Zhizhig galnash je nacionalno jelo od mesa Vainakh. Obično se koristi piletina, govedina s kostima ili janjetina. Tehnologija kuhanja je jednostavna, meso se kuha u slanoj vodi u velikim komadima. Zatim se poslužuje s pšeničnim ili kukuruznim okruglicama i umakom. Ispadne dosta zasitno i ukusno.
Zhizhig galnash - klasični recept
Zhizhig galnash je klasičan recept koji će vam dati izvrsno jelo. Obično se priprema u velikim količinama i poslužuje kada gosti stignu na svečanu gozbu. Kuhano meso poslužite s okruglicama, juhom i umakom od luka ili češnjaka.
- Janjetina s kostima ½ (kilogrami)
- Mrkva 2 (stvari)
- Luk luk ½ (stvari)
- Češnjak 2 (dijelovi)
- Kokošje jaje 1 (stvari)
- Sol ukus
- Pšenično brašno 100 (grami)
- Voda 1 (litre)
-
Kako pripremiti zhizhig galnash prema klasičnom receptu? Janjetinu s kostima operite pod mlazom vode i stavite u zdjelu multicookera. Prelijte meso vodom i kuhajte u načinu rada "Juha". -
Ogulite pola luka i mrkvu. Nakon otprilike pola sata u juhu s mesom dodajte cijeli luk i mrkvu. -
Posoliti. Treba ga dobro posoliti, jer janjetina dosta soli. -
Dok se meso kuha pripremite okruglice. U zdjelu prosijte brašno i dodajte malo soli. -
Napravite rupu u sredini brda od brašna i u nju razbijte jedno kokošje jaje. -
Umijesiti homogeno tijesto. -
Stavite tijesto na ravnu radnu površinu posutu brašnom. Oklagijom ga razvaljajte na 0,5 centimetra debljine. -
Zatim dobiveni sloj tijesta izrežite na trake širine 1 centimetar. -
Zatim svaku traku izrežite na komade duge oko 3 centimetra. -
Sada svaku traku dvaput okrenite za suprotne rubove, pritišćući je po sredini s dva prsta. -
Za sat i pol janjetina će biti gotova. Izvadite luk i mrkvu iz juhe. -
Trećinu janjeće juhe ulijte u zdjelu, a ostatak ulijte u lonac. -
Posudu s juhom stavite na vatru, prokuhajte i dodajte pripremljene okruglice. Kuhajte ih 10 minuta. -
Ogulite režnjeve češnjaka. Zatim ih naribajte na sitno ribež i dobivenu masu dodajte u juhu koja je ostala u zdjeli. Imat ćete umak. -
Meso odvojite od kosti i narežite na komade. -
Kuhano povrće također nasjeckajte. -
Sada možete nastaviti s sastavljanjem zhizhig galnash. Da biste to učinili, uzmite široki tanjur, stavite knedle na njega i napravite malo udubljenje u sredini. -
Zatim dodajte nasjeckano povrće. -
Na to stavite kuhanu janjetinu i sve prelijte umakom od češnjaka. Drugi način posluživanja: meso se servira s okruglicama na jednu posudu, au sredinu se stavi zdjelica s umakom. Dobar tek!
Zhizhig galnash s govedinom
Zhizhig galnash s govedinom izvrsno je jelo za cijelu obitelj. Vrlo je hranjiv i sadrži samo prirodne masti. Ako svojoj redovnoj prehrani želite dodati ukusnu raznolikost, onda će vam ovaj recept dobro doći.
Vrijeme za kuhanje – 120 min.
Vrijeme za kuhanje – 35 min.
Porcije – 6-8.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg.
- Bijeli luk – 2 kom.
- Srednje mrkve - 2 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Češnjak - 6 zuba.
- Crni papar u zrnu - 7 kom.
- Pšenično brašno - onoliko koliko je potrebno.
- Kuhinjska sol - po ukusu.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Juha - 1 žlica.
- Mali krumpir - 9 kom.
- Zeleni - na okus.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Za kuhanje mesa možete koristiti običnu tavu, sporo kuhalo ili ekspres lonac, što vam više odgovara. U posudu za kuhanje stavite junetinu, prelijte hladnom vodom, dodajte mrkvu i jednu glavicu luka, posolite po ukusu, dodajte papar u zrnu i lovor. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok meso ne bude gotovo.
