Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u pećnici

Julienne u pećnici možete pripremiti u različitim spremnicima, od tradicionalnog cocottea (male posude za pečenje) za ovo jelo do velikog lima za pečenje. Julienne se također može pripremiti u jestivim "posudama" - tartletima ili pecivima. Potonja je opcija izvrsna za posluživanje na blagdanskom stolu.

Julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem - klasičan recept u pećnici

U ovom receptu koriste se proizvodi koji odgovaraju klasičnoj verziji pripreme juliennea. Kako bi jelo izgledalo ukusnije i ravnomjerno natopljeno kremastim umakom, važno je slijediti zahtjeve za rezanje glavnih sastojaka - moraju biti iste veličine.

1. 
   Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u pećnici? Pileće meso skuhajte tako da ga stavite u kipuću slanu vodu. Kada je file spreman, mora se izrezati na male kockice.
2. 
   Luk se nasjecka na tanke pola prstena i prži dok luk ne postane proziran. Zatim u tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak ili češnjak nasjeckan u blenderu.
3. 
   Šampinjonima se skine kožica, a gljive narežu na tanke ploške. Nakon toga se stavljaju s prženim lukom i češnjakom. Sve zajedno treba posoliti i dodati crni papar i suhi peršin. Bolje je da je papar svježe samljeven: tako će jelo biti ukusnije. Sve zajedno pržiti oko 7 minuta.
4. 
   Zatim u smjesu od luka i gljiva dodajte piletinu i kuhajte još par minuta, a zatim smjesu prelijte vrhnjem. Tijekom kuhanja na laganoj vatri umak od vrhnja trebao bi se malo zgusnuti.
5. 
   Dobivenu masu rasporediti u kalupe za kokote, a svaki dio preliti naribanim sirom. Julienne se stavi u pećnicu, gdje se treba kuhati 20 minuta na 180 stupnjeva. Jelo se poslužuje vruće izravno u porcioniranim kalupima. Uživati!

Julienne s gljivama, piletinom i vrhnjem u tartletima

Julien pečen u tartletima dobra je opcija za vruće predjelo za blagdanski stol. Jelo izgleda ukusno i brzo vas zasiti, a jestive posude - tartlete - eliminiraju potrebu za kasnijim pranjem posuđa i čine posluživanje zanimljivijim.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Piletina (file) - 300 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Tartleti od prhkog tijesta – 20 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mješavina provansalskog bilja - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Za umak:

• Mlijeko – 1 žlica.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 1 žlica.
• Maslac – 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Pileće meso skuhajte, vodu treba malo posoliti. Nakon toga fil je potrebno ohladiti i podijeliti na komade.

2. Male šampinjone narežite na tanke ploške. Ako su gljive velike, bolje ih je nasjeckati na kockice. Pripremljeni proizvod pržite dok ne porumeni.

3. Kada gljive porumene, dodajte im piletinu i začinite, ne zaboravite na dovoljnu količinu soli, papra i provansalskog bilja. Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri.

4. Posebno na maslacu popržiti određenu količinu brašna dok ne postane kremasto, a zatim u smjesu uz miješanje postupno ulijevati mlijeko da se dobije umak a la bešamel. Pustite da se umak ohladi i umiješajte kiselo vrhnje.

5. U tartlete stavite nadjev od šampinjona i mesa, a na vrh stavite umak. Svaki dio pospite sirom i pecite oko 15 minuta, zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Važno je da se sir ne samo topi, već i dobije gustu koricu. Julienne možete poslužiti vruć uz salatu od povrća.

Ukusan julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u loncima

Julienne u loncima je nevjerojatno nježno jelo. Ispada posebno ukusno ako koristite šumske gljive, a možete uzeti ne samo svježe, već i sušene. Daju jelu vrlo svijetlu aromu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Piletina (file) - 200 gr.
• Šumske gljive (svježe ili sušene) – 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Maslac – 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Pšenično brašno - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Meso skuhajte u slanoj vodi. Bolje ga je kuhati na laganoj vatri kako bi zadržao sočnost. Nakon hlađenja, bolje je narezati filet na vlakna.

