Klasični zrazy

Zrazy je nacionalno jelo bjeloruske, litavske i poljske kuhinje, koje se sastoji od kotleta ili mesnih rolada s raznim nadjevima od povrća, sira i jaja. Zrazy od krumpira danas su najpopularniji. Zrazy se lako priprema, a odlikuje se sočnošću i dobrim okusom. Poslužuju se kao zasebno jelo, uz juhu ili neki prilog. U ovoj temi nudimo vam originalne i zanimljive recepte za zraz.

Zrazy od krumpira s mljevenim mesom u tavi

Zrazy od krumpira s mljevenim mesom u tavi bit će izdašno i ukusno jelo za svaki stol. U ovom jednostavnom receptu pripremamo ih od pire krumpira uz dodatak brašna i jaja. Za nadjev popržite mljeveno meso s lukom.

1. 
   Klasični zrazy je vrlo jednostavan za pripremu. Prije svega, pripremite jednostavan set sastojaka za zraz.
2. 
   Krompir ogulite, narežite na komade i skuhajte dok ne omekša.
3. 
   Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
4. 
   Na zagrijanom biljnom ulju popržite mljeveno meso s nasjeckanim lukom te dodajte sol i crni papar.
5. 
   Kuhani krumpir izgnječiti u pire, posoliti i dodati maslac.
6. 
   Pire malo ohladite, dodajte brašno, razbijte jaje i dobro promiješajte.
7. 
   Mokrim rukama od krumpirovog tijesta oblikujte zrazy bilo kojeg oblika, stavljajući unutra prženi nadjev od mljevenog mesa.
8. 
   Nastale zrazy panirajte u brašnu.
9. 
   Pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju.
10. 
    Pržite zrazy na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
11. 
    Kuhane zraze od krumpira s mljevenim mesom poslužite u tavi vruće, popraćene začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Dobar tek!

---

Meso zrazy s lukom i jajetom

Mesni zrazy s lukom i jajima kao najukusniji nadjev bit će izvrsno jelo za vaš obiteljski stol. U ovom receptu pripremamo zrazy od mljevenog mesa. Za nadjev pomiješajte kuhano jaje s prženim lukom. Ispecite zrazy u tavi i završite u pećnici pod umakom od rajčice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 1 kg.
• Luk – 3 kom.
• Kuhano jaje - 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Štruca – 3 kriške.
• Brašno za pohanje - 3 žlice.
• Umak od rajčice / pasta od rajčice - po ukusu.
• Voda - 200 ml.
• Šećer - po ukusu.
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Fino nasjeckajte dva luka i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Pospite solju i šećerom.

Korak 2. U mljeveno meso dodajte prethodno namočenu štrucu, pasirani luk, sol s bilo kojim začinom, razbijte jaje i sve dobro promiješajte. Mljeveno meso se može nekoliko puta istući.

3. korakTvrdo kuhana jaja, prženi luk narežite na sitne kockice i dodajte omiljeni začin.

Korak 4. Nježno izmiješajte nadjev.

Korak 5. Mokrim rukama oblikujte zrazy bilo kojeg oblika od mljevenog mesa s punjenjem.

Korak 6. Zatim zrazy dobro uvaljajte u brašno sa svih strana.

Korak 7. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite zrazy u dijelovima dok ne porumene.

Korak 8. Za umak na istom ulju popržite preostalo brašno.

Korak 9. Ulijte umak od rajčice ili tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi u brašno i kuhajte dok ne postigne gustu, homogenu konzistenciju.

Korak 10. Prebacite pržene zrazy u posudu za pečenje.

Korak 11. Uključite pećnicu na 180°C. Pripremljenim umakom prelijte zrazy, pokrijte folijom i stavite peći 30 minuta.

Korak 12. Stavite pripremljene mesne zrazy s lukom i jajetom na tanjure, dodajte prilog i poslužite vruće. Dobar tek!

Zrazy od krumpira sa sirom

Zrazy od krumpira sa sirom priprema se jednostavno pomoću pire krumpira, a za nadjev je prikladan bilo koji sir, samo da se topi. U ovom receptu mijesimo krumpirovo tijesto s dodatkom jaja i škroba, ali se može zamijeniti rižinim brašnom, što će zrazy učiniti nježnijim. U nadjev stavite krišku tvrdog sira.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Veliki krumpir - 4 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Kukuruzni škrob - 2 žličice.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Brašno za pohanje – 2 žlice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite krumpir, izrežite na srednje komade i kuhajte dok ne omekša uz dodatak soli. Ocijedite juhu i zgnječite krumpir.

