Klasični julienne s piletinom i gljivama u pećnici

Julienne s piletinom i gljivama u pećnici poznato je francusko jelo. Tradicionalno se piletina i gljive režu na trakice i peku u gustom kremastom umaku, a zahvaljujući siru na površini juliennea stvara se ukusna zlatnosmeđa korica. Ako također želite poslužiti jelo prema klasici, tada se trebate opskrbiti aparatima za kokote ili sličnim malim posudama otpornim na toplinu.

Klasični julienne s piletinom i gljivama u pećnici

Klasični julienne s piletinom i gljivama u pećnici priprema se u malim posudama - cocotte makerima. To su okrugle posude s dugom ručkom, ali prikladni su i slični mali keramički kalupi. Takvo originalno jelo, naravno, može se poslužiti za odmor.

1. 
   Klasični julienne s piletinom i gljivama u pećnici vrlo je jednostavan za pripremu. Operite gljive, a piletinu isperite i osušite papirnatim ručnicima. Pripremite i ostale proizvode s popisa.
2. 
   Pileći file stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20-25 minuta od trenutka vrenja. Ohladite meso u juhi.
3. 
   Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
4. 
   Šampinjone narežite na kockice.
5. 
   U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i u njemu pržite luk 5 minuta, miješajući.
6. 
   Nakon toga na prženi luk dodati šampinjone. Nastavite kuhati još 5 minuta.
7. 
   U zdjelu stavite poprženi luk i gljive, dodajte kiselo vrhnje, mljevenu papriku, sol i promiješajte.
8. 
   Kuhani pileći file narežite na kockice.
9. 
   Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva unaprijed. Maslacem namažite kalupe za kokote i stavite pileći file.
10. 
    Na sloj piletine stavite prženje luka i gljiva.
11. 
    Preostali maslac narežite na komadiće prema broju kalupa za cocotte i stavite na julienne.
12. 
    Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež. Pripreme pospite naribanim sirom.
13. 
    Pecite julienne s piletinom i gljivama u pećnici 10 minuta.
14. 
    Julienne s piletinom i gljivama u pećnici je spreman! Jelo poslužite vruće izravno u aparatima za kuhanje kokota. Dobar tek!

---

Julienne s piletinom, gljivama, sirom i vrhnjem u pećnici

Julienne s piletinom, gljivama, sirom i vrhnjem u pećnici posvuda je popularno jelo koje se priprema posebno za bankete i ne samo. Julienne izgleda vrlo zanimljivo i ukusno, a zahvaljujući klasičnoj kombinaciji proizvoda sviđa se gotovo svima.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 25-30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Luk – 2 kom.
• Pileći file – 200 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Krema - 200 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Šampinjoni - 250 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve sastojke za julienne u potrebnoj količini. Pileći file operite i stavite u lonac, po želji dodajte papar u zrnu, lovor i luk. Kuhajte dok ne bude gotovo pola sata, a zatim ostavite da se ohladi u juhi.

Korak 2. Oguljeni luk narežite na male kockice, a šampinjone na trakice.

Korak 3. Izvadite pileći file iz juhe i izrežite ga na male kockice.

Korak 4. Stavite tavu na jaku vatru, zagrijte je i ulijte biljno ulje. Prvo pržite luk 5 minuta.

Korak 5. Zatim dodajte šampinjone na luk, nastavite pržiti do zlatno smeđe, povremeno miješajući.

Korak 6. Stavite pileći file u tavu, promiješajte i pržite još nekoliko minuta. Pred kraj kuhanja posolite i popaprite i julienne nadjev je gotov.

Korak 7: Pripremite umak. U loncu rastopite maslac pa dodajte brašno i pržite dok ne porumeni.

Korak 8. Nakon toga dodajte vrhnje u tankom mlazu, miješajući pjenjačom. Na laganoj vatri dovedite umak do guste, jednolične konzistencije.

Korak 9. Ulijte umak u tavu s lukom, gljivama i piletinom, promiješajte.

Korak 10. Stavite julienne u cocotte zdjelice i pospite naribanim sirom. Pripreme raspodijelite u lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Korak 11. Pecite julienne 20-25 minuta dok kora sira ne porumeni.

Korak 12. Julienne izgleda vrlo ukusno i lijepo, poslužite ga vruće odmah iz pećnice. Dobar tek!

Julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem u pećnici

Julienne s piletinom, šampinjonima i vrhnjem u pećnici verzija je jela, reklo bi se, prilagođena domaćoj kuhinji. Međutim, julienne se također peče u zasebnim malim posudama i poslužuje u porcijama. A umjesto tradicionalne kreme koristit ćemo kiselo vrhnje.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 4-6.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Maslac - 80 gr.
• Sol - po ukusu.
• Pileći batak - 400 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Brašno – 1 žlica.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Luk - 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sve potrebne sastojke za izradu julienne.

Korak 2. Kuhajte but unaprijed i pustite da se meso ohladi.

Korak 3. Meso odvojite od kostiju i kože te ga narežite na kockice.

Korak 4. Operite šampinjone i narežite ih na kockice. Zatim ih pržite u biljnom ulju dok tekućina ne ispari 5-7 minuta.

Korak 5. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Pržite ga na mješavini maslaca i biljnih ulja dok ne postane proziran.

Korak 6. Dodajte gljive i piletinu u tavu s lukom, promiješajte.

Korak 7. Također dodajte brašno u tavu, sol i papar.

Korak 8. Dodajte kiselo vrhnje u luk, gljive i piletinu, promiješajte i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta.

Korak 9. Stavite nekoliko žlica julienne u svaki cocotte. Možete koristiti tradicionalne metalne ili male keramičke kalupe.

Korak 10. Pospite obratke s ribanim sirom.

Korak 11. Rasporedite zdjelice cocotte s julienne na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu 7-10 minuta dok se sir potpuno ne otopi.

Korak 12Poslužite julienne s piletinom, gljivama i kiselim vrhnjem izravno u pekaču za kokote odmah nakon kuhanja. Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama u tartletima

Julienne s piletinom i gljivama u tartletima izgleda lijepo i ispada vrlo ukusno. Posebnost ovog recepta je da je julienne potpuno jestiv, čak i kalupi u kojima se pekao. Osim toga, ovako pripremljen julienne možete poslužiti kao hladno predjelo.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Majčina dušica - 3 grane.
• Masno vrhnje – 200 ml.
• Začini za piletinu - 1 žličica.
• Parmezan – 50 gr.
• Šampinjoni - 180 gr.
• Pileći batak - 250 gr.
• Tartlets - 8 kom.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Rukola - po želji.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Možete uzeti bilo koje tartlete, prodaju se u svim trgovinama. Ali preporučujemo da uzmete pijesak. Možete ih ispeći i sami.

Korak 2. Ogulite luk i sitno nasjeckajte.

Korak 3. Šampinjone operite pod tekućom vodom i narežite na kockice.

Korak 4. Odvojite meso buta od kosti i izrežite ga na male kockice.

Korak 5. Pržite kriške luka u biljnom ulju dok ne postanu prozirne.

Korak 6. Zatim dodajte piletinu na luk i nastavite pržiti sve zajedno još tri minute. Meso treba pobijeliti.

Korak 7. Nakon toga rasporedite gljive, dodajte sol i začine. Pržite julienne nadjev 3-4 minute.

Korak 8. Zatim ulijte vrhnje i dodajte nekoliko grančica majčine dušice. Kuhajte julienne nadjev, povremeno miješajući, 10 minuta. Za to vrijeme krema će se znatno zgusnuti.

Korak 9. Naribajte parmezan na finom ribežu.

Korak 10. Stavite julienne punjenje među tartlets.

Korak 11Pripreme pospite ribanim parmezanom.

Korak 12: Stavite napunjene tartlete na lim za pečenje ili drugu široku vatrostalnu posudu. Pecite jelo u pećnici na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Korak 13. Poslužite julienne tartlete tople ili ohlađene, prelivene svježom rukolom. Dobar tek!

Julienne u loncima u pećnici

Julienne u loncima u pećnici se jednostavno priprema. Osim toga, vaši voljeni će biti oduševljeni takvom originalnom prezentacijom. Glavni proizvodi koji će vam trebati su pileći file, luk, šampinjoni, kiselo vrhnje i tvrdi sir.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Veliki luk - 1 kom.
• Sir - 200 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Pileći file - 0,5 kg.
• Kiselo vrhnje - 350 gr.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Brašno – 2 žlice.
• Šampinjoni - 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Na radni stol stavite sve proizvode koji će vam trebati za pripremu juliena.

Korak 2. Stavite pileći file u lonac, prelijte vodom i stavite na štednjak. Kuhajte meso do kraja pola sata.

Korak 3. Ogulite luk i izrežite ih na pola prstena. Šampinjone narežite na kockice.