2.Suhe gljive namočite u vruću vodu, svježe operite, narežite na tanke trakice i popržite na mješavini povrća i maslaca.

3. Luk se sjecka na pola prstena i dodaje se gljivama. Važno je kuhati samo dok luk ne postane proziran. Jako prženi luk može dodati gorčinu jelu. Stavite piletinu u smjesu s gljivama, posolite i popaprite po vlastitoj želji.

4. Posebno na suhoj tavi popržiti brašno dok ne potamni, a zatim dodati malo maslaca i kiselog vrhnja. Sve se dobro izmiješa i kuha na laganoj vatri dok ne zakipi. Umak se dotjera po ukusu solju i paprom.

5. Smjesu piletine i šampinjona stavite u lonce, prelijte umakom od vrhnja i na vrh stavite naribani sir. Pecite julienne 25 minuta, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Trebali biste dobiti sočno meso s gljivama u nježnom umaku ispod kore od sira.

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u pecivima?

Jednostavan način za pripremu ukusnog juliena, koji se peče u lepinji. To čini elegantno i zadovoljavajuće predjelo za proslavu. Osim toga, ovo je jelo prikladno i za obiteljsku večeru, pogotovo ako u obitelji ima djece - svidjet će im se ideja mesa s umakom i sirom u mirisnoj lepinji.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Piletina (file) - 400 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Češnjak – 1 zub.
• Lepinja – 5 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.
• Maslinovo ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Meso se nareže na tanke trakice i poprži na ulju sa češnjakom.

2.Gljive se sitno nasjeckaju i kuhaju u tavi dok ne nestane višak tekućine.

3. Tvrdi sir treba naribati, pola proizvoda pomiješati s kiselim vrhnjem.

4. Gljive, piletina i umak od kiselog vrhnja i sira se sjedine u jednoj posudi. Nadjev lepinje treba posoliti i zaciniti po ukusu.

5. Kiflicama odrežite vrh i uklonite mrvicu, a umjesto njih stavite julienne.

6. Svaku kiflicu pospite preostalim sirom i prekrijte prethodno izrezanim “poklopcima” kiflice. Pripreme stavite u pećnicu 15 minuta, poslužite vruće.

Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u velikom obliku

Ako kod kuće nemate aparate za kuhanje kokota ili male posude za pečenje, julienne možete pripremiti u velikoj zdjeli i podijeliti ga na odgovarajuće dijelove prilikom posluživanja.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

Kuhana piletina (file) - 500 gr.

Šampinjoni - 500 gr.

Luk – 3 kom.

• Tvrdi sir - 300 gr.
• Krema 20% - 2 žlice.
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Kuhana prsa razdijelite na vlakna. Kod pripreme mesa u juhu u kojoj će se kuhati možete dodati luk, lovor, mrkvu i celer kako bi proteini dobili više okusa i mirisa. Meso se može ručno sjeckati ili rastaviti na vlakna.

2. Luk je potrebno nasjeckati na tanke pola prstena i staviti u tavu. Držite ih na štednjaku dok ne postanu prozirni.

3. Šampinjoni se narežu na tanke ploške i dodaju na luk. Mješavina luka i gljiva mora se kuhati dok tekućina iz šampinjona potpuno ne ispari.

4. U drugoj tavi popržite brašno bez dodavanja ulja dok mu boja ne postane kremasta.Nakon toga potrebno je dodati maslac i brzo promiješati, posoliti i začiniti muškatnim oraščićem, uliti vrhnje i kuhati umak na vrlo laganoj vatri nekoliko minuta. Treba se malo zgusnuti.

5. U višu posudu za pečenje stavite meso i gljive, prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Sloj sira treba biti dovoljno debeo da se stvori hrskava korica.

6. Julienne pecite oko pola sata, upalivši pećnicu na 180 stupnjeva. Prije posluživanja izrežite i ukrasite začinskim biljem.