Korak 2.U pire razbijte jaje, dodajte škrob, sol i crni papar.

Korak 3. Žlicom zamijesite krumpirovo tijesto.

Korak 4: Rukama oblikujte tijesto u uredne pljeskavice.

Korak 5. Odabrani sir narežite na kriške, stavite ih u sredinu svakog somuna i oblikujte zrazy.

Korak 6. Zatim zrazy sa sirom dobro uvaljajte u pšenično brašno.

Korak 7. Dobro zagrijte biljno ulje u tavi. Na njemu pržite formirane zrazy dok ne porumene sa svih strana.

Korak 8. Poslužite pripremljene zrazy od krumpira sa sirom vruće i prelijte ga kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Dobar tek!

Krompir zrazy u pećnici

Zrazy krumpira u pećnici ispadaju manje masni, njihov sadržaj kalorija je manji u usporedbi s prženjem u tavi. Bilo koji nadjev je prikladan, ali u ovom receptu koristimo mljeveno meso prženo s lukom. Recept je jednostavan i brz.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krompir – 1 kg.
• Mljeveno meso - 0,5 kg.
• Luk – 2 kom.
• Jaje – 3 kom.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite krumpir, narežite na srednje komade i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Korak 2. Izrežite luk u male kocke. U tavi s biljnim uljem popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte mljeveno meso sa soli i crnim paprom i pržite 5 minuta.

Korak 3. Kuhani krumpir ispasirati na bilo koji način, u njega razbiti dva jaja, dodati dvije žlice brašna i zamijesiti krumpirovo tijesto.

Korak 4. Od ovog tijesta rukama oblikujte zraze duguljastog oblika u koje stavljate mesni nadjev.

Korak 5. Stavite formirane zrazy na lim za pečenje obložen papirom.Premažite vrh jajetom razmućenim s prstohvatom soli kako bi se tijekom pečenja stvorila zlatnosmeđa korica.

Korak 6. Uključite pećnicu na 180°C. Pecite zrazy krumpira 30 minuta. Zatim ih lopaticom premjestite na posudu i poslužite vruće, prelivene povrćem ili umakom. Dobar tek!

Zrazy od mljevene piletine

Zrazy od mljevene piletine u posljednje vrijeme sve su popularniji jer je pileće meso nemasno i brže se kuha. Punjenje za takva jela može biti ono što domaćica voli. U ovom receptu mljevenoj piletini dodajte komad luka i češnjaka. Za nadjev uzimamo kuhana jaja, tvrdi sir, maslac i začinsko bilje. Zraze pohati u krušnim mrvicama i ispeći u tavi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pileći file - 0,6 kg.
• Luk – 1 kom.
• Štruca – 100 gr.
• Češnjak – 2 režnja.
• Krušne mrvice – 100 gr.
• Biljno ulje - za prženje.

Za punjenje:

• Kuhano jaje - 3 kom.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Maslac – 30 gr.
• Kopar - 10 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite pileći file i izrežite na komade. Štrucu potopiti u vodu 5 minuta i ocijediti. Ogulite luk i režnjeve češnjaka. Ove sastojke sameljite kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom.

Korak 2. Dodajte sol i crni papar u mljeveno meso i dobro promiješajte. Za ujednačeniju strukturu, mljeveno meso možete nekoliko puta istući.

Korak 3. Za punjenje, naribajte komad tvrdog sira na srednje ribež. Tvrdo kuhana jaja ogulite i također naribajte.

Korak 4. Ovim sastojcima dodajte sitno sjeckani kopar, otopljeni maslac u mikrovalnoj pećnici, sol i sve pomiješajte.

Korak 5.Mljeveno pileće meso podijelite na jednake komade, oblikujte ih u pogačice i na sredinu svakog stavite nadjev.

Korak 6. Zatim dajte prazninama oblik duguljastog zraza.

Korak 7. Oblikovane zrazy sa svih strana uvaljajte u prezle.

Korak 8. Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite na njega formirane zrazy.

Korak 9. Pržite zrazy na laganoj vatri dok ne porumeni s obje strane.