Korak 4. U tavi pržite luk i gljive u biljnom ulju 10-15 minuta.

Korak 5. Kuhani pileći file ohladite i izrežite na male kockice.

Korak 6. Dodajte meso u tavu s lukom i gljivama.

Korak 7. U zasebnoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje.

Korak 8. U brašno dodajte kiselo vrhnje, sol i mljeveni papar, umak prokuhajte. Zatim ga stavite u posudu s lukom, gljivama i piletinom, promiješajte i maknite s vatre.

Korak 9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sir naribajte na krupnije ribež.

Korak 10Julienne stavite u lonce i pospite naribanim sirom.

Korak 11. Pecite julienne u posudama 25-30 minuta dok kora sira ne porumeni. Nakon kuhanja julienne poslužite izravno u loncima. Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama u posudi za pečenje

Julienne s piletinom i gljivama u posudi za pečenje vrlo je zgodan način pripreme jela za veliku tvrtku. Ova metoda je manje problematična od klasične u aparatima za kuhanje kokota. Cijeli julienne se priprema u jednom velikom obliku i predstavlja složenac.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Tvrdi sir - 100 gr.
• Sol - po ukusu.
• Brie sir - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Pileći batak - 300 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Krema 33% – 100 ml.
• Mljeveni muškatni oraščić – 1-2 prstohvata.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac – 20 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Jedan luk narezati na kockice. Čežnjeve češnjaka također sitno nasjeckajte.

Korak 2. Šampinjone narežite na tanke ploške.

Korak 3: Meso odvojite od kosti i narežite ga na manje komade.

Korak 4. Rastopite maslac u tavi i ulijte malo maslinovog ulja, ispast će još ukusniji.

Korak 5. Pržite luk u mješavini ulja dok ne bude proziran.

Korak 6. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti 3-4 minute, miješajući lopaticom.

Korak 7. Dodajte komade pilećeg filea na luk i gljive, posolite po ukusu i pržite 4-5 minuta.

Korak 8. Brie narežite na male kockice.

Korak 9. Pečenim gljivama, luku i piletini dodajte brie sir, muškatni oraščić i pirjajte dok se sir ne rastopi. Nakon toga ulijte vrhnje.

Korak 10Stavite julienne u odgovarajući oblik otporan na toplinu.

Korak 11. Popaprite julienne na okus i pospite naribanim tvrdim sirom, pecite u pećnici 15-20 minuta.

Korak 12. Tijekom pečenja, julienne će biti prekriven zlatnom korom od sira, izgleda vrlo ukusno. Dobar tek!

Klasični julienne s piletinom u cocotte aparatima

Klasični julienne s piletinom u cocotte aparatima uvijek izgleda u restoranima. Naravno, nema svaka domaćica u svojoj kuhinji proizvođače kokota, ali mi ćemo vam reći kako pripremiti julienne upravo na ovaj način. Cocotte makeri su obično mali metalni ili keramički oblici s dugom ručkom.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Tvrdi sir - 200 gr.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Luk - 3-4 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Julienne smjesa – 1 vrećica.
• Kuhani pileći file - 500 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite luk u male kocke i pržite ga u biljnom ulju.

Korak 2. Možete uzeti sve gljive koje su vam dostupne, izrezati ih na kockice i dodati u tavu s lukom. Pečeno posolite i kuhajte gljive dok ne budu kuhane.

Korak 3. Kuhajte pileći file unaprijed. Kad se ohladi narežite na kockice i dodajte u tavu, pržite 3-5 minuta. Zatim ulijte vrhnje, promiješajte i pirjajte 2-3 minute.

Korak 4. Nakon toga stavite u zdjelice za cocotte.

Korak 5. Pospite obratke s ribanim sirom. Cocotte makere stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva.

Korak 6. Pecite julienne u aparatima za kokote 15 minuta. Jelo poslužite odmah nakon pečenja. Dobar tek!

Julienne s piletinom, gljivama i bešamel umakom u pećnici

Julienne s piletinom, gljivama i bešamel umakom u pećnici najdelikatnije je toplo jelo s aromatičnim umakom. Julienne je idealan za svečanu gozbu, jer se obično poslužuje u porcijama, a lako se može pripremiti i za obiteljsku večeru.

Vrijeme kuhanja: 65 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Pileći file – 100 gr.
• Mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.
• Sol - po ukusu.
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Maslac – 20 gr.
• Bukovače - 100 gr.
• Mlijeko – 1 žlica.
• Šampinjoni - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Bijeli mljeveni papar - 2 prstohvata.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite pileći file na male kocke.

