Prženi lagman

Prženi lagman je klasično srednjoazijsko jelo koje karakteriziraju domaći rastezljivi rezanci, razno povrće i svježe meso. U pravilu se za kuhanje koristi govedina ili janjetina, međutim, u modernim stvarnostima, kuhari dopuštaju da se perad i svinjetina koriste kao osnova - sve ovisi o vašim željama. Od povrća tradicionalno se dodaju slatke paprike, rotkvice i patlidžani. Također je običaj da se u ovo jelo posipa dovoljna količina začina: crvena paprika, češnjak i još mnogo toga.

Prženi lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće

Prženi lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće je ukusno i zadovoljavajuće jelo, koje je mješavina duguljastih rezanaca (često kuhanih ručno) s mesom i povrćem. Ovo jelo je popularno u cijelom svijetu, pa zašto ga ne bismo probali i mi?

1. 
   Radi vlastite udobnosti i smanjenja vremena, sve potrebne komponente postavljamo na stol.
2. 
   Govedinu isperite vodom i narežite na prilično tanke trakice.
3. 
   U tavi zagrijte ulje i pržite meso dok ne dobije boju, dodajte malo vode i poklopite poklopcem.
4. 
   Istodobno se naoružamo gulilicom za povrće i uklanjamo kore s krumpira i mrkve. Ogulite luk.
5. 
   Oprano i osušeno povrće sitno nasjeckajte.
6. 
   U mesnu komponentu dodajte luk.
7. 
   Rajčice uvijamo kroz mlin za meso ili ih sameljemo u blenderu, stavljamo ih u zdjelu otpornu na toplinu zajedno s mrkvom čim luk postane proziran.
8. 
   Ulijte kockice krumpira.
9. 
   Pirjajte sastojke dok ne omekšaju i nadopunite glavni sastav trakicama pulpe paprike i nasjeckanim patlidžanom. Začinite jelo kimom, paprom i solju.
10. 
    U to vrijeme kuhajte rezance u kipućoj vodi uz dodatak soli i male količine suncokretovog ulja. Stavite na sito, riješite se viška vode.
11. 
    Dio rezanaca stavite na tanjur i obilato ih začinite mesnim umakom. Ukrasite svježim aromatičnim listovima cilantra i počnite s jelom. Dobar tek!

Kaurma lagman s govedinom

Kaurma lagman s junetinom glavno je jelo koje će vas dugotrajno osloboditi gladi. Glavne komponente ovog jela su govedina, rezanci, kao i izbor sočnog i hranjivog povrća: mahune, rajčice, paprike i još mnogo toga.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Govedina - 250 gr.
• Rezanci za lagman - 250 gr.
• Paradajz - 200 gr.
• paprika - 150 gr.
• Zeleni grah - 150 gr.
• Luk - 60 gr.
• Mrkva - 60 gr.
• Suncokretovo ulje - 40 ml.
• Mljevena crvena ljuta paprika - ½ žličice.
• Mljeveni korijander - ½ žličice.
• Jaja – 2 kom.
• Voda - 1,5 žlice.
• Češnjak - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso isperite vodom i osušite na bilo koji prikladan način, izrežite ga na velike segmente.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u loncu i dodajte govedinu, kao i sitno nasjeckani luk - pržite dok ne porumeni, a zatim, smanjite plamen na nisku, pokrijte poklopcem i pirjajte 40-50 minuta. Nakon toga isparite višak soka i dodajte sol, češnjak propušten kroz prešu i začine.

Korak 3. Čim govedina omekša, bacite velike komade oguljene mrkve u zdjelu otpornu na toplinu i pržite 3-5 minuta.

Korak 4. Jelo nadopunjavamo kriškama rajčice i paprike, grahom - pomiješajte i nastavite kuhati.

Korak 5. Nakon 3-4 minute dodajte kuhane rezance u tavu.

Korak 6. U isto vrijeme razbijte jaja s prstohvatom soli i jednom i pol žlicom vode, ispecite dvije palačinke u tavi namazanoj uljem.

Korak 7. Uvaljajte palačinke u valjke i izrežite na trake, ulijte u lagman.

Korak 8. Pomiješajte i prijeđite na posluživanje.

Korak 9. Lagman se može ukrasiti svježim začinskim biljem prije posluživanja, bit će još ukusniji!