Korak 2: Kada je govedina gotova, prebacite je u posudu koja će se zagrijati. Procijedite juhu i izlijte čašu za miješanje tijesta. Od brašna, ohlađene goveđe juhe, kokošjeg jaja i soli zamijesite jednolično tijesto, kao za okruglice. Ostavite tijesto sa strane.
Korak 3. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte krumpir. Krompir prelijte hladnom vodom. Neka kuha. Kada je krumpir spreman, ocijedite većinu vode, a na dnu ostavite malo tekućine.
Korak 4. Oblikujte široku traku tijesta debljine otprilike 1,5-2 centimetra. Stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Narežite ga na trake širine 0,5-1 centimetar.
Korak 5. Uzmite svaki komad za rubove i okrenite ga dva puta, a zatim ga pritisnite u sredini s dva prsta.
Korak 6. Izrežite luk na pola prstena i pržite u suncokretovom ulju dok ne omekša i ne porumeni.
Korak 7. Izrežite kuhanu govedinu na dijelove.
Korak 8. Kuhanom krumpiru dodajte malo goveđe juhe i izmiksajte u mikseru, a možete ga zdrobiti gnječilicom.Masa ne smije biti pregusta, ali ni pretečna da se može piti. U smjesu od krumpira dodajte prženi luk i posolite po ukusu, također dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
Korak 9. Kuhajte okruglice dok ne omekšaju u slanoj vodi. Prikupite zhizhig galnash na širokom jelu. Prvo posložite okruglice, ostavljajući slobodan prostor u sredini, u nju stavite zdjelu sa smjesom od krumpira, a zatim na okruglice stavite kuhanu junetinu. Dobar tek!
Zhizhig galnash s piletinom
Zhizhig galnash s piletinom je vrlo ukusno jelo s neobičnom prezentacijom. Također je posebno hranjiv. Zhizhig galnash često se priprema za velika društva iu posebnim prilikama. Uzmite u obzir i svakako ga pokušajte kuhati sami.
Vrijeme za kuhanje – 45 min.
Vrijeme za kuhanje – 45 min.
Porcije – 1.
Sastojci:
- Pileći trup - 1 kom.
- Pšenično brašno - 250 gr.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Voda - 100 ml.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
- Češnjak – 3 zupca.
- Kuhinjska sol - po ukusu.
- lovorov list - 3 kom.
Proces kuhanja:
Korak 1. Uklonite kožu s trupa piletine i stavite trup u lonac, prelijte vodom, dodajte lovorov list i kuhajte.
Korak 2. Kada je piletina kuhana, izvadite je iz juhe i ohladite. Zatim odvojite meso od kostiju.
Korak 3. Prosijte pšenično brašno u zdjelu.
Korak 4. Dodajte sol, vodu i pileće jaje u brašno. Umijesiti homogeno mekano tijesto za okruglice.
Korak 5. Uvaljajte dobiveno tijesto u kobasicu, stavite ga na pobrašnjeni stol, izrežite na male komadiće.
Korak 6. Svaki komad tijesta spljoštite prstima i valjajte ga po stolu kako biste oblikovali komade u obliku školjke.
Korak 7. Podijelite pileću juhu na dva dijela, izlijte malo tekućine za pripremu umaka.
Korak 8. Stavite "školjke" u lonac s puno juhe i kuhajte 20 minuta.
Korak 9. Za umak, stisnite tri režnja češnjaka kroz tisak, dodajte sol i mljeveni papar u smjesu. Dobivenu smjesu prelijte pilećom juhom izlivenom za umak.
Korak 10. Sve je spremno, možete poslužiti zhizhig galnash na stolu. Na tanjur stavite okruglice, na njih stavite piletinu i poslužite s umakom od češnjaka. Dobar tek!
Zhizhig galnash s kukuruznim brašnom
Zhizhig galnash s kukuruznim brašnom - ako se doslovno prevede na ruski, dobivate "meso za knedle". Sada je sve jasno, zar ne? U ovom receptu koristit ćemo kukuruznu krupicu za miješenje tijesta. Ovaj recept omogućit će onima koji ne jedu gluten da uživaju u prekrasnom jelu.
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Pileći trup - 2 kg.
- Kukuruzno brašno - 0,5 kg.
- Voda za piće - koliko je potrebno.
- Kuhinjska sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- lovorov list - 1-2 kom.
- Luk – 2 kom.