Korak 2. Zatim pržite pileći file u biljnom ulju dok ne bude kuhan. Pri kraju prženja posoliti po ukusu.

Korak 3. Obje vrste gljiva narežite na tanke ploške. Pržite ih u biljnom ulju s bijelim mljevenim paprom.

Korak 4. Stavite prženi pileći file u kalupe.

Korak 5. Stavite pržene gljive u sljedeći sloj.

Korak 6. Sada morate pripremiti Bechamel umak. U tavi rastopite maslac i popržite brašno dok ne porumeni.

Korak 7. Ulijte mlijeko u tavu i kuhajte umak dok ne postane gust, posolite ga i začinite mljevenim muškatnim oraščićem.

Korak 8. Ulijte dobiveni umak preko piletine i gljiva i stavite kalupe u pećnicu.

Korak 9. Pecite julienne s piletinom, gljivama i bešamel umakom pola sata na 180 stupnjeva. Poslužite jelo toplo, ukrasite svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Julienne s piletinom, gljivama i krumpirom

Julienne s piletinom, gljivama i krumpirom još je jedna ukusna interpretacija poznatog jela. Postoje glasine da su Bjelorusi došli na ideju dodavanja krumpira u julienne.Pa ipak, julienne je od toga imao samo koristi, postao je hranjiviji i samodostatniji.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Brašno – 1 žlica.
• Krompir - 6 kom.
• Krema 20% – 200 ml.
• Zeleni – 3 grane.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Pileći file – 200 gr.
• Mlijeko – 100 ml.
• Šampinjoni u konzervi - 400 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Osušeni češnjak - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite, operite i izrežite krumpir na kockice. Pržite krumpir u biljnom ulju dok nije gotovo.

Korak 2. Uzmite bilo koji kalup otporan na toplinu odgovarajuće veličine. Pržene krumpire stavite u posudu i posolite.

Korak 3. Fino nasjeckajte luk. Pileći file narežite na kockice. Prvo popržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte pileći file i kuhajte 7 minuta uz miješanje.

Korak 4. Ocijedite tekućinu iz konzerviranih gljiva i dodajte ih u tavu s lukom i piletinom. Kuhajte dok sva suvišna vlaga ne ispari.

Korak 5. Ulijte brašno u prethodno zagrijanu suhu tavu i pržite ga dok ne porumeni. Smanjite vatru i ulijte mlijeko i vrhnje, nastavljajući miješati kuhačom. Pirjajte oko 3-4 minute dok se ne zgusne.

Korak 6. Prebacite umak u tavu s piletinom, lukom i gljivama, promiješajte. Također dodajte nasjeckano začinsko bilje. Posolite i začinite začinima. Julienne kuhajte na najslabijoj vatri 5 minuta.

Korak 7. Prebacite julienne u tavu s krumpirom i ravnomjerno ga rasporedite po cijelom području.

Korak 8. Pospite obradak ribanim sirom.

Korak 9. Pecite julienne u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.Po želji jelo prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama u pecivima u pećnici

Julienne s piletinom i gljivama u pecivima u pećnici može se svrstati u izvorno nezaslađeno domaće pecivo. Štoviše, ako pripremi juliennea pristupite s maksimalnom odgovornošću, tada možete i sami ispeći pecivo.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 5-6.

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Lepinje – 5-6 kom.
• Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu.
• Češnjak – 1 zub.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Pileći file - 400 gr.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite pileći file na trakice i pržite ga s češnjakom u biljnom ulju dok ne kuhate 5-7 minuta.

Korak 2. Izrežite gljive na kriške i pržite ih u biljnom ulju dok tekućina potpuno ne ispari.

Korak 3. Naribajte sir na finom ribežu. Pomiješajte dio strugotina sira s kiselim vrhnjem.

Korak 4. Pomiješajte pileći file, gljive i umak od sira i vrhnja, dodajte začine po ukusu.

Korak 5. Odrežite vrhove peciva i pažljivo uklonite mrvicu iz sredine tako da kalupi i dalje zadrže svoj oblik.

Korak 6. Napunite kalupe za muffine julienneom.

Korak 7. Pospite komade preostalim sirom.

Korak 8: Pokrijte kiflice odrezanim vrhovima i raširite ih po limu za pečenje.

Korak 9. Pecite julienne u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Bez sumnje, ovo će biti jedno od najoriginalnijih jela na blagdanskom stolu. Dobar tek!