Prženi lagman s piletinom

Prženi lagman s piletinom je lagano i zadovoljavajuće jelo koje se može pripremiti mnogo puta brže od klasične pripreme. Ali to nije iznenađujuće, jer je vrijeme toplinske obrade piletine mnogo kraće od, na primjer, govedine. Ovisno o sezoni i dostupnosti, možete koristiti različito povrće.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Domaći rezanci – 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mrkva – 1 kom.
• paprika - ½-1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Soja umak - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 4-5 žlica.
• Zira - ½ žličice.
• Korijander - ¼ žličice.
• Paprika – ¼ žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Filetu skinite foliju, narežite ga na kockice srednje veličine i pržite na vrućem ulju sa soli i začinima oko 7 minuta.

Korak 2. Nakon toga dodajte sitno sjeckani češnjak i luk, promiješajte i pržite 5 minuta. Zatim dodajte štapiće mrkve, prelijte soja umakom i pirjajte još 7 minuta.

Korak 3. Aromatične pržene sastojke prebacite u zdjelu, au vruću tavu dodajte malo ulja.

Korak 4. Ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom u zdjelu otpornu na toplinu, kao i rajčicu nasjeckanu u zdjelu miješalice - zagrijte, miješajući. Nakon otprilike 5 minuta u umak dodajte nasjeckanu pulpu slatke paprike, uzmite uzorak i, ako je umak kiseo, možete dodati prstohvat šećera u prahu.

Korak 5. Ulijte kipuću vodu preko rezanaca i ocijedite juhu, dodajte sastojak u umak, pomiješajte i zagrijte.

Korak 6. Zatim stavite piletinu i povrće u kotao, ponovno promiješajte i ostavite na plameniku još 5 minuta.

Korak 7. Stavite lagman u porcionirane zdjelice i po želji dodajte čili papar i svježe lišće cilantra. Dobar tek!

Kaurma lagman sa svinjetinom

Kaurma lagman sa svinjetinom je hranjivo jelo koje će vas ugodno iznenaditi svojim neobičnim okusom koji spaja pikantnost, začin i slatkoću. Ako nikada niste probali lagman, svakako zabilježite ovaj recept i razmazite svoje nepce!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Svinjetina - 350 gr.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Crvena paprika - 1 kom.
• Rezanci za lagman - 50 gr. (po porciji)
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz u vlastitom soku - 250 gr.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Krompir - 500 gr.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega odmrznite meso, pripremite povrće i začinsko bilje.

Korak 2. Svinjsko meso operemo i osušimo papirnatim salvetama, izrežemo na proizvoljne kriške. Višak masnoće se može ukloniti.

Korak 3. Uklonite kožu s glave luka i izrežite na tanke perje.

Korak 4. Zagrijte biljno ulje u tavi s visokim stranicama i pržite meso na umjerenoj vatri 6-7 minuta.

Korak 5. U to vrijeme izrežite oguljenu mrkvu i pulpu slatke paprike na pločice.

Korak 6. Svinjetini koja je promijenila boju dodajte luk, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 3-4 minute.

Korak 7. Zatim u tavu za pečenje dodajte trakice mrkve i paprike, promiješajte i pržite 3-4 minute.

Korak 8. Začinite svinjetinu i razno povrće s rajčicama u vlastitom soku, promiješajte i zagrijavajte 5 minuta.

Korak 9. Oguljeni i oprani krumpir narežite na kocke srednje veličine.

Korak 10. Dodajte ostalim komponentama.

Korak 11. Ulijte vodu u mesni umak tako da tekućina gotovo potpuno pokriva sastojke. Pirjajte na laganoj vatri dok juha potpuno ili djelomično ne ispari i komadići krumpira budu gotovi.

Korak 12. Nakon 20-25 minuta, začinite lagman nasjeckanim biljem, soli i češnjakom, prošli kroz tisak. Promiješajte i zagrijavajte zajedno sa začinima 3 minute.

Korak 13. U isto vrijeme kuhajte rezance u kipućoj vodi sa soli dok se gotovo potpuno ne kuhaju.

Korak 14Kuhane rezance al dente stavite u zdjelice za posluživanje i prelijte mesnim umakom i povrćem. Po želji po vrhu također pospite začinskim biljem.

Korak 15. Poslužite vruće i uživajte. Dobar tek!

Prženi lagman u kotlu

Prženi lagman u kotlu vrlo je popularno jelo u Aziji koje se lako može pripremiti kod kuće, koristeći samo one proizvode koje imate pri ruci. Jedino što morate kupiti su posebni duguljasti rezanci za čiju pripremu vam je potrebna samo kipuća voda.