Korak 10. Poslužite pripremljenu mljevenu piletinu zrazy na stol vruću i dodatno s nasjeckanim svježim povrćem. Dobar tek!

Riblji zrazy s jajima

Dobra opcija za ukusnu domaću hranu bila bi riblji zrazy s jajima. Za njih se uzima ili gotova mljevena riba ili se sjecka file bilo koje ribe. U ovom receptu dodajemo mljeveno meso s jajima, lukom, češnjakom i začinskim biljem. Za nadjev koristimo kuhana i na ploške izrezana jaja. Zrazy popržite u tavi.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljevena riba - 0,5 kg.
• Jaje – 4 kom.
• Luk - 120 gr.
• Češnjak – 2 režnja.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, pripremite, prema receptu, jednostavan skup sastojaka za riblju zrazu. Tri jaja za nadjev tvrdo skuhati i ohladiti.

Korak 2. Ogulite luk i češnjak i sitno nasjeckajte nožem.

Korak 3. Kuhana jaja narežite na četvrtine.

Korak 4. Isperite peršin ili drugo zelje i sitno nasjeckajte.

Korak 5. Mljevenoj ribi dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Dodajte sol i crni papar po svom ukusu.

Korak 6. Zatim razbijte jedno jaje u mljeveno meso, dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte.

Korak 7Mokrim rukama od mljevenog mesa oblikujte duguljaste zraze, stavljajući u sredinu jaja narezana na četvrtine. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i na njega prebacite formirane zrazy.

Korak 8. Pržite zrazy do zlatno smeđe s obje strane.

Korak 9. Poslužite kuhanu ribu zrazy s jajetom vruću i dodatno s bilo kojim prilogom. Dobar tek!

Zrazy od krumpira s kupusom

Zrazy od krumpira s kupusom lako se priprema i bit će ukusan dodatak svakom stolu. U ovom receptu mijesimo krumpirovo tijesto za zraz uz dodatak brašna. Kupus malo prokuhati i popržiti na maslacu, a u nadjev dodati kuhana jaja. Zraze pohati u krušnim mrvicama i ispeći u tavi.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Krompir - 10 kom.
• Jaje – 3 kom.
• Brašno – 1 žlica.
• Mali kupus - 500 gr.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Maslac – 50 gr.
• Krušne mrvice – 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite krumpir, isperite i kuhajte dok ne omekša uz dodatak soli.

Korak 2. Kuhani krumpir pasirajte uz dodatak maslaca. Zatim u to razbiti jedno jaje, dodati brašno i zamijesiti tijesto.

Korak 3. Nasjeckajte kupus na male kockice. Prelijte kipućom vodom 7-8 minuta, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.

Korak 4. Zatim ga pržite dok ne omekša na vrućem maslacu i pospite solju i crnim paprom.

Korak 5. U prženi kupus dodajte nasjeckana kuhana jaja i promiješajte. Mokrim rukama od krumpirovog tijesta oblikujte zraze s nadjevom od kupusa.

Korak 6.Krumpirovo tijesto je vrlo nježno, pa tako formirane zrazy pospite krušnim mrvicama sa svih strana.

Korak 7. Pažljivo ih prebacite u tavu s zagrijanim biljnim uljem. Pržite zrazy na laganoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Korak 8. Poslužite pripremljene krumpirove zrazy s kupusom vruće i prelivene kiselim vrhnjem i nasjeckanim svježim povrćem. Dobar tek!

Zrazy od krumpira s gljivama

Zrazy od krumpira s gljivama bit će vaša opcija za ukusno i zadovoljavajuće jelo za korizmeni stol. U ovom receptu tijesto za zraz mijesimo od kuhanog krumpira sa mrkvom i dodatkom brašna. Za nadjev popržiti gljive s lukom. Zrazy popržite u tavi.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krompir - 360 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Mrkva - 90 gr.
• Luk - 80 gr.
• Brašno – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Predati:

• Listovi zelene salate - po ukusu.
• Cherry rajčice - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite sve sastojke za jelo. Ogulite povrće. Šampinjone operite i osušite salvetom.

Korak 2. Izrežite krumpir i mrkvu na velike komade.

Korak 3. Fino nasjeckajte luk.

Korak 4. Izrežite šampinjone na tanke kriške.

Korak 5. Kuhajte nasjeckani krumpir i mrkvu u vodi bez dodavanja soli dok ne omekšaju.

