzbudljivi proces traje malo vremena.

Vrijeme za kuhanje – 24 sata 00 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 5

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom.
• Šećer u prahu - 300 gr.
• Želatina - 25 gr.
• Voda - 80 ml.
• Jabuke - 3-4 kom.
• Boja - izborno.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode.

Korak 2. Stavite želatinu u zdjelu i napunite je vodom. Nakon miješanja ostavite smjesu da nabubri.

Korak 3. Nakon ispiranja jabuka, izrežite ih i uklonite sjemenke. Jabuke narežite na četvrtine.

Korak 4. Stavite jabuke na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite 15 minuta na 180°C.

Korak 5. Nakon uklanjanja kože, pretvorite jabuke u pire trljanjem kroz sito. Trebali biste dobiti 200 grama pirea od jabuka.

Korak 6.U ohlađenu masu dodati kristalni šećer i mutiti mikserom dok se kristali šećera ne otope. Bez prestanka ulijte pola bjelanjaka. Sadržaj će se zgusnuti i posvijetliti. Nastavljajući tući, nakon 7 minuta dodajte ostatak proteina.

Korak 7. Tucite dok ne postane svijetlo i kremasto. Po želji dodajte boju. Otopite nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji ili je zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Otopljenu želatinu postupno uvodimo u tučenu masu i tučemo 3 minute.

Korak 8. Vrećicu za pečenje s nastavkom napunite marshmallow smjesom i stavite je na površinu prekrivenu papirom za pečenje. Ostavite za stabilizaciju jedan dan.

Korak 9. Nakon nekog vremena pospite proizvode šećerom u prahu i zalijepite marshmallows. Drugi put uvaljati u šećer u prahu.

Korak 10. Pohranite marshmallows u dobro zatvorenu staklenku ili kutiju. Poslužite poslasticu uz čaj. Dobar tek!

Bijeli sljez od malina

Marshmallows od maline ispadaju svijetli i vrlo ukusni. Poslastica je prikladna za dječje zabave ili obične čajanke. Ova mirisna poslastica izvrstan je poklon za ljubitelje slatkog. Domaći marshmallows je jednostavan za pripremu i nevjerojatno bogatog okusa.

Vrijeme za kuhanje – 11 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom.
• Šećer u prahu - 100 gr. + 1 žlica.
• Smrznute maline - 300 gr.
• Pektin - 1 žličica.
• Šećer u prahu - za ukras.

Sirup:

• Voda - 75 ml.
• Agar-agar jačine 900 jedinica – 8 g.
• Šećer u prahu - 200 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite maline tako da ih stavite u lonac i malo zagrijete.

Korak 2. Miješajte maline dok ne postanu glatke mikserom.

Korak 3. Protrljajte pire od bobica kroz fino sito kako biste se riješili sjemenki.

Korak 4.Pire od malina prebacite u lonac s debljim dnom. Ulijte pektin i žlicu šećera u prahu. Nakon miješanja stavite na štednjak i kuhajte 3 minute. Zatim uklonite s vatre i ohladite na stolu. Zatim ohladite u hladnjaku 2 sata.

Korak 5. Pripremite silikonizirani papir za pečenje, slastičarske vrećice i mlaznice.

Korak 6. Stavite 130 grama ohlađenog pirea od bobičastog voća u visoku šalicu. Dodajte šećer u prahu i dodajte bjelanjak.

Korak 7. U zasebnoj tavi pomiješajte granulirani šećer i agar-agar.

Korak 8. Istucite pire od bobica u prozračnu gustu masu.

Korak 9. Napunite šećer i agar-agar vodom i stavite na štednjak.

Korak 10. Nakon dovođenja komponenti do potpunog otapanja i vrenja, kuhajte 4 minute uz stalno miješanje.

Korak 11. Kada sirup neprestano teče iz lopatice, maknite je sa štednjaka. Nastavljajući tući masu bobičastog voća, neprestano ulijevajte vrući sirup u nju. Sirup ne smije doći na mutilice.

Korak 12. Smjesu tucite još 2 minute i njome brzo napunite vrećicu za kuhanje s nastavkom. Na površini prekrivenoj papirom oblikujemo marshmallow na udaljenosti jedan od drugog tako da se proizvodi ne dodiruju.

Korak 13. Stabilizirajte marshmallow 8 sati. Može potrajati dulje, ovisno o vlažnosti u prostoriji.

Korak 14. Nakon nekog vremena izrežite marshmallow da vidite je li se dobro osušio.

Korak 15. Gotovi marshmallows će biti mekani kada se pritisne.

Korak 16. Nakon stabilizacije, marshmallows spojite lijepljenjem dvije polovice i pospite šećerom u prahu.

Korak 17. Poslužite prekrasnu deliciju za čaj ili poklonite za praznike. Dobar tek!