Vrijeme za kuhanje – 65 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Govedina - 350 gr.
• Rezanci za lagman - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Zeleni grah - 100 gr.
• Pekinški kupus - 100 gr.
• paprika - 2 kom.
• Rotkvica - ½ kom.
• Rajčica (velika) - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 70 ml.
• Paradajz pasta - 1,5 žlice.
• Korijander - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Soja umak - 3 žlice.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Zeleni luk - 2-3 pera.
• Ljuta paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Govedinu operemo i osušimo papirnatim salvetama, narežemo na tanke ploške i mariniramo u sojinom umaku, mljevenoj papriki i žlici suncokretovog ulja - promiješamo i ostavimo oko 30 minuta.

Korak 2. Bez gubljenja vremena izrežite sve povrće navedeno na popisu, jer za to više neće biti vremena. Grah, luk, češnjak i ljute papričice nasjeckati nasumce.

Korak 3. Izrežite kupus i pulpu slatke paprike na kvadrate srednje veličine, rajčice na kocke, luk na pola ili četvrtine prstena.

Korak 4. Stavite meso u kotao s vrućim uljem, pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje dok se ne stvori karakteristična korica.

Korak 5.U zaprženu govedinu dodajte luk, promiješajte i pirjajte par minuta.

Korak 6. Sada dodajte pastu od rajčice i rajčicu, sol u tavu i po želji dodajte sojin umak. Bez smanjivanja topline, brzo pržite, ne zaboravite miješati.

Korak 7. Sada dodajte kupus i zelene mahune, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.

Korak 8. Dodajte trake rotkvice.

Korak 9. Začinite meso i povrće crnim paprom i mljevenim korijanderom. Sve kuhamo na isti način na jakoj vatri, izbjegavajući stvaranje soka i gašenje.

Korak 10. Nakon tri minute stavite papriku u kotao i često miješajte.

Korak 11. Nakon još nekoliko minuta dodajte češnjak, zeleni luk, ljutu papriku i sol u lagman.

Korak 12. Uronite posebne rezance u kipuću vodu na minutu i stavite na sito, riješite se viška vlage.

Korak 13. Prebacite rezance u kotao, dobro promiješajte i nakon 60 sekundi uklonite s plamenika.

Korak 14. Poslužite prženi lagman na stol "vruće". Dobar tek!

Prženi lagman na ujgurski način

Ujgurski prženi lagman razlikuje se od izvornog jela po tome što je drugo jelo bez juhe. U skladu s tim, okus i miris svih komponenti ispadaju nekoliko puta svjetliji, što ne može ne zadovoljiti ljubitelje ovog ukusnog jela.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Rezanci za lagman - 100 gr.
• Govedina - 150 gr.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• ljuta paprika - ½ kom.
• Pekinški kupus - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - na okus.
• Mljeveni đumbir - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Škrob – 1 žlica.
• Mineralna voda - ½ žlice.
• Soja umak - po ukusu.
• Mljevena slatka paprika - po ukusu.
• Ocat 9% - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Za mariniranje mesa u posudi pomiješajte sljedeće sastojke: jaja, žlicu škroba, sol, mljevenu papriku i malo soja umaka pomiješanog s mineralnom vodom. Oprano meso narežite na ploške i potopite u pripremljeni umak, ostavite 90 minuta. Nasjeckani đumbir i češnjak u različitim posudama prelijte kipućom vodom.

Korak 2. Nakon isteka vremena na vrelom ulju brzo popržiti junetinu dok ne poprimi boju, dodati nasjeckanu papriku i kupus. Sastojke držimo na vatri oko dvije minute uz često miješanje i bacimo u cjedilo da se riješimo viška masnoće.

Korak 3. U prazan kotao dodajte pola kolutića luka, nasjeckani češnjak, zajedno s tekućinom, kao i vodu od đumbira i naribanu pastu od rajčice. Sastojke pirjamo, a zatim u vatrostalnu posudu vratimo preprženu junetinu i povrće. Začinite solju, paprikom, sojinim umakom i octom te zagrijte još 3-4 minute.

Korak 4. Prebacite sadržaj tave na tanjur (uvijek zajedno s umakom). I u vruću tavu staviti kuhati rezance, pržiti ih 2-3 minute i dodati četvrtinu kolutića luka.

Korak 5. Stavite rezance u cjedilo, uklonite ulje i vratite u kotao, dodajte i mesni umak (bez tekućine).

Korak 6. Podijelite ukusnu hranu na tanjure i počnite s kušanjem. Dobar tek!