Korak 6. Na zagrijanom biljnom ulju pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.

Korak 7. Dodajte mu kriške šampinjona i pržite dok sok od gljiva potpuno ne ispari. Zatim nadjev pospite solju i crnim paprom.

Korak 8. Kuhano povrće ocijedite i pasirajte na bilo koji prikladan način.

Korak 9U pire dodajte brašno i sol te zamijesite krumpirovo tijesto.

Korak 10. Mokrim rukama napravite ravne kolače od tijesta i stavite žlicu nadjeva od gljiva u sredinu.

Korak 11. Formirajte uredne zrazy duguljastog oblika.

Korak 12. Pržite zrazy u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe s obje strane. Vrlo brzo se prže.

Korak 13. Poslužite pripremljene krumpirove zrazy s gljivama vruće na korizmeni stol, nadopunjen rajčicama i zelenom salatom. Dobar tek!

Zrazy od krumpira s pilećom jetrom

Za ljubitelje jela s jetrom, zrazy od krumpira s pilećom jetrom dobra je opcija. Za nadjev se jetrica poprži s lukom, nasjeckanim i prelije kuhanim jajetom. Ovaj nadjev je nježne teksture koji se odlično slaže s krumpirovim tijestom. Zrazy popržite u tavi.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Krompir - 400 gr.
• Pileća jetrica - 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• Brašno - 100-150 gr.
• Kuhano jaje – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oguljeni krumpir skuhajte dok ne omekša i ispasirajte ga na bilo koji način.

Korak 2. Pire malo ohladite, jer za vrući pire treba puno više brašna. U pire u obrocima uz miješanje sipati brašno.

Korak 3. Zamijesite tijesto rukama namazanim biljnim uljem, tada se neće lijepiti za dlanove.

Korak 4. Očistite pileću jetru, isperite i uklonite višak vlage ubrusom. Luk sitno nasjeckajte, popržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran i u tavu premjestite pileću jetricu. Pržite ga do kraja najmanje 10-15 minuta. Zatim pospite solju i crnim paprom.

Korak 5.Prženu jetricu s lukom ohladite i sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu. Nadjevu od jetrica dodajte nasjeckano jaje i promiješajte.

Korak 6. Podijelite krumpirovo tijesto na 6 jednakih dijelova i razvaljajte ih u kuglice.

Korak 7. Napravite ravne kolače od kuglica i rasporedite nadjev od jetre.

Korak 8. Zatim oblikujte zrazy duguljaste ili okrugle oblike.

Korak 9. Pržite zrazy u zagrijanom biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Korak 10. Pripremljeni zrazy krumpira s pilećom jetrom malo ohladite, uklonite višak ulja ubrusom i poslužite. Dobar tek!

Mesni zrazy s gljivama

Mesni zrazy s gljivama priprema se kao glavno toplo jelo i ima različite mogućnosti: od mljevenog mesa ili od nasjeckanih komada mesa. U ovom receptu radimo zrazy od mljevenog mesa pomiješanog s jajetom, krušnim mrvicama i Dijon senfom. Popržite gljive. Zrazy pečemo u pećnici, što ih čini manje masnim.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 600 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Krušne mrvice – 200 gr.
• Dijon senf - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje.
• Zeleni - 10 gr.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite jednostavan set sastojaka za zraz, prema omjerima recepta.

Korak 2. Šampinjone ogulite, isperite i narežite na tanke ploške. Pržite ih na zagrijanom biljnom ulju dok sok od gljiva ne ispari, a zatim pospite solju i crnim paprom.

Korak 3. U mljeveno meso razbijte jaja, dodajte dvije žlice prezli sa soli i crnim paprom te dodajte dvije žlice Dijon senfa.Mljeveno meso dobro umijesite i nekoliko puta istucite.

Korak 4. Rukama oblikujte duguljaste zraze od gnječenog mljevenog mesa, stavljajući unutra nadjev od gljiva. Zaraze uvaljajte u krušne mrvice i stavite na lim za pečenje obložen folijom i namašćen. Podmažite vrh zrazyja kiselim vrhnjem. Uključite pećnicu na 180°C. Pecite zrazy 40 minuta.

Korak 5. Stavite pripremljene mesne zrazy s gljivama na porcionirane tanjure, dodajte začinsko bilje i poslužite vruće. Dobar tek!