- Biljno ulje / maslac - za prženje.
- Krompir - 3-4 kom.
- Pšenično brašno - 1 šaka.
Proces kuhanja:
Korak 1. Operite trup piletine pod tekućom vodom i izrežite na komade. Stavite meso u lonac, dodajte vodu i pustite da se kuha. Kad voda prokuha skinite pjenu i dodajte sol, mljevenu papriku, lovorov list i luk.
Korak 2. Izrežite drugi luk na pola prstena ili kocke. U tavu s debelim dnom ulijte malo biljnog ulja ili maslaca i malo pirjajte luk. Zatim u tavu stavite krumpir narezan na kockice i pirjajte povrće na laganoj vatri 10 minuta.Ulijte juhu i kuhajte dok krumpir ne omekša, posolite i začinite po ukusu.
Korak 3. Prosijte kukuruzno brašno zajedno sa šakom pšeničnog brašna. 
Korak 4. Zatim postupno dodajte toplu vodu i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati različite količine vode ovisno o ljepljivosti brašna. Po želji dodajte prstohvat soli. Gotovo tijesto mora biti mekano, elastično i dobro držati oblik.
Korak 5. Sada možete napraviti knedle. Odvajajte malo po malo tijesta i rukama uvaljajte u male kobasice.
Korak 6. Zatim lagano spljoštite kobasice dlanovima. Okruglice kuhati u puno vode 15 minuta od vrenja.
Korak 7. Stavite okruglice na veliki tanjur. Kuhano meso odvojiti od kostiju i izrezati na manje komadiće, dodati u jelo sa okruglicama. Poslužite zhizhig galnash s umakom od krumpira i luka i pilećom juhom. Dobar tek!
Zhizhig galnash s janjetinom
Zhizhig galnash s janjetinom vrlo je ukusno i visokokalorično kavkasko jelo. Najviše vremena morat ćete potrošiti na pripremu juhe, ali inače je proces jednostavan i prilično brz. A ako ćete kuhati zhizhig galnash, onda ga napravite za veliku grupu.
Vrijeme za kuhanje – 90 min.
Vrijeme za kuhanje – 30-40 min.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Janjetina – 1 kg.
- Češnjak – 1 glavica.
- Zeleni luk - po ukusu.
- Lovorov list – 2 kom.
- Kuhinjska sol - po ukusu.
- Crni ljuti papar - po ukusu.
- Biljno ulje bez mirisa - 1 žlica.
- Luk – 1 kom.
- Pšenično brašno - 350-400 gr.
- Voda – 4-5 l. + 0,5 žlice.
- Soda bikarbona - 1 prstohvat.
Proces kuhanja:
Korak 1. Janjetinu isperite hladnom vodom, izrežite na velike komade i stavite u veliki lonac. Meso preliti vodom i ostaviti da se kuha. Za to vrijeme ogulite luk.U juhu dodajte luk, lovorov list, sol i mljevenu papriku. Kuhajte juhu 1,5 sat, povremeno skidajući pjenu s površine.
Korak 2. Dok kuhate juhu, zamijesite tijesto za okruglice. U posudi pomiješajte pola čaše vode, sol, sodu i biljno ulje. Dodajte brašno u malim obrocima i zamijesite tijesto. Tijesto treba biti mekano i dobro se lijepiti za ruke. Skupite tijesto u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Korak 3. Nakon toga tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u kobasicu i narežite na kratke komade širine najviše 1 centimetar.
Korak 4. Zatim svaki komad tijesta pritisnite prstima i poravnajte.
Korak 5. Zatim, bez prestanka pritiskanja prstima, uvaljajte tijesto u cijev.
Korak 6. Stavite okruglice na ravnu površinu posutu brašnom.
Korak 7. Kada je meso spremno, ulijte većinu juhe u drugu posudu. Mesu dodajte nasjeckani mladi luk.
Korak 8. Kuhajte okruglice u većini juhe. Kuhajte ih od točke vrenja pola sata.
Korak 9. Za posluživanje jela pripremite umak od češnjaka. Češnjeve češnjaka ogulite, posolite i zalijte s manje preostale juhe. Sada složimo jelo. Uzmite široki ravni tanjur i u njegovo središte stavite zdjelu umaka od češnjaka. Okolo poslažite okruglice, a na njih komade janjetine. Tekući ganache je spreman. Dobar tek!