Domaći marshmallows bez jaja

Domaći marshmallows bez jaja je prozračan i lagan poput oblaka. Djeca jako vole ovu delikatnu poslasticu.Priprema deserta može se nazvati elementarnom. Čak i početnici mogu oživjeti ovaj prekrasan recept. Probajte sa zadovoljstvom, nevjerojatno je ukusno!

Vrijeme za kuhanje – 25 h 00 min.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 00 minuta

Porcije – 1

Sastojci:

• Želatina - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 250 gr.
• Limunska kiselina - 1 žličica.
• Voda - 100 ml.
• Soda bikarbona - na vrhu žličice.
• Vanilin šećer - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izmjerite žlicu želatine i stavite je u posudu. Ulijte 25 mililitara vode. Nakon miješanja ostaviti sa strane 20 minuta da nabubri.

Korak 2. Ulijte granulirani šećer u posudu s debelim stijenkama i izlijte preostalu vodu. Stavite na laganu vatru 7 minuta. Kuhajte uz miješanje dok se kristali ne otope.

Korak 3. Ulijte vrući sirup u posudu za kombiniranje i dodajte nabubrenu želatinu. Pokrijte poklopcem i tucite 10 minuta dok ne pobijeli.

Korak 4. Ulijte limun.

Korak 5. Okus s vanilin šećerom.

Korak 6. Dodajte sodu bikarbonu.

Korak 7. Po želji dodajte boju ili okus. Nastavite tući dok ne postane gusta i bijela. Masa bi trebala biti viskozna.

Korak 8. Ostavite smjesu da se ohladi 20 minuta. Napunite slastičarsku vrećicu s nastavkom marshmallow smjesom. Na površini prekrivenoj prozirnom folijom oblikujemo marshmallow. Sljez stavite na hladno 24 sata.

Korak 9. Povezujemo gotov marshmallow zajedno ili ga ostavimo tako.

Korak 10. Poslužite marshmallows uz omiljena pića. Slatkiše čuvamo u hladnjaku. Dobar tek!

Slatki sljez od jagoda

Strawberry marshmallow će vas izluditi svojom aromom i besprijekornim okusom. Nakon što ste desert pripremili kod kuće, kupovni marshmallows bit će vam potpuno nebitan. Izrada marshmallowa vrlo je zabavan proces u koji možete uključiti svoju djecu.Čak i početnici mogu se nositi s receptom.

Vrijeme za kuhanje – 12 sati i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10

Sastojci:

• Bjelanjci – 1 kom.
• Šećer u prahu - 650 gr.
• Jagode - 400 gr.
• Voda - 160 ml.
• Agar-agar - 9 gr.
• Šećer u prahu - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Napunite agar-agar vodom i ostavite da odstoji. Jagode sortiramo i dobro operemo. Uklonite repove i osušite ih.

Korak 2. Probušite bobice s miješalicom i samljeti kroz fino sito. Trebat će vam 300 grama pirea od bobica.

Korak 3. Zagrijte pire u mikrovalnoj pećnici i dodajte granulirani šećer (200 grama). Miješajte dok se zrnca ne rasprše.

Korak 4. Ulijte ohlađeni pire od jagoda u posudu miksera. Ulijte pola bjelanjaka.

Korak 5. Ulijte natopljeni agar-agar u posudu s debelim stijenkama i stavite je na štednjak. Nakon vrenja dodajte 450 grama granuliranog šećera. Nakon miješanja kuhati dok se ne otopi na umjerenoj temperaturi.

Korak 6. Istucite pire od bobica maksimalnom brzinom dok masa ne počne posvjetljivati. Ulijte preostali snijeg od bjelanjaka i tucite još par minuta.

Korak 7. Kuhajte sirup dok temperatura ne dosegne 110°C. Gotov sirup će teći iz špatule u tankoj niti. Maknemo sa štednjaka.

Korak 8. Smjesa bobica-proteina će se povećati nekoliko puta i postati vrlo lagana. Ne prestajući tući, uz stijenku neprestano ulijevajte sirup kako se ne bi pretvorio u karamel.

Korak 9. Tucite smjesu velikom brzinom dok ne dobije prozračnu, gustu konzistenciju.

Korak 10. Napunite vrećicu za kuhanje marshmallow smjesom i stavite proizvode na lim za pečenje prekriven prozirnom folijom ili silikoniziranim pergamentom.

Korak 11. Promatrajte dimenzije polovica.

Korak 12. Stabilizirajte preko noći u ventiliranom prostoru.Zatim marshmallow pospite šećerom u prahu.

Korak 13. Zalijepite polovice zajedno.

Korak 14. Po želji ponovno uvaljajte proizvode u šećer u prahu i stavite u vazu.

Korak 15. Marshmallow ispada nježno i opruge natrag kada se pritisne.

Korak 16. Tekstura marshmallowa pri rezanju je porozna.

Korak 17. Prozračnu poslasticu teško je odbiti.

Korak 18. Nakon još jednog dana, marshmallows će postati suši. Poslasticu čuvajte u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Dobar tek!