Zrcalna glazura za tortu kod kuće

Moderne slastice možemo nazvati umjetničkim djelima. Sama dekoracija od zrcalne glazure je vrijedna toga! Torta se s njim pretvara u sjajno, ulašteno čudo. Kako biste mogli ponoviti kulinarska remek-djela kod kuće, odabrali smo 8 izvrsnih recepata za glazuru za ogledalo.

Mirror glazura za mousse tortu kod kuće

Mirror glazura je spektakularan sjajni premaz za mousse torte i kolače. Prekriva kolače u cijelosti ili samo na vrhu, ostavljajući lijepe mrlje sa strane.

1. 
   Kako napraviti glazuru za tortu kod kuće? Želatinu preliti sa 60 mililitara hladne vode.
2. 
   Ulijte šećer u lonac, ulijte 75 mililitara vode i glukozni sirup. Stavite posudu na vatru, dovedite njezin sadržaj u homogeno stanje.
3. 
   Bijelu čokoladu otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
4. 
   Stavite čokoladu u visoku čašu blendera, dodajte kondenzirano mlijeko i ulijte sadržaj posude. Spatulom izmiješajte sastojke.
5. 
   U dobivenu masu ulijte želatinu i dodajte nekoliko kapi prehrambene boje.
6. 
   Da biste glazuru doveli u homogeno stanje, možete koristiti mješalicu.
7. 
   Zatim procijedite glazuru kroz fino sito kako biste uklonili sve sitne čestice koje bi mogle ostati. Spreman. Glazura se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Prije upotrebe zagrijte u vodenoj kupelji.

Dobar tek!

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu?

Čokoladna zrcalna glazura pripremljena po ovom receptu ispada vrlo ukusna i laka za rad. Štoviše, njegov okus nije slatko sladak, što će nesumnjivo koristiti vašem kolaču.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina - 12 gr.
• Voda - 140 ml.
• Šećer - 240 gr.
• Kakao - 80 gr.
• Krema 33-35% – 160 ml.

Proces kuhanja:

1. Želatinu preliti sa 60 mililitara hladne vode. Zatim otopite želatinu u vodenoj kupelji.

2. U lonac s debljim dnom stavite šećer i ulijte 80 mililitara vode, zagrijte i prokuhajte.

3. Kakao prosijte kroz gusto cjedilo.

4. U kipući sirup uspite kakao i uz miješanje kuhajte 1-2 minute.

5. Posebno u malom loncu zakuhajte vrhnje. Maknite ih s vatre i dodajte masu od želatine, dobro promiješajte.

6. U šerpu sa čokoladnom masom dodati vrhnje sa želatinom.

7. Mikserom izmiksajte glazuru. Držite ga iznad površine kako biste izbjegli stvaranje puno mjehurića.

8.Propasirajte glazuru kroz gusto cjedilo.

9. Bilo koju glazuru korisno je ostaviti nekoliko sati, ili još bolje jedan dan, tada će postati gušća i glatkija.

Dobar tek!

Mirror glazura od bijele čokolade za tortu

Mirror glazura je izvrsno rješenje za ukrašavanje domaćeg deserta, izgleda impresivno i elegantno. Bijela glazura najčešće se priprema na bazi bijele gazirane čokolade.

Vrijeme za kuhanje: 8,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Bijela šupljikava čokolada – 25 gr.
• Glukozni sirup - 50 ml.
• Šećer – 50 gr.
• Voda - 60 ml.
• Titanov dioksid - 1 žličica.
• Želatina - 5 gr.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte šećer s glukoznim sirupom. Dodajte 30 mililitara vode i stavite na vatru.

2. Smjesu kuhajte uz miješanje dok se svi sastojci ne otope.

3. U vrući sirup staviti čokoladu.

4. Želatinu otopiti u 30 mililitara tople vode.

5. Pomiješajte dvije dobivene mase. Dodajte titan dioksid, on će glazuri dati bijelu boju.

6. Mikserom izmiksajte glazuru.

7. Zatim glazuru propasirajte kroz gusto cjedilo.

8. Glazuru prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati.

9. Prije upotrebe glazuru zagrijte u vodenoj kupelji.

Dobar tek!

Jednostavan recept za glazuru bez glukoznog sirupa

Mirror glazura uglavnom se koristi za ukrašavanje torti i kolača. Jedina poteškoća s kojom se možete susresti u pripremi glazure je to što sadrži glukozni sirup, no on se može uspješno zamijeniti drugim sastojcima.

Vrijeme za kuhanje: 24 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina u listovima - 10 g.
• Kondenzirano mlijeko - 100 ml.
• Voda - 85 ml.
• Čokolada - 150 gr.
• Boja za hranu - po ukusu.
• Šećer - 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Želatinu namočiti u 50 mililitara vode i ostaviti 15 minuta.

2. U posudi pomiješajte čokoladu, kondenzirano mlijeko, želatinu i prehrambenu boju.

3. U šerpu uliti 85 mililitara vode i dodati šećer. Zagrijte sastojke; kada se šećer otopi, maknite sirup s vatre.

4. Dodajte šećerni sirup preostalim sastojcima i miksajte ih mikserom dok smjesa ne postane glatka.

5. Glazuru prekrijte prozirnom folijom dok ne dodirne površinu glazure. Stavite u hladnjak na jedan dan.

6. Glazuru prije upotrebe za ukrašavanje slastica zagrijte u vodenoj kupelji.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu zrcalne glazure s kondenziranim mlijekom

Idealna zrcalna glazura za tortu na bazi kondenziranog mlijeka i bijele čokolade. Ono što je važno znati kod upotrebe glazure: torta mora biti zamrznuta ili jako ohlađena kako bi glazura ravnomjerno legla, a radna temperatura glazure je 35 stupnjeva.

Vrijeme za kuhanje: 80 min.

Vrijeme za kuhanje: 35 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina - 12 gr.
• Voda - 75 ml.
• Šećer – 100 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 100 ml.
• Glukozni sirup - 150 ml.
• Bijela čokolada - 150 gr.
• Vodotopiva boja - 5 g.

Proces kuhanja:

1. U lonac stavite šećer i glukozni sirup, dodajte vodu i zakuhajte sastojke.

2. Kad se šećer potpuno otopi dodati bijelu čokoladu, miješati dok se čokolada potpuno ne otopi.

3. Dodajte kondenzovano mlijeko i izmiješajte masu.

4. Želatinu otopiti u toploj vodi.

5. Pomiješajte dvije dobivene mase.

6. Zatim dodajte prehrambenu boju i mikserom izmiješajte glazuru dok ne postane glatka. Držite blender pod kutom kako biste spriječili stvaranje previše mjehurića.

7.Zatim glazuru procijedite kroz gusto cjedilo, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

8. Prije upotrebe glazura se mora zagrijati u vodenoj kupelji na radnu temperaturu.

Dobar tek!

Kako napraviti glazuru za ogledalo s efektom leoparda?

Ova glazura je nepredvidiva za rad, poput divlje životinje, ali uvijek oduševi one koji je vide na tortama. Kako pravilno pripremiti ovo čudo naučit ćete iz našeg recepta.

Vrijeme za kuhanje: 6 sati.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Želatina - 12 gr.
• Voda - 60 ml.
• Šećer - 180 gr.
• Čokolada - 180 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 120 ml.
• Boja za hranu - po ukusu.
• Glukozni sirup - 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Želatinu namočiti u vodi.

2. Stavite glukozni sirup, šećer i vodu u lonac. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte smjesu i kuhajte 2 minute.

3. Zatim maknite posudu s vatre i dodajte komadiće čokolade, miješajte dok se potpuno ne otope.

4. U dobivenu smjesu ulijte kondenzirano mlijeko i promiješajte.

5. Također dodati želatinsku masu i promiješati.

6. Glazuru procijediti kroz gusto cjedilo, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.

7. Zatim glazuru podijelite na dva nejednaka dijela i dodajte im različite prehrambene boje u kontrastnim bojama. Da bi crtež podsjećao na boju leoparda, glazuru je potrebno zagrijati na 70 stupnjeva. Prvo nanesite glazuru na cijelu tortu, zatim odmah špatulom nanesite glazuru u kontrastnoj boji i špatulom prijeđite preko torte, kao da skidate višak glazure. Zbog toga tekuća i vruća glazura stvara tako neobičan uzorak.

Dobar tek!

Ukusna karamel glazura za prelijevanje torte

Karamelna glazura za oblaganje torte priprema se od minimalnog skupa sastojaka, ima vrlo lijepu boju i zavodljivu aromu. Vaš će desert izgledati lijepo i elegantno.

Vrijeme za kuhanje: 80 min.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Šećer - 180 gr.
• Voda - 175 ml.
• Krema 33% – 150 ml.
• Kukuruzni škrob - 10 gr.
• Želatina - 5 gr.

Proces kuhanja:

1. Želatinu namočiti u 25 mililitara hladne vode.

2. U zdjelu s vrhnjem prosijte kukuruzni škrob i pomiješajte sastojke.

3. U šerpu debljeg dna sipati šećer i otopiti ga na laganoj vatri, ne smije zagoriti.

4. Zatim opet dodajte žličicu šećera, i njega otopite i nastavite dok sav šećer ne bude tekuć.

5. Nakon toga u karamel uliti 150 mililitara tople vode. Smjesu miješajte silikonskom lopaticom dok se sav karamel ne otopi. Zatim maknite posudu s vatre.

6. Zatim vrhnje i škrob ulijte u karamel u tankom mlazu, dobro promiješajte.

7. Otopite želatinu u vodenoj kupelji.

8. Želatinsku masu dodati u karamel masu i dobro promiješati.

9. Glazuru propasirajte kroz gusto cjedilo.

10. Za početak rada s glazurom, mora se ohladiti na 27 stupnjeva.

Dobar tek!

Zrcalna glazura na kremi kod kuće

Glazura će riješiti problem ukrašavanja domaće mousse torte. Morate imati na umu da se glazura koristi za prekrivanje smrznutog kolača s glatkom površinom, tada će izgledati poput ogledala.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Kakao - 60 gr.
• Šećer - 175 gr.
• Voda - 170 ml.
• Krema - 100 ml.
• Želatina - 12 gr.

Proces kuhanja:

1. U lonac uspite šećer i ulijte vodu.

2.Stavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.

3. Zatim dodajte vrhnje, promiješajte i pustite da smjesa zavrije.

4. Nakon toga dodajte kakao, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte.

5. Želatinu prelijte malom količinom vode, a zatim je otopite u vodenoj kupelji. Na kraju u glazuru dodati masu od želatine, promiješati i skloniti s vatre.

6. Zatim glazuru procijedite kroz gusto cjedilo, ohladite na 30 stupnjeva i možete krenuti s ukrašavanjem torte.

Dobar tek!